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老人介護食品的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦小雨麻寫的 開始動就對了!跟著小雨麻健身也健心：心靈╳運動╳飲食，找回自我及體態的12個關鍵密碼 (附贈12週居家健身計畫手帳) 和邁可‧魯曼的 輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理【三版】都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自親子天下 和奇光出版所出版 。
中原大學 企業管理學系 王如鈺所指導 李芊霏的 疫情期間消費者對於線上運動課程 知覺研究 以採用Zoom平台上課為例 （2021），提出老人介護食品關鍵因素是什麼，來自於COVID-19疫情、知覺價值、線上運動課程、顧客滿意度、個人涉入、促銷效果、再購意願、線上平台。
而第二篇論文國立臺北教育大學 課程與教學研究所 黃雅文所指導 楊清貴的 應用跨理論模式對青春期營養識能教育成效研究：以專科學校幼保科學生為例 （2019），提出因為有 營養識能教育、跨理論模式、專科學校幼保科的重點而找出了 老人介護食品的解答。
開始動就對了!跟著小雨麻健身也健心：心靈╳運動╳飲食，找回自我及體態的12個關鍵密碼 (附贈12週居家健身計畫手帳)
為了解決老人介護食品 的問題，作者小雨麻 這樣論述：
產後瘦身、年近中年、 在繁瑣的育兒、家庭生活中漸漸失去自我的妳... 跟著小雨麻健身也健心， 早日穿回妳的高中制服！ 著有蟬聯博客來百大暢銷榜的《小雨麻的副食品全紀錄》、 也是廣大讀者認證的「副食品天后」小雨麻， 在已過不惑之年的近幾年，保有一貫遍覽群書、身體力行的行動力， 搖身一變成為健身健心健食的實踐者， 帶領忙碌媽媽們走上窈窕變身之路， 這次一定要瘦下來，還要交出漂亮的健檢報告，終結復胖！ 走過青春滿溢的花樣年華，如今成為被脂肪肝緊緊糾纏不放的二寶媽， 體重數字一再突破新高，時間彷彿都被家庭和小孩佔據， 想瘦身減重卻動力
缺缺，你也不禁吶喊——我，真的做得到嗎？ 人生超級努力實踐家──小雨麻，深入記錄自己窈窕變身之路， 以國內外相關科學研究為依據， 幫助讀者入門就能採取最高效率的運動方式，全面提升體能。 只要想要，永遠都來的及！ 最重要的是，開始行動────────── 跟著小雨麻循序漸進建立正確的觀念知識， 並透過有效的飲食與運動的計畫安排， 找到最適合自己身體的實踐方式！ 不再只能當Before&After裡的「Before」， 想要什麼樣的人生、想要什麼樣的自己， 就從現在開始！ ★ 收錄健身新手最想知道
的30個提問 Q: 什麼運動最好？什麼時候運動最好？ Q: 活動時關節發出喀喀聲響，是不是不要再動比較好？ Q: 如何避免運動傷害？ Q: 深蹲一百下是有氧還是無氧運動？ Q: 如何緩減肌肉痠痛？ Q: 有氧會流失肌肉嗎？關於運動量的建議 Q: 哪些狀況會造成肌肉流失？該如何避免？ Q: 哪些狀況會影響增肌效率？ Q: 要不要找教練或加入健身房？ Q: 運動搭配飲食調整感覺體重沒有什麼變化？ Q: 運動後補充茶葉蛋，好不好？ Q: 脂肪是敵人還是朋友？ Q: 我不
想當金剛芭比？ Q: 減脂可以只瘦腿嗎？可以只減肚子不減胸部嗎？ Q: 如何練出腹肌？ Q: 如何瘦蝴蝶袖？ Q: 外食有哪些地雷？ Q: 要準備料理秤、計算熱量嗎？ Q: 如果有成人版的生長曲線，自己會在哪個位置？ Q: 受不了誘惑，或者太餓就不小心吃太多，怎麼辦？ Q: 生活難免會有聚餐，怎麼辦？ Q: 還是會想吃喜歡的外食，怎麼辦？ Q: 我一天只有吃兩餐，為何還會胖？ Q: 重訓日適合喝豆漿嗎？ Q: 執行168間歇性斷食，但是空腹運動實在沒有力氣，怎麼辦才好？
Q: 沒有時間計算熱量，該怎麼辦？ Q: 早餐怎麼吃？ ★隨書附贈12週居家健身計畫手帳 如果你想偷個懶，不想思考、不想研究，也沒關係！ 小雨麻為你寫好12週的居家健身計畫， 只要每天撥出30分鐘，開啟自動導航模式， 跟著這本手帳一起運動與紀錄，保證絕對有感！ ●納入世界衛生組織WHO對運動配置的建議，難度由淺入深。 ●含每月自我記錄表、每日運動檢核表、小日記專區，貼心陪伴健身新手。 ●提供自主計畫的示範以及空白表單，可自由規劃與記錄。 本書特色 ★心靈、運動、飲食，全
方位關照的實踐攻略 ‧ 健心篇──幫你打破種種「可是」心魔，打造「易瘦」的居家環境與生活習慣！ ‧ 健身篇──九組居家徒手運動解說＆示範，一週運動組合菜單，跟著QRcode影片一起做！ ‧ 健食篇──詳實介紹各類飲食減肥法，找出適合自己的飲食策略，手把手圖解帶你操作App工具，輕鬆測量紀錄，成為自己的最佳營養師！ 好評推薦 Yidong Ｗang 王奕棟 加拿大健身及體操教練 林叨媽Sydney 林叨囝仔六寶媽 林怡辰 彰化縣原斗國小教師 凃威廷 SNRC 閃耀跑團教練 曹玉
婷 台大家醫科主治醫師 鄭瑞竹 高雄市馬拉松縣市紀錄保持人 賴曉妍 三寶媽兼童書作家 夏嘉璐 主播、主持人 (依姓名筆畫排列)
老人介護食品進入發燒排行的影片
夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
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疫情期間消費者對於線上運動課程 知覺研究 以採用Zoom平台上課為例
為了解決老人介護食品 的問題，作者李芊霏 這樣論述：
2020年COVID-19疫情蔓延肆虐全球。為了防堵疫情，人們保持社交距離的狀態，促使運動教練思考消費者服務策略的調整。不受限於特地空間及時間的數位學習。 在COVID-19疫情下更顯現其優勢，成為運動線上課程推廣的助益。本研究以經常性運動的消費者為研究對象，運用消費者滿意及知覺價值理論為基礎架構，探究使用線上運動課程動機及再購意願，並評估線上學習成效之滿意度。本研究持用問卷調查法，共計回收222份有效問卷。研究發現，研究個案的線上課程消費者組成多數為女性及經常性運動消費者。分析消費者對線上課程滿意度及再購意願評估滿意強度，以探討消費者的個人涉入及促銷效果為干擾變數，檢視對消費者再購意願是否
有加強影響效果，並說明課程知覺價值、顧客滿意度與再購意願等四個變數之間的關係，其中經常性運動消費者更注重線上課程品質與學習滿意度。結果顯示，當消費者對品質服務滿意度高時，對該課程的知覺價值越高；此線上課程有助於促進消費者對運動應用正向的態度，增進對線上課程的運用，並讓消費者運用Zoom線上平台更有意願地上課運動。本研究建議運動教練在線上課程活動規劃上，考量消費者需求，搭配網路互動活動整合資源運用，促進學習與行銷宣傳的效益。根據評量目的，選擇調整類別或題項數量，建立更符合線上運動課程自我評量及實務需求的客製化評量架構。除了運用總結性評量外，可進一步規劃活動的適合性評量，更全面的瞭解消費者學習需求
，透過消費者研究優化課程設計以及展現課程活動成效。
輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理【三版】
為了解決老人介護食品 的問題，作者邁可‧魯曼 這樣論述：
頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！ 本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！ 不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！ 了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！ 20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！ ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」 ◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！ ◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！ ◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達
人增進廚藝必學祕笈！ ◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！ ◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！ 本書寫給： 1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。 2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。 本書教你： 1. 帶你深入技法，摸透廚房
工作的所有概念和技術！ 2. 教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！ 3. 獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！ 做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？ 煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？ 嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？ 什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？ 廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作
方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。 邁可‧魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。 原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料
理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！ ※本書二版為奇光出版《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》 好評推薦 ◆莊祖宜（飲食作家） 魯曼把烹飪的關鍵知識化繁為簡，簡單的原則又教你如何舉一反三。不管是廚房的新手老手，讀了此書肯定都會功力大增。 ◆蔡惠民（《裸食》作者暨專欄作家） 邁可‧魯曼一直是美國飲食出版界裡，我持續關注的作者之一。他的書總是能在千篇一律食譜集結出版品裡，讓人心跳加快，眼睛一亮。這本新作也不
例外，可說是他浸淫飲膳領域外加與名廚切磋多年後，淬煉寫就而成的廚事基本功大全，內容紮實不灌水，行文維持一貫輕鬆不失權威的筆調，再配合攝影師夫人唐娜掌鏡圖解，堪稱是一本不分廚事道行深淺，讀來皆能各有所獲的重量級料理廚藝好書。 ◆韓良憶（作家） 看了這本書，我只能說：「受教了。」從開宗明義第一章，作者提出在廚房中思考的重要性，我當下便決定，要把這本書放進廚房書架上最方便拿取的位置。 ◆亞馬遜書店 難得有廚藝書可重新定義我們的煮食方式，更難得出現像邁可‧魯曼這樣的知名作家及料理權威以輕鬆技法及專業知識為我們做這件事。他累積十餘年烹飪、寫作及與世界頂尖大廚工作的豐富經驗和心得，
匯集成20項料理基礎概念，從食材到料理程序再到烹飪態度，保證可讓每位下廚者的表現更上層樓。無論是烹煮多道菜色的大餐，還是最多汁的烤雞，或只是想做真正美味的炒蛋，魯曼將廚師不敗的壓箱寶整理成20項必備的料理要點。發揮備受敬重的美食記者專業精神，透過由湯品到甜點的120道食譜，說明每項要點的做法及原因，更強調個人發現，所有細節透過300張照片完整呈現，不同程度的廚師都會為魯曼顛覆遊戲規則的20項要訣陶醉不已。 ◆湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller），「法國洗衣店餐廳」（The French Laundry）老闆暨主廚 邁可是天生充滿好奇和智慧的廚師，積累多年料理及飲食寫作經驗，收
集大量烹飪知識。而這本新書就是他將多年累積去蕪存菁，匯集成料理最重要的20項技法，幫助你建立在廚房工作的扎實技巧和正確觀念。是絕佳參考書。 ◆雅頓．布朗（Alton Brown），美食節目「Good Eats」主持人暨《我吃故我在》（I'm Just Here for the Food）作者 我不清楚魯曼到底是會做菜的好作家，還是會寫作的好廚師，但不管是哪個，他總在經營我最在意的事：說理清楚有見地。在這本書中，他讓廚房裡的大小事都有意義，融會成20項最重要的料理概念，十足簡明又實用。 ◆朵麗‧葛林斯潘（Dorie Greenspan），《我的法式餐桌》（Around My
French Table）作者 從本書各章精采內容，你可學到聰明、有用又重要的知識。無論你是做菜做了大半輩子，還是剛進廚房的新手，勢必都受惠本書而改變提升。 ◆蘇珊‧張（T. Susan Chang），飲食作家 本書是廚藝世界的最佳技法指南，可愛迷人的廚藝百寶箱，最真摯不欺的萬用寶典。魯曼觸及初學者的需求，懷抱指導他們的動力，有時真讓我覺得他像21世紀版的廚藝名家爾瑪‧倫鮑（Irma Rombauer，她在初版的《料理之樂》（Joy of Cooking）中寫道「面對爐子，好好站著」）。難道讓表皮金黃酥脆極盡完美還有別的辦法？讓雞胸肉燒成多汁熟嫩還有其他捷徑可走？焦糖胡桃冰淇淋
的胡桃酥脆只能靠想像？也許吧！但他們可能無法像魯曼走得如西藏雪巴人一樣踏實。因為他強調一致的結果及近距離的觀察，在技術導向的廚師中，魯曼已成為試金石。看到他極度講究味道，卻不在乎得用16匙奶油的態度，真讓我印象深刻。
應用跨理論模式對青春期營養識能教育成效研究：以專科學校幼保科學生為例
為了解決老人介護食品 的問題，作者楊清貴 這樣論述：
本研究主要目的為根據跨理論模式的特性設計青春期營養識能課程，並探討及其教育介入成效。本研究以實證論的觀點，採取準實驗研究，研究者使用跨理論模式營養識能教案進行介入研究，研究對象為某專科學校幼兒保育科一至三年級全部學生共216位學生，實驗組109人，對照組107人，介入材料為「自編青春期營養識能教案」，研究工具為「自編青春期營養識能教案」，經信效度考驗修正後實施。實驗組對照組都先以自編青春期營養識能量表實施前測後，實驗組實施跨理論模式營養識能課程教育介入，對照組實施傳統營養教育講述課程，教育介入8週後實驗組對照組同時進行後測。使用SPSS for Window 23版統計軟體進行描述性
統計與共變數分析（Analysis of Covariance, ANCOVA）。 研究結果如下：一、以跨理論模式的意識覺醒、情感喚起、環境再評價、自我再評價、自我解放、社會解放、情境替代、援助關係、增強管理、刺激控制等十種策略，並新創加入共享決策概念設計青春期營養識能課程。二、跨理論模式營養識能課程前導研究經八次營養識能課程，學生的健康飲食行為從無意圖期發展到行動期，營養識能課程修正增加學習表單互動、加強學生生活經驗的連結、平衡改變方法的比例。三、跨理論模式營養識能課程準實驗研究階段經實驗組與對照組前測為共變項之共變數分析後，實驗組後測之營養知識、共享決策、衡量決定、行為改變階段、自我
效能等項目分數皆顯著高於對照組後測之分數，解決青春期營養相關研究提出的問題。 建議實施跨理論模式營養識能課程至不同學制之高中職學生，並繼續探討其介入成效。