百香果果茶的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

第一本從基底開始做!手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】：自製果醬x濃縮汁x糖漿x飲品粉x水果乾基底，調出100款經典到創新的手作飲

為了解決百香果果茶的問題，作者申頌爾 這樣論述：

　　第一本從基底開始做！手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】沁涼登場！ 　　韓國人氣網路書店「YES24」5顆星好評、愛上早餐ilisaliu / 版主推薦！ 　　簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！ 　　本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰， 　　傳授飲品界不外傳的「關鍵調製訣竅」！ 　　不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲， 　　或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂， 　　只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底， 　　在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品！ 　　不用出門、不必花大錢， 　

　只需利用空檔時間做好適量的基底， 　　想喝時，依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶， 　　馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料！ 　　還能自由調整飲料的濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 　　更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣，增進親子感情！ 本書特色 　　【特色1】韓國專業飲品調理師親授，教你在家DIY「吧台師等級」冷飲！ 　　韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾，將他最多元的飲料清單通通放進本書裡！再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊，在家就能做出「職人級」的特色冷飲！ 　　【特色2】開業職人祕密大公開！只要學會5種簡單基底，就能變化100種飲料！ 　　史上第一本揭露「飲料達人祕

密」的珍貴工具書——先做好飲料基底，再加上其他配料，就能立刻變化出多種美味飲品！全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法，以及百款飲品調製祕訣，只要照著做，從果汁汽水到咖啡茶飲，通通學到位！ 　　【特色3】從食材到做法全分享！不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品！ 　　作者以開店角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……；讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的飲料！

百香果果茶進入發燒排行的影片

百香果萃取物功能性研究與應用

為了解決百香果果茶的問題，作者張嘉芳 這樣論述：

摘　要 隨著科學及醫療提升，女性壽命延長，更年期女性身心的保健已成為醫療重點之一，失眠為更年期女性最常見之困擾，研究證實不飽和脂肪酸為人體必需脂肪酸，能改善心血管問題，降低心跳速率，影響交感神經與副交感神經活性，達到舒緩放鬆之效果，進而達到改善睡眠的症狀，因此本研究分為兩部分，第一部分選用台農一號百香果，選用二氧化碳超臨界萃取法，具備無溶劑殘留、環保之優點，以二氧化碳超臨界分別萃取百香果殼、假種皮、種子來比較其萃取分率，並做GC/MS成分分析及功能性試驗比較。第二部分以萃取分率、總酚及總類黃酮最高的百香果種子萃取物，搭配荷荷芭油製成3%百香果種子精油搭配芳香療法，來探討更年期女性睡眠品

質改善成效。 研究結果顯示，將百香果以40°C低溫粉碎乾燥後，利用超臨界二氧化碳進行萃取，以條件壓力3000 PSI，溫度53.1°C，萃取時間6~6.5小時萃取條件下，萃取分率以百香果種子3.65 ± 0.76 % 為最高，其次為假種皮1.01 ± 0.34 %，百香果殼0.27 ± 0.00 %。根據GC/MS分析百香果果殼、假種皮及種子萃取物成分可能含有：酯類、烯類、醛類、烷類等化合物。 DPPH自由基清除能力以維生素C為標準品，萃取物以百香果殼IC50= 0.558 0 ± 0.0494 mg /mL清除率為最高，其次為假種皮IC50= 1.1034 ± 0.1091mg /mL

及種子IC50= 4.3510 ± 0.1793 mg /mL。總酚含量測定以沒食子酸為標準品，換算不同萃取物之總酚含量，以百香果種子萃取物40.26 ± 3.19 mg GAE/ g為最高，其次為假種皮萃取物20.87 ± 1.77 mg GAE/ g，百香果殼萃取物11.51±1.09 mg GAE/ g。總類黃酮含量以芸香甘為標準品，換算不同萃取法之萃取物總類黃酮含量，以百香果種子萃取物171.87 ± 2.68 mg RE/ g為最高，其次為假種皮萃取物127.07 ± 3.42 mg RE/ g，百香果殼萃取物54.94±1.26 mg RE/ g。 第二部分研究對中部地區長青

學苑之更年期女性進行篩選，篩選後20人以瑞典式按摩手法搭配3%百香果種子精油，進行頭肩頸按摩，輔以匹茲堡睡眠量表問卷及心律變異分析儀進行成效分析，實驗結果顯示，匹茲堡睡眠量表結果及心律變異參數中的心跳速率(HR)、整體心跳變異率 (整體心跳變異率SDNN)、低頻功率(LF)、高頻功率(HF)方面，於第一週以濃度3%百香果種子精油按摩即達顯著，推斷以濃度3%百香果種子精油按摩後，能有效緩解心跳速率，降低交感神經活性，增進副交感神經活性達到舒緩放鬆，並改善更年期女性睡眠困擾。關鍵字：百香果萃取、百香果種子、匹茲堡睡眠量表、芳香療法、心律變異

日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開！170個必學技巧與訣竅，298張詳盡步驟圖解（新版）

為了解決百香果果茶的問題，作者鈴木滋夫 這樣論述：

★2008年即獲日本米其林星級肯定，「Atelier UKAI」唯一著作！ ★必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟 ★從基本經典款，到使用日式素材：黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子…等獨家配方， 以及少見的鹹味餅乾，保證吃過難忘！   　　▼在家複製日本超人氣糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾▼ 　　日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳－「UKAI亭」從2008年開始就受到米其林一星的肯定。（編註：「UKAI」在台灣在台北與高雄各有一家）雖然是鐵板燒，但在晚間套餐的最後，會如同正統法式料理般，以推車的形式放上各種餅乾、馬卡龍或費南雪等小糕點，讓客人挑選取用。這些餅乾廣受顧

客好評，更有越來越多的聲音提出「想要在家裡也能享用」！因此在2013年將「Atelier UKAI」以法式糕點店的方式獨立出來。本書的餅乾，正是這些迷你花式點心（petit four）。   　　書中除了人氣破表的西式餅乾外，更特別的是收錄了搭配「UKAI鳥山」、「豆腐屋UKAI」等和食餐廳，以日式食材製作的獨特餅乾，像是以黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子等食材製作，絕對是獨一無二、兼具獨特性與風味的配方！   　　書中分為四大單元：「經典餅乾」、「和風餅乾」、「鹹香鹽味餅乾」及「副材料與裝飾」，每一道不只是精確的材料配方，更有鈴木師傅對於餅乾的堅持－方便食用的大小，輕盈口感、入口即化

、風味和形狀也要能夠吸引人、留下深刻印象的餅乾…，並列出詳盡的作法，食材口味變化的建議等，298張步驟圖再加上170個「特別提醒」，本書如同鈴木師傅親臨你的面前，一步步指導傳授最完美的超人氣餅乾配方！   　　▼鈴木師傅特別提醒▼ 　　Point→如何避免將空氣拌入？ 　　Point→低筋麵粉一旦減少約15%會產生如何的口感？ 　　Point→為什麼要避免過度呈現烤色？ 　　Point→根據整型分類餅乾？   　　▼鈴木師傅的建議及註解▼ 　　CHEF’S voice→果醬的濃度變化？ 　　CHEF’S voice→15種餅乾的配方比例分布？ 　　CH

EF’S voice→糖油法／粉油法／兩種製作方法混合的操作重點？   　　▼170個技巧與訣竅 ＋298張步驟圖解▼ 　　書中介紹的超人氣餅乾，除了有170個對應的技巧與訣竅，更拍下完整製作過程中的照片共298張，每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，再加上：果醬、裝飾用粉類、澆淋糖霜及巧克力的調溫…等詳細的製作配方與訣竅。讀者可以在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾，體驗吃過就難忘的美好風味。

UV照射誘發乳清蛋白變性對黑豆種皮花青素萃取物在加熱與UV光穩定性之影響

為了解決百香果果茶的問題，作者蔡意涵 這樣論述：

黑豆種皮具有豐富的花青素，其主要花青素為 Cyanidin-3-O-glucoside（C3G），其次為Delphinidin-3-O-glucoside（D3G）。近年來，在健康飲食風潮下，花青素所帶來的健康效益，例如：抗氧化、抗發炎、降血糖、保護肝臟等，逐漸受到許多研究的關注。食品中的組成，特別是蛋白質能夠與花青素形成結合物，對其在加工與儲存的穩定性之影響值得深入探討。本研究分析乳清蛋白 （WP） 與黑豆種皮花青素萃取物（BSSCE）相互作用後，在UV照射或加熱處理下的穩定性。使用高效能液相層析儀（HPLC）檢測WP-BSSCE混合液在UV處理或熱處理後的C3G與D3G含量，發現WP改善

了BSSCE的加熱與UV照射之穩定性。在熱穩定性的結果顯示，對C3G含量而言，添加0.4及8 mg/mL WP對BSSCE 在80℃加熱2 h時有減緩降解的效果，以添加0.4 mg/mL WP減緩效果較佳。對D3G而言，添加0.4、8、40 mg/mL的WP在80℃加熱2 h皆有減緩降解的效果，且減緩降解效果比C3G的效果佳。UV光穩定性結果顯示，對C3G含量而言，添加低濃度（2.5 mg/mL）WP在UV照射處理12 h及24 h有減緩降解的效果，添加高濃度（20 mg/mL）時，只在UV照射處理12 h有減緩降解的效果。WP在預先UV照射誘發變性後，再混合BSSCE對其花青素的影響也是本研

究的另一項重點。添加經UV照射預處理6 h、12 h、24 h之高濃度（20 mg/mL）WP再經後續UV照射處理皆有減緩C3G降解的效果，其中以UV照射預處理24 h最佳；若與未經UV照射預處理之WP比較時，發現經UV照射預處理之WP減緩降解效果更好。對D3G含量而言，添加低濃度（2.5 mg/mL）之WP，UV照射處理12與24小時具有減緩降解的效果，添加高濃度（20 mg/mL）之WP，UV照射處理6 h及12 h具有減緩降解的效果，且D3G的減緩降解效果比C3G更佳；而添加經UV照射6 h、12 h、24 h之高濃度（20 mg/mL）變性的WP再經後續UV照射處理皆有減緩降解效果，其

中以UV照射預處理12 h最佳，而經UV照射低濃度（2.5 mg/mL）變性的WP再經後續12 h UV照射處理有減緩降解效果。綜合上述研究的結果，在BSSCE中加入WP能促進花青素對UV光的穩定性，預先將WP進行UV照射變性預處理的效果更佳，並且WP的濃度是重要的影響因子。本研究的發現可應用於業界生產含花青素的高蛋白質食品或飲品系統中。