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軟質飲食種類的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦unknow寫的 失智症整合照護手冊：以人為本的失智症專業融合照護 和成田美紀,檢見崎聰美的 50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽都 可以從中找到所需的評價。
另外網站從食品科學展望國民營養也說明：及低纖軟質飲食（soft diet；low-fiber diet）。牙科用軟質飲食主要是供. 應不需咀嚼的食物，多適用於缺齒、牙齒鬆動、牙齦損傷、頭頸部 ...
這兩本書分別來自雙葉書廊 和大是文化所出版 。
環球科技大學 企業管理系中小企業經營策略管理碩士班 張李曉娟所指導 唐慶翔的 高齡者質地飲食消費者滿意度之研究 （2021），提出軟質飲食種類關鍵因素是什麼，來自於照護2.0、居家照服、質地飲食、高齡者。
而第二篇論文國立高雄科技大學 水產食品科學系 郭家宏所指導 陳春美的 添加膠原蛋白粉於麵條質地、感官與營養成分特性的影響 （2021），提出因為有 魚鱗、豬皮、魚膠原蛋白、豬膠原蛋白、麵條的重點而找出了 軟質飲食種類的解答。
最後網站高雄市立小港醫院（委託財團法人高雄醫學大學經營） 胃腸道 ...則補充：食，再至軟質飲食與溫和飲食。 一、清流質飲食：. 飲食內完全無渣，不致產氣或刺激腸道蠕動，可提供水份、部份. 電解質及少許熱量，以幫助胃腸功能的恢復。 食物種類： ...
失智症整合照護手冊：以人為本的失智症專業融合照護
為了解決軟質飲食種類 的問題，作者unknow 這樣論述：
完整的失智症照護應該是重視身心靈、社會、全面且多元的團隊合作服務模式。本書藉由各專業的角度介紹失智症，提供從醫院、居家延伸到社區場域，以人為本的失智症專業融合照護。 本書提供完整的失智症照護面向與國際趨勢，對於即將進入失智領域的專業人士或主要照顧者，及對失智症整合照護有興趣者，將會是一本最佳的照護學習指南。 本書特色 ※ 結合國家政策，落實於失智症照護的模式推動。 ※ 以人為本的跨專業整合團隊運作模式介紹。 ※ 提供跨領域醫療、居家及社區照護模式 。 ※ 尊嚴善終及安寧照護。
高齡者質地飲食消費者滿意度之研究
為了解決軟質飲食種類 的問題，作者唐慶翔 這樣論述：
台灣高齡化人口逐年增長，在政府規劃及施行的長期照護2.0方案中的高齡者質地飲食的項目中，如何幫助因某些原因使生理機能退化或因咀嚼功能較差高齡者，在飲食方面能正確了解，質地飲食與區分。人不可以決定生死，但可以決定自己選擇營養的來源，有健康的身體才是最美好的財富。本研究以居家照服之高齡者飲食來探討與研究。研析居家照服的高齡者在日常生活中飲食質地如何操作,實際研究高齡者在居家照服的飲食和各項服務和照顧。因此本研究採取質性研究，以半結構式訪談及蒐集資料，擬定訪談大綱以田野調查觀察法的方式，探討高齡者消費群中的研究，以兩位營養師和一位護理師，三位高齡者、來做主要研究對象。研究發現：一、多方選擇消費是現
代高齡者會去做比較或去詢問醫療人員或機構，而去做自己選購產品的訊息來源。二、高齡者在住的方面幾乎獨居者也日益增多，在台灣世界各都會把老人的社會福利政策更為注重，也把獨居者和社會公益住宅聯合共居。三、高齡者有在學習成長的機會，也有時間把他們聚在一起共遊共讀、共玩、共居、讓這些高齡者生活得更自在，也更有活力。四、照顧高齡者外，更重要是如何在高齡者的飲食上給予他們食的快樂，飲食質地是學習到國外經驗，必須讓年輕人多方學習才能把質地飲食的概念傳下去。這些機會也能藉由政府的引線下，才能把高齡者的質地飲食做得更好。高齡者身心更加健康，高齡者營養均衡，身心自然健康愉悅，身體健康最 好的藥是愉悅的心。
50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽
為了解決軟質飲食種類 的問題，作者成田美紀,檢見崎聰美 這樣論述：
◎老了就該清淡飲食？錯，太清淡容易低營養，而低營養會提高失智症風險。 ◎老媽總是越吃越少？不是你不會煮，是因為視力衰退導致菜色不清楚，影響食欲。 ◎50歲以上的人最常忽略的營養是什麼？其實就是「水」！ ◎BMI 24的胖子和BMI 20的瘦子誰比較長壽？答案超乎你預料。 本書作者為東京都健康長壽醫療中心研究所研究員， 東京都健康長壽醫療中心研究所針對1000位以上的高齡者，進行為期8年調查， 書中將一一用調查結果破解你對年長者營養的迷思 人人都想健康長壽，但你目前的飲食習慣是正確的嗎？ ◎1000位長者、歷時8
年的健康長壽調查 ‧肌力衰退的後遺症比中風更可怕： 低營養會造成免疫力下降，容易受傷，甚至引起低蛋白血症（浮腫、貧血）， 且基礎代謝率下降，就會陷入食欲不佳、易感疲累、活動量更減少的惡性循環中。 所以，熱量、蛋白質要攝取足夠。 ‧食慾會影響健康，別忌口過頭了： 人一旦開始老化就容易患有白內障等疾病， 看不清食物的顏色，加上嗅覺、味覺衰退，更容易沒有食慾。 另外，獨居、生活環境的變化也會有所影響。 本書提供50歲以上的人營養狀態測量與預防衰弱檢查表， 讓你馬上幫自己或家中長輩檢測。
◎50歲以上的營養學，以一週為單位安排飲食 ‧要攝取蛋白質，但多少才算足夠？一天至少要攝取50-60克，該怎麼吃？ 50-60克大約是多少？掌心告訴你！掌心大小的分量就是最剛好。 所以，一天至少要吃一片掌心大小的魚，或一顆蛋，或一杯牛奶。 且醫學已證實，飲食中的膽固醇，和血液中膽固醇濃度沒有因果關係！ ‧水和營養一樣重要，多喝水： 一天至少要喝2 ~ 3瓶500毫升的寶特瓶，不要一次喝足，而是多次攝取 還有，脫水症不是只有夏天才會發生，冬天空氣乾燥，更要小心。 書中內附水分補給時機圖，讓你看準時辰，讓你喝
好喝滿不脫水 ◎健康長壽的必要幫手──訓練咀嚼力和吞嚥力 ‧吞嚥困難的人有這些徵狀： 家中長輩用餐時間變長、食量卻減少，用餐後聲音會沙啞， 常常有痰、口中會積累唾液……小心！就是吞嚥衰退的開始。 許多老人因侵入性肺炎而住院，原因就出在吞嚥力退化。 ‧鍛鍊咽喉力──強化吞嚥和咀嚼能力──的運動： 調查發現，咀嚼除了和牙齒顆數有關以外，嘴部肌肉的力量也很重要。 作者教你發聲練習，有助於鍛鍊咀嚼力，你還得 常常動動舌頭、鼓起臉頰，本書圖解示範，助你增強咽喉力。 內附咀嚼力與吞嚥力檢查，30秒內
要吞嚥幾次口水是評量關鍵。 本書特別請專業營養師提供容易吃又美味的主菜和常備菜， 軟嫩糖醋豬肉、可樂雞肉、韓式烤牛肉、西班牙烘蛋…… 年紀大或許要忌口，但本書食譜讓你不用吃得小心翼翼。 自己也能簡單輕鬆做料理。 各界推薦 營養師／李婉萍 中國醫藥大學營養系副教授／楊惠婷 健康有方主持人／楊月娥
添加膠原蛋白粉於麵條質地、感官與營養成分特性的影響
為了解決軟質飲食種類 的問題，作者陳春美 這樣論述：
本研究將魚膠原蛋白與豬膠原蛋白依不同的比例添加量，分別為5%、10%、15%及20%，加入高筋麵粉中，製成麵條，並檢驗添加魚膠原蛋白與豬膠原蛋白製成的麵條其蛋白質、脂肪、灰分等含量，與對照組相比較，蛋白質含量及灰分都顯著增加粗脂肪降低，檢測加工水煮後的麵條的蒸煮特性與質地分析。使用物性測定儀分析麵條的質地特性，實驗發現添加膠原蛋白到麵條中會導致硬度跟張力下降及烹煮損失提高可能是因為添加膠原蛋白其不高吸水率及麵條中之澱粉與蛋白質因熱而糊化與破壞，導致結構完整性及拉伸能力不佳，所以硬度跟張力降低而烹煮損失增加，麵條質地如：硬度、膠黏性、附著力及咀嚼性均顯著下降。 食品在消費型感官品評
結果顯示添加10％及添加15％的魚膠原蛋白麵條與添加10％及添加15％的豬膠原蛋白麵條在整體性的品評最受品評者喜好，也就是在配方上膠原蛋白的添加比例最適當。 麵條L *、 a *、b *測試，實驗結果麵條因添加膠原蛋白致L *亮度降低(64.88%-62.63%)，若以此亮度值製作麵條顏色值指標，添加膠原蛋白的麵條亮度較低，但添加魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條都具較高的b *黃色值(5.29%-5.24)，麵條具有光澤的淺黃色也可被消費者接受。麵條煮熟測試，觀察經高溫烹調後顏色值會不會有變化，實驗結果魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條，因高溫烹調影響多酚氧化酵素活性而稍有降低麵條的亮度(62.
67%-60.50%)及黃色值(4.51%-4.76%)但與生鮮麵條差異不大。故添加膠原蛋白製成麵條其淺黃色澤也可被消費者接受。關鍵字: 魚鱗、豬皮、魚膠原蛋白、豬膠原蛋白、麵條