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麵包消費品味研究：以高雄市長棍麵包為例（1990 - 2010）

為了解決高級水果禮盒台中的問題，作者雷士弘 這樣論述：

本文旨在探討法國長棍麵包於臺灣飲食消費市場之在地發展與高雄地區之麵包消費品味，並以文本分析與深度訪談作為研究方法。藉由飲食文本探討在臺灣的發展脈絡中，平面媒體賦予長棍麵包之文化意涵，以及品味之轉型；深度訪談對象為麵包師傅與消費者，用以呈現長棍麵包在高雄市之發展現況及消費者品味認知。研究結果分為兩點：一、臺灣社會發展進程中形成長棍麵包之消費意涵：根據文本分析，長棍麵包之發展可分為五個時期。在臺灣歷經六十年的時空推移下，長棍麵包逐漸進入臺灣飲食消費體系，也與西式餐飲、健康飲食概念結合，慢慢鞏固其地位。依法國社會學家Pierre Bourdieu提出的生活實踐公式，長棍麵包在臺之生活實踐為：【（麵

包作為維生食品）*（法國生活文化象徵資本）】＋臺灣＝長棍麵包消費實踐；二、消費品味體現於高雄在地飲食生活型態：綜合生產者與消費者之觀點，可知高雄的麵包產業自1990年代起，開始呈現精緻化之走向。隨著烘焙技術不斷改良，相關知識之取得漸趨便利、出國考察、使用天然老麵等因素，麵包製作技術向上提升。業者亦透過店面風格營造、經營整體餐飲事業、使用進口原料等方式來強調自身之烘焙技術與口味道地性。媒體在整體產業中，則扮演中介者與資本傳遞者之角色。依業者之敘述，可知生產消費局限、需向軟式麵包之消費主流妥協，是其面臨之困境。消費者則以長棍麵包酥脆、有嚼勁之特性作為品質判定之標準，並以食用時機做為區分日常生活與休

閒生活之品味區辨。口味多元及規格之改變，體現長棍麵包在地化。而法國生活文化印象之傳遞，及麵包風味之差異，讓消費者得以明確辨識「法國味/臺灣味」，同時也將兩者做出品味區隔。也因兩者有各自的品味認知，連帶使得飲食受容之情況並未明顯發生在長棍麵包的飲食消費。

農會品牌農特產品行銷策略之研究

為了解決高級水果禮盒台中的問題，作者康祐諭 這樣論述：

摘 要學號：N9650009論文名稱:農會品牌農特產品行銷策略之研究總頁數:109學校名稱:國立屏東科技大學 系（所）別：農企業管理系畢業時間及摘要別：九十七學年度第二學期碩士學位論文摘要研究生：康祐諭 指導教授：林永順論文摘要內容：當前台灣農會的經濟事業體中，對農特產的銷售最為大宗，然而國內對農產品的相關研究，多偏向農產加工與生產技術、有機農產、品牌水果等方面之探討，鮮少對農會在農特產品行銷問題上面的研究。再者，由於農會的轉型經營在現在是趨勢也是必然，尤其加入WTO後衝擊國內農產品市場，提昇農產品經濟價值與效益是當務之

急。故本研究擬面對目前農會在農特產品的行銷問題上，探討他們如何利用農會品牌，發展產品、價格、通路及促銷策略，以及策略聯盟的利用，進而針對現今農會農特產品面臨的行銷策略選擇問題，提出解決建議。茲將研究結果歸納如下:行銷策略選擇上，發現農會經營品牌農特產品業務，在市場定位上，多採用消費者地區的地理變數來作市場區隔；在產品競爭型態上，主要的市場競爭型態為產品品質及品牌知名度；在經營的困境上，主要是同業競爭激烈；在產品策略上，大多擁有二至三種產品，以農會品牌、加工食品、禮盒包裝及價格合理為主要訴求；在行銷通路上，主要供應對象依消費者偏好為主因，以直銷一般消費者為主，而銷售據點上，受訪農會大都認為較同業

少一點。而在價格策略上，以成本加成定價法及參考同業定價方式為主，價格比較同業而言，大都表示與同業比較差不多，對市價漲跌反應則是，微幅跟漲，同幅降價；在推廣組合上，舉辦品嚐會、參加展示會之公共活動為主，推廣活動時間，主要是配合政府辦理展售會活動，並使消費者認識了解農會品牌農特產品，進而刺激消費者購買為活動目的，雖然有從事推廣活動，但六成以上沒有固定編列農特產品推廣費用，多是政府補助多少，單位就編列多少，大都期望政府的補助。當前農會品牌農特產品參與行銷策略聯盟之意願，依受訪農會表示，對策略聯盟的目的、做法和可能的效益有一般性的瞭解，有高達八成左右表達願意參加策略聯盟，希望對目前營運上問題解決能有幫

助，而且以提高競爭優勢及為進入新市場為主要動機與目的，對於期望的策略聯盟型態，最希望是行銷及售後服務聯盟。.關鍵詞：農會品牌、農特產品、行銷策略