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台灣連鎖咖啡品牌的創新策略─以L咖啡為例

為了解決路易莎拿鐵歐蕾的問題，作者楊復凱 這樣論述：

依據國際咖啡組織（ICO）的調查，在台灣咖啡市場一年產值高達800億元；台灣每人一年平均消費約204杯，比起日本的353杯及南韓的370杯，還有很大的成長空間。從市場角度來說，咖啡產業是具高發展的產業，以下針對台灣咖啡市場比較重要的咖啡品牌與競爭層面做分析，並提出未來發展的機會，而近幾年因受COVID-19之影響，許多業者因應此狀況想出許多對應策略，例如：增加外帶餐點、外送平台合作、人氣餐點商品化、接受線上訂單並提供宅配到府等，採取多角化方式來創造其他商機。本研究鎖定在台灣極具知名的L咖啡，探討L連鎖咖啡店的發展情形，並且利用個案研究法，除了訪談L咖啡創辦人之外，亦使用PEST 分析、策略草

圖、安索夫矩陣、行銷策略4P分析、商業模式九宮格及AARRR(數位經營策略)來進行L咖啡之產業分析，並且探討疫情對L咖啡的影響及的未來發展方向。根據個案研究發現，L咖啡很早就開始利用科技對其會員進行數位策略，除了搶先許多同業利用Facebook的Messenger管理會員之外，也導入智慧製造，透過物聯網、AI等技術來管理烘豆品質，同時善用數位經營策略(AARRR)，讓L咖啡在疫情下能夠穩住陣腳，不被疫情打敗。【關鍵字】AARRR (數位經營策略)、PEST 分析、安索夫矩陣、行銷策略4P分析、個案研究法、商業模式九宮格