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居遊法國：從巴黎到里昂，享受美景與美食

為了解決臺北 火車站附近 美食的問題，作者王傑民、洪瀞 這樣論述：

◆風格獨具，以居遊的精神遊法國，從巴黎到里昂的深入體驗。◆美食+美景，帶領讀者品嘗最道地的法國日常美食。◆美味食譜Plus，同時提供多種可在家實作的料理食譜。 　　什麼是居遊？居遊是到一座城市，不住在旅館，而是租下當地的一間公寓住上一段時間，有自己的客廳、廚房、和那把鑰匙。這把『鑰匙』代表這間公寓就是你的『家』了，暫時有了當地居民當鄰居，碰到面時一句『Bonjour！』。在一個陌生的國度中，因為這個家而有了歸屬感、溫暖，以及隨時有回到家的感受。 　　居遊需要時間、方法、和最重要的『生活態度』。居遊並非跟著觀光團聽從導遊制式化的遊覽，或者是機加酒的短暫自由行；作者告訴我們，居遊是融入一座城市

，暫時成為她的居民，跟著他們一起生活的一種旅行方式，居遊可以自由自在的安排時間，這些點滴，都是居遊吸引著許多人的因素，也是最大的樂趣之一。 　　從巴黎到里昂，《居遊法國》深入法國的不同角落，跟著在地人的生活作息，早上跟著當地居民，排隊買上新鮮的棍子麵包、可頌，或是有著天然酵母的鄉村麵包。順道去咖啡廳站在吧台邊點上一杯espresso，跟著老闆聊天或是乾脆什麼事都不做，看著戶外或路人發呆，享受陽光的美妙時刻。 　　作者在本書當中，除了分享法國各地的知名景點，還帶領讀者透過美食一起享受法國氛圍，在不少篇章中提供了自創的美味料理食譜。 本書特色 讓人看完想立刻前往法國的美好！ 　　本書除了有王傑民親

身前往法國居遊中所體驗到的浪漫與閒適，因作者具有廚師、美食家的背景，讓我們可以更多地感受到法國文化中驕傲的美食；不僅只是來自店面販售的食物，王傑民更前往市集，購買食材，在他法國的「家」中廚房料理出一道道佳餚。搭配令人神往的照片、欣賞法國的璀璨美景，也讓人想一口咬下的美食，忍不住也想訂一張往巴黎的機票，跟著出發！ 作者簡介 王傑民 Jamin 　　一個由世新觀光系畢業，對於歐美語言非常樂愛的人，意外踏進了餐飲的美好天地，不只希望會吃，而且希望而懂吃，所以去了東京藍帶The Cordon Bleu分校學習甜點烘焙，也赴紐約The Institute of culinary Education學習，

取得烘焙以及餐飲管理的證照。 　　由於越來越喜歡餐飲的世界，他並且開始用心體會食用餐點的美好時光。吃了紐約許多大小餐廳，熱愛也喜歡摘米其林星星，親身體驗米其林的極致饗宴。日前以觀光所學為背景，計畫了法國的居遊行程。 　　居遊在巴黎的期間，他講著法語並且用在地人的生活模式，體驗及感受對於法國的印象，探索這個國家異於一般旅遊的獨特風貌，更用文字記憶出最美的味道和畫面，把這趟居遊當成一項飲食的記錄。同時持續這樣的熱情往會吃、懂吃的路上前進。 洪瀞 Ching Hung 　　從高中時就到美國唸書，現為紐約哥倫比亞大學Columbia University博士候選人。長年旅居異鄉生活，品嚐過多國獨特料理

，因此漸漸地提高對味蕾的敏銳度。對於藝術及美食有極高的熱忱，喜愛將旅程中的點滴用文字和圖像一一記錄，寫下享受料理時的滿足與美味。在紐約吃了許多米其林餐廳啟蒙了對食物不同層次的體悟。未來將會去尋找更多世界的星級餐廳體驗和探索，並寫出更多精彩的各國美食風采。藉由飲食與藝術，發掘更多不同國家文化。

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台中市東南亞飲食文化之研究 -以東協廣場為例

為了解決臺北 火車站附近 美食的問題，作者彭筱雯 這樣論述：

本文探討台中市東協廣場的形成過程，及其背後所隱含之意義。飲食習慣是一個龐雜層迭的系統，飲食文化具備某種象徵符號，也是我們觀看族群文化的一個視角。一個族群可以透過飲食文化來認同並維繫我族。 越南、印尼、泰國、菲律賓國籍的人民在東協廣場開設風味餐飲店或雜貨店，每到假日時間的用餐時間，尤其是週日，風味餐飲店總是聚集許多移工，三五好友就待在這裡一整天，在此用餐的人大多是這四個國籍的人民。由此看來，食物似乎是越南、印尼、泰國、菲律賓民眾形成族群認同的重要依據，他們透過維持飲食習慣、建立了族群的飲食文化，也重新建構族群認同。 筆者在東協廣場料理店進行參與觀察，並針對顧客進行深度訪談，欲探討以

下幾個問題：越南、印尼、泰國、菲律賓風味餐飲店選擇在東協廣場聚集的原因。外籍移工透過相同的飲食習慣來認同我族，風味餐飲店在台開設十幾年後，在菜餚、口味方面是否有些許的改變。飲食的在地化對於族群認同產生何種影響。以此歸納東協廣場飲食文化的形成與改變的動態過程，藉此與人類學區域研究的概念進行對話。 筆者調查研究發現:移工的思鄉情愁或暫時尋求自我心理的族群認同，在東南亞飲食店透過「家鄉重現」、「再製娘家」的空間消費得到情感的慰藉。東協廣場因處於台中火車站附近，地利之便，假日時成為移工的休閒娛樂場所，生活用品、東南亞進口生鮮食材、金融機構、語言溝通無障礙、尋求思鄉的心理慰藉，導致各地移工至此聚集

。不論是對家庭的認同還是對民族或國家的認同，同族裔的族群也會因原生家鄉的地理區域不同、原生家庭口味的不同、個人口感的後天養成因素，產生程度不等的區域差異或個別差異。東南亞餐飲店的料理口味，因為市場與顧客的考量之下，進行微調;料理調適方面，餐飲店的重點在於滿足消費者的飲食喜好為主，透過口感、口味、香氣等調適，取得在地消費者的認同。