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嬰幼兒營養膳食手冊

為了解決鰻魚 汁 成份的問題，作者葉庭吉,李婉萍,鍾碧芳 這樣論述：

　　◎由專業團隊編著 　　為了做到精益求精，而且真的是針對新手媽媽的工具書；特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著。 　　◎點出新手父母最關心的餵養問題 　　第一次當爸媽的新手父母，總是擔心寶寶吃不飽、營養不夠；針對餵養會遇到的問題，做完整且清楚的收錄。 　　◎以QA及重點加粗字提高閱讀效率 　　所有餵養問題，都以QA呈現；在答案的部分，特聘馬偕小兒科主治醫生葉庭吉專業的回答，並掌握簡潔扼要的說明之外，還以重點加粗字做重點提示，對於比較沒有時間的新手父母，可以先從重點加粗字開始閱讀。 　　◎活潑可愛的插畫做點綴 　　教養書最怕就是給人嚴肅有距離感，不好親近及閱讀，為了讓沉浸

在迎接新生命的父母感同身受，特別以活潑的小娃兒插畫貫穿整本，賞心悅目之餘，期望的就是真的能用心閱讀。 　　◎職業媽媽都能輕鬆上手的食譜 　　所有食譜，來自於擁有專業背景的前馬偕營養師李婉萍，同樣身為新手媽媽的她，分享自己帶寶寶過程中的食譜；並且考量到職業媽媽時間有限，特別在作法上，提供簡單不麻煩，而且每一道都是寶寶需要的營養料理。食譜的區分為：4～6、7～9、10～12個月副食品及1～3歲寶寶適合與父母共食的料理。 　　◎列出嬰幼兒所需營養成份 　　每一道食譜，都請營養師針對嬰幼兒列出所需的營養素，分別為熱量、醣類、蛋白質、脂肪。 　　◎料理QA點出嬰幼兒就該這麼吃 　　針對嬰幼兒食譜中

，營養師為什麼要開這道食譜，或是此時的寶寶需要哪些營養素等相關問題，一一以QA做說明。

享用141道天然食材的好料理，這樣吃就對了：無添加成份的養生餐，讓你的體內做好環保，為健康精打細算，享受安心美味！

為了解決鰻魚 汁 成份的問題，作者樂媽咪名廚團隊 這樣論述：

鹽分超標？熱量過剩？到底怎麼吃才健康？ 低卡、低鹽、低油，養生樂活餐 為健康精打細算，享受安心美味！ 　　健康長壽一直是人們追求的美好願望， 　　人的壽命長短很大程度上取決於日常膳食。 　　既保持食材的原始鮮味和營養， 　　又對人體健康大有裨益， 　　那就是—天然食材的烹調！ 　　解決當下的食安風暴， 　　精選出百款的養生料理， 　　主張原味的極簡「食」尚， 　　平時做好保健，讓你跟醫生說bye bye！ 　　★想長壽，該吃哪些食材？ 　　五穀雜糧富含蛋白質，是人體能量的重要來源， 　　蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維， 　　海鮮含有人體必需的氨基酸和優良蛋白質， 　　那西藍花、香菇

、蛤蜊等含有哪些營養？ 　　全面解析5大類別百餘種食材的營養功效， 　　是否吃對食物一查便知！ 　　★何謂餐桌上的長壽密碼？ 　　西藍花+墨魚=滋陰補腎 　　蘆筍+雞肉=降低血壓…… 　　各種養生搭檔為你一一羅列！ 　　一道料理中，食材用量多少，攝取多少熱量？ 　　放多少鹽，用哪種油，如何調味最鮮美？ 　　為長壽加分的竅門通通告訴你！ 　　★怎樣用養生食材烹飪出可口美味？ 　　誰說健康飲食一定與美味無緣？ 　　低鹽烹飪，原汁原味，腸胃自然零負擔！ 　　牛奶、乳酪、優格等食材本身就是絕佳的調味料， 　　涼拌、熱炒、湯羹等各式料理應有盡有，花樣百變。 作者簡介 樂媽咪名廚團隊 　　專業

的主廚料理以及營養配方設計， 　　並融入台灣飲食的習慣， 　　打造出適合大眾的美味。 Chapter 1 怎麼吃能活100 歲？ 走近食材， 挖掘100 歲的營養素寶庫................... 008 飲食巧搭配， 快樂活到100 歲.................................. 012 關注熱量， 活出更輕盈的100 歲.......................... 016 自製手工食材，享受獨特風味........... 018 烹飪少油鹽， 吃出更有活力的100 歲...................... 020 養成良好的飲食習慣， 輕

輕鬆鬆活到100 歲.......................... 022 Chapter 2 穀物、豆類及豆製品 小米...................................... 026 胡蘿蔔絲蒸小米飯........ 026 小米南瓜粥....................... 027 糙米...................................... 028 酸菜糙米炒飯.................. 028 小麥...................................... 029 山藥小麥粥...............

........ 029 燕麥...................................... 030 玉米燕麥粥....................... 030 燕麥芋頭豆漿.................. 031 高粱...................................... 032 雜豆高粱粥....................... 032 高粱小米豆漿.................. 033 玉米...................................... 034 馬蹄玉米炒核桃............. 034 紅豆玉

米飯....................... 035 毛豆...................................... 036 毛豆炒蝦仁雞肉............. 036 蠶豆...................................... 037 蒜香蠶豆炒飯.................. 037 豌豆...................................... 038 豌豆炒玉米粒.................. 038 納豆...................................... 039 納豆味噌蘿蔔絲

............. 039 黃豆...................................... 040 黃豆小米粥....................... 040 茄汁黃豆............................ 041 黃豆芽................................. 042 涼拌黃豆芽....................... 042 豆芽炒豆腐....................... 043 豆腐...................................... 044 豆腐油菜香菇湯........

..... 044 香煎豆腐蘿蔔泥............. 045 番茄拌豆腐....................... 045 油豆腐................................. 046 綠花椰菜煮油豆腐........ 046 油豆腐煮菌菇.................. 047 Chapter 3 蔬菜與菌菇 南瓜......................................... 50 南瓜鑲肉............................... 50 南瓜豬肉沙拉..................... 51 南瓜紅豆芹菜湯

................ 51 苦瓜......................................... 52 苦瓜豬肉蛋餅..................... 52 豬肉味噌炒苦瓜................ 53 黃瓜......................................... 54 醋拌黃瓜肉片..................... 54 茄子......................................... 55 油醋風味涼拌茄子........... 55 番茄.........................

................ 56 番茄優酪乳沙拉................ 56 番茄炒生菜.......................... 57 雜糧濃菜湯.......................... 57 地瓜......................................... 58 香烤地瓜蘋果..................... 58 芋頭......................................... 59 芋頭煮豬肉.......................... 59 白蘿蔔....................

................ 60 海帶蘿蔔湯.......................... 60 鮭魚蘿蔔米酒湯................ 61 胡蘿蔔.................................... 62 胡蘿蔔奶油濃湯................ 62 胡蘿蔔肉醬飯..................... 63 胡蘿蔔拌海苔..................... 63 黃甜椒胡蘿蔔湯................ 64 橄欖油煮胡蘿蔔................ 65 胡蘿蔔碎炒雞蛋................ 65 山藥...

...................................... 66 藍莓山藥泥.......................... 66 鮭魚檸汁漬山藥................ 67 山藥蘿蔔沙拉..................... 67 蓮藕......................................... 68 豬肉蓮藕豆漿湯................ 68 蘆筍......................................... 69 蘆筍炒雞肉.......................... 69 秋葵.......

.................................. 70 秋葵牛肉卷.......................... 70 醬漬秋葵............................... 71 秋葵海帶湯.......................... 71 綠花椰菜............................... 72 焗烤雙色花菜..................... 72 涼拌綠花椰菜..................... 73 綠花椰菜炒墨魚................ 73 高麗菜......................

.............. 74 千層高麗菜.......................... 74 大白菜.................................... 75 大白菜涮肉沙拉................ 75 油菜......................................... 76 油菜牛奶燉雞肉................ 76 油菜蝦米炒飯..................... 77 海帶拌油菜.......................... 77 菠菜...................................

...... 78 菠菜咖喱湯.......................... 78 花生醬拌菠菜..................... 79 蒜香菠菜炒菌菇................ 79 芥菜......................................... 80 芥菜溫泉蛋.......................... 80 生菜......................................... 81 魚糕煮生菜.......................... 81 甜椒...............................

.......... 82 油醋三色椒.......................... 82 蒟蒻......................................... 83 蒟蒻燴時蔬.......................... 83 香菇......................................... 84 香菇炒油豆腐..................... 84 香菇蒸鵪鶉蛋..................... 85 金針菇.................................... 86 白酒蒸金針菇...........

.......... 86 黑木耳.................................... 87 蒜泥黑木耳.......................... 87 Chapter 4 畜肉、禽蛋及乳製品 豬肉...................................... 090 南瓜豬肉煎餅.................. 090 芹菜炒豬肉....................... 091 豬肉蘆筍卷....................... 091 肉丸火鍋............................ 092 豬肉咖喱湯.....

.................. 093 洋蔥薑燒豬排.................. 093 豬肉豆腐味噌湯............. 094 排骨煮大白菜.................. 095 牛肉...................................... 096 半熟牛排............................ 096 焗烤玉米牛肉.................. 097 雞肉...................................... 098 甜辣地瓜雞肉.................. 098 雞肉優酪乳咖喱湯.

....... 099 風味雞肉炒蘿蔔............. 099 雜菜雞肉鍋....................... 100 胡蘿蔔拌雞肉絲............. 101 蘿蔔燉雞翅....................... 101 雞蛋...................................... 102 青椒番茄炒蛋.................. 102 番茄木耳生菜蛋湯........ 103 牛奶...................................... 104 牛奶燉豬肉....................... 104

乳酪...................................... 105 青蔥焗烤............................ 105 優酪乳................................. 106 馬鈴薯優酪乳沙拉........ 106 南瓜優酪乳沙拉............. 107 Chapter ５ 藻類與水產 海帶...................................... 110 海帶拌薰鮭魚.................. 110 紫菜.....................................

. 111 紫菜香菇湯....................... 111 桂魚...................................... 112 烤桂魚小青椒.................. 112 鰻魚...................................... 113 鰻魚蛋花............................ 113 鱈魚...................................... 114 檸檬清蒸鱈魚.................. 114 綠花椰菜鱈魚豆漿湯... 115 秋刀魚...........

...................... 116 生薑煮秋刀魚.................. 116 紅燒秋刀魚....................... 117 鮪魚...................................... 118 鮪魚義大利麵.................. 118 沙丁魚................................. 119 番茄烤沙丁魚.................. 119 鮭魚...................................... 120 鮭魚炒蘑菇.................

...... 120 鮭魚拌飯............................ 121 燒漬鮭魚............................ 121 鯛魚...................................... 122 鯛魚彩蔬沙拉.................. 122 鯛魚豆腐湯....................... 123 比目魚................................. 124 雜菌燴比目魚.................. 124 彩蔬比目魚....................... 125 金線鰱..

............................... 126 茄汁金線鰱....................... 126 香菇杏仁金線鰱............. 127 蝦........................................... 128 蝦仁腐皮包....................... 128 紅酒茄汁蝦....................... 129 墨魚...................................... 130 香蒜墨魚義大利麵........ 130 水晶墨魚卷....................

... 131 章魚...................................... 132 章魚番茄沙拉.................. 132 蛤蜊...................................... 133 蛤蜊西班牙海鮮飯........ 133 蜆仔...................................... 134 豆腐蜆肉............................ 134 綠花椰菜拌蜆仔............. 135 扇貝...................................... 136

咖喱蝦炒扇貝.................. 136 奶油扇貝............................ 137 生蠔...................................... 138 香烤生蠔............................ 138 生蠔牛奶湯....................... 139 Chapter 6 水果與堅果 蘋果...................................... 142 培根蘋果卷....................... 142 胡蘿蔔蘋果炒飯............. 143

蘋果豬排............................ 143 雪梨...................................... 144 百合雪梨粥....................... 144 紅酒雪梨............................ 145 香蕉...................................... 146 香蕉雞蛋餅....................... 146 乳酪香蕉羹....................... 147 草莓..................................

.... 148 草莓蘋果煎餅.................. 148 草莓馬鈴薯泥.................. 149 藍莓...................................... 150 柳橙芒果藍莓奶昔........ 150 奇異果................................. 151 奇異果秋葵豆飲............. 151 酪梨...................................... 152 酪梨沙拉............................ 152 酪梨香蕉奶昔.............

..... 153 花生...................................... 154 烏醋花生黑木耳............. 154 花生拌菠菜....................... 155 核桃...................................... 156 核桃蒸蛋羹....................... 156 芝麻麥芽糖蒸核桃........ 157 板栗...................................... 158 板栗燉白菜....................... 158

排放標準與誘因機制結合下之水污染防治政策－以污染當量為課徵基礎的方案比較分析

為了解決鰻魚 汁 成份的問題，作者王詩君 這樣論述：

台灣目前仍採放流水標準管制事業的水污染排放，預計應於1998年開始徵收的水污染防治費雖已規劃完成，但因為政策推行的困難故尚處於停滯的狀態。直至2002年4月25日立法院三讀通過水污染防治法修正草案後，乃計劃以一年時間規劃水污費徵收事宜，第一階段以事業及工業區污水下水道系統為徵收對象。自從1993年放流水排放標準實施後，事業為達到政府規定的放流水排放標準，已投入龐大的污染處理設備成本及每年無法免除的機器操作及維護費，如果現今政府要再對事業加收水污染防治費，在這雙重管制之下，究竟能達到多大的污染減量效果？此外，在課徵水污費後，政府應如何規劃水污費的費率及課徵之水質水量才能達到最大的效果？

在討論課徵水污費的課題時，最受注目的焦點就屬費率的訂定及污染量衡量的方式。在污染量的衡量上，若政府選擇藉由控制放流水水質濃度來達到污染減量，廠商可能會為了降低水質濃度而利用大量用水稀釋。反之，若單以控制放流水水量的方式亦容易誘使廠商利用用水量的減少來降低排污量。為避免前述的缺失，依廢（污）水收費辦法之規定，水污費費額的計算乃採綜合考量水質與水量所組成的污染當量為基礎，計算每污染當量應課徵的水污費費額。為建立以污染當量為課徵基礎的模式，乃利用放流水水質濃度、水量及污染當量換算值之各別關係，推估以污染當量為衡量基礎的邊際防治成本曲線，並建立一個四象限的圖形，用以清楚說明水污費費率訂定

及徵收方式的不同，對水質濃度、排放水量、徵收的費額之影響。 本研究選擇以化學需氧量為特性污染物的事業為分析對象，在考量資料取得的個別事業廠商樣本家數大小及事業污染排放對水體造成損害的程度下，選取了印染整理業、印刷電路版製造業、食品製造業及造紙業四個行業進行政策分析與模擬，並規劃三個水污費課徵方案進行徵收水污費帶來的污染減量效果評估，分別為不考慮行業別及放流水排放量大小之綜合分析、以行業別課徵水污費之分析及不分行業別以放流水排放量大小課徵水污費之分析。 比較三種不同的課徵費基，當不考慮行業別及放流水排放量時，全部產業水質濃度可改善至每公升放流水化學需氧量含

量200毫克，但在此方法下無法看出個別廠商實際受910費率影響的水質濃度。若要看個別行業的污染防治情形，可利用第二個方案以行業別為費基方式，我們可清楚看到910元的費率對四個行業的影響，然而若以行業別訂定費率，可能會產生不同行業費率高低差別過大，反而使廠商反彈更嚴重。而若以放流水水量為水污費課徵費基則較為公平，對於低放流水水量的廠商可訂定高費率，而高放流水水量的廠商因其徵收的水污費總費額較多，對此類廠商則可訂定較低的費率誘使廠商進行污染防治。 政府目前訂定的水污費課徵方式即為第一個方案的方式，其適用的時機為課徵水污費的初期，因為較為方便且容易施行。然而長期而言，若要有效利用

水污費誘使廠商進行更有效率的污染防治，則必須考量採用差別費率的方式課徵水污費。以行業別或分放流水放流水水量大小來課徵水污費則屬於差別費率的一種，然而不同的方式可得到的資訊不同，因此能達到的效果亦有異，以行業別和放流水排放量大小而言，以後者能產生的誘因較大且可行性較高，因此建議政府在水污費開徵後，當政策施行已上軌道後，可考慮採用廠商放流水排放量大小不同訂定差別費率，藉以達到更佳的污染防治效果。