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SAUCES經典又創新的醬汁103種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進的必學醬汁!(新版)

為了解決矚目焦點的問題，作者陳寬定EddieChen 這樣論述：

＼５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ／ ＼ 融合經典基礎與創新變化 ／ ＼『會做醬汁就會做菜』2022最新版！／ 　　美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 　　一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 　　「SAUCES經典又創新的醬汁103種」，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作攸關美味關鍵的醬汁，包括最經典的基礎母醬，以及與時俱進的創新變化，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 　　一道好的醬汁建立在好

的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 　　103種醬汁＋應用示範菜餚14道 　　書中收錄可作為：調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁…等各種SAUCES，並分成六個部份及高湯，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： 　　＊ 基本褐色醬汁Basic Brown Sauces 15道＋3道應用示範菜餚 　　＊ 基本白色醬汁Basic W

hite Sauces 20道＋2道應用示範菜餚 　　＊ 基本番茄醬汁Basic Tomato Sauces 10道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 基本奶油醬汁Basic Butter Sauces 12道＋1道應用示範菜餚 　　＊ 特殊醬汁Special Sauces 25道＋6道應用示範菜餚 　　＊ 基本油醋醬汁Basic Oil Sauces 20道＋1道應用示範菜餚 　　每一種醬汁除了各有特色風味外，用途也不同，紮實的瞭解這些法式料理的基本母醬，接下來才能夠進一步變化運用，是非常重要的關鍵。傳統的醬汁仍是創新的基礎，因此，本書收錄作為料理專業人員必須熟知的經典醬汁，與應用示範菜餚14道，

若能夠將這些醬汁融會貫通、加以變化，就是本書編輯最重要的目的。 　　2022年的新版，這些經典的醬汁不變，改變的是將醬汁的做法、內容與時俱進，大幅度調整，以求更符合現代餐飲對食材、製程與健康的追求，並且再加入許多應用醬汁製作的菜餚，希望能夠為大家帶來新的啟發與靈感，讓書中經典的美味，更貼近現代你我的餐桌。 各界專家與老饕推薦 　　（以下按姓氏排序） 　　▋林美慧－重量級資深烹飪名師 　　大家都知道，一道菜餚美味與否？醬汁是它的靈魂。 　　這本「SAUCES」—會做醬汁就會做菜的巨作，是Eddie Chen陳寬定老師的最新版本。Eddie老師是國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任，也是國際美

食金牌大師。為人誠懇，教學嚴謹、認真、負責，培訓出無數優秀的學生與名廚，素有魔鬼教師之稱。 　　本書鉅細靡遺的將西餐的最基本醬汁、特別醬汁，雞高湯的製作呈現，讓學子們及專業人員紥實瞭解基本母醬，再加以變化創新。配合時代與時俱進的103種經典醬汁食譜，值得餐飲學校列為教科書，也是西餐從業人員必須擁有的一本聖經寶典。 　　▋壽司羊（林子揚）－ 壽司羊的美食旅行版主 　　我喜歡陳教授所指導國立高雄餐旅大學廚藝學院西餐廚藝系的艾斯可菲廳，每週料理不只是多變，而且每每都會有讓人驚豔的料理出現，特別是在醬汁的搭配上，那意外但是恰到好處的組合，不管是配搭上前菜還是主餐都很棒，也是我每一週都會想去吃的最大

動力。 　　希望這本書可以幫助大家認識更多不同的醬汁，在家裡可以做出不遜於外面餐廳的醬汁，然後好好享受美食。 　　▋洪英彥－建國達特楊眼科院長、頂級饕客 　　醬汁是法式料理的靈魂，好的醬汁更有畫龍點睛之妙，讓料理更向上昇華，滿足食客們的三觀五感。 　　我所認識的陳寬定教授，秉持一貫嚴謹自我要求的態度，將其畢生所學，傾囊相授，每每成為眾人矚目焦點。 　　本人並非餐飲界人士，只是嘴饞愛吃，偶然在老同學的引薦之下，有幸參加高雄餐旅大學西餐廚藝系，每週一次的學生實習餐廳「艾斯可菲廳」供餐達數十次，及兩屆數場畢業餐會。深深感受到陳教授以身作則，經常為了熬製高湯、醬汁，從白天忙到深夜，堅持使用在地

食材，以每週更換菜單的嚴格要求，帶領學生由青澀到成熟的料理創造。美味料理入口一瞬間，醇厚熟悉的好味，常常引起幸福的共鳴，心中的感動，絕非隨便簡單的速成料理可以相擬。 　　欣見陳教授又出新書，本人筆拙，文字無法完全表達陳教授的精準調味，及現場關注賓客的誠摯眼神。希望教授能持續熱血，繼續指導大家發光發熱！  

矚目焦點進入發燒排行的影片

以科技接受模型探討使用者接受純網銀的行為意圖-以台灣為例

為了解決矚目焦點的問題，作者林盈吟 這樣論述：

隨著網路的迅速普及、5G的誕生及相關資訊的成熟，銀行業結合資訊科技而創造方便性的金融服務，也打破以往至實體分行辦事的時間、空間等限制，形成銀行業永續經營之新趨勢。目前金融服務由櫃檯延伸到網路，各銀行之服務通路也由實體分行擴增到電子通路並引導客戶使用功能齊全、全年無休的網路銀行服務平台。而數位化的金融交易只不過是在原有銀行基礎上的發展而已，唯在高網路滲透率的台灣，銀行潛在使用者面對金融業的創新應用上似乎仍顯不足。故金管會將於2019年7月底公佈唯二純網銀執照，偃然成為新興金融市場矚目焦點。此外，近年中國、日本、南韓等純網銀業者星羅密布、新加坡政府也預計在今年8月訂出純網銀執照申請辦法，台灣目前

有三支隊伍在角逐純網銀使用執照。研議多年才開放的純網銀被金管會主委視為「鼓勵金融創新」之藥方，然而，要在台灣已擠滿37家公私銀行的沙丁魚池裡，期望它發揮「鯰魚效應」刺激傳統銀行金融創新的效能。所以，純網銀是否促進金融產業轉型與創新並且成功吸引到客源及資金，一般傳統金融業者均還在觀望中。本研究以科技接受模型為基礎並增加知覺系統安全為外部變數，研究在台灣純網路銀行之使用者使用行為影響因子。總共發出350份問卷調查，透過電腦及手機上網的使用者，經過20天共計蒐集，共有效問卷292份。本研究採敘述性統計與交叉分析比對資料找出台灣使用者認為純網路銀行營運成功重要的影響因子，問卷結果顯示知覺有用性、知覺易

用性皆會正向影響到純網路銀行之使用行為意圖，尤其是知覺系統安全性更能影響網銀使用者意願，進而提升對純網路銀行的使用率，本研究訖望協助政府與業者研擬對純網路銀行的相關策略與扶植計劃，並能取得競爭優勢之參考。

數學故事讀說寫：敘事.閱讀.寫作(免費下載高中教師學生課堂實作「學習歷程輕鬆做」電子學習單)

為了解決矚目焦點的問題，作者洪萬生 這樣論述：

◆◇數學史大師洪萬生最新作品◇◆ →108課綱數學素養不可或缺的最佳夥伴← 欣賞數學故事所蘊含的認知旨趣，再深入了解數學閱讀與寫作的價值。   　　§數學史大師洪萬生教授，教你數學故事讀─說─寫§ 　　讀◆Read 　　在學校數學專業為主的教學脈絡中，或許你曾聽過、看過數學史的故事，當你用心讀過這些遺聞軼事，欣賞並體驗到當中的趣味時，就已經拉近跟數學的關係。   　　說◆Tell 　　將文字轉換成聲音，又是一種美妙的藝術。要如何將一個故事，用自己的語言表達出來也是一門學問，就讓我們來看看，古人、說算者們，甚至是現代數學家們，是如何述說數學故事。   　　寫

◆Write 　　從傳記到小說，你將會發現數學不再是那個陌生又抽象的可怕事物，而是全新的創作道路。了解、欣賞完這些作品後，或許你也可以拿起筆，寫出屬於你自己獨一無二的數學故事。   　　§培養數學閱讀素養，從這本書開始§ 　　針對108課綱對於數學素養的教育推廣，本書探索各種數學史的面貌，沒有艱深的數學內容，而是帶領讀者如何閱讀與欣賞，甚至進一步利用寫作方式來理解數學。不論是大朋友還是小朋友，只要喜歡閱讀、懂得閱讀，都千萬不能錯過！   　　只要你願意打開這本書，你將會看見意想不到的美好世界。 　　數學，或許看起來艱澀難懂，甚至是讓人感到厭惡， 　　但仍舊是不可或

缺的世界共通語言。   　　現代的教育文化脈絡中，數學故事的讀、說、寫，都離不開數學普及敘事。如果能欣賞數學故事所蘊含的認知旨趣，再深入了解數學閱讀與寫作的價值，從而喜歡上數學的話，聽起來是不是很浪漫呢？   　　§數學素養的教師手冊，學習歷程的製造機§ 　　藉由書中各式傳記、小說的介紹以及作品賞析，老師在課堂上教學時，不但能帶給學生更有趣的數學知識內容外，更能增加學生對於數學學習的興趣，有效培養數學的閱讀素養。   　　學生可以從書中介紹的相關書籍，挑選有興趣的數學內容，並配合書中的引導，進而研讀寫出完整的閱讀心得或是知識探討的報告，輕鬆製作出「學習歷程」；當然，如

果充滿創作想像的話，更可以藉由書中對於寫作的建議與提示，寫出最獨特的「數學小說作品」！ 　　§學習歷程下載區§  　　☛學習歷程輕鬆做（學生使用學習單）：reurl.cc/bkWQD3 　　☛學習歷程指導祕訣（教師篇）：reurl.cc/NpYv4k

3GPP 5G NR下多個組成載波的波束管理程序

為了解決矚目焦點的問題，作者李育名 這樣論述：

隨著5G(5th generation)通訊成為世界矚目焦點，在毫米波(mmWave)5G系統中，傳送端和接收端都需要形成波束(beamforming)來彌補高路徑衰減。天線數越多代表所形成的波束越細，可以擁有更遠的覆蓋範圍(coverage)，但是波束越細在傳送波束和接收波束之間的對準性越難維持，不論是使用者的使用行為(轉動、移動)或是環境的變化(遮障, blockage)，都有可能嚴重的影響波束間的對準性進而造成接收功率的損失。本論文基於3GPP NR波束管理的規範，來進行使用者移動模型的建構，以Uma(urban macro)為場景的模型，進行波束管理之研究，主要探討系統使用多個組成載

波(component carrier, CC)架構下，使用者在移動中系統啟動波束恢復(beam recovery)後的接收功率影響既在系統複雜度與效能之間是如何取捨。研究結果顯示(1)不同的波束回復程序會影響，是否能使用單一波束管理，以此論文提及的兩種波束回復程序為例，兩程序的接收功率損失相差約1.6%的，(2)若使用多組的波束管理與天線配置，可以讓每個組成載波都得到較高的接收功率，卻也浪費許多頻譜資源在傳送波束管理資源，(3)單一波束管理比起多組波束管理會有接收功率約0.8~9.7%的損失，並且會因為波束回復程序，天線配置設定，選擇相同波束配對鍵結與否，帶來有不同的損失，(4)波束場形對於

使用單一波束管理，有非常重要的影響，也是判斷是否適用單一波束管理一個很重要的觀察點。