絲瓜營養的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

瓜類食品加工技術

為了解決絲瓜營養的問題，作者杜連啟（主編） 這樣論述：

本書簡要介紹了南瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜類的營養價值及有關生產、加工、利用的概況，重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產的技術。本書內容條理清晰，通俗易懂，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性，可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業及從事各種瓜類食品加工技術研究的科研人員、有關食品專業院校師生參考。

絲瓜營養進入發燒排行的影片

溫度對絲瓜生長與幾丁聚醣含量之影響及絲瓜幾丁聚醣之應用

為了解決絲瓜營養的問題，作者陳琮閔 這樣論述：

絲瓜組織中含有幾丁聚醣(Chitosan)，而幾丁聚醣是目前頗受矚目的天然高分子材料，可廣泛應用在生物醫學、食品、農業、生技與藥品等領域。溫度影響植物的呼吸、光合作用與葉綠體中酶之活性，而改變了總碳水化合物含量。因此，本研究擬探討不同生長溫度與處理溫度對絲瓜幾丁聚醣之影響；同時評估其在植物生長與抑制病原菌之應用。圓筒與稜角絲瓜均以30/27℃下生長最佳，也有較高的單株幾丁聚醣產量。當夜溫降低至25℃，幾丁聚醣含量增加，也提升單株幾丁聚醣產量。絲瓜組織中的幾丁聚醣含量隨著貯藏時間先增加而後減少。4℃貯藏至第15天，幾丁聚醣才低於採收當天的含量。絲瓜幾丁聚醣含量隨乾燥溫度提高而降低，而冷凍乾燥與

35℃乾燥沒有明顯差異，表示絲瓜組織採收可貯放於4℃下1-3天，再以35℃乾燥處理可得到較高的幾丁聚醣含量。幾丁聚醣能促進‘豐香’草莓生長與發育，亦能提升果實品質。在‘豐香’草莓上，100 mg L-1低分子量幾丁聚醣能效促進草莓的營養生長，20 mg L-1低分子量幾丁聚醣能提升‘豐香’草莓果實的品質。在抑菌上，絲瓜幾丁聚醣具有抑菌之效果，隨著濃度增加能明顯抑制甘藍黑斑病(Alternaria brassicae)菌絲的生長，處理至第七天，各組以濃度為1000 mg L-1皆有50%以上之抑菌率;在番茄細菌性軟腐病(Erwinia carotovora subsp. carotovora)上

，96孔盤抗菌活性試驗顯示，三種幾丁聚醣皆有抑菌之效果。