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一把刀，千个字

為了解決羊肉塊全聯的問題，作者王安憶 這樣論述：

我從哪裡來，要到哪裡去？ 一段始於揚州菜漂流海外的故事，情節一旦展開，赫然盤根錯節…… 當代中文小說界最重要的作家之一， 王安憶思索革命與生命形上問題的全新長篇力作 王德威——專文導讀 ／／ 由革命寫到請客吃飯，王安憶運筆如刀，做她的文章。 起落之間，炮製多少人間故事，辯證名與實、人與物的始末，為之沉思，為之歎息。 這是王安憶的「千个字」，她的「小說革命」。 小說以揚州菜漂流海外的故事開場。 紐約華人的大宴小酌牽引出東北哈爾濱一場家庭悲劇，上海弄堂深處的兒女恩怨，還有揚州城裡城外的市井人生。舊金山唐人街、大西洋城賭場、天津宅邸、甚至大興安嶺鄂溫克族獵場是故事發生的場景；越南女子、

德州青年、新疆流民穿梭主要人物之間。但小說的核心是文化大革命中一起轟動全國的政治迫害事件。 《一把刀，千个字》上半部鋪陳了陳誠的故事，也提出了「謎題」：他從哪裡來，要到哪裡去？下半部敘事陡然轉變，「母親」這一人物出場。母親被污名化為現行歷史反革命，又被聖名化為國家烈士…… 王安憶寫了個後革命時代的離散故事，她要再次叩問革命的前世與今生。這讓她的小說充滿辯證意義，而這辯證藉著紐約的揚州廚子和哈爾濱的文革烈士——兒子和母親——的關係，作了戲劇化呈現。 王安憶最終要銘刻的不是一個人物或事件，而是一種精神，一種情懷的得與失。 ——王德威（美國哈佛大學Edward C. Henderson講座教授）

什麼是「一把刀」，什麼是「千个字」？ 「一把刀」是揚州師傅擅用的菜刀，回歸民間，殺氣隱隱。「千个字」出自袁枚《隨園詩話》：「月映竹成千个字，霜高梅孕一身花。」世間浮沉終將墜入茫茫人海。 有一條秘密通道，將你的經驗引向不相干的經驗，就像海市蜃樓，某地某時的情景，投射天上，再落回紙上。 ——王安憶 ＝內容簡介＝ 「手腕子一抖，只見一條線上去——肉塊、魚塊、鱔筒、青蔥、黃薑、黑木耳、紅綠椒，五顏六色翻著筋斗，一條線下來，熱鬧喜慶。這才是揚幫菜呢！」 小說上部，由「軟兜」登場。軟兜長魚，是中國江蘇省淮揚傳統菜式，以小黃鱔脊背肉製作，此道佳餚起源於淮安。主角陳誠除了在紐約法拉盛嘗試此道

菜之外，這道菜也點出他的背景。 六○年代初生的陳誠，籍貫江蘇淮安。七歲的陳誠跟隨向來離群索居的孃孃（上海人稱呼姑姑用詞），姑侄二人住在上海虹口的弄堂，過著近乎神祕低調的生活。因不斷地遷移，七歲的他沒有上學，經由孃孃教他讀《紅樓夢》，陳誠在弄堂間被流傳是孃孃的私生子……陳誠的父親叫楊帆，何以父子二人卻是不同姓氏？ 陳誠九歲認識舅公，舅公是名替人辦紅白事手藝的大廚，也是他的學菜師傅，陳誠跟了舅公三年出師，煮菜變成陳誠傍身的本事，無論流落何處。世事倥傯、因緣流轉，八○年代陳誠、父親、姊姊相繼移民美國，陳誠落腳在熱鬧多元的紐約法拉盛，遇見流徙他鄉、身懷心事的老鄉，無端飄零自他鄉過活，誰人身上沒背著

幾個故事呢？ ／／ 「他不知道，這是最後的一眼，自此，就再沒有看見她。他騎車在返程路上，幾番回頭，均無人影。心裡只覺得離開的人越來越遠，遠到渺茫。直至入夜，又到第二第三日，他終於明白，她不隨他回家，是因為已經身不由己，不得離開。」 小說下部，寫得是陳誠的母親，她義無反顧投身毛澤東發動文革的社會動員「全國大串連」，活動中她寫了十二頁大字報，標題為「人民政權和群眾運動」，行文流利、不造反也不保皇，然而這似乎為她和全家人帶來災難，文革結束後母親消失了…… 陳誠的母親出生在哈爾濱基督教家庭……世上有一種渴望犧牲的人，就像飛蛾撲火，由著光的吸引，直入祭壇。安穩歲月裡，光是平均分配於日復一日，但等

特別的時刻，能量聚集，天火與地火相接，正負電碰擊，於是，劈空而下，燃燒將至。革命的熱能，燃燒她與生俱來的俠骨。 風起雲湧的革命時代，她一人往相反方向去，但這危機四伏的敏感時刻，遭受危難的不只個人，還有家人。 ／／ 小說裡的父親、陳誠、姊姊，甚或神祕的母親等人，他們都置身在一些共同的日子，快樂或不快樂，有時感到恐怖驚懼、危顫活著，也許在歷史的洪流中，愈來愈渺小，直至看不清；他們可能都是面目模糊的人，然而，他們依然認真地走著自己的路…… 王安憶倒敘淘寫了一個世紀的人事滄桑，她的小說總能將司空見慣的一切變成新鮮，在平淡中提煉出綿長的滋味。

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應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例

為了解決羊肉塊全聯的問題，作者辜美綾 這樣論述：

本論文主要針對我國餐飲產業的技術發展與趨勢進行研究，考量餐飲領域的多樣性與複雜性，因此以我國素食業為研究範圍，以專利分析法為研究工具，並在中華民國專利資訊檢索系統提供的專利資料庫中擷取數據，以作為專利分析研究的數據來源。本研究擬定的檢索策略主要是在資料庫的欄位中以「素食」及其同義詞進行布林檢索，不僅可建構出首次檢索式與二次檢索式，同時也取得189筆素食專利而形成素食專利數據池，進一步根據素食專利數據池的相關訊息與技術內容，進行分類統計與專利分析。有關研發趨勢的量化分析，研究結果顯見素食業正處於研發技術成熟期階段，在IPC的技術分類中則以A23L為最多；在同業的技術競合關係上，並未出現專利壟斷

現象；然而約有33%的專利處於無效狀態，顯示我國素食業者對於專利申請與商品化的觀念薄弱；此外素肉技術是我國素食業獨步全球的關鍵技術，而藻類可望成素食食品的明日之星，是我國業者應該重視的研發技術。有關技術與功效的質性分析，根據素食專利技術內容區分為五大類後，進行各類技術與功效的二次檢索與分析，研究結果顯示素食業者的研發的技術專利中，以改良結構、形狀與菇類技術，滿足消費者對素食食品類的口感需求；以改良調味、添加與素食膠類技術，滿足對素食原料類的營養需求；以改良調味、添加與菇類技術，滿足對素食製法類的營養需求；以改良組成、成分與藻類技術，滿足對素食保健類的營養需求。此外，素食業以溫度控制與纖維技術進

行素食器械類的改良，使製出的素食成品可達到營養功效。在取得專利分析的成果後，本研究提出兩件新型專利並獲核准，顯示應用餐飲產業的專利分析並建立技術研發的模式，是適切可行的研發之道，也是本論文對餐飲產業進行專利分析研究的重要貢獻。

健身狂料理全書：增強肌肉、精實身材、保持健康的科學飲食法與120道實用食譜

為了解決羊肉塊全聯的問題，作者麥可．馬修斯（MichaelMatthews） 這樣論述：

【強力推薦】 （依姓名筆劃順序排列） iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊｜知識型網紅 May Liu｜人氣健身女孩 江旻諺｜JohnFit創辦人、Coach Chiang Strength & Conditioning部落客 李沛勳 Leo｜陽光健身教練 筋肉媽媽｜健美國手暨體適能證照講師 楊承樺｜豐禾健康管理顧問 總運動營養師 【重點特色】 ★歐美銷售超過20萬冊！ ★美國亞馬遜書店五星評價破千，「高蛋白飲食」「減重食譜」排行榜長銷書。 ★不僅教你吃得健康，更無須斤斤計較卡路里。只要學會簡單原則，吃對食物種類和份量，不需嚴格的飲食控制計畫，也能逐步養成健康美

麗的身材，讓健身毫無負擔，成為生活方式的一部分。 ★水煮餐／一次準備一週料理的模式已經吃到怕，這本書就是最好的選擇。 ★每道食譜清楚列出料理時間與營養含量，幫助讀者瞭解正確的飲食內容。 ★適合沒時間或怕麻煩的健身料理新手。 【內容介紹】   七分靠吃，三分靠練！ 突破營養迷思，擺脫嚴格控制飲食的惡夢， 幫助千萬讀者以科學方法，輕鬆在家料理吃出堅實肌肉的美味佳餚。 你是否曾對流行一時的單一飲食法動心，卻又因為無法遵照嚴苛的控制而感到挫折與罪惡感？或是實際執行之後，發現成效不彰或難以持續？本書作者麥可．馬修斯（Michael Matthews）也經歷過這些過程，下定決心從根本開始研究不同飲食

法的有效機制，依據每個人的身體狀況、鍛鍊目標與生活習慣提出建議，讓你瞭解如何找到最適合自己的健身飲食法。 《健身狂料理全書》不只是一本健身食譜書，內容整理超過130篇科學研究報告，提出能量平衡的飲食原則和簡單實用的料理技巧。清楚說明基礎代謝率、每日消耗熱量、身體組成、熱量計算，等健身重要知識，再介紹廚房工具，如實用鍋具、刀具，還有如何挑選購買、保存與處理食材，並列出料理失敗的常見原因，即使沒有經驗的新手也能快速上手，做出美味又多變的料理。 你的問題從來不是要不要吃早餐？或是能不能吃碳水化合物？只要花點時間瞭解不同體型與鍛鍊強度所需的營養食物份量與比例，就能根據書中實用食譜搭配出符合需求與口味的

餐點。鍛鍊肌肉不是只能吃水煮雞胸肉和青花菜，減少脂肪也不是非得進行痛苦的低碳飲食法。簡單來說，增肌減脂同時兼顧口腹之慾，其實比你想像的更簡單。 從翻開這本書起，只要12週就能看到效果，用專業級的料理、實惠價格，吃出一副好身材，健身時也精力充沛，讓你的親朋好友嚇一跳。

高科技公司員工餐廳品質之研究

為了解決羊肉塊全聯的問題，作者謝東彰 這樣論述：

　　本研究為瞭解某科技業員工對食材之喜好及探討餐廳服務品質及顧客滿意度，藉以改善員工餐廳供餐之服務品質及提高員工用餐數，本研究以某科技公司為研究對象，以問卷型式進行問卷調查，問卷內容包含基本資料、食材種類、套餐類、供膳滿意度共四大類。於103年05月發放180份問卷，回收有效問卷153份，有效問卷回收率85.0%，男生佔47.1%；女生佔52.9%；已婚佔43.1%；未婚佔56.9%；年齡以26~35歲最多，佔63.4%；教育程度以大(專)最多，佔67.3%。經統計分析結果顯示，在肉類方面員工對雞腿的喜好度最高，佔8.9%；在菜類方面以雞蛋喜好度最高，佔6.32%；在套餐方面以鍋燒喜好度最高

，佔4.8%；在服務滿意度方面，以餐廳座位數最滿意佔63.4%；在各服務構面方面，則以設備要素最滿意，佔43.1%。經檢定統計顯示，(1)性別在食材方面有顯著性差異，顯著性達P