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飼料中添加葡聚多醣體及羥四環黴素對龍虎斑非特異性免疫反應及抵抗溶藻弧菌能力之影響

為了解決農林 水產 省 消費 安全局的問題，作者莊昭緣 這樣論述：

本論文研究目的在於探討龍虎斑（Epinephelus fuscoguttatus × E. lanceolatus）經葡聚多醣體（β-glucan）搭配羥四環黴素（Oxytetracycline, OTC）處理，對其非特異性免疫反應、羥四環黴素對龍虎斑體內蓄積，以及龍虎斑抵抗溶藻弧菌能力之影響。實驗一：方法確立。利用液相層析串聯式質譜儀（LC-MS/MS）進行龍虎斑肌肉中羥四環黴素之方法確立。本實驗檢量線、專一性、準確度、精密度及定量極限皆符合行政院衛生福利部食品藥物管理署─實驗室品質管理規範─化學領域測試結果之品質管制。實驗二：龍虎斑頭腎白血球體外培養中添加不同濃度葡聚多醣體及羥四環黴素對

其非特異性免疫反應之影響。結果顯示，以125、250、500、1000、2000、4000、8000 μg/mL 的β-glucan培養龍虎斑頭腎白血球，發現其吞噬率和超氧陰離子產生率有提升的現象，並以2000 μg/mL的β-glucan表現最佳；以1、5、10、20、50、100 μg/mL OTC培養龍虎斑頭腎白血球發現，發現其吞噬率和超氧陰離子產生率呈現抑制現象；將2000 μg/mL搭配不同濃度OTC體外培養龍虎斑頭腎白血球，發現添加β-glucan可避免OTC對龍虎斑白血球免疫抑制的效果，可進一步添加於飼料當中觀察其免疫參數之變化。實驗三：飼料添加葡聚多醣體及羥四環黴素對龍虎斑非特

異性免疫反應及體內蓄積之影響。結果顯示，飼料中添加β-glucan 及不同濃度的OTC，可弭平OTC所帶來的免疫下調現象，並顯著提升龍虎斑的吞噬率和超氧陰離子產生率。羥四環黴素對龍虎斑體內蓄積結果顯示，飼料中含羥四環黴素的處理組，在龍虎斑肌肉內蓄積達高峰後有下降的趨勢，且與非特異性免疫反應趨勢無相關性。實驗四：飼料中添加葡聚多醣體及羥四環黴素對龍虎斑抵抗溶藻弧菌能力之影響。攻擊試驗方式分為兩種，分別為預防性試驗及治療性試驗。負控制組（PBS）及正控制組活存率分別為100.00% 及44.44 %；在預防性試驗當中發現，飼料中添加5 g/kg β-glucan + 30 mg/kg/day OT

C表現最佳，活存率為88.89 %，飼料中添加5 g/kg β-glucan + OTC 10 mg/kg/day次之，活存率為66.67%；在治療性試驗當中發現，受感染之魚隻食欲不佳，無法有效的進行治療性的投餵，各處理組間皆無顯著差異。

臺日高中生食農教育認知對其早餐選擇行為之研究

為了解決農林 水產 省 消費 安全局的問題，作者鄭鈺憓 這樣論述：

　　台灣當前的食農教育推廣在高中階段尚未完備，而即將成年的高中階段青少年正處於飲食價值觀發展與建立的關鍵時期，若要提升國人對食農教育相關的意識及正確健康的飲食習慣，高中將會是極為重要的階段。相較之下，日本已實行食農教育及相關活動多年，則台灣高中生和日本高中生之間，對食農教育相關重要議題的認知會有何不同？此外，他們對食農教育的認知及觀點將影響他們的早餐選擇行為。　　本研究主要目的在探討食農教育認知情形對台灣和日本高中生早餐選擇行為的影響。為了調查台日高中生對食農教育的認知及其早餐選擇行為，本研究採量化研究方法，使用自編問卷為研究工具，問卷內容中包含受試者背景資料、食農教育認知觀點及早餐選擇因素

之變量。問卷隨機發放給台灣台北市和嘉義市；以及日本東京都和鹿兒島縣的高中1至3年級學生施測。總計回收有效樣本數為2,156份，並運用SPSS統計軟體對數據進行分析。　　本研究結果發現台灣和日本高中生對食農教育認知程度表現皆為「良好」。 此外，台日大多數的學生皆有吃早餐的習慣。台灣高中生早餐無論是家中準備或自行外食，內容皆以「麵食」為主。而日本高中生家中準備之早餐則以「米食」為主，自行外食則以「麵食」為主。此外台日高中生對食農教育認知程度與早餐習慣（有吃早餐、欠食）相關，而與早餐選擇的形式（米、麵食）無顯著相關。