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斷食計畫 行動指南+食譜：12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法全收錄，從設目標、定策略，到該怎麼吃、如何安全執行計畫，step by step

為了解決藍莓醬英文的問題，作者BeckyGillaspy 這樣論述：

　　★高資訊量！由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例的整合性間歇性斷食圖文工具書。 　　★針對非特殊飲食、低碳飲食、生酮飲食、無乳製品飲食、蔬食飲食等飲食族群提供一週餐食計畫。 　　★收錄56道風味濃郁、高營養、低碳、高脂肪、豐富蛋白質的斷食友善食譜。   　　「間歇性斷食是減重和提升整體健康的解決方式，並且不會感到飢餓！」 　　你是否曾經聽過這種說詞，卻不知道從何開始？ 　　這本包羅萬象的間歇性斷食飲食指南讓你事半功倍，開啟更加健康和愉快的斷食旅途。   　　透過間歇性斷食，你可以獲得更佳的健康狀態以及減重效果。其實當你睡覺的時候，你已經在進行斷食了，何不試著多延長斷

食幾個小時呢？這是個很簡單的策略，而且很有效。有人甚至會說這很有趣，因為體重減輕了，睡眠改善了，而且腦霧也沒了——而你所做的只不過是跳過早餐。   　　貝琪‧吉拉斯皮博士（Dr. Becky Gillaspy）就是你的斷食教練，透過最新的研究、通俗易懂的語言、巨量的案例證據，以及就緒的行動計畫，這本書為你提供解鎖健康之門所需的一切。   　　‧發現適合你的斷食策略，並學習如何選擇最好的一種來達成你的目標，包括12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法。   　　‧瞭解減重的最佳食物，並從低碳和生酮中選擇適合你的飲食，你毋須擔心吃到巨量的卡路里，而且不會感到飢餓。 　

　‧你可以從低碳、生酮、無乳製品、蔬食中選擇一種適合你的一週餐食計畫，每個計畫的營養素配比都經過精密計算。 　　‧盡情享受美味、營養豐富且令人滿意的非凡食譜。有超過 50 到食譜可供選擇，不論蔬菜、蛋白質和各式各樣口味，一定能找到滿足你的菜。   　　本書是一本引導式的斷食指南工具書，收錄最新的全面性研究與完善的行動計畫。讓貝琪·吉拉斯皮博士擔任你的斷食教練，陪伴你一路同行，實踐更健康、適應力更強的身體。   本書特色   　　市面上最完整的斷食百科全書，想安全減重、有步驟地執行斷食，獲得最佳健康狀態，你只需要這一本。由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例，幫你擬定有效的斷食

飲食計畫，搭配美味的友善食譜，   健康推薦   　　史考特醫師 ｜一分鐘健身教室  　　宋晏仁醫師｜初日診所院長、前國立陽明大學教授、副校長 　　林嘉俊醫師｜輔仁大學附設醫院 家庭醫學科主治醫師 　　黃君聖Sunny｜營養師/健身教練 雙證照

藍莓醬英文進入發燒排行的影片

龍葵的抗氧化活性於養生藥膳應用之研究

為了解決藍莓醬英文的問題，作者陳鼎儒 這樣論述：

近代社會議題高齡化社會、慢性疾病等等受到重視，未來餐飲產業亦注重在藥膳保健相關趨勢。本研究以養生藥膳為目標，在實驗設計以抗氧化為指標之相關研究方法。研究對象是以在台灣非常常見的龍葵和龍葵藥膳為主要研究，本研究分為龍葵粗萃物活性檢測、龍葵藥膳粗萃物活性檢測和龍葵藥膳感官品評問卷調查。龍葵粗萃溶液，對於清除DPPH抗自由基活性最好的萃取法水煮，其次水浸泡與乙醇；龍葵植物部位清除DPPH抗自由基活性最好新鮮龍葵葉，其次乾燥龍葵葉，最差乾燥龍葵莖。龍葵藥膳在實驗設計以常用之烹調方式進行烹調條件之設定。實驗數據顯示，龍葵藥膳烹調保留較好抗氧化率所使用龍葵植物部位依序最好乾燥龍葵葉，其次新鮮龍葵葉，最差

乾燥龍葵莖。龍葵藥膳較好抗氧化率的烹調型態分別最好點心類，其次飲品類，最差菜餚類。龍葵水萃粗萃物抑制A-β protein聚合化活性制率，發現新鮮龍葵葉的活性高達80%以上，乾燥龍葵葉更高達近100%的抑制率，相關研究指出龍葵具有減低罹患阿茲海默症的潛力。並且在龍葵藥膳感官品評及市場性問卷調查，保留抗氧化成份份之藥膳只需要稍做口味微調，在高職及大專的年輕市場對於藥膳保持開放態度，且願意以更高價位消費。未來餐飲食品業投入養生藥膳研發得契機。未來可進一步探討龍葵成分是否具有其他預防老化等相關慢性病，並探討其用預防老化養生藥膳之可能性。

甜點之路 La Route de Pâtissière Linda：跟著台法國際甜點交流推手 Linda， 一起感受法式甜點的美好!從經典、地方傳統到創新， 法式甜點在家也能輕鬆做。

為了解決藍莓醬英文的問題，作者Linda 這樣論述：

　　重現法式經典與地方特色甜點，融合台灣在地食材演繹創新！   　　中法雙語配方、圖文詳解甜點步驟，用家裡的廚房就能做出層次、風味、美感兼具的法式甜點！   　　從學習甜點到創辦烘焙教室經歷約18年，先後在台灣、日本學習甜點技藝，而後於法國麗池埃科菲廚藝學院（l’Ecole Ritz Escoffier）深造；曾邀請法國甜點大師Cedric Crolet、米其林星級甜點大師Vincent Mary以及國際級明星甜點主廚Amaury Guichon、Yann Couvreur來台授課，是台法國際甜點交流的重要推手。   　　187巷的法式甜點創辦人Linda在家裡

以工作室型態持續製作原先在店裡推出的甜點，發現其實在家裡製作法式甜點並沒有那麼難，只要注意一點小細節也可以製作出法式甜點所講求的｢層次組合｣、｢味道結合｣，兼具外表及口感的法式甜點。   　　因為曾經是學生，回到台灣後開店後亦開班授課，因此能站在學生、教學甚至商業角度的立場為出發點，讓每個人都可以輕而易舉利用家裡的冰箱及廚房環境，輕鬆做出好吃又兼具美感的法式甜點。   　　此書除了讓喜歡甜點的人可以從中了解法式甜點的精髓及它固有的傳統經典配方，也能打破「做甜點很難」的迷思，不管是教學、個人展店、咖啡廳甚至連鎖食品業者皆適用。   　　■本書分為三章節，從法式經典、地方傳

統甜點，到創新甜點，一次學會！ 　　■圖文詳解，步驟不藏私 　　■中法雙語配方，未來的甜點之路更順遂！ 　　■內餡、塔皮、派皮差異比較，掌握甜點的口感關鍵與層次。   專文推薦 　 　　Amaury Guichon Netflix真人實境秀《巧克力大師班》主持人與顧問 　　Vincent Mary 米其林三星甜點&麵包主廚 　　Claire Lin Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人 　　吳庭槐 Salon de Marie Antoinette 創辦人 　　里維 法國食尚作家 　　黃翎翔 美食記者 　　黎玉璽 巧克

力工藝師    　　一致好評！ 　　（依姓氏筆畫順序排列）   　　Willson Chen  Double V冰淇淋店創辦人 　　邱俊智  蘋果日報美食記者  　　林庭右  雄獅集團欣食旅行政主廚  　　徐天麟  美食評論家 　　侯褘縉  東京奧運台灣隊攝影師  

柚子多酚化合物及抗氧化活性之研究

為了解決藍莓醬英文的問題，作者駱秋燕 這樣論述：

本研究以省產麻豆文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚為原料，將新鮮果實區分成外果皮、中果皮和果肉三部分，分別評估其總抗氧化力及多酚化合物之含量，並探討不同乾燥溫度下(30℃、50℃、100℃)對麻豆文旦外果皮及中果皮之總抗氧化力及多酚化合物含量之影響，藉以瞭解多酚化合物在柚子抗氧化力上所扮演的角色及其在熱加工過程中可能之變化。 成分分析結果顯示，文旦外果皮、白柚中果皮、文旦中果皮及紅柚外果皮中具有較豐富維生素C，其含量分別為95、73、69及51 mg/100g (鮮物重)，而五種品種柚子果肉中維生素C含量則介於22∼37 mg/100g。以總抗氧化力(Trolox equi

valent antioxidant capacity；TEAC) 評估文旦、紅文旦、白柚、紅柚、西施柚水萃取物之抗氧化力發現，在0.2 mg/ml濃度下以中果皮之效果最佳，其TEAC值分別為1.12、1.09、1.06、1.10及1.02 mM，與維生素C (1.03 mM)及沒食子酸(1.03 mM)相近，其次為中果皮(0.80∼0.98 mM)及果肉(0.32∼0.40 mM)。在Oxygen radical absorption capacity (ORACROO.)之系統下，文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚水萃取物之抗氧化力以外果皮能力最佳，在0.2 mg/ml濃度下其ORACROO

. 值分別為30.0、31.8、30.3、32.1及33.1 M，其次為中果皮(25∼29 M)及果肉(20∼26 M)，但抗氧化力亦均優於維生素C (6.3 M)及沒食子酸(2.9 M)。在總多酚類含量分析結果顯示，文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚水萃取物中均以中果皮部份之總多酚含量較多，分別為34.0、53.1、42.2、35.9及41.0 mg/g (乾物重)，其次為外果皮(27∼41 mg/g)及果肉(1.3∼10.5 mg/g)。文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚水萃取物之中果皮部份均含有大量之類黃酮化合物芸香苷(rutin)及橘皮苷(hesperidin)，其含量分別為8.

85、12.2、7.72、6.62、0.4 mg/g及0.99、0.85、0.53、0.92、0.76 mg/g，其次為外果皮(1∼5 mg/g；0.15∼0.46 mg/g)及果肉(0.12∼0.32 mg/g；0.04∼0.08 mg/g)。文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚水萃取物則未能偵測到花青素化合物之存在。以TEAC評估芸香苷及橘皮苷(10 M)之總抗氧化能力，其TEAC值分別為1.2 mM及1.1 mM，推測柚子之外果皮及中果皮中之芸香苷和橘皮苷與其抗氧化能力間具有顯著之相關性。 麻豆文旦之外果皮及中果皮經30℃、50℃及100℃乾燥處理後，其TEAC及ORA

C ROO.值並無顯著性變化。在總多酚含量方面，有隨溫度上升而增加之趨勢，在外果皮及中果皮分別為48.6、62.6、71.5 mg/g (乾物重)及33.4、42.6、42.7 mg/g。在rutin含量之影響，外果皮會隨著乾燥溫度升高而下降，含量分別為11.2、6.6、7.2 mg/g，中果皮部份則變化不大，其含量分別為42.6、43.5、43.6 mg/g。至於在hesperidin方面，外果皮及中果皮含量亦有隨著乾燥溫度升高而下降現象，含量分別為0.11、0.06、0.07 mg/g及0.40、0.39、0.38 mg/g (乾物重)。 綜合上述研究結果可知，省產麻豆

文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚中含有豐富維生素C及總多酚化合物，並且具有極佳的總抗氧化力，以麻豆文旦中果皮之能力最佳。此外，麻豆文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚之外果皮及中果皮中均含有大量的類黃酮化合物芸香苷及橘皮苷，推測柚子外果皮及中果皮中之芸香苷及橘皮苷在其總抗氧化力之貢獻上的確扮演著相當重要之角色。而在不同乾燥溫度 (30℃、50℃、100℃) 下，對柚子之外果皮及中果皮總抗氧化力及多酚化合物並未造成太大影響。因此，柚子中之外果皮及中果皮在未來食品加工利用上應相當具有開發之潛力。