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美食體驗市場區隔-以客家美食為例

為了解決苗栗市會議便當的問題，作者黃雅莉 這樣論述：

根據觀光統計顯示，近來觀光旅遊業蓬勃發展，現代人常藉由旅遊而品嚐當地美食，飲食是遊客前往目的地重要的吸引力之一。本研究旨在探討美食體驗市場區隔-以客家美食為例，藉由現有生活週遭相關議題引發本研究動機及背景，由市場區隔分析消費者對客家美食的體驗，探討消費者對客家美食是否有不同之處。利用現場問卷調查收集資料，於2016年三月至四月期間，針對苗栗縣南庄老街、新竹縣北埔老街體驗客家美食的遊客，採便利抽樣方法，進行正式問卷調查，共發放400份問卷，實得有效問卷為396份，將所收集資料以SPSS 20.0進行資料分析與檢定，利用敘述性統計探討人口統計變數與旅遊特性之分布情形；利用探索性因素分析，縮減並萃

取其因素；使用集群分析的k-means程序，進行市場區隔。集群分析結果，將遊客分類成四群，分別為娛樂主義者、美學主義者、學習主義者、深度主義者，此四種型態的遊客間有顯著差異，深度主義者群的遊客顯著大於其他三群遊客。最後，本研究提出客家美食觀光之具體結論及後續研究之建議。【關鍵字】客家美食、客家老街、飲食、體驗、市場區隔