調味料種類的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

小女鵝和她阿爸的1+1便當日記

為了解決調味料種類的問題，作者Claire克萊兒的廚房日記 這樣論述：

科技公司主管克萊兒變身全職媽媽的暖心便當計劃！ ＊＊＊ 〔650ml便當豐盛〕→能量滿載， 〔300ml便當少醣〕→思路清晰， 40個專屬小女鵝＆她阿爸的媽媽牌便當， 是凝聚全家人向心力和情感的巨大能量。 　　心意滿滿的７大類便當 　　★ 新手上菜，媽媽輕鬆煮 　　★ 今天就要大口吃肉 　　★ 偶爾來點清淡的也可以 　　★ 今天特別想吃魚便當 　　★ 有時候忘我扒飯超滿足 　　★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味 　　★ 特別日子，犒賞自家人不手軟 　　於是，帶便當，奇妙的成為了克萊兒家的關懷密碼…… 　　★ 便當裡裝著家人愛吃的菜，代表了媽媽的貼心； 　　★ 便當裡裝著他們不愛吃的菜卻被完食

，是家人對媽媽的體貼； 　　★ 便當的菜色組合，在討價還價拉鋸中，又是一種另類親密的撒嬌； 　　★ 便當裡裝著當小女鵝變成老婆婆時，青春滿溢的高校生回憶。 　　說不出口的愛，以健康美味佐料，讓家人享受好好吃飯，就是最快樂的事！

調味料種類進入發燒排行的影片

胡蘿蔔(渣)調味醬研發及其感官品評、品質分析

為了解決調味料種類的問題，作者吳怡慧 這樣論述：

調味醬料是全球飲食文化中重要之一環，其有促進食慾及心靈感受。近年來，調味品開發重視產品的潔淨升級、增加膳食纖維、減糖、減鹽及減少添加劑使用成為新產品開發重點。胡蘿蔔渣為胡蘿蔔榨汁後之副產物，外觀呈豔麗橙紅色，富含不溶性膳食纖維及β-Carotene等機能性成分，若能將其多元應用，不僅可達到農業經濟永續循環，更能實現胡蘿蔔渣機能化、加值化與商品化之目的。故本研究以胡蘿蔔渣為原料，第一部分探討可食膜及洋菜膠作為調味醬分層之適用性。可食膜有成膜、包覆、隔離(層)、且具備可被食用及生物降解性，本研究結果顯示，可食膜5SP-C組色澤與透明性最佳，膨潤力16.78g/g最高，糊化最終黏度3927.33c

p與沾黏性154.8g最高，作為調味醬層次膜呈現透明狀態，惟分層凹凸不齊且易有氣泡產生。故，另外以0.8%洋菜膠測試，可發現其分層較平整且具美觀性。第二部分以微化技術降低胡蘿蔔渣的纖維顆粒大小，研究顯示Waring blender Level 7 - 300秒可達最小粒徑144.53μm，故以此條件製備胡蘿蔔醬。分別添加25、35、45、55、65%胡蘿蔔渣製作調味醬，以25~45%胡蘿蔔渣為較佳之添加比例。於貯存條件(4、37、55℃)下，隨貯存時間延長，其水分、水活性、可溶性固形物、酸度及pH值無顯著性變化。在4、37℃下，其外觀與色澤仍呈現鮮豔橙紅色，凝膠性佳；55℃下色澤由橘色→橘褐色

且因貯存溫度較高導致凝膠性下降，水分釋出，故調味醬質感變得較稀薄，因此調味醬貯存於4、37℃下品質較55℃穩定。第三部分進行調味醬感官品評，整體喜歡程度：以C-35最高5.68；C-65最低4.87。感官描述性評估：接受性最高的C-35消費者以清爽感、明亮感、稀軟感、綿密感及細緻感感受較強。隨著胡蘿蔔渣添加量增加，接受性較低的C-55消費者以顆粒感、纖維狀、生菜香及纖維感感受較強。單層醬、雙層醬及三層醬感官品評結果：超過70%以上之消費者對於雙層醬及三層醬有正面喜歡的感受。消費者對於多層次調味醬以紫色、黃色、獨特性、新穎性、分層感、纖維感的感受較為強烈，因此多層次調味醬在視覺上可提高消費者購買

意願。因此可食膜及洋菜膠作為多層次調味醬之分層，可提高外觀視覺創新效果及獨特新穎性的分層感。多層次調味醬更是提高消費者購買意願與喜好接受性，將會是未來調味品市場上的另一個新趨勢。胡蘿蔔渣含許多機能性成分，本研究結果可供未來持續探討作為機能性食品、銀髮族產品、嬰兒食品、微粉及錠劑等多元應用之參考。

「和食」超基礎圖解：國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方，領略料理潛藏的美味秘密

為了解決調味料種類的問題，作者野崎洋光 這樣論述：

和食的美味關鍵在於基礎 一邊學習完美配方，一邊豐富自身的料理知識 就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解 　　信手就能拈來數道美味料理的好手藝，是許多人夢寐以求的境界。然而，大多數人並非從專門的餐飲學校出身，也沒有適合的環境累積經驗，在不知道該找誰請教料理秘訣的情況下，卻又想學習速成又實用的烹飪技巧……於是就開始從食譜中自己找答案。 　　有些人會以想要嘗試的料理領域按圖索驥，也有人被光鮮亮麗的圖片吸引而購入了好幾本精美的點心食譜，市面上流通的各家食譜可說是五花八門。而本書則是以神秘的「和食」為主角，不僅承襲了傳統烹飪手法，又結合現代料理哲學，為您介紹烹飪各種日本料理時不可不知的基礎。先從

煮出完美的米飯開始教起，再至燒烤、油炸、燉煮、副菜、湯品……學習各種面向的料理，不僅能夠豐富每一天的餐桌，也能為身邊的家人帶來健康。 　　不同於一般單純介紹料理步驟的食譜，本書最大的特色在於解說「料理的為什麼」，在學習烹飪的過程中也能夠了解潛藏於每道工序中的秘密，就能夠體會料理背後的意義與深度。野崎主廚在書中如同為各位讀者開課般，以淺顯易懂的口吻解釋各烹飪動作與順序的重要性及其原因。 　　【每個步驟都至關重要】 　　◆味噌湯需要高湯嗎？ 　　味噌湯一定要使用高湯嗎？依照使用的味噌和配菜的不同，有時也經常直接使用水。基本上，味噌本身就是「高湯」。大豆經過發酵、熟成之後，鮮味就會增加。附帶一

提，相對的，醬油也可以變成高湯。 　　◆美味照燒的秘訣 　　擦掉多餘的油脂，食材的味道會變得更鮮明。加入醬汁之前，先把平底鍋和沾在食材周圍的油擦拭乾淨。醬汁雖然屬於口味濃醇的醬汁，但是醬汁如果太油，就會變得不好吃，油脂會將醬汁隔離，味道就不容易包裹在食材上。花點工夫去除多餘的油脂，就可以讓味道變得更清爽，確實感受到食材的原味。 　　本書重點 　　★ 淺顯說明料理的「為什麼？」，只要了解原由，料理就會變得既簡單又輕鬆 　　★ 野崎主廚針對每一道料理的製作過程，親自解說其重點、要領及建議，學習做菜既輕鬆又不死板，不同於一般食譜書的精彩內容！ 　　★ 掌握調味料的完美比例，就算是門外漢也不會失敗

　　★ 想要發揮食材100％的美味，學習「味之道」的步驟極其重要 　　★ 重點處特別標示螢光註記，方便讀者閱讀

餐點研發配料選材推薦方法與系統

為了解決調味料種類的問題，作者蘇蕙蕙 這樣論述：

食物是和大家的生活是習習相關，對於新式餐點的推出與嘗鮮更深受許多人的喜愛。然而研發食材者通常要花費許多時間與食材成本來測試各種食材、配料與調味料的組合，本研究針對研發設計一餐點研發配料選材推薦方法之系統，其包括有:1) 知名餐點配料種類暨份量比率統計分析系統;2) 知名餐點調味料種類暨份量比率統計分析系統;3)餐點研發時配料種類暨配料比率推薦系統;4)餐點研發時調味料種類暨配料比率推薦系統;5)知名餐點配料使用之關聯規則探勘系統;6)知名餐點調味料使用之關聯規則探勘系統;7)跨餐點類別配料使用之關聯規則探勘系統，在問卷分析中的平均數排名在4.15以上(平均數排名的前四名) 分別為:「衛生安全

」、「新鮮程度」、「口感」及「美味程度」，這四個變項皆都為「美味等級構面」，未來料理者建議如果有要研發餐點時可以參考這四個方面去研究。在實驗分析方面，國外資料庫有分析非洲、東亞、南亞和北美這四個，其中比較特別是東亞使用的食材會有醬油這個調味料。在關聯規則方面，整個探勘結果出現的次數前三名分別為：鹽、糖及水，這三個食材是非常重要。總之，本研究提供了餐點研發者在面對新餐點做研發決策時，針對過去餐點進行資料分析與探勘，希望可以讓使用者在研發餐點時達事半功倍之效果。