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阿 源 本土羊肉的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾寫的 香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜 和劉星的 怪物博物館：108怪，以及牠們的履歷書都 可以從中找到所需的評價。
另外網站「雲林羊肉」情報資訊整理 - 熱血南臺灣也說明：熱血南臺灣「雲林羊肉」相關資訊整理- 阿源本土羊肉‧土羊肉,雲林羊肉爐‧雲林本土羊肉‧雲林現宰羊肉、羊小排‧羊肉片‧羊骨‧羊腳‧羊鮮肉‧帶骨羊肉塊‧薑母鴨.
這兩本書分別來自原水 和日出出版所出版 。
國立屏東科技大學 動物科學與畜產系所 吳錫勳、楊國泰所指導 陳靖諺的 不同去勢年齡對國內肉用山羊生長性能之影響 （2019），提出阿 源 本土羊肉關鍵因素是什麼，來自於去勢、山羊、生長性能、超音波。
而第二篇論文輔仁大學 餐旅管理學系碩士在職專班 李青松所指導 辜美綾的 應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例 （2018），提出因為有 專利分析、餐飲產業、素食、技術功效的重點而找出了 阿 源 本土羊肉的解答。
最後網站國產羊肉標章認證業者 - 中華民國養羊協會則補充：序 縣市別 編號 店名 電話 1 新北市 F98001 糊塗羊肉爐（新海店） 02‑22577365 2 台中市 L98002 溪湖阿輝羊肉 04‑25262827 3 彰化縣 N98002 阿枝羊肉店 04‑8815372
香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜
為了解決阿 源 本土羊肉 的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：
【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。
囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1 香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2 香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3 調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中
使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引 ★成品種類索引 ★食材種類索引
不同去勢年齡對國內肉用山羊生長性能之影響
為了解決阿 源 本土羊肉 的問題，作者陳靖諺 這樣論述：
去勢是肉用動物常見之飼養管理方法，在臺灣去勢可減少羊肉腥羶味，為多數消費者所喜愛。山羊脂肪分布和綿羊不同，山羊脂肪大多累積於腹腔內臟周邊；綿羊則多累積於皮下及肌肉間。本試驗旨在探討不同品種（純種阿爾拜因、努比亞雜交）及去勢年齡（3~4及6~7月齡）對山羊之生長、飼料換肉率及經濟效益之影響，提供肉羊飼養者參考，以提升其產品品質與經濟效益。本試驗選用兩種國內市場常見品種，試驗一為16隻阿爾拜因公羊（初始體重19.78 ± 0.73 kg），依體重逢機分成兩組分別於4月齡及7月齡去勢；試驗二為18隻努比亞雜交公羊（初始體重15.15 ± 0.51 kg），依體重逢機分成兩組分別於3月齡及6月齡去勢
。羊隻於試驗期間每兩週秤重一次，每日記錄採食量。結果顯示，於生長期之平均日增重與飼料效率以努比亞雜交公羊顯著高於阿爾拜因公羊（P < 0.05）；於肥育期，平均日增重、每日平均乾物質採食量及飼料轉換率亦以努比亞雜交閹公羊顯著優於阿爾拜因閹公羊（P < 0.05），然而，超音波測定結果顯示，於生長期之背脂厚度、背最長肌面積、深度及寬度均以努比亞雜交閹公羊顯著高於阿爾拜因閹公羊（P < 0.05）；於肥育期，努比亞雜交閹公羊之背最長肌面積與深度有高於阿爾拜因閹公羊之趨勢（P = 0.05）。去勢年齡對生長期之終體重、總增重、平均日增重、總採食量及飼料效率皆無顯著差異（P > 0.05），然超音波測
定於生長期均呈現晚去勢組之背最長肌深度有顯著高於早去勢組（P < 0.05）；於肥育期則顯示，去勢年齡對兩品種羊之生長性能皆無顯著影響（P > 0.05），此外，去勢年齡對肥育後之背脂厚度、背最長肌面積、深度及寬度均無顯著影響（P > 0.05）。本試驗結果顯示，農民飼養生長性能較佳之努比亞雜交閹公羊，可縮短飼養期且有較佳之經濟效益。去勢年齡並不影響生長性能，因此，去勢時間可由農民考量各場飼養管理自行決定。
怪物博物館：108怪，以及牠們的履歷書
為了解決阿 源 本土羊肉 的問題，作者劉星 這樣論述：
這是一本好奇、志怪、鏡像之書 ˙尋找世間的奇偉與瑰怪 從遠古時代、中世紀到文藝復興的108種怪物，來自近東、埃及、希臘、羅馬、歐洲的驚異與奇觀，以及神話、傳說、宗教民族、啟示、預兆的起源與演變，追蹤牠們在歷史中的足跡，串起想像的奇觀，考證、整理、講述，滿足我們對怪物的好奇心：看似天馬行空的形象，其實充滿人類對未知想像的誤解；看似有另一個怪誕的世界，其實回應著觸手可及的人間思維。 ˙沒有最怪，只有更怪 那些在神話與傳說中生長著特異植物、盛產奇珍異寶之地，存在各種形狀怪誕的飛禽走獸： →獅頭鷹身的安祖鳥，出現在多個史詩裡，究竟都扮演著怎樣的角色？ →背上有著兩對翅膀
，長著蠍子尾巴的魔神帕祖祖，為什麼人們崇拜牠並向牠祈禱？ →韃靼植物羊，是一種會長出羊肉的水果，有關它的故事千奇百怪。 →魚形賢者是鯉魚？牠們是神話中的七賢者，天神派牠們來人間做什麼呢？ →半人半蛇的拉彌亞原本是宙斯的情婦，究竟經歷過什麼讓她變成了這種模樣？ →雞蛇怪是傳說中致命的奇異生物，外型如何從貓鼬、水蛇，最後演變成公雞頭、雙足，類似於飛龍？ →出自怪物家族的斯芬克斯，有不同版本描述的牠，竟是會出謎題的兇殘惡魔？！ →星巴克標誌上的雙尾人魚，究竟源自怎樣的傳說？ →鼻行獸擁有學名與專屬科目，但牠卻是杜撰的生物？牠究竟有怎樣的傳說與來歷？ →多頭蛇形象的海德
拉，在各時期的神話傳說中擁有不同數量的頭，為何會有如此的變化呢？ →獅身鷹頭的獅鷲，牠在不同的傳說中有著不同的形象：喜愛並會囤積黃金與財寶；腳爪具有神奇的藥效；是神聖、勇氣、強大力量等的象徵。 ˙東西方成了彼此的異域 東方與西方的傳說，往往是西方稱有奇異在東方，而東方稱有奇異在西方，由此誕生了各種想像，並將各種光怪陸離設置在對方身上，留在彼此的文獻記載中。比對參照，或許可解開一些東西方認知差異的迷思。 一如傳說中waq-waq樹木在東西方呈現不同面貌：在中東傳說中，它生長於世界以東的盡頭（可能是中國或日本的島嶼），樹枝上長滿了人類模樣的果實，但是不具靈魂和思想；在和亞歷山大
有關的傳說中，它能說人類的語言，甚至預言亞歷山大的死期。這種樹木很像《西遊記》的人參果，受到中國的影響，日本也有類似的傳說，稱為人面樹。 本書集結博物學、歷史地理、神話、民俗，一覽世界各地奇異的想像世界。書中以圖文相配方式，蒐羅了近東、埃及、希臘、羅馬、歐洲，以及各宗教與民族的神奇傳說中的怪物，牠們無一不是人們在了解未知事物時，以想像力凝結而成的誤解。作者對這些誤解進行深入淺出的挖掘，試圖找出背後的故事，從而發現東西方共同存在的觀念與思維。 跟隨108怪走進非常的想像世界，想像身處遠古時代的人們，時刻被這些怪物降生傳說所包圍的盛景。看牠們究竟是因著有趣或是悲劇的故事而誕生。將這些怪
奇生物的神話故事和當時世界地理進行對照，還原現實中可能的原型。 好評推薦 人們總對未知生物懷有天然的好奇心，所以對於記錄它們、解讀它們，甚至創造它們，都有極大的熱情。我關注作者的微博很久了，我喜歡看他對各種傳說生物的考證和整理。此書一出，終於可以看個痛快了。—張辰亮（昆蟲學碩士，@博物雜誌微博運營者，科普作家） 看似天馬行空的想像，其實有著深邃理性的內核；看似是另外一個世界的故事，其實就在觸手可及的眼前。──河森堡（中國國家博物館講解員） 我幾乎每天必看作者微博的內容，怪奇圖像無所不包，而又能詳敘其源流，頗多見解。本書是他的階段性成果，希望看到他更多的書。—盛文強（作家，志
怪研究者）
應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例
為了解決阿 源 本土羊肉 的問題，作者辜美綾 這樣論述：
本論文主要針對我國餐飲產業的技術發展與趨勢進行研究，考量餐飲領域的多樣性與複雜性，因此以我國素食業為研究範圍，以專利分析法為研究工具，並在中華民國專利資訊檢索系統提供的專利資料庫中擷取數據，以作為專利分析研究的數據來源。本研究擬定的檢索策略主要是在資料庫的欄位中以「素食」及其同義詞進行布林檢索，不僅可建構出首次檢索式與二次檢索式，同時也取得189筆素食專利而形成素食專利數據池，進一步根據素食專利數據池的相關訊息與技術內容，進行分類統計與專利分析。有關研發趨勢的量化分析，研究結果顯見素食業正處於研發技術成熟期階段，在IPC的技術分類中則以A23L為最多；在同業的技術競合關係上，並未出現專利壟斷
現象；然而約有33%的專利處於無效狀態，顯示我國素食業者對於專利申請與商品化的觀念薄弱；此外素肉技術是我國素食業獨步全球的關鍵技術，而藻類可望成素食食品的明日之星，是我國業者應該重視的研發技術。有關技術與功效的質性分析，根據素食專利技術內容區分為五大類後，進行各類技術與功效的二次檢索與分析，研究結果顯示素食業者的研發的技術專利中，以改良結構、形狀與菇類技術，滿足消費者對素食食品類的口感需求；以改良調味、添加與素食膠類技術，滿足對素食原料類的營養需求；以改良調味、添加與菇類技術，滿足對素食製法類的營養需求；以改良組成、成分與藻類技術，滿足對素食保健類的營養需求。此外，素食業以溫度控制與纖維技術進
行素食器械類的改良，使製出的素食成品可達到營養功效。在取得專利分析的成果後，本研究提出兩件新型專利並獲核准，顯示應用餐飲產業的專利分析並建立技術研發的模式，是適切可行的研發之道，也是本論文對餐飲產業進行專利分析研究的重要貢獻。