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國立台灣工藝研究發展中心對竹工藝的推廣之研究

為了解決鳳山千層蛋糕的問題，作者林怡君 這樣論述：

本研究旨在探討台灣竹工藝產業的經營，在國立台灣工藝研究發展中心（簡稱工藝中心）的協助推廣下其發展與走向。本文將以傳統竹編工藝為主，利用文獻分析法、參與觀察法以及深度訪談，從工藝中心、工藝師、民眾的三方訪談後，將訪談內容互相分析，透過自身的體驗與對話，了解藝師對於工藝中心在推動竹編工藝上有何看法？討論在這種形式下，對於竹編工藝的發展是否有幫助？社會大眾是否願意接受這樣的發展？抑或是竹編工藝在這樣的規劃下，雖然重新振興了傳統產業，但另一方面也正面臨著新的困境隱藏著隱憂？本研究結果發現，台灣的竹工藝產業在1970年代外銷沒落後，許多工藝師隨即轉行，從業人員頓時變少導致人才嚴重斷層，另一方面，因為工

業的發展，竹工藝早期的優勢已不存在，藝術化的轉向在發展更受到限制。為此，工藝中心目前在推廣竹工藝的方面以人才培育與創新為主。透過人才培育的方式讓更多人加入這個行列，另外藉由創新的設計讓竹工藝轉型與傳統竹工藝做出區隔。最後本研究對於竹工藝的發展與工藝中心的推廣也提出幾點建議：讓竹工藝回歸生活、善用設計思考、多舉辦各界交流活動開拓竹藝新視野、商品檢驗標準化、觀念養成與建立、逐步培養國人習慣。希望未來在工藝中心與竹工藝家的努力下，能為台灣竹工藝開拓一個新事業。

永續因子對消費者購買蛋糕願付價格之探討

為了解決鳳山千層蛋糕的問題，作者劉奕辰 這樣論述：

本研究主要探討永續因子對消費者購買蛋糕之願付價格，且探討消費者個人背景變項與永續態度及價值觀間的關係並嘗試探就消費者永續態度以及價值觀是否會對願付價格造成影響。此外，並分析是否給予「商品資訊說明」對消費者願付價格的影響。同時透過配對比較法的方式來估算出消費者對一般蛋糕及永續因子蛋糕（有機麵粉蛋糕、人道養殖蛋蛋糕及環保包裝蛋糕）的願付價格。研究結果顯示，消費者個人背景變項與永續態度上，職業對有機及環保部份的永續態度皆無明顯的影響，但在人道部分是有顯著差異的，也就是職業對人道的永續態度有影響；每月購買蛋糕的頻率對永續態度中的有機跟人道有顯著影響；每月購買蛋糕的花費對永續態度中的有機、人道及環保態

度皆有顯著之影響。在願付價格部分，永續因子會影響消費者對蛋糕的選擇及其願付價格；在這四種蛋糕願付價格的估算上，最高價格者為人道雞蛋蛋糕，為$532.96元，其次是有機麵粉蛋糕，為$517.13元，接著則是環保包裝蛋糕，為$470.93元，最後才是一般蛋糕，為$411.74元。即相較於一般蛋糕，消費者願意多付29.4%、25.6 %及14.4 %的價錢來購買人道雞蛋蛋糕、有機麵粉蛋糕及環保包裝蛋糕。另本研究依據消費者對價值觀及永續態度的重視程度將消費者分成「高價值觀導向群」和「低價值觀導向群」；「高永續態度導向群」和「低永續態度導向群」，研究發現消費者的價值觀及永續態度均不會影響其對蛋糕的願付價

格；另外，有無提供商品資訊說明也不會影響消費者對蛋糕的選擇及其願付價格。最終，本研究建議烘焙相關業者、教育單位以及政府單位，可以透過教導消費者永續知識、如何辨識有機商品的認證以及溢付價格背後的意涵和資訊等來跟消費者傳達理念和溝通，藉此加強消費者對永續因子產品的認識及信任，而提升其購買意願和願付價格。同時針對每月購買蛋糕頻率、花費較高以及高收入且具較佳之永續態度的族群推出優惠活動以增加其購買意願及願付價格。