蕃茄梅子汁的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

自家製酒 200 品：1 天也可成的！果實酒、蔬菜酒、 花&香草酒、茶酒及藥用酒全攻略

為了解決蕃茄梅子汁的問題，作者福光佳奈子 這樣論述：

來喝一杯吧！ 食材 × 推薦的基酒＝變化無窮自家特製酒 　　和三五好友在家品嘗自製的酒子酒、鳳梨酒、葡萄酒，是人生一大樂事； 　　在廚房裡用辣椒酒、大蒜酒、薑酒為料理畫龍點睛，是料理的樂趣之一； 　　將陽台裡的花花草草製成茉莉花酒、玫瑰花酒、巴西里酒，延長了花草的生命， 　　也賦予它們新的味道，是生活中的小確幸。 　　書中介紹了200款利用當季的水果、蔬菜、花&草、茶葉和中藥， 　　加上日本燒酎（或以伏特加、白蘭地、威士忌等替換）輕鬆地完成的自家特製酒。 　　大部分自製酒多需要花上數月甚至1年才能飲用， 　　但書中也有幾款只要1天也可成的、也有3天就可以品的， 　　現在就拿起家裡的瓶瓶罐罐，

用日本燒酎、伏特加或威士忌等， 　　收藏每一季的好滋味，封存食材最美好的味道！ 本書特色 　　1.詳細酒譜，容易上手 　　看書中的酒譜就能製作，沒有難懂的文字說明，自製酒新手也能輕鬆完成。 　　2.除了日本酒，其他酒也能做 　　不是只能用日本酒浸泡，也可以用伏特加、白蘭地、威士忌、龍舌蘭等替代。 　　3.不耗時，也有1天就能喝的自製酒 　　有浸泡1天或3天就能喝的酒；或是泡上2～3個月就可以對飲，不完全都是要耗上一年才可以開封。 　　4.春夏秋冬，一年四季都可以做 　　跟著時令做，錯過春天，還有夏季；忘記了秋季，還有冬天，只要想起，隨時隨地都有時令的食材可以製作，用酒來收藏每一季的好

滋味！ 　　5.水果、蔬菜、花&香草等，封存美好的味道 　　從各式各樣的水果，到蔬菜、花卉、香草及藥草等，用日本酒、伏特加、白蘭地或威士忌等，封存它們最美好的味道。   作者簡介 福光佳奈子 　　藥酒配方研發人員、專業蔬菜師 　　札幌市人。上班族時期成為梅酒愛好者，開始釀製梅酒，也釀製水果酒、蔬菜酒、香草酒等當休閒嗜好，配方數量持續增加。 　　由於工作過於繁忙，罹患慢性失眠，從而努力自省，面對自我。為了恢復身體健康，徹底分析蔬菜水果等食材的營養成分及功能，因而發現日常食用的食物其實都具有某種程度的效果。於是在理解食材效果後，將其做成「藥酒」服用，果然症狀慢慢消失，逐漸康復，因而加

深對藥酒的興趣，開始應用香料、食用花等食材，運用範圍不斷擴大，15年來研發出300種以上配方。 　　在個人舉辦的藥酒研習會上，教授藥酒作為料理酒或保存食材等的靈活運用，以及浸泡後材料的再利用等，多方介紹藥酒的用途，獲得廣大回響。 譯者簡介 陳文敏 　　兼職譯者，譯有《我的第一本鑄鐵平底鍋料理》、《用撥水＆防水布做提袋、雨具、野餐墊和日常用品》、《西點，基礎的基礎》、《學會鉤毛線的第一本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書。 林姿呈 　　專職譯者。從事筆譯十餘年，最大希望是讀者在閱讀時，看見的是作者躍然紙上，忘卻譯者的存在。譯有《鄂圖曼帝國五百年的和平：跳脫土耳其視角的非

伊斯蘭帝國》、《潛入亞馬遜：了解全球獨大電商的最後一塊拼圖》等書。 作者序 一起來享受自製酒的樂趣 釀製前的提醒事項 材料挑選 基酒 糖 副材料 保存容器 容器消毒 浸泡後的小妙招 私釀酒的禁忌 第一章 果實酒 學會果實酒的基本做法 梅酒 獻給梅酒控的你 泡盛梅酒 威士忌梅酒 伏特加梅酒 琴酒梅酒 日本酒梅酒 白蘭地梅酒 白蘭地黑糖梅酒 梅子糖漿 春天的清新 甘夏橘酒 草莓酒 清見蜜柑酒 枇杷酒 夏季的燦爛 青木瓜酒 日本清柚酒 美國櫻桃酒 酸橘酒 櫻桃酒 火龍果酒 油桃酒 百香果酒 李子酒 黑莓酒 藍莓酒 洋李酒 芒果酒 山竹酒 哈密瓜酒 水蜜桃酒 樹莓酒 秋天的豐收 木通果酒 無花

果酒 臍橙酒 柿子酒 栗子酒 榲桲酒 綠檸檬酒 紅石榴酒 奇異莓酒 楊桃酒 醋橘酒 西洋梨酒 姬蘋果酒 斐濟果酒 平兵衛醋橘酒 泡泡果酒 野木瓜酒 蜜羅金柚酒 冬天的浪漫 金桔酒 扁實檸檬酒 青柚酒 苦橙酒 凸頂柑酒 日向夏柑酒 佛手柑酒 蜜柑酒 燒蘋果酒 日本柚子酒 蘋果酒 整年的溫度 酪梨酒 柿餅酒 奇異果酒 葡萄柚酒 咖啡酒 杏桃乾酒 無花果乾酒 蔓越莓乾酒 洋李乾酒 芒果乾酒 鳳梨酒 香蕉酒 柿子乾酒 萊姆酒 冷凍綜合莓果酒 冷凍荔枝酒 檸檬蜂巢蜜酒 綜合水果酒 關於果實的營養 第二章 蔬菜酒 青紫蘇酒 青辣椒酒 紅紫蘇梅酒 紅紫蘇檸檬酒 明日葉酒 蘆薈酒 山苦瓜酒 香菜酒 薑酒 西

洋芹酒 乾燥蘿蔔葉酒 洋蔥酒 蕃茄酒 胡蘿蔔酒 大蒜酒 巴西里酒 乾香菇酒 穗紫蘇酒 松茸酒 小蕃茄酒 茗荷酒 山芋酒 土當歸酒 山蘿蔔酒 艾草酒 大黃酒 蓮藕酒 山葵酒 紅紫蘇果汁 製作記錄表 第三章花＆香草酒 蘋果薄荷酒 平葉巴西里酒 奧勒岡酒 洋甘菊酒 新鮮菊花酒 乾燥菊花酒 金木犀酒 茉莉花酒 鼠尾草酒 金魚草酒 新鮮百里香酒 乾燥百里香酒 西洋蒲公英酒 蒔蘿酒 乾燥薄荷酒 乾燥迷迭香酒 細葉芹酒 問荊酒 日本茴香酒 香薄荷酒 乾燥牛蒡酒 乾燥洛神花酒 羅勒酒 玫瑰花酒 三色堇酒 藤花酒 黑胡椒薄荷酒 藍錦葵酒 萬壽菊酒 薰衣草酒 檸檬香茅莖酒 檸檬香茅葉酒 洛神花酒 玫瑰果酒 新鮮

迷迭香酒 第四章 茶酒 烏龍茶酒 可可酒 日本山人參酒 瑪黛茶酒 辣木茶酒 綠茶酒 南非國寶茶酒 第五章藥用酒 紅辣椒酒 大茴香酒 茴香酒 薑黃酒 葛根酒 甘草酒 荳蔻酒 葛縷子酒 金銀花酒 金針乾酒 枸杞酒 乾燥山白竹酒 山梔子酒 新鮮山白竹酒 孜然酒 丁香酒 黑豆酒 高麗人參酒 香菜籽酒 山楂酒 肉桂酒 杜松子酒 白木耳酒 石菖蒲酒 薑黃粉酒 陳皮酒 遼東楤木酒 三七酒 當歸酒 杜仲皮酒 紅棗酒 南天竹酒 蓮子酒 八角酒 薏仁酒 香草莢酒 葵花籽酒 枇杷葉酒 花椒酒 紅花酒 松子酒 松葉酒 肉荳蔻衣酒 百合根酒 龍眼乾酒 月桂葉酒 和山椒酒 第六章其他酒 杏仁酒 甘栗酒 可可碎粒酒

柴魚片酒 卡菲爾萊姆葉酒 膨糖酒 核桃酒 黑芝麻酒 昆布酒 落花生酒 自製酒Q&A

蕃茄梅子汁進入發燒排行的影片

梅精凍飲開發及其抗氧化能力之評估

為了解決蕃茄梅子汁的問題，作者吳美嫺 這樣論述：

梅精是將青梅汁加熱熬煮濃縮後產生之鹼性食品，其成分富含有機酸、維生素及礦物質；且具有改善腸胃道、促進血液循環及抗氧化等功能。本研究使用梅精作為主要原料，將其開發成三款梅精凍飲，分別為原味 (original flavor soft agar beverage from mei-gin, MSA)、金桔 (kumquat soft agar beverage from mei-gin, K-MSA) 及百香果 (passion fruit soft agar beverage from mei-gin, P-MSA) 之梅精凍飲，並進行產品之抗氧化成分 (包含總酚及有機酸)、抗氧化能力 (包含

2, 2-二苯基-1-苦味胼基自由基清除能力、還原力、2,2'-聯氮雙 (3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸) 陽離子自由基清除能力及螯合亞鐵離子能力)、感官品評、營養成分及儲藏試驗 (包含物理特性、化學特性、微生物檢測及感官品評) 之分析。由原味、金桔及百香果梅精凍飲之抗氧化成分含量測定結果顯示，三者皆含有總酚及有機酸成分。另外，在抗氧化分析結果得知，三款梅精凍飲之凍乾物，具有2, 2-二苯基-1-苦味胼基自由基清除能力、還原力、2,2'-聯氮雙 (3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸) 陽離子自由基清除能力及螯合亞鐵離子能力，代表三者皆具有抗氧化作用。在感官品評中採用九分制喜好性評分法，依據產品品項之色

澤、澄清度、咀嚼感及軟硬度結果，三款梅精凍飲皆無顯著差異，但以上品項之品評分數皆在7分 (喜歡) 以上 (滿分為9分)。在香味、甜味、酸味、澀味及整體接受性，以金桔及百香果梅精凍飲接受性最高，與原味梅精凍飲有顯著差異 (P < 0.05)。依性別區分進行分析得知，無論男性或女性消費者，對金桔及百香果梅精凍飲整體接受性，平均分數在7分 (喜歡) 以上皆較原味梅精凍飲高 (P < 0.05)。進一步分析不同年齡層及性別之整體接受性，結果發現60歲以上男性，在原味、金桔及百香果這三款梅精凍飲的接受性較高 (P < 0.05)。在50~59歲女性，對金桔梅精凍飲的接受性較高；而60歲以上女性，則對原味

梅精凍飲的接受性較高 (P < 0.05)。因此由上述結果得知，60歲以上的消費者對梅精凍飲接受性較佳。由儲藏試驗之物理特性分析結果顯示，梅精凍飲儲藏至第六個月時，硬度及明膠強度有下降情形。在化學特性分析結果顯示，梅精凍飲儲藏至第六個月時，pH值有上升情形，b*值 (黃藍色度) 有下降情形。在微生物檢測結果得知，三款梅精凍飲產品在儲藏六個月期間，皆無微生物生長之現象。在感官品評之色澤、澄清度、香味、甜味、酸味、澀味、咀嚼感、軟硬度及整體接受性之分析結果，在儲藏六個月期間並無顯著差異。綜合結果顯示，本研究開發之原味、金桔及百香果梅精凍飲，在抗氧化能力、感官品評及儲藏試驗皆有良好之表現，尤其在60

歲以上的消費者對梅精凍飲接受性較佳，因此未來應可進一步發展成為銀髮族之機能性梅精凍飲。

半蝕【博客來限量親筆簽名版】

為了解決蕃茄梅子汁的問題，作者韓麗珠 這樣論述：

【博客來獨家】作者限量親簽版 　　當時代是深淵， 　　她凝視深淵，與深淵對話 　　韓麗珠繼《黑日》之後，在時代巨變中開出人文哲思之花 　　言叔夏：「『我城』自西西以來的定義被改寫。」 　　★    2021年台北國際書展大獎得主----《黑日》作者韓麗珠最新力作 　　二〇二〇年，疫情與政治改變了香港，也改變了世界。許多地方日常中斷，進入一種「半蝕」的狀態。外在的世界變得不安全——或因為病毒，或因為政治。人們發現，原本以為如陽光普照、無處不在的安全和自由，現在突然蝕去。人類正在進入一種新的生存狀態。 　　不是全蝕，也不是全明。 　　不是生來就被剝奪，而是曾經擁有，卻正在失去。 　　不是

沒有家，而是持續不斷地失去家，失去安定感。 　　就像生活在地面的自己，逐漸被天文現象的暗影所籠罩。 　　倘若這是二十一世紀的存在狀態，人要如何在這死去中生？ 　　韓麗珠以她敏於內省，富同理心的思索，諦觀這半蝕的宇宙。她從反觀自我寫起，也見證城市改變。當世界處在半蝕或明或暗的變動之中，她既向內也向外探測，感知個體與共同體的邊界，看見善與惡、生與死，彼此交織的羅網，城市的毀滅其實也是重生。《半蝕》從香港這個現場出發，實際上是一本寫給全世界、給經歷當下流轉變幻之人的書。 　　正如言叔夏說的：「《半蝕》的不易在於：在『暴政』面前，先低頭反身凝視的，先是『自己』，然後才能是『他人』。」這本書中沒有任

何關於香港命運的大聲疾呼。它極度安靜，但這安靜卻使我們感到：文字內蘊的訊息進入了每一個細胞，意義被重新整理，糾結被梳開。或許，將這本書讀到最後時，會感到細胞中微微有光。外在的世界暗蝕，內在的光亮起。 專文導讀 　　言叔夏｜作家，東海大學中文系助理教授 　　劉滄龍｜德國柏林洪堡大學哲學博士，師大國文系教授) 　　「《黑日》與《半蝕》，以一種接近日記的體例，看似直面『現場』，真正要叩問的卻其實是人與時間、人與歷史、人與他所在的『此刻』之間的千種綰結。」——言叔夏 (散文家，東海大學中文系助理教授) 　　「以日記體裁為形式的文學作品通常是私密情感的自我揭露，然而《黑日》當中的個人感受不僅具有

公共的意義，而且飽含描述的力量。」——劉滄龍 (德國洪堡大學哲學博士，師大國文系教授) 共同推薦 　　李雪莉｜《報導者》總編輯 　　房慧真｜作家 　　馬世芳｜廣播人，作家 　　孫梓評｜作家 　　黃宗儀｜台大地理環境資源學系教授 　　黃崇凱｜作家 　　董啟章｜作家 　　廖偉棠｜作家 　　顧玉玲｜北藝大文學跨域所助理教授   作者簡介 韓麗珠 　　香港當代重要小說家。2018年香港藝術發展局頒「2018藝術家年獎」得主。她的小說帶有超現實主義色彩，行文往往安靜透徹，以文學凝視超越表象的真實，在華文世界擁有跨越區域疆界的讀者。 　　已出版的作品有：中短篇小說集《輸水管森林》、《寧靜的獸

》、《風箏家族》、《雙城辭典》(與謝曉虹合著)、《失去洞穴》，長篇小說《灰花》、《縫身》、《離心帶》、《空臉》，與散文集《回家》、《黑日》。 　　其中，《灰花》獲2009年《亞洲週刊》年度十大中文小說獎、第三屆紅樓夢獎專家推薦獎。《風箏家族》獲台灣2008年開卷好書獎中文創作獎、2008年《亞洲週刊》年度十大中文小說獎，《寧靜的獸》第八屆香港中文文學雙年獎小說組推薦獎。《黑日》獲2021年台北國際書展非小說類首獎。   ◆ 寫對生命的照顧，即使有種種艱難 儲蓄陽光 我總是不好意思告訴別人，中午十二時之前，如果沒有約定的工作，我總是在花很多時間在照顧各種生命，順序是：照顧白果貓、照

顧植物、照顧房子，最後是照顧自己。早上八時或之前起來，給貓預備早餐換水清理貓砂；為植物澆水，細看它們的狀況；然後，拖地拭抹灰塵整理床鋪和房子，洗衣服晾衣服和疊摺衣服。最後，打坐和做瑜珈。11時半左右，才吃當天的第一餐。早餐後，才開始當天的寫作和各種工作。 曾經試過不同的時間表。例如，村上春樹式的凌晨四時起來，以清晨的時間為一天寫作時間表的重心，但我發現，晚睡的我，必須有充足的睡眠，早起後還有太多掛心的事。中午是一天最溫暖的時間，太陽在天空的中心點，朝東的房子會被陽光包覆著，這時份，我的精神最佳，最適合寫作。忙碌的早上，也是把自己投入一天的預備工作。如果那天要上早課，或早上有約定的工作或會面，照

顧工作被迫暫停，長久下來，我便會疲累不堪或情緒不穩。有時，我會質疑自己，花一個早上照顧貓咪植物房子和自己，會否太奢侈，但我又確實知道，如果省略了每天早上的照顧日程，沉睡在身體內部的獸便會醒來，變得焦躁巨大充滿攻擊力。我本來就是個容易焦慮、緊張、擔憂和憂鬱的人，晨起至中午的流程，就像緩慢地梳毛，為貓梳毛，為植物梳毛，為房子梳毛，為自己和獸梳毛，讓自己和四周慢慢平靜下來。 平常的日子，每天都有一餐在外面吃，以免為了照顧身體而把自己弄得太累。可是，瘟疫限制了出門的次數。這幾天都自己做早餐。因為前天晚上，向友人的南涌的農莊，買了本地栽種的有機意大利生菜、車厘茄和蕃茄，於是一連兩天吃了沙律。不喜歡買現成

的沙律醬汁。把蔬菜洗淨，切了，拌進橄欖油、岩鹽、黑胡椒、梅子醋，就非常鮮甜可口了。再煮一顆溏心蛋，放在上面。配一片藜麥米包。 今天是「八三一」的半週年了。外面的殘忍，並沒有因為疫情而停止，濫捕、警隊加薪又增加部門開支，屍體繼續浮在海面，被捕的人因為法庭停擺而遲遲無法審訊。因為世界沒有多餘的憐憫，才需要從內在釋出更多善意。正如，土地和陽光也沒有因為任何事的發生而停止過，蔬菜仍然能種出來，農夫也沒有因為四周黑暗而停止耕種，所以本地菜仍然持續供應。

影響鳳梨醋品質因子之探討

為了解決蕃茄梅子汁的問題，作者張瑞珠 這樣論述：

本研究首先調查市售水果醋的標示、售價、物化性質與抗氧化能力，以了解水果醋之生產與品質概況。再以臺灣特有水果－鳳梨為原料，選擇適合鳳梨醋發酵之醋酸菌。並進一步探討鳳梨酒原料營養因子的添加與貯藏時間對鳳梨醋品質之影響，以產製高優質鳳梨醋產品。最後建立近紅外線光譜儀之各項物化分析之檢量線，作為市售食用醋快速檢驗工具，及監測水果醋發酵之變化，以產製品質穩定的水果醋產品。第一部分試驗共收集66件水果醋與10件水果醋飲料。其中2件完全無標示，其餘74件標示產品中僅37件有營養標示。總糖量分析顯示有營養標示產品中，21件產品超出其所標示碳水化合物含量的± 20 %範圍，顯示國內市售水果醋普遍有品管不良的現

象。依產品包裝標示，35件為果汁釀造產品，29件為果汁混合穀物醋產品；其餘則為果汁加酒精釀造、果汁醋加穀物醋與果汁醋加果汁調配而成。國產水國醋多為果汁混合穀物醋的產品。每100 mL國產醋的之平均單位售價以桑椹醋最高。市售水果醋飲料之酸度約在0.21- 0.66 %之間，進口蘋果醋與葡萄醋的酸度約在5-7 %之間，而國產水果醋之平均酸度在3 %以下。無糖水果醋的總糖量低於3 %，而含糖水果醋之總糖量則差異很大，範圍在8 - 64 %之間；至於市售水果醋飲料，其總糖量約在2.7 - 8.2 %之間。水果醋中有機酸除醋酸外，以蘋果酸、乳酸與檸檬酸為主。不管是水果醋或水果醋飲料，其總多元酚含量皆以桑

椹醋最高。水果醋的抗氧化能力分析顯示其清除超氧陰離子能力平均高於70 %，以白葡萄醋與含糖紅葡萄醋最強，平均清除能力在95%左右。清除DPPH自由基能力以桑椹醋與紅葡萄醋的100 %最強，其餘樣品則平均低於70 %。水果醋飲料的抗氧化能力分析顯示桑椹醋飲料的清除DPPH自由基能力可達100 %；多數產品的清除超氧陰離子能力高於50%。第二部分試驗首先選擇耐酒精與耐醋酸能力較佳的Acetobacter aceti BCRC 14156、A. aceti BCRC 11569、A. aceti 3012、A. aceti BCRC 12324與Acetobacter sp.五株醋酸菌進行醋酸發酵。

當鳳梨酒酒精含量高於5.0 % (v/v)時，前三者之發酵率較後二者高。除A. aceti BCRC 12324於pH 4.5之發酵率較低外，此五株醋酸菌於pH 3.5-4.5均顯著高於pH 2.5-3.0者（p＜0.05）。以此五株醋酸菌利用含6.0 %酒精之鳳梨酒，在不調整pH下，於30℃進行鳳梨醋發酵，其揮發性成分分析與感官品質分析結果，顯示A. aceti BCRC 14156、A. aceti BCRC 11569與A. aceti BCRC 12324發酵之鳳梨醋所產生之果香味揮發性成分（3-methyl-1-butyl acetate、2-phenylethyl acetate、

3-methyl-1-butanol及2-phenylethanol）與水果氣味明顯較另二者為高。基於高發酵率與較佳感官品質，選擇A. aceti BCRC 11569與A. aceti BCRC 14156二株醋酸菌為鳳梨醋發酵之醋酸菌。以上述所選擇的二株醋酸菌進行鳳梨醋（Pineapple vinegar, PV）發酵，結果顯示發酵自去皮且補糖至26 0Brix鳳梨汁、去皮不補糖鳳梨汁及不去皮不補糖鳳梨汁的三種鳳梨基酒之鳳梨醋（PVA、PVB與PVC）中，以PVC的水果氣味與整體口感最強，PVB其次，PVA明顯最弱。室溫貯藏試驗顯示PVA的水果氣味在一年貯藏中無明顯變化，但整體口感增加。P

VB的水果氣味於6-8個月的貯藏期間無明顯改變，當貯藏時間延長為一年時，其水果氣味明顯減弱，但整體口感增強。PVC的水果氣味與整體口感於室溫貯藏八個月後均明顯減弱。冷凍或冷藏處理對長時間貯藏的鳳梨醋可緩和其水果氣味之減弱。PVA發酵前添加硫酸銨、L-proline、L-aspartic acid、peptone與yeast extract等營養因子可提高鳳梨醋的最終酸度，添加硫酸銨同時具有縮短鳳梨醋發酵時間的效果。添加L-aspartic acid會增加PVA具花果香的揮發性成分與水果氣味，但PVB與PVC則否。由於第一部分試驗顯示市售水果醋產品普遍有品管不良的現象，故第三部分試驗擬建立近紅外

線光譜（NIRS）的檢量線，作為快速檢驗工具，或用於鳳梨醋發酵之品質監測，以產製品質穩定之產品。NIRS所建立91件市售食用醋之物化性質的檢量線中，以可溶性固形物、比重、總糖、Hunter L、醋酸與酸度六者之預測能力最佳，其解釋能力（R2）分別為0.997、0.995、0.971、0.963、0.944與0.910，且RPD值介於15.88-3.01之間。以10件未知市售食用醋樣品代入上述檢量線，以成對 Student’s t-test檢測，結果顯示其NIRS預測值與實測值二者之間無顯著差異存在；另從鳳梨果汁、果汁發酵至鳳梨酒之中間產物、鳳梨酒、鳳梨酒發酵至鳳梨醋之中間產物及鳳梨醋等五個階段

共隨機取120件樣品。以NIRS建立其可溶性固形物、總糖、酒精濃度、酸度與醋酸濃度五條檢量線，其解釋能力（R2）分別為0.975、0.951、0.972、0.983與0.948，且RPD值分別為5.93、5.47、5.25、4.50與3.20。另取10件鳳梨酒與鳳梨醋發酵中間樣品或成品以上述檢量線進行預測，結果顯示NIRS預測值與實測值之間無顯著差異存在。故知NIRS確實具有快速分析市售食用醋產品的物化性質與監測鳳梨酒與鳳梨醋發酵變化之能力。