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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決私品茶65元系列的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

乾隆皇帝（全六冊）

為了解決私品茶65元系列的問題，作者二月河 這樣論述：

《乾隆皇帝》是二月河創作之系列長篇歷史小說，全書共分為6卷。 第1卷為《乾隆皇帝·風華初露》。 雍正猝死，乾隆繼位，立志要開創清王朝的極盛之世，主張“以寬為政”，糾正前朝的嚴刑苛政，平反錯案，使楊名時、史貽直、孫嘉淦、張照等前朝受害者得以複出，重新授以要職，繼續為朝廷效命。 乾隆認為，粉飾來的太平，終究要露餡兒，他根本不相信一些奏摺中的所謂“民殷富而樂業”的假話。為了深入民間瞭解官風民情，他先後前往河南和山西太原微服私訪，體察民間疾苦和官場實況，發現有才華的年輕人才，為整飭吏治、拔擢新人做到心中有數。 整飭吏治首先懲治了一批貪官汙吏。侵吞钜款、毒殺奉派前來清查的上級官

員的德州知府劉康；大肆受賄的山西布政使薩哈諒；賄賣文武生員的山西學政喀爾欽等都被正法，受到嚴懲。 乾隆有別於前朝的某些作為，有人非議，他們散佈謠言炮製假奏摺，把已發現有人咒駡皇上字跡的楊名時暗害致死，並企圖通過所謂七司衙門掌握宿衛大權，進而廢掉乾隆。乾隆在獲得準確情報後，果斷地抓捕了從事陰謀活動的少數宗室子弟，除首惡分子永遠圈禁外，餘均從輕發落，一反前朝骨肉相殘、大肆誅戮的做法，順利清除了潛藏的隱患。 第2卷為《乾隆皇帝·夕照空山》。 壯年時的乾隆已基本完成父王遺志走向成熟。此時，他躊躇滿志，銳意進取，全力投入創建清王朝的極盛之世的大業之中。 他力排眾議，恢復先祖創建的木蘭秋獮以整飭軍隊

；賑災放糧，穩定民心，緝拿反賊，以防民變；用兵金川，以安社稷；勘查民情，以整頓政務；征借民間古籍，編纂曠古大書《四庫全書》。 然而出兵大小金川，用兵無效，一敗再敗，庸臣誤國，喪師辱君；緝拿反叛朝廷的首領“一枝花”行動屢次失利，而秘運65萬軍餉反被“一枝花”所劫；為編纂《四庫全書》向民間士臣征借典籍又遭抵制。 同時，富察皇后重疾垂危，皇七子染痘病死，皇宮內暗藏凶機。在這國事家事連連受挫之際，乾隆仍奮發上進，堅忍不拔，為清王朝的極盛日夜勤政不息。 第3卷為《乾隆皇帝·日落長河》。 清廷十幾萬大軍征剿金川反叛土司莎羅奔所率的三萬余藏軍，結果慘敗，被迫達成屈辱蒙羞的城下之盟。乾隆忍痛誅戮主帥皇親

訥親，另派軍機處大臣傅恒再行征討。還未抵達戰區，傅恒即在地方歡迎儀式上險遭一群化裝成苗家舞女的藏民刺殺。為避訥親的殺忠飾過，“逃將”海蘭察和兆惠，一在鬧市鋤暴救弱，一在牢中怒殺獄霸；皇家侍衛黃天霸手下和南京地方豪士較技誇能，其後又追捕易瑛為首的“一枝花”黨徒。這些大小“武戲”故事，寫來一波三折，懸念不斷，扣人心弦。 “文戲”則有刑部侍郎劉墉潛入金陵，喬裝私訪大臣貪瀆案件和“一枝花”黨徒的行蹤，協助確保乾隆出訪江南的安全；新任兩江總督、身攜皇上密旨的尹繼善，機敏果斷，計扣大貪汙犯、“國舅爺”高恒；不識時務、老而貪得的三朝元老張廷玉突然失寵、自取斥辱；無恥官員不惜獻出妻妾取悅上憲，以圖晉升；軍機

大臣紀昀以腳板皮作餃子餡戲弄巴結攀附者；曹雪芹故交敦誠、敦敏深懷舊情，探訪雪芹遺孀，等等，讀來也都興味盎然又給人啟迪。 諸多人物的個性，如乾隆皇帝的聰察，喜歡識見超卓的能員，但又要顯示自己高出一頭的自矜，欲做文治武功完人的奢想；刑部尚書劉統勳的勤勉恭謹；有諸葛風的傅恒的深沉智慮、雍容雅量；紀昀的應對機敏，博學多智；兆惠的嚴肅剛直，海蘭察的粗中有細；莎羅奔的富於謀略；以及訥親的志大才疏、剛愎自用，高恒的荒淫、貪婪等，都在大大小小的“武戲”“文戲”中得到鮮明豐滿的表現。 第4卷為《乾隆皇帝·天步維艱》。 乾隆皇帝巡幸江南，傅恒用兵大小金川，本卷圍繞這兩條主要線索，鋪陳了壯年乾隆的文治武功，塑造

了劉統勳、紀昀、傅恒、竇光鼐等一批官員的形象，刻畫出了棠兒、朵雲等或剛強或柔弱的眾多女子。 乾隆巡幸江南，歌舞昇平景象背後，時見饑盜為患，貪瀆滋生。女教主“一枝花”餘黨流竄山東，少年福康安與劉墉以欽差大臣身份運籌謀劃一舉擒魁。甘肅總督勒爾瑾、王亶望與通省官員上下其手，民不聊生，弘晝、和珅、阿桂微服私訪，密折彈劾封疆大吏。然而，和珅曆難時運初交，貪瀆之心初露。 傅恒身為宰輔，禦命大小金川用兵，急欲雪恥蕩平莎羅奔合族軍民。莎羅奔之妻藏族女子朵雲闖京師劫人質，江南又邂逅乾隆。終遂其所願，乾隆派嶽鐘麒陣前宣旨，大小金川罷兵。朵雲身負重任，視死如歸，巾幗豪氣躍然紙上。 該卷情節承上啟下，獨立成卷又

相對統一，保持了作家一貫的藝術特色。 第5卷為《乾隆皇帝·雲暗鳳闕》。 正如年逾耳順的乾隆無法抗拒自己身體的衰疲一樣，走過了中國封建社會最後一個鼎盛之世的乾隆王朝也已日顯老態，雖然表面上還維持著錦衣玉食，歌舞昇平，其實卻已矛盾四起，危機四伏。官吏貪賄淫逸，百姓食不果腹，盜匪蜂起作亂，邊境日益不寧…… 面對“按下葫蘆起了瓢”的尷尬時局，乾隆一如既往，竭盡全力，宵旰勤政。他重用阿桂、於敏中、劉墉、李侍堯、和等為肱股大臣，彌補因傅恒、尹繼善病逝帶來的權力真空，著力整頓政務軍務內務：懲國貪，濟萬民；定西域，靖匪患；歷練王子，清理內宮……但是迫於情勢，乾隆往往也不得不投鼠忌器，只能就事論事，點到而

止。更可怕的是，由於他用人獨持己見，一意孤行，導致奸臣和珅開始扶搖直上，竊居高位，埋下了巨大的禍根。 二月河在本卷中保持了其一貫的藝術風格。將封建宮廷官場的權謀機詐刻畫得淋漓盡致，入木三分；敘述故事繪聲繪色，惟妙惟肖；構織情節跌宕起伏，波譎雲詭；語言則有《紅樓》之韻，擬古之美，讀來口齒生香。 第6卷為《乾隆皇帝·秋聲紫苑》。 乾隆晚年，烽火迭連，四川的大小金川土司、新疆的和卓木霍集占、盤據在尼泊爾邊境的廓爾喀、臺灣的林爽文等相繼叛亂；直隸湖廣等地，白蓮教、天地會……民變此起彼伏。連年征戰，國庫空虛。而朝廷以和珅為代表的佞臣，一面媚主，投乾隆之所好，一面以保舉地方官等辦法，結成盤根錯節的關係

網，黑手伸向各省州府。和珅在建造圓明園的督工中，中飽大量銀子。山東巡撫賄賂和珅的70萬兩均來自民脂民膏，平邑縣的饑民們只得上龜蒙頂當土匪。和珅的爪牙把銅運至海邊走私，連船賣給日本。諸如此類案件層出不窮，因有乾隆的偏袒，和珅手段的隱蔽毒辣，難以破案。他們還陷害忠良，查案人錢灃被毒死於半路，連紀曉嵐也被充軍新疆。 但是，作為一代英主的乾隆，自己警覺年事太高，精力不濟，秋聲蕭蕭，黃葉待落，必須物色太子人選。以十五阿哥顒琰備受青睞。本書就從顒琰去各地歷練開始，寫至乾隆84歲那年將帝位禪讓給兒子顒琰，是為嘉慶。 本書有兩條主線：一是雄姿英發天生帥才的福康安及名將兆惠、海蘭察等，他們連年征戰在外，保住

了乾隆的江山和版圖的完整；二是奸佞貪婪脅肩諂笑的和珅，他像陰影一樣伴隨著乾隆的晚年。

從文化旅遊到創意旅遊：台南市區旅遊目的地的轉型

為了解決私品茶65元系列的問題，作者盧奐蓁 這樣論述：

　　城市在全球化的過程中，出現許多類似的地標性建築，導致城市之間的差異不再，近年來，旅客對於旅遊目的地的的特色與在地體驗越來越講究，許多城市以自己的歷史文化與生活作為題材，透過創意的方式呈現，成為旅客選擇目的地的一大吸引力。在台灣的許多城市中，台南是最具有歷史文化且風格明顯的城市，近幾年，有許多富有創意的年輕人到了台南發展，城市因此不斷出現新奇的事物，也吸引了許多國內外旅客前往朝聖，本研究希望透過台南的旅遊發展來了解旅遊目的地從文化景點到創意景點的轉變。　　本研究透過田野調查、內容分析及文本分析等方式來進行研究，起初透過內容分析法了解台南旅遊目的地的轉變以及近十幾年來較熱門的新旅遊目的地；再

透過田野調查了解這些新景點的位置與各自特色，並以拍照的方式做紀錄；最後以文本分析方式，分析旅遊書籍和網路文章、網站的內容來了解創意旅遊目的地對於創意階級和旅客的吸引力、創意階階級的特質、創意階級的創意來源和創意所在、旅客對於創意旅遊的回饋等，並從中分別整理出各自的共同點。　　最後透過內容分析與文本分析的結果證實了台南已經從文化旅遊轉變成為創意旅遊的目的地，創意城市的創意資源著實吸引了許多創意階級來此發展並創造出許多吸引旅客和新興創意階級的創意空間，將台南成功塑造成一個具有自己特色和吸引力的創意城市。