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黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決禾鴻水果評價的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

消費者對設施蔬果偏好之研究

為了解決禾鴻水果評價的問題，作者鍾岳廷 這樣論述：

隨著科技進步快速，現今的產品趨勢越來越向精緻化和高品質，對於農產品也不例外。但對具有生物特性及受極端氣候影響的農作物而言，欲維持其質量水準卻是困難重重。為解決農業生產端的各類問題，設施農業(Facility Agriculture)已成為各國未來極力發展的重點產業之一(萬鍾汶等人，2014)。而我國目前正在推動「設施型農業生產計畫」，即為積極帶動設施農業產業有利的發展政策。由供給面推廣固然對我國設施農業產業發展的助力至關重要，但在現今講求市場導向的時代，農業設施的投資決策更需瞭解實際消費偏好特性，為農業加值獲取更高報酬。實證研究依據隨機效用理論，將研究標的牛番茄及葡萄之屬性設計成多元構面，為

掌握消費者對設施蔬果內外在屬性之偏好評價。進而透過聯合分析法中的選擇試驗法設計由各屬性所組合的產品問卷，供受訪者進行選擇。實證資料取自台北地區及台中地區消費者調查問卷，牛番茄及葡萄各有200個樣本點。在假設消費者偏好為理性的情況下，應用多元羅吉特模型，受測者選擇到該屬性水準的機率越高，表示對該產品屬性之效用愈高，即可得知消費者偏好為何。實證結果會顯示消費者對於具有「溫網室生產」屬性的牛番茄及葡萄的偏好顯著，意味著設施栽培成為市售農產品差異化的行銷條件之一，且對於有標示溫室栽培的蔬果亦有溢價空間。牛番茄屬性組合中以「溫室+土耕、禮盒包裝、有標示溫室栽培、甜度高、大規格」之願付價值為最高，較基準組

合溢價18.62%；葡萄則以「溫室+土耕、有標示溫室栽培、無籽、不需吐皮、口感紮實及大顆果實」的屬性組合可產生最大的願付價值溢價幅度達53.16%。另外，樣本以年齡分群發現，不同消費世代對於蔬果屬性的偏好有顯著的不同，在牛番茄的部分，年輕的消費族群對於甜度高的屬性有較高的願付價值，較中年以上消費者願意多付5.79%的溢價；而在葡萄方面，年輕族群則偏好無籽且不用吐皮的葡萄品種，較有籽且需吐皮的品種，願意多付21.12%的溢價。上述重要發現極具其行銷意涵，可供農業相關單位進行參考，為國產設施蔬果進行加值行銷。