高蛋白食物的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

慢養功能肌力：釐清你一直誤用的養生常識，用最正確的醫學、營養、運動科學，擊退肌少，強筋骨，少痠痛，慢老有活力

為了解決高蛋白食物的問題，作者劉燦宏,黃惠如,黃惠宇,李杰 這樣論述：

功能肌力才是你的實際年齡！ 台灣第一本集結醫學、營養、運動，立基於科學證據下的50+增肌指南   　　熟齡世代，練肌力不是看線條，而是要腿力強、臂力強、功能強！ 　　現在就開始把正確訓練放入日常，50+的生活一樣靈活自在   　　怎麼瓶蓋這麼緊、一個個罐頭都好難打開，爬個樓梯也氣喘吁吁？ 　　不知道從什麼時候開始，站起來都要偷扶桌邊或椅背，為什麼？ 　　天氣冷，爸爸的棉被竟然掉在床下一夜也沒法拉起來蓋，這是怎麼回事？   　　如果出現這樣的狀況，就是你的肌肉流失了！ 　　起立坐臥、日常生活都要人幫忙，這絕對不是你期待的第二人生。 　　50歲後，若想走得遠、跑得動，還要能和朋友一起出遊，現在

起就要開始練肌力。   　　人體的肌肉質量在30歲後就會開始下降，60歲加速流失！ 　　肌肉大不等於功能好，為了更好的生活而練！好好鍛鍊，身體才不會背叛你 　　 　　走、跑、跳、提重物，甚至吞嚥、呼吸、心臟跳動都需要肌力。多數人可能沒想到，心臟病、慢性肺阻塞、失能、失智等其實都與肌肉量有關。好消息是，經醫學實證無論幾歲開始練，都能在三個月後看見成效！   　　本書由暢銷書《慢老》作者黃惠如，結合深耕復健科領域30年的雙和醫院副院長劉燦宏，與營養學者黃惠宇、肌力與體能教練李杰，強強聯手，彙整醫學、營養、運動整理超過百篇國際最新肌少症的最新研究，提供全新健康概念「慢養功能肌力」，用最正確的方法，養

成好習慣，擊退肌少症，強骨增肌。   本書特色   　　●破除養生迷思：多吃菜、少吃肉居然有害健康？BMI高一點的人更長壽？運動後痠痛才算有練到？   　　●圖解肌少症：肌少症是什麼？胖的人就不會得肌少症嗎？住院開刀靜養，病好了卻陷入肌少危機？    　　●壯世代運動新概念：運動後不只要吃蛋白質，更要吃澱粉；從來沒有運動習慣的人，跑步反傷身；運動傷害往往不是暖身不夠，而是肌力不足。   　　●超過50個增肌動作跟著做：集結肌力、伸展與平衡的多元運動模式，不需要大空間、購置器材，運用家裡的椅子、桌子或寶特瓶、背包等日常物品徒手增肌又安全。   　　●特定族群補充足夠蛋白質的祕訣：特定族群如三高族

、腎臟不好的族群怎麼攝取足夠的蛋白質？便利商店增肌飲食指南與冰箱常備增肌好物。   　　老不可怕，怕的是衰弱與失能， 　　現在起透過日常運動、合理營養、正向心態，  　　讓你一天練一點，儲備未來十年的行動力。   專業推薦（依姓名筆劃排序）   　　雙和醫院院長　吳麥斯 　　台北市立大學體育學院院長　郭家驊 　　臺大醫院國北護分院院長　黃國晉 　　台大醫院竹東分院院長　詹鼎正 　　成大醫院老人醫院院長　楊宜青 　　中央研究院生物醫學科學研究所特聘研究員　潘文涵 　　台灣營養開拓者／台北醫學大學名譽教授　謝明哲 　　中華民國肥胖研究學會名譽理事長  蕭敦仁 　　 口碑推薦   　　作家　張曼娟

　　資深媒體人 夏韻芬

高蛋白食物進入發燒排行的影片

臺灣青少年及成人族群之豬肉類及其製品中雜環胺之健康風險評估

為了解決高蛋白食物的問題，作者賴國瑋 這樣論述：

背景與目的：國人飲食西化，攝食較多加工肉品與燒烤油炸食物，已於許多研究證實會引起大腸直腸癌，而國人攝食豬肉類食物之攝食量高於其他肉類。衛生福利部國民健康署公告之2010-2017年資料顯示，大腸直腸癌為近年發生率最高之十大癌症，2017年青少年與成人大腸直腸癌之發生率為2012年之1 - 2倍。文獻顯示高蛋白食物經高溫烹調會產生雜環胺(Heterocyclic amines, HCAs)，當過度暴露時，可能導致大腸直腸癌。HCAs具致突變性和致癌性，目前已有10種被IARC列為Group 2A及Group 2B。本研究目的為：(1)針對青少年(10-18歲)與成人族群(19-64歲)，估算豬

肉及其製品中HCAs之暴露劑量與健康風險，並評估其主要貢獻之食物類別；(2)評價國人之暴露劑量是否顯著高於其他國家；(3)嘗試探討各年齡層暴露劑量與大腸直腸癌發生率之關係。方法：本研究自237類核心食物(Core food, CF)中，挑選以豬肉類及其製品為主成分，且其攝食量>2 g/day及攝食者比例>1 %之9類CFs。再於每類CF中挑選足夠數量之調查食物(Survey food, SF)，使其食物匹配率至少達60%，可得到共16件代表性食物，再考慮高溫烹調方法，共規劃36件次樣品，並於台中市進行購買，再將每類CF次樣品混樣後送檢。使用QuEChERS (Quick, Easy, Chea

p, Effective, Rugged and Safe)進行樣品前處理，並用UPLC-MS/MS搭配Core shell C18管柱檢驗20種HCAs濃度。當低於偵測極限(Limit of detection, LOD)時，以1/2 LOD代入，以計算小類食物與CF各危害物之中界(Middle bound, MB)濃度平均值。本研究查詢臺灣膳食暴露評估模型(Taiwan Diet Exposure Evaluation Model, TDEEM)獲得青少年與成人之攝食量(Consumption rate, CR)資料，並與檢驗濃度匹配(Food matching)後，使用確定式評估法與機率

密度法，分別估算全部個體(Whole group, WG)推估均日劑量(Estimated daily intake, EDI)平均值及僅攝食者(Consumer only, CO)第95百分位(95th percentile, P95)推估均日劑量，並估算每類CF之EDI佔比，評估主要貢獻CF。使用PhIP之BMDL10 = 2.71 mg/kg/day作為毒性參考值，估算暴露限值(Margin of exposure, MOE)，當MOE < 10,000時為高關注風險，並以保護幅度(Level of protection, LOP)描述風險特徵。結果：所有CFs皆檢出HCAs，並分別於調

味豬肉類與豬肉乾燥製品類檢出最高濃度之危害物Norharman與Harman，濃度分別為60.6與339.2 ng/g，且9類CFs皆能檢出此兩種HCAs濃度，而豬肉煉製品類檢出最多種HCAs (n = 9)。青少年與成人於CR_WG最高之CF皆為豬肉類，於CR_CO最高之CF分別為鍋貼類與豬內臟類。確定式評估結果顯示，青少年與成人最高之mean EDI_WG皆為Harman，分別為87.7及65.2 ng/kg bw/day；次高之mean EDI_WG皆為Norharman，分別為24.8與18.4 ng/kg bw/day，主要貢獻CF皆為調味豬肉類。機率密度評估結果顯示，青少年及成人最

高之P95 EDI_CO皆為Harman，分別為396.2 (n = 2,774)及275.5 (n = 1,481) ng/kg bw/day；次高之P95 EDI_WG皆為Norharman，分別為116.3及91.9 ng/kg bw/day，主要貢獻CF皆為調味豬肉類。於20種HCAs中，最高EDI之危害物為Norharman與Harman，將此2種相加後估算全部個體保護幅度(LOP_WG)，青少年與成人分別為88%與93%，LOP略為不足(95%)。與國際間(美國、瑞士、新加坡與英國)類似研究比較，本研究之總膳食調查結果顯示有較高之暴露劑量，原因有2：(1)他國使用之方法僅能檢測2

– 7種HCAs；(2)未評估所有各類豬肉食物與烹調方法。將分齡EDI與大腸直腸癌發生率進行比對，未發現有一致之趨勢，可能原因為暴露後之危害效應具有延遲性。結論：青少年之mean EDI_WG與P95 EDI_CO皆高於成人，調味豬肉類為最高暴露貢獻之CF。僅有Harman之MOE小於10,000，屬高關注(High concern)健康風險，且青少年與成人族群之保護福度可能不足( < 95%)，建議食品安全主管機關重視此議題，並加強管制措施。並建議串連個體之EDI與健康資料，探討與大腸直腸癌發生率之相關性。

食忌101：必懂的日常飲食密碼，補品跟毒藥只有一口的距離

為了解決高蛋白食物的問題，作者許承翰,金躍軍 這樣論述：

「很多人不是死於疾病，而是死於無知。」 為什麼不是老人也要多吃燕麥？ 酒醉者必吃的9種食物是哪9種？ 喝茶這種小事有什麼隱藏地雷？ 　　◎傷心的人別聽……我是說要吃香蕉！ 　　中醫認為香蕉具有止渴潤肺、通脈解毒的作用，常食香蕉可以降低血壓，還可以治療動脈粥狀硬化及冠心病。 　　值得一提的是，香蕉能促進人腦產生5-羥色胺，它類似化學「信使」，能把信號傳送到大腦的神經末梢，多食香蕉可使我們變得心情舒暢、愉快開朗，改善憂鬱症狀。 　　◎這樣吃螃蟹太危險，一不小心就腹瀉 　　秋高氣爽的時節，螃蟹是老饕的首選美食，但是吃蟹有很多禁忌你知道嗎？首先，不能吃半生不熟的螃蟹。曾有人吃過未煮熟的蟹

，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛；其次，吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水，因為開水會沖淡胃酸，茶水會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。 　　還要注意的是，螃蟹不可與柿子同食。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質長時間停留在腸道內，會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。 　　◎蛋蛋的哀傷，什麼樣的人不能吃太多蛋？ 　　雞蛋是高蛋白食物，如果攝取過量，可導致身體內代謝產物增多，這些代謝產物大多經過腎臟排除。兒童的腎臟發育還不健全，蛋白質攝取過多，會增加腎臟的負擔，會出現高氮質血症，影響兒童健康發育。所以，兒童每天吃一顆雞蛋為宜，最多不要超過2個。 本書特色 　　本

書的宗旨是為了讓更多的人了解飲食細節，以在食物中獲得合理的營養。因為只有獲得合理的營養及掌握正確的飲食細節，才能有效增進人體健康，而不注重飲食的細節就會引起疾病。

高中職體育班學生之運動營養知識、態度、行為之調查

為了解決高蛋白食物的問題，作者董怡芳 這樣論述：

目的：青少年時期是從兒童時期過渡至成人時期的關鍵階段，了解高中職體育班學生對於運動營養知識的認知情況、相關態度與行為，並透過調查運動營養知識來源與需求，提供未來運動營養教育之參考。方法：本研究採便利取樣以高中職體育班學生為對象使用問卷調查法，共蒐集 311 份有效問卷，以統計軟體分析「個人基本資料」、「運動營養相關行為」、「運動營養相關態度」、「運動營養知識」、「運動營養知識相關資訊」資料。結果：運動營養知識平均總得分為 55.5％，女性整體得分較佳，蛋白質構面相關題目性別上則無顯著差異。學校住宿者運動營養態度得分顯著比居住自己家中者正向；自行找過與運動相關飲食建議者在運動營養知識及態度都顯

著較好。青少年選手較沒有省略吃早餐的情形，運動或訓練前一個小時以內進食人數為 12.9％；運動或訓練後半個小時以內進食人數 24.1％。有使用營養補充劑為 62.4％，與專項運動項目有關，性別與運動營養態度為是否使用營養補充劑的預測因子，女性使用高蛋白類的營養補充劑機率比男性少。飲品攝取方面，水分攝取於知識、態度、行為的表現上較為一致。有 77.5％ 的人表示「訓練日的飲食建議」為最需要的運動營養資訊。65.6％ 的人表示未來最希望透過網站或連結獲得相關訊息。結論：一、運動營養知識答題情形仍有改善空間，尤其應對青少年選手加強蛋白質與運動的相關作用知識。二、建議選手可在飲食及飲水方面運用運動營養

的相關建議，根據個人化調整，做出更好的食物選擇。三、性別與運動營養相關態度可能會影響營養補充劑的選擇，不同專項運動項目對於是否使用營養補充劑也有顯著性差異，建議選手以原型態高蛋白食物取代高蛋白類型營養補充劑。四、對於飲食型態正在轉變為以外食為主的趨勢，更需要注意飲食攝取的均衡性及攝取量。五、青少年選手在運動前中後的飲食攝取行為不符合目前的運動營養建議，鼓勵青少年選手自行攜帶點心，對於立即補給食物的建議較可能達成。六、自行找過與運動相關的飲食建議者，運動營養知識與相關態度也會比較好。若青少年運動員接受由營養師提供具有系統性的營養教育訓練，對於未來健康的維持與運動表現皆能有所幫助。