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老人軟質食物的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦成田美紀,檢見崎聰美寫的 50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽 和徐于淑的 吃出軟食力【修訂版】都 可以從中找到所需的評價。
另外網站長者增肌的飲食指南：防老飲食3重點，助你遠離肌少症 - 太報也說明：據調查，台灣65歲以上老人肌少症盛行率男性為23.6%，女性為18.6%，在高齡族群中其實相當常見，而這可能是老年失能的前奏，也影響了年長者的生活品質。
這兩本書分別來自大是文化 和原水所出版 。
環球科技大學 企業管理系中小企業經營策略管理碩士班 張李曉娟所指導 唐慶翔的 高齡者質地飲食消費者滿意度之研究 （2021），提出老人軟質食物關鍵因素是什麼，來自於照護2.0、居家照服、質地飲食、高齡者。
而第二篇論文中臺科技大學 長期照顧碩士學位學程 許哲瀚所指導 胡雅綸的 老人牙口狀態、營養情況與生活品質之相關性研究 （2021），提出因為有 牙口狀態、營養情況、生活品質的重點而找出了 老人軟質食物的解答。
最後網站老人最佳飲食方法，記住11個「一點」，科學搭配是關鍵！ - 壹讀則補充：隨著年齡增長，老年人身體各項功能逐漸衰弱，消化和吸收力慢慢減退，胃口自然大不如前。由於食量減少,老年人很難在日常飲食中攝入足夠種類和數量的 ...
50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽
為了解決老人軟質食物 的問題，作者成田美紀,檢見崎聰美 這樣論述：
◎老了就該清淡飲食？錯，太清淡容易低營養，而低營養會提高失智症風險。 ◎老媽總是越吃越少？不是你不會煮，是因為視力衰退導致菜色不清楚，影響食欲。 ◎50歲以上的人最常忽略的營養是什麼？其實就是「水」！ ◎BMI 24的胖子和BMI 20的瘦子誰比較長壽？答案超乎你預料。 本書作者為東京都健康長壽醫療中心研究所研究員， 東京都健康長壽醫療中心研究所針對1000位以上的高齡者，進行為期8年調查， 書中將一一用調查結果破解你對年長者營養的迷思 人人都想健康長壽，但你目前的飲食習慣是正確的嗎？ ◎1000位長者、歷時8
年的健康長壽調查 ‧肌力衰退的後遺症比中風更可怕： 低營養會造成免疫力下降，容易受傷，甚至引起低蛋白血症（浮腫、貧血）， 且基礎代謝率下降，就會陷入食欲不佳、易感疲累、活動量更減少的惡性循環中。 所以，熱量、蛋白質要攝取足夠。 ‧食慾會影響健康，別忌口過頭了： 人一旦開始老化就容易患有白內障等疾病， 看不清食物的顏色，加上嗅覺、味覺衰退，更容易沒有食慾。 另外，獨居、生活環境的變化也會有所影響。 本書提供50歲以上的人營養狀態測量與預防衰弱檢查表， 讓你馬上幫自己或家中長輩檢測。
◎50歲以上的營養學，以一週為單位安排飲食 ‧要攝取蛋白質，但多少才算足夠？一天至少要攝取50-60克，該怎麼吃？ 50-60克大約是多少？掌心告訴你！掌心大小的分量就是最剛好。 所以，一天至少要吃一片掌心大小的魚，或一顆蛋，或一杯牛奶。 且醫學已證實，飲食中的膽固醇，和血液中膽固醇濃度沒有因果關係！ ‧水和營養一樣重要，多喝水： 一天至少要喝2 ~ 3瓶500毫升的寶特瓶，不要一次喝足，而是多次攝取 還有，脫水症不是只有夏天才會發生，冬天空氣乾燥，更要小心。 書中內附水分補給時機圖，讓你看準時辰，讓你喝
好喝滿不脫水 ◎健康長壽的必要幫手──訓練咀嚼力和吞嚥力 ‧吞嚥困難的人有這些徵狀： 家中長輩用餐時間變長、食量卻減少，用餐後聲音會沙啞， 常常有痰、口中會積累唾液……小心！就是吞嚥衰退的開始。 許多老人因侵入性肺炎而住院，原因就出在吞嚥力退化。 ‧鍛鍊咽喉力──強化吞嚥和咀嚼能力──的運動： 調查發現，咀嚼除了和牙齒顆數有關以外，嘴部肌肉的力量也很重要。 作者教你發聲練習，有助於鍛鍊咀嚼力，你還得 常常動動舌頭、鼓起臉頰，本書圖解示範，助你增強咽喉力。 內附咀嚼力與吞嚥力檢查，30秒內
要吞嚥幾次口水是評量關鍵。 本書特別請專業營養師提供容易吃又美味的主菜和常備菜， 軟嫩糖醋豬肉、可樂雞肉、韓式烤牛肉、西班牙烘蛋…… 年紀大或許要忌口，但本書食譜讓你不用吃得小心翼翼。 自己也能簡單輕鬆做料理。 各界推薦 營養師／李婉萍 中國醫藥大學營養系副教授／楊惠婷 健康有方主持人／楊月娥
高齡者質地飲食消費者滿意度之研究
為了解決老人軟質食物 的問題，作者唐慶翔 這樣論述：
台灣高齡化人口逐年增長，在政府規劃及施行的長期照護2.0方案中的高齡者質地飲食的項目中，如何幫助因某些原因使生理機能退化或因咀嚼功能較差高齡者，在飲食方面能正確了解，質地飲食與區分。人不可以決定生死，但可以決定自己選擇營養的來源，有健康的身體才是最美好的財富。本研究以居家照服之高齡者飲食來探討與研究。研析居家照服的高齡者在日常生活中飲食質地如何操作,實際研究高齡者在居家照服的飲食和各項服務和照顧。因此本研究採取質性研究，以半結構式訪談及蒐集資料，擬定訪談大綱以田野調查觀察法的方式，探討高齡者消費群中的研究，以兩位營養師和一位護理師，三位高齡者、來做主要研究對象。研究發現：一、多方選擇消費是現
代高齡者會去做比較或去詢問醫療人員或機構，而去做自己選購產品的訊息來源。二、高齡者在住的方面幾乎獨居者也日益增多，在台灣世界各都會把老人的社會福利政策更為注重，也把獨居者和社會公益住宅聯合共居。三、高齡者有在學習成長的機會，也有時間把他們聚在一起共遊共讀、共玩、共居、讓這些高齡者生活得更自在，也更有活力。四、照顧高齡者外，更重要是如何在高齡者的飲食上給予他們食的快樂，飲食質地是學習到國外經驗，必須讓年輕人多方學習才能把質地飲食的概念傳下去。這些機會也能藉由政府的引線下，才能把高齡者的質地飲食做得更好。高齡者身心更加健康，高齡者營養均衡，身心自然健康愉悅，身體健康最 好的藥是愉悅的心。
吃出軟食力【修訂版】
為了解決老人軟質食物 的問題，作者徐于淑 這樣論述：
牙齒不好，咀嚼、吞嚥有困難，只能吃軟爛、沒有口感的食物？ 天天吃沒有色香味與口感的食物，健康達標，心靈卻空虛了！ 這是一本完全顛覆「軟食」概念的營養專書，讓印象中難吞嚥的滷牛肉、粄條、芥藍菜......都能上桌，食慾、心靈一起得到滿足！ 台灣有兩大類的人口逐年增加，一是高齡銀髮族，另一是癌症癒後病友。而隨著台灣邁入超高老齡的社會，吞嚥困難問題勢必日益嚴重。依據相關調查及研究指出，在台灣，約四個人中就有一人是無牙狀態，60％左右的長期照護需求者（包括腦中風、慢性疾病病患、身心障礙等）皆有進食困難的症狀──咬不動、吞不下、沒食慾，導致攝入的食物種類受限，攝食量減
少，營養素不足都是咀嚼吞嚥障礙者最常遭遇到的共通狀況。 曾照顧過口腔癌病人的菜鳥臨床營養師，有感於咀嚼或吞嚥功能障礙者「吃不下」、「不敢吃」又希望能「想隨心所欲吃」的熱切渴望，甚至親身體驗只用上下顎及舌頭但不用牙齒的咀嚼方式，因而更加理解病患的困難與需求。於是多年來致力如何讓食物搭配與烹調能軟嫩得宜、好入口，好吸收、營養不流失又能色香味俱全。只有能夠好好吃，吞嚥無障礙，身體才能獲得良好的營養，有體力應付諸多疾病上身。 誰需要軟食力飲食? □咀嚼吞嚥困難的銀髮族 □缺牙／戴假牙／齒列矯正者 □頭頸癌化放療＆癒後 □臉或下巴骨折或術後 □失智症／帕金森氏病 □腦性麻痺／肌無
力症等 □需長期照護慢性或身心障礙病患 □長牙或換牙的孩童
老人牙口狀態、營養情況與生活品質之相關性研究
為了解決老人軟質食物 的問題，作者胡雅綸 這樣論述：
高齡化社會下，政府積極推動老人口腔保健與牙口相關的福利與政策，使其擁有正常的咀嚼功能才能獲取營養與維持健康，而缺牙造成的牙齒失能改變了日常飲食習慣，也可能是影響老人生活品質的重要因素。本研究為橫斷式，目的為探討老人牙口的狀態與營養情況對生活品質之相關性，並使用MNA量表與SF-12量表作為研究工具。採便利取樣，收案對象為南投市某牙科診所65歲以上之門診患者，於2021年11月至2022年6月共發出130份問卷，有效回收問卷為120份，有效回收率達92.3%。結果顯示功能牙少於20顆的受試者佔70%，缺牙者仍佔多數。裝戴活動式假牙者有43.3%，比例較其他種類假牙為高。假牙費用以自費80人佔6
6.7%，自費比例較高。能食用一般固體食物佔45.8%、容易咬軟質食物44.2%，舌頭壓碎軟食物10%，將近一半的老人只能吃較軟爛的食物。婚姻(p