葡萄酒入門的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

開瓶：裕森的葡萄酒飲記（經典修訂版）

為了解決葡萄酒入門的問題，作者林裕森 這樣論述：

與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒， 不如專注地傾聽每一款葡萄酒， 透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息， 用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景，以及釀酒師在酒中所投注的情感。 太多的知識，有時反而會傷害了這種人與酒之間最自然、直接的真實感應。 ──林裕森 這是一本風格獨具的葡萄酒散文， 你可以得到葡萄酒專家不會告訴你的有趣常識， 如：什麼樣的葡萄酒「好熱」？ 什麼樣的葡萄酒有「很多條腿」？ 葡萄酒品嘗家所學會的第一件事是「吐」？ 什麼樣的白酒不「濕」？ 你患有「葡萄酒偏食症」嗎？ 「享受葡萄酒」這件事說起來實在太抽象，要如何自在享受葡萄酒世界裡的無限美好，看似容易卻又很難用客觀的尺規來度量。本

書就以最單純的初心，喚醒你對葡萄酒最原始的熱情，用感官逐一探索、細細感覺眼前每一支獨一無二的葡萄酒。無論你是剛開始修學分的葡萄酒入門者，或是已具備葡萄酒專家的候選資格，只要你仍真心期待與葡萄酒的美麗邂逅，都歡迎翻開此書，展開一場酒杯裡的感官之旅。   作者簡介林裕森以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。　　原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。　　林裕森部落格：www.yusen.tw相關

著作：《會跳舞的大象：裕森的葡萄酒短篇（經典修訂版）》《弱滋味──開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸（經典修訂版）》《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》《飮．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材：巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》 前言／與葡萄酒的初戀 Part I：開瓶之前 葡萄酒的純度 葡萄酒的偏食症 葡萄酒的愛情考驗 青春不再 白酒的溫度 美味的順序 帶瓶酒去吧！ 關於嗜好與收藏 新酒預售 邊喝邊賺 關於尺寸 無國界葡萄酒 遍地葡萄酒泉的國度

Part II：開瓶之後 【品嘗】 五彩葡萄酒 有很多條腿的葡萄酒 喝與吐之間 換不換？有關係！ 矇瓶試飲 帶著杯子去旅行 【香氣】 水果與礦石 我的葡萄酒裡不禁菸 香草冰淇淋葡萄酒 葡萄花與黑醋栗葉芽 葡萄酒中的野性香氣 繁花盛開 葡萄酒裡的木塞味 葡萄酒的長度 【滋味】 天鵝絨沙發的滋味 葡萄酒的肥與瘦 好熱的葡萄酒 男人．酸味．葡萄酒 空氣的滋味 當澀味變成美味 酒精為萬惡之首？ Part III：誰來晚餐 人酒配 葡萄酒殺手 日常的美味，日常的葡萄酒 紅酒的美味關係 我的白酒沒有「濕」 以一擋百的香檳 粉紅與玫瑰 不只是配甜點的甜點酒 附錄：十種關於葡萄酒的品味態度   【前

言】 與葡萄酒的初戀 這一本書的內容主要選自二○○一年到二○○六年間，我在《Bonjour Club》網站上的葡萄酒專欄，而這一篇序文則是這個專欄的第一篇文章，好像在告訴讀者，快去喝酒，不要再來讀葡萄酒文章了。二十年過去了，我仍然靠著葡萄酒寫作維生，即使讀的人不多，但我慢慢地發現這個專欄幫助我自己解開了一些葡萄酒的謎題和咒語。如果你也跟我一樣想在葡萄酒裡探尋些什麼，這本書也許可以在你找到最愛之前，給你解開葡萄酒謎語的一些提示。就像所有望子成龍的父母告誡未成年的子女不准談戀愛，我也必須轉達國稅署對各位的愛，「未滿十八歲請勿飲酒」，畢竟，與葡萄酒的初戀永遠不會來得太遲。 許多開始對葡萄酒感興趣的

人最感迫切的疑問常常是：葡萄酒的種類那麼多，我到底該選那一瓶呢？ 通常，問問題的人會得到一些更讓人感到疑惑的解答。 「要選八二和九○，這兩個年份最好！」 「紅酒比較補，喝不完還可以做面膜。」 「你要選拿起來比較重、屁股比較深的。」 「這瓶最好，連續兩年入選百大。」 「這瓶不錯，Robert Parker給九十五分。」 「要買智利酒，便宜又好喝。」 「這瓶分數高，而且比美國市價還便宜，絕對超值。」 這些回答就好像那些討人厭的遠房親戚，七嘴八舌地教人該挑選什麼樣的男女朋友。最後這個問題總又繞回自己身上，畢竟，喝什麼樣的酒，其實是件非常私人的事。就好像很少有人在聽音樂這事上，會問：「我該聽阿妹還是巴

哈？」 上葡萄酒課的時候，我會在最後一頁的投影片上加一句警語：「Wine is a little like love. When the right one comes alone, you will know it!」翻成中文就是「王八配綠豆」，沒有人可以比你更知道你的最愛是誰，不論是愛情或是葡萄酒都是如此。 葡萄酒確實很複雜，種類多到像是貼滿符咒與密碼、讓人完全摸不著邊際的迷霧叢林。即使在葡萄酒從一九九六年才開始盛行起來的台灣，走入誠品的酒窖，面對的是兩千多款的葡萄酒，要全弄懂，不僅要花上許多時光，猛K葡萄酒書，而且還需永無止盡地買酒試喝，最後肯定要跟我一樣傾家蕩產。但對初嘗葡萄酒滋味的人

，是否學富五車絕對不是關鍵，我們的初戀不都是發生在對愛情懵懂無知的時候嗎？沒有人可以在先識得全天下男女之後，才決定要和誰談戀愛。更何況，所謂的情場老手，可不見得是最能享受愛情滋味的人。如果你覺得對葡萄酒充滿興趣，但又對葡萄酒所知不多，那真該恭喜你，請好好地享受與葡萄酒的初戀吧！ 我是個十足的葡萄酒迷，自然要把葡萄酒比喻成愛情，但是，最讓我難忘的品酒經驗卻都是在我還沒有成為所謂的葡萄酒專家之前。與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒，不如專注地傾聽每一款葡萄酒透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息，用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景以及釀酒師在酒中所投注的情感。太多的知識，有時反而會傷害了這種人與酒之間最自

然、直接的真實感應。 自有風格的迷人葡萄酒，不見得必須是一支十全十美的佳釀，即使有憧憬，但沒有人會真的要和那壓根不存在的十全戀人談戀愛。越來越多的人捧著為葡萄酒打上分數的採買指南到酒店裡選酒，為買了一支沒有登上指南或分數不佳的葡萄酒而心生憂慮。把葡萄酒指南的評分當成如算命般的人生指引，肯定都要失去和葡萄酒直接對談的珍貴機會。 如果你真的開始喜歡上葡萄酒了，先讓自己的感官試著去感應吧！發揮一點想像力去探尋從酒杯裡傳來的隻字片語，捕捉每瓶酒中獨一無二的風采。碰上不對味或甚至讓人失望的葡萄酒是常有的事，愛情最讓人懷念的不也常常是那些因愛而起的酸楚和折磨嗎？沒有冒著風險勇敢愛上一回的人又怎能瞭解初戀的

滋味是何等的美好。布根地的紅酒曾經是我的最愛，但也是最讓我感到迷惑與困頓的葡萄酒。一瓶令人失望的酒就好像那些被放棄的情人，是為下一次愛情做準備的最佳借鏡，甚至，會在另一個時空巧遇，再擦出新的火花。 請不要急著要為酒下評斷，打分數，因為只有那些無緣真正享受葡萄酒樂趣的專家才做這種無聊的苦命工作，他們為了表現自己的客觀，非得不斷地拿出許多標準的尺規來丈量葡萄酒的顏色、香味和口感。而你，卻可以如此自在地，僅憑著來自內心的感應，徜徉在與葡萄酒的甜蜜初戀裡。  

葡萄酒入門進入發燒排行的影片

金門高粱酒消費者經驗者經驗之探討

為了解決葡萄酒入門的問題，作者邱燕燕 這樣論述：

大陸貴州茅台2018年營收為人民幣750億元，每年約有20%的成長。而金門高粱酒的銷售業績至今一直無法突破2013年的銷售高點154億台幣的營收，如何因應台灣市場中老年顧客逐漸的流失與斷層及行銷全世界等，是刻不容緩需解決的問題。本研究收集相關文獻探討關於酒類消費者經驗包括啤酒、威士忌、葡萄酒及金門高粱酒，以焦點團體訪談為研究方法，將不同世代訪談內容以品牌形象、品質口感、包裝設計、行銷策略等方面的資料，整理結論給予建議如下：第一、金酒公司因守舊的法規限制發展導致缺乏效率，希望能鬆綁及有開放的法規使其能擁有更多自主權拓展市場。第二、對於行銷廣告需隨時檢視成效，確認策略是否正確。第三、目前產品包裝

設計傳統老舊，或許可結合現代與傳統，讓品牌重生並提升其價值。同時可以考慮以副（新）品牌開發低酒精度數的產品，以多樣化迎合年輕族群及女性的新口味，讓金門高粱酒時尚化、健康化、年輕化、品牌化。另外大陸市場不用再教育飲用白酒，因為它是白酒最大的銷售地。其區域廣大無法採用台灣的經營模式，只要符合中國大陸的營運，積極開發通路，順應網購吸引大家的關注和搶購，應該會有很好的成效。期望金酒能夠利用品牌的優勢及擁有最大市場的機會，掌握消費者的消費習性，不斷的創新與多元行銷策略再創佳績。

推開紅酒的門：醉鵝娘9堂課講透基本點

為了解決葡萄酒入門的問題，作者王勝寒 這樣論述：

葡萄酒的世界很有趣，但是初學者往往遇上麻煩：在餐廳，看著酒單上密密麻麻的字一臉懵;面對貨架上琳琅滿目的酒款，不知道哪瓶適合自己;和別人談論某款酒時，對自己的判斷特別不自信;瞭解過一些品種和產區知識，真正喝起某瓶酒時卻對不上號；想從事萄酒相關行業，但不知紛繁複雜的知識如何理出頭緒…… 這是一本能幫你少走彎路的葡萄酒入門書。醉鵝娘在長期的葡萄酒學習和教學實踐過程中，從中國人學習葡萄酒的實用場景和常見誤區出發，構建了一套完整的金字塔攀爬學習體系。以通俗易懂的方式，把看似深奧的理論知識說明白。從理解葡萄酒的分類方法、釀造原理、品質標準，到學會選購、喝出好與壞、日常生活應用，再到對世界葡萄酒品種和產區

形成有側重的認知，幾乎涵蓋了生活中會遇到的葡萄酒問題。推開紅酒的門，葡萄酒值得成為美好生活的一部分。 醉鵝娘（王勝寒）   畢業于美國布朗大學和法國藍帶靠前學院葡萄酒管理專業北京醉鵝娘酒業有限公司創始人CEO創建WinePro葡萄酒課程體系2020年金刀獎年度女性創始人2017年福布斯30位30歲以下傑出創業者。 自序 在學酒之路上，千萬別掉進三個坑 開篇葡萄酒高手和小白，差別究竟在哪裡？ 第1課 釀酒原理：葡萄酒的類型原來是這麼分出來的 1.1酵母"吃"掉糖，"排出"酒精和二氧化碳 1.2葡萄皮給紅酒帶來顏色和單寧 醉鵝娘小貼士：甜酒和起泡酒 第2

課 釀酒步驟：細節如何決定成敗 2.1葡萄採摘 2.2發酵前的果實處理 2.3發酵 2.4陳釀 2.5澄清和裝瓶 醉鵝娘小貼士：三種常見的葡萄酒瓶型 第3課 風味密碼：香氣和口感可以這樣辨別 第4課 底層邏輯：掌握影響葡萄酒風格的三大規律 第5課 品質標準：好壞竟然真的能喝出來 第6課 七大品種：全世界80%的葡萄酒和它們有關 第7課 七大產區：全世界貴的產區和中國產區 第8課 像侍酒師一樣：存酒、醒酒、酒具選擇 第9課 像挑剔的食客一樣：餐廳紅酒禮儀、餐酒搭配 後記 紅酒是我與世界和解的方式

台灣侍酒師的職涯形塑歷程

為了解決葡萄酒入門的問題，作者李冲恕 這樣論述：

台北餐廳於2018年納入米其林評鑑的版圖，餐廳的酒水服務質量成為判定具有米其林星級的重要依據。因此，餐廳是否設有侍酒師一職，成為摘星的關鍵因素。回顧台灣餐飲文化，國人並無飲酒佐餐的習慣，國內的餐飲教育也未重視餐酒搭配的課程。傳統上，台灣餐廳也未設立侍酒師一職。2010年起，台灣侍酒師協會成立，並共同舉辦台灣法國酒最佳侍酒師比賽，開啟台灣侍酒師發展的新紀元。本研究從米德的社會心理學心靈、自我、社會觀點出發，分析媒體報導及訪談侍酒師，探討台灣侍酒師如何發展其職業歷程，以及侍酒師的職業價值。研究結果指出，台灣侍酒師透過考取葡萄酒相關證照、出國進修葡萄酒酒相關課程，以及參加國內侍酒師比賽來學習侍酒師

的專業知識與能力。侍酒師在職業發展過程中，需要為顧客服務並且進行互動，懂得察言觀色與具有推薦藝術是侍酒師的重要能力。在餐廳得到同事的協助，創造業績獲得主管的信任及酒商的支持，都能證明侍酒師在餐廳中的功用。最後，侍酒師存在社會的價值建立在利益的產生、整體的專業知識提升及餐飲精緻化這三個要素。