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製造特產性：宜蘭三星蔥的文化迴路分析

為了解決花蓮吉安烤鴨的問題，作者郭晉相 這樣論述：

地方特產對台灣人而言並不陌生。將地方冠名其上的產物就彷彿獲得品質的保證而受消費者歡迎。兼具振興地方經濟與凝聚地方認同的功能，更讓台灣各地興起特產產業的熱潮。三星蔥在其中則是特別的例子：不僅沒有悠久發展歷史，且青蔥在華人飲食生活中還是普遍常用而廉價的食材。而關於如此平凡的物何以一躍成為知名地方特產，我則認為是某些使物得以獨特的特質「特產性」作用的結果。 本論文以物質文化研究中Du Gay的文化迴路概念為基礎，藉著媒體文本分析與訪談相關業者，觀察特產物於生產、消費、再現、規制與認同等層面的運作，以及各範疇間接合的交互作用，企圖以物的角度探究三星蔥特產性的製造過程：經由農民的生產與認

證制度間接的規制，所種出的三星蔥不僅蔥白長、蔥味濃郁，還是具有食用安全保障的。接著在媒體報導與展示活動的再現下，除了強調三星蔥的高品質與高價格，更同時以傳統、農村與在地等象徵意象為訴求行銷。在上述物質與象徵特質的交疊之下，三星蔥的特產性逐漸累積形成，成為生產者與消費者共同認同之物。 但從消費者的迴響中，卻發現到三星蔥物質與象徵特質斷裂的情形：消費者雖曾聽聞名聲，卻不清楚三星蔥實際擁有的物質特質。而在訪談對象的經驗裡，販賣強調健康的三星蔥亦遭遇困境。這些認同錯位的例子呈現出了特產性運作的特徵與問題：1. 符號化的地方成為定義特產物的關鍵及其品質的背書。2. 三星蔥成為美食品嚐與觀光旅遊活動

中的地方特色風味，但包含健康等物質特質卻未納入其意義脈絡。3. 當消費成為特產性與文化迴路各層面的最終依歸時，認同將不再只是純粹的情感，營利的目的將無可避免地進入特產性的意義之中。