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咖啡人生:開咖啡店教會我的事
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為了解決罐裝咖啡粉推薦 的問題,作者大坊勝次,森光宗男,咖啡美美 這樣論述:
開咖啡店之前,我重視的是咖啡技術; 開咖啡店之後,我更關心成就這個場域的客人們。 用咖啡之道貫穿五十年的兩家人氣咖啡店,靠得不僅只是過人的烘焙技術, 在咖啡漫談中,娓娓道出與咖啡相伴一生的所有難題, 開店的決心,經營的苦樂,以及閉店的勇氣。 「咖啡烘焙和法蘭絨濾泡技術」兩大日本巨將首度促膝對談 帶你品嚐與咖啡相伍一生的甘苦滋味,以及咖啡之道 一個是來自日本九州福岡的咖啡名家, 一位是東京南青山的咖啡名店, 兩個投入咖啡世界超過五十載的職人巨將, 首度為「咖啡」傾心對談,分享咖啡精華。 一杯讓人喝了幸福的咖啡,包含苦味、甘味、酸味,以及淡
淡的澀味。烘焙和萃取之道,是職人呈現主題的方法。熱水流過咖啡粉濾泡出的每一滴菁華,都是出自慢功細活。慢功細活,才能回歸真我。人,終究要透過自我呈現,才能保持真正的自我。開咖啡店,就是讓咖啡人反覆操作、熟能生巧。並以咖啡職人的身分自居,一路前往咖啡人生的修煉道路。 所謂「咖啡人生」,不是指專事於煮好咖啡的職人,而是過著與咖啡相伍一生、攜手生活的人生形態。兩位坐擁無數海內外支持者追隨的兩位日本咖啡巨將,在無所不談的咖啡百問中,回應他們用一生去換取的芳醇時光,這是一本每個咖啡人必須擁有的咖啡心靈雞湯。 獻給所有想進入咖啡界、已進入咖啡業的咖啡人。這不僅是一本教你如何沖煮咖啡的工具書,更是
教你如何與咖啡共度一生的傾心寶典。 ●關於待客之道 開了咖啡店之後,我更關心的是「人」 我們只有在說「歡迎光臨」和「謝謝惠顧」時會積極開口。講的時候一定要看著客人的眼睛,恭送客人回去時也一樣,這樣才能將心意「傳遞」給客人。 面對不同客人我會有不一樣的「小動作」,有的客人會用溫一點的熱度萃取咖啡,有的客人我會用比較緩慢的方式濾泡。就好像「彼此互相交流一樣」。人類對這些東西是很敏感的,當我們內心產生這樣的感覺,對方也有同樣的感觸。 ●關於咖啡之道 當我們慢慢沖泡咖啡,客人就必須花時間等待,我們家的店不大,當我在沖泡咖啡時,客人坐在位子上就看得到。泡一杯咖啡要蠻久的,等
於客人要一直坐著等。對忙碌的現代人來說,那一段等待的時間可以卸下心防,好好休息喘口氣。 ●關於開咖啡店 我是有心在混沌中開咖啡店,所以選了在城市裡開店。 當今之世,本來就是一個混沌的時代,我想在混沌的城市中表現真實的自我,看看能不能被眾人所接受。我就跟自己說,要打造出一間左鄰右舍願意來消費的店鋪,而不是專門吸引遠道而來的客人。 ●關於閉店 經營咖啡店,生意好壞起起落落。這是每個開咖啡店的過來人都要經歷的事情。有一天,若閉店是一種選擇,千萬不要覺得這是退縮或失敗的選擇,而是要想,還有「結束營業」這個選項,「什麼都不做,也是一種選擇」,有了這個明確的念頭,結束營業就不再是一
種消極的心情,而是一種很積極正面的態度。 ●關於味道 每間咖啡店應該有自己的特調 一百個人泡咖啡就有一百種泡法,一百種人喝咖啡,也有一百種品嚐方法。咖啡豆是一直在改變的,過去與現在的味道都不一樣,但永遠在變也是一種不變。 不必追隨別人的口味或意見,每個開咖啡店的,都要找出自己的特調。這個特調,便是你的主題。 ★咖啡百問 *生豆該怎麼處理? *自家手網烘焙和機器烘焙,火候的時間拿捏點? *精心泡出一杯咖啡的意義? *開店需要哪些要素? *豆種、萃取法、店內裝潢、音樂、客人,哪個比較重要? *閉店收尾該有什麼心理準備? ★咖啡人生心靈語錄
*「咖啡店」講究的是「環境」,讓人返璞歸真。 *「開咖啡店的人」透過自己的店鋪,提供客人品嚐美味的咖啡,並短暫得以喘息,在記憶中留下一段美好的回憶。 *咖啡店的空間、物品、音樂、繪畫,都是讓客人好好享用咖啡的一個大型器物。 *堅守傳統、主張原則,從烘焙到萃取都親手包辦,以負責的態度完成一連串的工作,正是開咖啡店的使命。 *在這罐裝咖啡和瓶裝咖啡盛行的速食年代,咖啡為我們保留了一個精緻的世界,咖啡人不必隨波逐流。 ★開了咖啡店之後它教會我的事—— 開咖啡店教會我的事1:一旦站上櫃檯,就集中心神 泡咖啡要雙手並用。雙手並用才能集中心神。不管我們遇到什麼事情,心情有多混
亂,一旦站到櫃檯就要保持集中,這是基本態度。站到櫃檯就要保持心靈平靜,找回自己的初衷。就算生活中有很多討厭的事,一拿到咖啡壺就能找回自己的步調。 開咖啡店教會我的事2:不要習慣自己的工作,也不要去習慣客人 每天工作的時候,要思考明天改進的課題。所謂的「不習慣」,指的就是這麼一回事吧。也不能太習慣客人。我們不該擅自認定客人是一個怎麼樣的人,跟客人之間的距離感很重要。 剛開店時,店裡常有一桌黑道大哥光顧。有一天,其中一位黑道兄弟來拍我桌子,嫌我煮的咖啡太苦,要我加水。「咖啡加水」這件事,我怎麼也不能忍耐,況且深焙咖啡的甘苦味是我店裡的自信特調,我便吼回去,我的咖啡絕不摻水,要是不喜
歡喝,以後別來! 沒想到,隔天黑道兄弟還是過來,一樣嫌咖啡苦,但是變成了常客。 開咖啡店教會我的事3:回到初衷 有些東西是獨一無二的,其他無法用外在因素衡量的才比較重要。開咖啡店的也是一樣,試著接近那些帶給自己感動的滋味。 開咖啡店教會我的事4:文火慢烹 「文火慢烹,漸轉強火沸騰,沸騰後火勢漸弱,蓋中餘溫細悶。」 一旦掌握普遍的咖啡烘焙法則,就能解決各種咖啡問題。咖啡的事不能急,慢慢來,用心去感受。堅守傳統、主張原則,從烘焙到萃取都親手包辦,以負責的態度完成一連串的工作,正是開咖啡店的使命。 本書特色 從開店契機、產地土壤、豆種特色、烘焙萃取調校法、
裝潢風格、道具選品,客人互動,到閉店準備, 兩位日本咖啡巨將,在無所不談的咖啡百問中, 回應他們用一生去換取的芳醇時光。 名人推薦 Hally Chen(作家)、高振御(咖啡老頑童、一席咖啡店長)、曹世華(蜂大咖啡第二代老闆)毛家駿(時常在這裡老闆)
食品保存術最新版
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為了解決罐裝咖啡粉推薦 的問題,作者食品保存研究會 這樣論述:
新鮮的食品當然要新鮮吃,但是如果沒有辦法 請千萬別把食品全部塞進冰箱! 精挑細選的新鮮食品,卻在處理、保存時出了差錯,不是功虧一簣嗎? 只要把本書放在廚房角落,不用死記、背誦,就能快速查閱、輕鬆保存。 要鎖住食材的新鮮、美味, 必須吊掛、吹風、立放、倒放、包乾的或濕的報紙、分開不同部位…… 想節省下鍋前的準備時間, 最好先煎熟表面、稍微煮過、做壓痕、分成小包裝…… 那吃不完的外賣、打包回家的熟食、飲料又該怎麼辦??? 10項基本保存技巧 + 冰箱保存3寶= 輕鬆保存8大類∕160樣食品 《食品保存術最新版》迅速讓你掌握食品保存的訣竅! 本書特色 ◎《食品
保存術最新版》是最實用、最簡單的食品保存工具書,內附可愛插圖、簡單圖解(X、△、○、◎),隨手掌握8大類、160樣食品保存方法。 ◎清楚說明冰箱各層溫度設計和食品保存基本訣竅,聰明活用。 ◎還附有「這樣最方便!」、「升級版訣竅!」和「保存小食譜」單元,傳授你不知道的保存魔法。 塑毒風暴喧騰一時,風波餘波盪漾,我們到底還要恐懼多久?心想自己料理食品應該可以放心了吧,卻沒想到又碰到保鮮膜、塑膠袋的爭議。身為一般大眾的我們在處理、保存食品時,該如何聰明選用、運用保存工具呢?為了好好保護自己和家人,本書首刷隨書附贈由衛生署授權的「食品中塑化劑污染衛教手冊」,並特別邀請臺北榮總毒物科楊振昌醫
師為讀者專文導讀。掌握了這些正確資訊,就可以不受塑膠毒害!從塑毒風暴全身而退!天天都健康! 譯者簡介 打米 現在從事編輯、翻譯工作。
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#41.罐裝咖啡粉推薦
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#42.【咖啡師監修】2021最新推薦十大即溶咖啡排行榜
2021年12月8日 — 這款同樣來自德國的的即溶咖啡粉,100%採用來自巴布亞紐幾內亞高山栽種 ... 的咖啡品牌,在競爭激烈的咖啡市場當中,推出多達7種罐裝即溶咖啡,提供 ... 於 tw.style.yahoo.com -
#43.[討論] 全聯有什麼無糖咖啡粉推薦的嗎? | PTT 熱門文章Hito
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#44.韓國maxim咖啡哪種口味好喝 - Lauranes
韓國確實很好喝,推薦一平價款三合一咖啡: Maxim coffee 紅包裝是原味,味道較濃, ... 最近都買罐裝的即溶咖啡粉回來泡鮮奶網路上買得到AGF的罐裝的口味蠻多的但是大家 ... 於 www.lauranesaliou.me -
#45.119歲老人天天喝碳酸飲料醫生曝長壽原因| 田中加子 - 大纪元
她生前不忌口,每天要喝3罐罐裝咖啡、碳酸飲料。 ... 張適恆就開元笑的表示,如果田中加子老奶奶生前能來他的診所,他一定會推薦她採用麥得飲食。 於 www.epochtimes.com -
#46.罐裝咖啡- 人氣推薦- 2022年5月 - 露天拍賣
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#53.【超市大搜查】28款即溶咖啡味道+香氣大比拼推薦4款A+級即 ...
至於瓶裝/袋裝速溶咖啡就沒有A+等級的產品,只得3款咖啡奪A級。另外,亦有速溶咖啡既沒有香味也沒有味道,不太像咖啡。 ▽點擊圖片放大. 於 topick.hket.com -
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根據自己的生活方式以及喝咖啡習慣選擇包裝的類型,即溶咖啡一般包裝分為瓶裝和或是小包裝。 瓶裝即溶咖啡. 特點:經濟實惠、包裝典雅、濃淡可自由調整 ... 於 www.djielife.com -
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阿拉比卡」豆型略呈橢圓形,具花香及強烈的酸味而廣受歡迎;「羅布斯塔」豆型呈圓形,強烈的苦味及澀味形成了獨特風味,多用於混合咖啡、速溶咖啡、罐裝 ... 於 skypost.ulifestyle.com.hk -
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研磨咖啡粉/黑咖啡. ... 雀巢金牌咖啡罐裝深焙風味120g. 1. 微研磨咖啡技術- 將黃金咖啡豆研磨至9微米細小 ... 【Mount Hagen】德國進口公平貿易即溶咖啡粉(2g x 25). 於 24h.pchome.com.tw -
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#61.全聯黑咖啡推薦的評價和優惠,PTT、DCARD
全聯有哪個廠牌的罐裝咖啡粉值得推薦的嗎? 想自己買來泡阿~~ 感謝 --. ※ 發信站: 批踢踢 ... 於 pxmart.mediatagtw.com -
#62.13款熱門排行罐裝咖啡推薦【2022年最新版】
推薦 給你不錯的罐裝咖啡商品,或是大多數人會買的安全牌,如果推薦的商品都沒有喜歡的話,可以google更 ... 【義大利Carraro】DOLCI 100%阿拉比卡罐裝研磨咖啡粉(250g). 於 afma-mall.com -
#63.找到505 件“咖啡罐” 商品 - Pinkoi
咖啡 罐的搜尋結果- 505件。你想找的咖啡罐盡在Pinkoi,新會員APP 首次下單Pinkoi 幫你付運費,最高折NT$100!立刻逛逛百萬會員好評推薦的咖啡罐商品,Pinkoi 堅持用好 ... 於 www.pinkoi.com -
#64.咖啡/ 茶飲線上熱賣推薦 - Costco
Costco好市多咖啡,咖啡豆,咖啡粉,濾掛包,二合一拿鐵,卡布奇諾,白咖啡,三合一即溶咖啡,膠囊咖啡,茶葉,茶包,茶組禮盒,紅茶,綠茶,烏龍茶,高山茶,瓶裝茶,無咖啡因茶類等 ... 於 www.costco.com.tw -
#65.罐裝咖啡選哪款?2021 罐裝咖啡推薦,早晨來杯咖啡最對味
在台灣不僅可以買到它的咖啡豆、濾掛咖啡,也能直接到連鎖咖啡廳裡度過時光,若沒時間坐下來享用杯咖啡再走,小編推薦可以到超商買杯ucc的罐裝咖啡,像是近期推出 ... 於 www.shopback.com.tw -
#66.南投市黑眼豆豆
黑眼豆豆(南投草屯店) 在foodpanda點的到,更多Nantou County 推薦美食, ... 材料表:原味:低筋麵粉220g無鹽奶油110g糖粉70g全蛋1顆耐烤巧克力豆100g ... 於 lesfromentines.fr -
#67.即溶咖啡(罐裝/補充包)-愛買線上購物
2020評價高的咖啡│三合一 │濾掛都在friDay購物,推薦其他熱銷米油沖泡館新品。加入新會員送8888折價券。下載friDay購物APP,天天簽到領遠傳幣,週週免費再領折價券。 於 shopping.friday.tw -
#68.兩大超商獨賣!泰象南洋新包裝|上工前就靠它/ 罐裝咖啡推薦
如此優雅文青的瓶裝設計,你捨得丟棄嗎? 《 INFO 》. 產品名稱:UCC KENYA BLACK無糖咖啡. 於 www.walkerland.com.tw -
#69.每日咖啡师咖啡饮料250ml*10杯84元包邮(需用券)-聚超值
市场占有率始终位居榜首,现已成为名副其实的韩国排名第一的杯装咖啡品牌。韩国国民咖啡,生牛乳调配,减糖35%。 目前天猫国际进口超市售价168元,可领取84元优惠券, ... 於 best.pconline.com.cn -
#70.雀巢金牌咖啡罐裝(80g) 即溶咖啡 - 每天喝咖啡
雀巢金牌罐裝即溶咖啡(80g)在市場上深受消費者好評,它採用的是雀巢咖啡的微研磨 ... 一款值得推薦的即溶咖啡,僅管是即溶咖啡卻可以做出類似研磨咖啡粉手沖時的咖啡 ... 於 www.dailydrinkcoffee.com -
#71.ucc罐裝咖啡-新人首單立減十元 - 淘寶
日本UCC 117黑咖啡無蔗糖提健身神學生苦味速溶純咖啡粉3瓶罐裝. 5人說“口感味道好” ... 日本進口大瓶UCC悠詩詩無糖即飲職人黑咖啡低糖美式咖啡飲料900ml. 掌櫃推薦. 於 world.taobao.com -
#72.目前市面上我最推薦的罐裝咖啡和即溶咖啡@ 拓墨室內設計
我打從小學3年級就開始喝咖啡,當時是每年來台灣渡假的乾奶奶從新加坡帶來的狗頭牌咖啡粉。我想只有南洋地區買得到吧!透明封口的塑膠袋裝,印著一隻虎頭狗的標誌, ... 於 blog.xuite.net -
#73.[開箱] 挑戰! 大賣場的即溶咖啡UCC、雀巢、大衛杜夫、家樂福牌
很多人擔心即溶 咖啡 一次那麼大罐買下去踩到地雷喝不完浪費還好 咖啡 店老闆的胃都異於常人前幾天店裡稍閒,跑去逛了家樂福依照慣例還是每次去都會跑到 ... 於 www.youtube.com -
#74.妥善保存咖啡豆的密封罐選購奧義
若您裝進罐內的熟豆是新鮮烘焙的好貨,接下來的熟豆排氣會將罐內原有的濕氣與氧氣從排氣閥趕跑,減少生菌繁殖的機會。不過,它並不能「減緩」熟豆老化的 ... 於 www.zhanlu.com.tw -
#75.罐裝即溶咖啡粉的優惠價格推薦- 2022年4月
罐裝 即溶咖啡粉是你要找的商品嗎?飛比有罐裝即溶咖啡、罐裝即溶沖泡飲品推薦,飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品價格, ... 於 feebee.com.tw -
#76.咖啡豆保存方法指南 - 咖啡獵人Coffee Hunter
您好^^ 排氣完的咖啡豆建議放到密封玻璃罐內儲存,儲存的方式儘量採小份分裝的方式,大約每罐裝入一週的量,因為在開關取豆的時候,豆子會接觸到空氣跟濕 ... 於 coffeehunter.tw -
#77.連續2 天全品項咖啡飲品買一送一優惠活動! - 蘋果仁
優惠品項依各門市現貨為準,不包含罐裝飲料、典藏系列咖啡、手沖、虹吸式咖啡及含酒精飲料。 3.原價購買與享有優惠折扣之飲料如更換需加價指定品項 ... 於 applealmond.com -
#78.比較差的豆子都拿來做即溶?罐裝咖啡新鮮安全嗎?喝咖啡前
一杯咖啡香,提醒我們食物旅程中適當保存原物料的重要,咖啡豆的品質好壞影響飲用時的風味,甚至儲存不當的咖啡豆可能藏有毒素,長期飲用恐會對健康帶 ... 於 www.storm.mg -
#79.【盲試樽裝咖啡】飲哪款等於吃4茶匙糖? 專業推介竟是......
最不推薦UCC-The Coffee Creamy。 不過,一般顧客依據包裝及品牌名氣來判斷是否購買,UCC鋁樽裝及名氣頗受歡迎。至於,女士們關注 ... 於 www.hk01.com -
#80.貪圖方便喝即溶咖啡,小心提神不成還喝壞身體! - 報橘
為了降低成本,不肖商人把品質低劣的咖啡粉加入糊精澱粉,再加入色素、咖啡香料做成即溶咖啡、三合一咖啡、罐裝咖啡,這種咖啡你喝起來咖啡異常濃 ... 於 buzzorange.com -
#81.【2022年】罐裝黑咖啡最新推薦!多款熱門人氣排行
口味的酸苦. 咖啡會因為咖啡豆烘培的程度會有不同的口感,市售罐裝咖啡口味通常偏酸或偏苦, ... 於 go-ezbuy.com -
#82.本土精品咖啡打破“卡脖子”困境 - 界面新闻
国产常温咖啡液供应链落地,让咖啡液在未来成为强需求产品。 ... 运用到咖啡当中,而冷冻咖啡液产品主要销售给康师傅、统一等做罐装饮料的品牌客户。 於 www.jiemian.com -
#83.咖啡豆保存攻略大公開,正確保存咖啡豆就是這麼簡單!
所以說,想要維持咖啡豆的一定品質風味,最推薦的保存方法就是使用真空罐。而ANKOMN 的真空罐組合擁有以下3 大優點值得你選擇! 良好的密封 ... 於 www.ankomn.tw -
#84.罐裝咖啡推薦
10款品牌罐(瓶)裝咖啡推薦排行Top10 伯朗罐裝咖啡全系列皆為100%原豆萃取咖啡液, 從咖啡豆的 ... 但這可不是黃金哦,它是LAVAZZA的金牌研磨咖啡粉! 於 psicologiaedietetica.it -
#85.罐装咖啡和现磨咖啡那个更值得推荐,或者说有什么区别? - 知乎
罐装咖啡 比如速溶咖啡,罐装的,速溶咖啡大都用的罗伯斯塔豆,相比阿拉比卡豆,苦多风味少,品质较差,抗病且产量大;现磨的咖啡,如果是手冲咖啡,用的都是非罗豆的好豆子 ... 於 www.zhihu.com -
#86.咖啡控準備開喝!特搜8款「罐裝咖啡」平價又方便,網友
01. 貝納頌 從小喝到大經典味道 · 02. 伯朗咖啡 台灣罐裝咖啡界常青樹 · 03. 純粹。 · 04. 韋恩咖啡 提神醒腦秘密武器 · 05. · 06. GEORGIA喬亞 平價精品級咖啡. 於 www.cool-style.com.tw -
#87.罐裝咖啡豆|誠品線上
商品推薦 · AGF罐裝MAXIM摩登咖啡/ 藍白. AGF罐裝MAXIM摩登咖啡/ 藍白. 誠品貨碼:2681755815002. 售價:TWD 233 · 陶鍋炒豆學: 機器烘豆無法取代的咖啡風味! 陶鍋炒豆學: 機器 ... 於 www.eslite.com -
#88.星巴克熱賣「芝麻杏仁豆腐星冰樂」今日回歸!把握買一送一 ...
星光好友分享 · 每人每次至多買二送二,飲料限當場一次領取。 · 優惠品項依各門市現貨為準,不包含罐裝飲料、典藏系列咖啡、手沖、虹吸式咖啡及含酒精飲料。 於 blog.icook.tw -
#89.瘋搶斷貨數次!韓國最新透明顏料罐唇釉Muzigae Mansion強勢 ...
近期在各大美妝版上掀起熱烈討論的的韓國唇彩,以壓克力冰塊外型,顏料罐裝的曲線,收服大批時髦女孩的心,總共推出10種色系,從粉嫩少女到高冷女孩斷 ... 於 www.niusnews.com -
#90.京都咖啡店的「氣質」 不趕稿、不求快,請從容品味「和洋 ...
接著,1973 年全國約有50 種罐裝咖啡品牌登場,在各大零售及自動販賣機裡現身,引起一波罐裝咖啡潮流。到了2002 年,日本一年輸入咖啡豆的總量突破40 萬噸 ... 於 crossing.cw.com.tw -
#91.Nestle/雀巢咖啡香滑即饮罐装210ml*24罐整箱咖啡饮料 - 慢慢买
天猫超市售价99元,可领10元优惠券,实付89元包邮到手,规格210ml*24罐整箱,天猫超市出品,大部分区域可次日达。 优惠分析: 近期好价~. 商品特色: 精选进口咖啡豆,采用 ... 於 cu.manmanbuy.com -
#92.[討論] 全聯有什麼罐裝咖啡粉推薦的嗎? - PTT評價
對咖啡不是很懂也沒買過咖啡粉請問罐裝咖啡粉都是無糖的嗎? 如果是的話全聯有哪個廠牌的罐裝咖啡粉值得推薦的嗎? 想自己買來泡阿~~ 感謝. 於 ptt.reviews -
#93.同為咖啡,罐裝咖啡和速溶咖啡為何差別這麼大 - 每日頭條
提到罐裝咖啡,不得不提全球第一大咖啡廠商雀巢咖啡。 ... 部分人還是因為喜歡喝咖啡,那麼今天小編就來推薦幾款咖啡裡面的經典咖啡粉,讓喜歡喝咖啡 ... 於 kknews.cc -
#94.日本罐裝咖啡| 2022年5月 - 樂天市場
找你想要找的咖啡?網路人氣推薦咖啡商品,多款種類、價格實惠任您挑選,含咖啡機、精品咖啡豆、咖啡杯、即溶咖啡、防彈咖啡...等。精選從平價到質感高級的咖啡,讓您一次 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#95.4位達人盲測罐裝黑咖啡這5款最好喝
本刊記者邀請4位國際級咖啡達人,針對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測,選用精品咖啡豆的「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍,而以茶飲為強項的本土老牌「維他露」 ... 於 www.chinatimes.com -
#96.咖啡豆罐装- 京东 - JD.com
京东是国内专业的咖啡豆罐装网上购物商城,本频道提供咖啡豆罐装商品图片,咖啡豆罐装价格,咖啡豆罐装多少钱信息,为您选购提供全方位咖啡豆罐装怎么样,咖啡豆罐装 ... 於 www.jd.com