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超級店長大顯身手:打造優質團隊.忠實顧客.漂亮營收
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為了解決郁 日式炸豬排 新店 菜單 的問題,作者旭屋出版編輯部 這樣論述:
介紹活躍於餐飲店的現任店長&培養超級店長的方針! 餐飲店店長不僅要帶領一間餐廳的所有員工,還要為業績絞盡腦汁。一個好的店長在內能敎出好的團隊,在外能增加忠實顧客。本書精心挑選11家口碑餐飲店及2家外食企業,涵括居酒屋、酒吧、烏龍麵店等,個別介紹店家簡史與成為人氣店的竅門,並用照片呈現店家獨有的DM設計、MENU、員工的待客態度與店內裝潢,圖文並重不流於艱澀。人氣店的共通點就是「對顧客的體貼」與「獨到的想法」。抓住顧客的心等於抓住業績,任何業種的店長或老闆們都可以參考此書,從中獲得靈感與助益。 作者簡介 旭屋出版編輯部 出版各國料理、點心、店舖經營相關專業書籍。 Chapt
er1 10位超級店長的竅門…005 以成功更新經營形態為踏板,實現更高的躍進 (股) KEEP WILL DINING OSTERIA3903 武島三喜雄店長…007 以有創意的人材培育計畫成為日本第一的店長 藏之助 餐酒館 藏之助 小岩店 柏田 優店長…031 愉快的關懷&對話!用客人高興的待客方式,使八成新客人回流 (股)PrunZ牛內臟與大眾鐵板料理 炎丸酒館 五反田店 清水 翔店長…051 危機就是轉機!以一箭雙鵰的方法論,讓員工和店鋪都成長 (股)Sole‧Japan 地中海酒館 SoleSole 田中 聰店長…067 靠店長的行動力,成功提升商品力與利潤! (股)Sor
a 博多串燒‧燉煮內臟 陶醉 西葛西店 齋藤 亮店長…083 一人分飾二角、三角!提高員工技能進行超戰力化 (股)MOTHERS MOTHERS 東大和店 高橋佑輔店長…099 有了女店長的細心關懷,連續四年營業額超越前年 (有)mics 元祖 鄉巴佬 熊谷久保島店 村田惠子店長…115 構思提升人力的方法,利用團隊展現成果 (股)Negishi Food Service 牛舌 山藥泥 麥飯 Negishi 赤坂見附店 小林正史店長…131 靠所有員工讓店鋪升級,革新大成功 (股)Senzai 講究的炸豬排 勝泉 相模原店 岩見俊明店長…147 當上店長十個月後,完全變為生意興隆的店
! (股)DYNAC PaPamilano 橫濱MORE’S店 岡本岳大店長…163 Chapter2 超級店長的培育方法…177 從計劃到參與「人財共育PDCA」是店長成長的祕訣 (股)Negishi Food Service…179 以提案式的店長會議培育數字感強的店長 (股) KEEP WILL DINING…203 Chapter3 DRAEMON的「店長的精髓」…221 DRAEMON所實踐的重要店長對策 Japan興業(股) 赤塚元氣店長…223 前言 餐飲店的店長,要以現場領導者的身分統領員工,還要為了提升店裡的業績而鎮日奮鬥。看看現在門庭若市的餐飲店,若要創
造出大顯身手的團隊、增加店裡的忠實顧客、提升店裡的營業額,「店長的力量」是一大關鍵。 不管是哪一種行業或經營型態,為了讓餐飲店的生意蒸蒸日上,不能沒有店長的力量。本書將介紹眾多活躍於餐飲店的「超級店長」之成功實例,看他們是如何著手改善每天開店所面臨的各種問題。 「創造團隊」、「創造顧客」、「創造營業額」,經營餐飲店時,這三個主題最需要店長的力量,本書希望讀者能從店長們的實際成功案例領會出一些重點,像是有效的員工教育,或吸引客人回流的訣竅,或是改善營業額與收益的建議方法等等,這些能取得一定成果的「超級店長的訣竅」,都具有很大的參考價值。第2章將搭配介紹「培育超級店長的計劃」,公開拓展
人氣店家的知名企業的店長培育計劃,對於站在培育店長立場的餐飲店經營者或外食企業的幹部來說,或許這可以成為重要的參考。 本書內容雖然是以餐飲店店長為主,但不只是餐飲業的相關人士,與員工共同經營的其他行業也可以翻閱參考。希望讀者能在閱讀本書時,透過店長們「創造團隊」、「創造顧客」、「創造營業額」的各種方法,找到各行各業都須具備的「發現」與「想法」。 將經營形態從創作型居酒屋轉換為休閒義式餐廳進入公司第5年,能幹的年輕店長武島三喜雄就一一達成新店鋪的設立與改裝。2012年9月,他將東京町田的創作型居酒屋『Party Diner KATSUO』的經營形態改為休閒義式餐廳『OSTERIA3903
』,成功將全年營業額增加為前一年的110%,而且利潤還是前一年的146%,相當驚人。武島店長2011年9月到『Party Diner KATSUO』就任,從2012年3月開始致力於經營形態的轉換。在此之前,那間店是融合日式與西式的創作型居酒屋,但主題的突顯方式不明確,很難與其他店舖做出區隔。因為主廚為義大利出身,加上武島店長本身的喜好,於是他選擇義式餐廳作為經營形態。此外,他希望客人能輕鬆又開心地用餐,所以將主題設定為休閒形式的「義式酒館」,店名也改為『OSTERIA3903』。菜單也更新了,並開發吸引顧客的主力商品。其中最推薦的「義式鵝肝燉飯佐濃郁松露醬汁」980圓,使用鵝肝與松露這兩樣高級
食材,將價格定為1000圓以下,成本占了80%。限量供應10份,早早就有客人搶著要這項商品而進店用餐,也因此獲得忠實顧客。另外還供應號稱「3大名菜」,使用肉、魚、貝類做成的超值料理。這些提升整體商品力的方式產生了效果,將客單價由3000圓提高至3200圓,增加了200圓,也成功將整月營業額提高30萬圓。►使空蕩蕩的立飲席搖身一變為熱鬧的吧台位還有,以前的『Party Diner KATSUO』參考東京的立飲風潮,在可從外面看見的門口附近設置立飲區,可是町田有很多想慢慢享受的客層,所以幾乎沒有客人使用,淪為閒置。武島店長於是在立飲區放置桌椅,將其確實改造為可享用餐點的雅致吧台位。員工會很有自信地
告訴客人「我們推薦您坐這裡」並積極帶領客人就座,帶動店面的活力。另外,由於以往想廣範圍地招徠年輕人至年長者,所以目標客層很不明確,後來考量到當地有許多學生與年輕人,便將範圍縮小至20幾歲到30幾歲的年輕男女。透過概念的確立而提高了店鋪的訴求,來客數也因座位增加而變多,使得每月營業額增加20萬圓。經由提升客單價與增加座位,成功將每月營業額提升了50萬圓。
郁 日式炸豬排 新店 菜單的網路口碑排行榜
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#1.越南家鄉味推薦餐點、網友評價|新北市新店區越南料理
沐暮火鍋. 廣告 4.7 ; 好旺記港式茶餐廳. 3.9 (1612) ; 拿坡里披薩新店店. 4.0 (809) ; 郁日式炸豬排(新店中正). 4.8 (959) ; 咖哩空間-新店建國店. 4.7 (805). 於 ihungrybear.com -
#2.台南安南區美食》同安夜市旁的人氣名店,物美價廉份量夠誠意
台南平價日式定食丼飯美食推薦-築地大將丼定食 ... 目錄菜單附照片 ... 炸蝦天婦羅+唐揚雞+厚切炸豬排是海陸三拼的主食,隨餐附上赤味增湯、馬鈴薯泥 ... 於 foodintainan.com.tw -
#3.【台北美食】萬華區。秋月日式炸豬排南機場夜市旁超高CP值 ...
選好座位之後,就可以去拿菜單了。以下這張是秋月日式炸豬排的菜單,直接劃單劃好之後,就拿去給老闆順便結帳。 於 followmi.tw -
#4.郁日式炸豬排
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#5.郁日式炸豬排炸豬排定食只要120元起白飯、沙拉
這家位在板橋華興街上的郁日式炸豬排,主打平價炸豬排定食,還白飯、沙拉、味噌湯放題,價格只要120元起,而且免服務費,真的有夠佛心的~外脆內嫩的 ... 於 twobaby.io -
#6.開飯啦!銀座杏子日式豬排季節限定的雙人套餐實惠又飽足
享樂券全台多分店銀座杏子日式豬排升級全餐新莊幸福店台北凱薩店信義威秀店 ... 瀏覽菜單和獨家優惠折扣English en 登入cart 郁日式炸豬排新北板橋店店家評價及更多 ... 於 9l5dof.ikpart.com -
#7.食記 台北_ 蓮REN 日本食堂, 來自代官山的南洋咖哩(OpenRice ...
看到[蓮Japanese Restaurant] 的OpenRice新店快閃祕密客活動, ... 主打南洋咖哩和日式定食, ... 可以排上我心目中炸豬排的前幾名了喔! 蓮ren-31. 於 standinghere.pixnet.net -
#8.「出菜」找工作職缺|2023年8月
郁日式炸豬排 (中和連城店)-正職/兼職人員. 郁品日式炸豬排. 新北市中和區| 經歷不拘| 學歷不拘 ... 新北市新店區| 經歷不拘| 高中 ... 設計日式料理菜單。 2. 於 m.104.com.tw -
#9.柚綠刨冰。風靡日本將近155年的京都宇治抹茶品牌搭配九州 ...
TSUJIRI辻利茶舗信義微風的概念店日式清新風格。 0001DSC01250. 日本的食物模型做的超厲害 抹茶控如我,光看 ... 於 mikatogo.com -
#10.銀座杏子日式豬排- 京站小碧潭店
當年日本ATOM株式會社在東京銀座開設分店時,便以美味、食材品質與服務水準,在東京地區日式豬排中首屈一指。 餐廳地點. 地址. 新北市新店區中央路157號5樓(京站 ... 於 shop.eztable.com -
#11.[新店] 杏子日式豬排,外酥內嫩的腰內肉 - 沒有洋蔥的食記
杏子豬排地址:新北市新店區中興路三段1號1樓電話:02-29106799(未開放預約) 營業時間:( Mon-Sun )10:00~22:00(最後出餐21:15) ... 於 h294799.pixnet.net -
#12.郁日式炸豬排菜單
$ 日本美食日式炸豬排親愛的朋友們大家好本店近期已更新菜單新增: 海老里肌套餐薑汁牛肉丼飯數數數歡迎各位新朋友老朋友過來嚐鮮本店也更新了飲料選項每 ... 於 ilovestradaovest.it -
#13.土城山中湖餐廳 - botekno.online
4 037 881-583 2 Its … 山中湖村日式料理餐廳; 山中湖村清真料理餐廳; ... 曝光) 土城山中湖餐廳菜單資訊整理Page1 圖:山中湖山中湖,位於土城與新店 ... 於 botekno.online -
#14.皮脆肉嫩口感不輸連鎖專門店! 西湖豚勝、內湖日式豬排
豚勝日式豬排專賣,豚勝豬排菜單,豚勝菜單,. 大片的是里肌肉,小片的是腰內肉,不得不說這豬排炸的真不錯, 豬排要淋上的醬料都在櫃台,取餐時記得自己 ... 於 leafyeh.com -
#15.食記→福勝亭‧新莊幸福店 日式豬排連鎖專賣店 新莊平價餐廳推
新北市新莊區美食上品小吃炒飯、炒麵、豬排飯網友評價、菜單、推薦餐點、食記、 ... 瀏覽菜單和獨家優惠折扣English en 登入cart 郁日式炸豬排新北板橋店店家評價及更 ... 於 17p9.utahintegrativehealth.com -
#16.[新北新店] 銀座杏子日式豬排外酥內軟富含肉汁的腰內肉
京站小碧潭店可以說是新店人的假日灶咖, 新店人有個好處是, IKEA或京站小碧潭店自成一小商圈, 吃的用得相當方便, 今天來吃銀座杏子日式豬排了. 於 clairehsaun.com -
#17.【便當】新北‧中和‧郁日式炸豬排‧日式豬排專賣‧起司花生豬排 ...
【郁日式炸豬排】菜單MENU的下半段式小點: 唐揚炸雞塊、竹筴魚、炸可樂餅、日式炸薯條、炸蝦黃金泡菜、味噌湯、可樂、麥仔茶主參加點(也就是變成套餐) 於 justnike.pixnet.net -
#18.心惦雞肉飯便當
心惦雞肉飯便當統編:91744705,地址:新北市新店區中正路151號(1樓) ... 郁芯日式炸豬排. 統編91687562. |. 新北市新店區中正路355號(1樓). 於 www.findcompany.com.tw -
#19.家常菜外送台北 - cananlar.online
除了日式豬排、泰式燉飯之外,龍蝦牛排也能送到家! ... 寶飽煲, 蕭家小館, Bruncher 歐洲家常菜餐館, 郁坊小館, 香而廉小館, 輝葉台菜, ... 於 cananlar.online -
#20.郁日式炸豬排菜單價格(TW)
郁日式炸豬排菜單 價格(TW) ; 炸豬排飯. 均附白飯、沙拉、味噌湯 ; 竹夾魚里肌. 肉品原產地:台灣豬肉. N165.00, - - ; 蔥鹽里肌, N160.00, - - ; 海老里肌 ... 於 www.pricelisto.com -
#21.郁日式炸豬排(新店中正店)-正職人員
工作內容 更新日期:45天前 · 薪資待遇 月薪30,000 至35,000 元 · 上班地點 新北市新店區中正路355號地圖 地圖 · 上班時段 日班 · 休假制度 依公司規定 · 職務類別餐飲服務人員、 ... 於 www.518.com.tw -
#22.【中和美食】郁日式炸豬排-100元就能吃到3公分厚的日式豬排店
【中和美食】郁日式炸豬排-100元就能吃到3公分厚的日式豬排店一般我們外面常見的豬排店一份都至少要200元以上甚至有些還要到300元但現在布咕先生要來 ... 於 nixojov.tw -
#23.東京廚房-日式咖哩| 日式、抵用券優惠券
地址:台北市中山區中山北路一段126巷12號(近捷運中山站2號出口). 電話:(02)2551-2413. 營業時間:週一至週日11:00~21:30. 最晚預約或點餐時間:20:30. 錯誤回報. 於 www.gomaji.com -
#24.吃起士豬排也能瘦– - 日式炸豬排熱量
愛吃日式炸豬排,肯定少不了它的最佳搭檔──高麗菜絲!清爽脆甜的口感,可以去除炸物的膩味,讓豬排越吃越香,搭配涮嘴的醬汁,當成沙拉單吃也超級美味! 於 9ne5088.gamefrenzybee.com -
#25.日式炸豬排6KG/箱
日式炸豬排 6KG/箱 日式厚切炸豬排(厚約2cm) 京都里肌炸豬排(薄) 6KG/箱 古早味豬大排6KG/箱(香煎炸烤) 古早味里肌豬排6KG/箱(香煎炸烤) 藍帶起士豬排1KG/包10片入 德國 ... 於 www.yuhguann.com -
#26.【中和美食】郁日式炸豬排-100元就能吃到3公分厚的日式豬排店
【中和美食】郁日式炸豬排-100元就能吃. 菜單. 你沒有看錯. 他們的豬排很多種口味. 都只要100元. 而且還會附白菜還有高麗菜. 除了豬排飯外,還有丼飯. 於 travel.line.me -
#27.銀座杏子日式豬排(新店家樂福店)》台灣好吃的日式豬排之一
有用餐90min的限制~~ 我們吃到接近5點,開始有空桌~~所以就不會趕人~~ 為日式豬排專賣店,以不同部位的炸豬排為主~~另有幾道炸蝦、雞排與 ... 於 janetchen0707.pixnet.net -
#28.郁日式炸豬排
郁日式炸豬排 全體人員祝福各位新年快樂 中和連城店: 新北市中和區連城路220-1號電話:0982052646 新北板橋店: 新北市板橋區華興街78號電話:02-29594332 新店中正 ... 於 www.facebook.com -
#29.銀座杏子日式豬排新莊幸福店周邊『美食餐廳』 精選top 15間 ...
瀏覽菜單和獨家優惠折扣English en 登入cart 郁日式炸豬排新北板橋店店家評價及更多資訊滿100折; 上品小吃炒飯、炒麵、豬排飯3. 營業時間:11: 評論店家聯絡店家分享 ... 於 17p9.utahintegrativehealth.com -
#30.日式豬排飯的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK和網紅們 ...
關於日式豬排飯在【日式猪排丼饭】最最传统的炸猪排丼饭,吃一口都感觉是犯罪的評價; 關於日式豬排飯在日式豬排味噌丼飯/Paigu Miso Donburi | MASAの料理ABC 的評價; 關於 ... 於 inn.mediatagtw.com -
#31.郁日式炸豬排。新店工讀
工作內容. 餐飲外場:; 負責為顧客帶位、安排座位、倒水。 將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問,並給予餐點上的建議。 後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐,或可進行簡易 ... 於 www.chickpt.com.tw