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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決麥片可以加什麼的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

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以 Airbnb 與共享單車之商業模式談共享工廠

為了解決麥片可以加什麼的問題，作者高詠廸 這樣論述：

本研究主要利用Osterwalder and Pigneur (2010)提出的商業模式畫布 (Business Model Canvas)來探討共享經濟企業的經營模式，本研究以美國Airbnb平台、房東與中國共享單車為例分析比較，定義共享工廠並製作商業模式畫布。藉由商業畫布之九大構面：「客戶族群」、「價值定位」、「通路」、「客戶關係」、「收入金流」、「主要資源」、「主要營運項目」、「主要合作夥伴」、「費用結構」，配合與Airbnb房東的經驗訪談與綜合改善建議，整合平台、房東、共享單車三者之間的差異，從中分析共享單車為何逐漸失敗，而Airbnb卻逐漸成為網路訂房平台系統的龍頭，並歸納出兩者

之間的主要差異。並透過這些成功與失敗的因素，定義「共享工廠」與製作商業模式畫布。經由本文深度分析，我們得到以下幾點主要結論：一、 房東藉由Airbnb平台來分享閒置的房子 (間)，賺取額外的收入，並以此為基礎，擴展其他業務。發現有從非專職房東轉變為專職房東。二、 飯店業者會藉由Airbnb平台擴展業務。三、 共享單車因投入大量成本購置單車，未符合共享經濟主張要素之一的「閒置資源」。導致最後Mobike被美團收購且更名的結果。四、 共享工廠為「工廠將閒置產能透過網路平台進行接單來獲取收益。」的一種商業模式。

斷食計畫 行動指南+食譜：12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法全收錄，從設目標、定策略，到該怎麼吃、如何安全執行計畫，step by step

為了解決麥片可以加什麼的問題，作者BeckyGillaspy 這樣論述：

　　★高資訊量！由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例的整合性間歇性斷食圖文工具書。 　　★針對非特殊飲食、低碳飲食、生酮飲食、無乳製品飲食、蔬食飲食等飲食族群提供一週餐食計畫。 　　★收錄56道風味濃郁、高營養、低碳、高脂肪、豐富蛋白質的斷食友善食譜。   　　「間歇性斷食是減重和提升整體健康的解決方式，並且不會感到飢餓！」 　　你是否曾經聽過這種說詞，卻不知道從何開始？ 　　這本包羅萬象的間歇性斷食飲食指南讓你事半功倍，開啟更加健康和愉快的斷食旅途。   　　透過間歇性斷食，你可以獲得更佳的健康狀態以及減重效果。其實當你睡覺的時候，你已經在進行斷食了，何不試著多延長斷

食幾個小時呢？這是個很簡單的策略，而且很有效。有人甚至會說這很有趣，因為體重減輕了，睡眠改善了，而且腦霧也沒了——而你所做的只不過是跳過早餐。   　　貝琪‧吉拉斯皮博士（Dr. Becky Gillaspy）就是你的斷食教練，透過最新的研究、通俗易懂的語言、巨量的案例證據，以及就緒的行動計畫，這本書為你提供解鎖健康之門所需的一切。   　　‧發現適合你的斷食策略，並學習如何選擇最好的一種來達成你的目標，包括12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法。   　　‧瞭解減重的最佳食物，並從低碳和生酮中選擇適合你的飲食，你毋須擔心吃到巨量的卡路里，而且不會感到飢餓。 　

　‧你可以從低碳、生酮、無乳製品、蔬食中選擇一種適合你的一週餐食計畫，每個計畫的營養素配比都經過精密計算。 　　‧盡情享受美味、營養豐富且令人滿意的非凡食譜。有超過 50 到食譜可供選擇，不論蔬菜、蛋白質和各式各樣口味，一定能找到滿足你的菜。   　　本書是一本引導式的斷食指南工具書，收錄最新的全面性研究與完善的行動計畫。讓貝琪·吉拉斯皮博士擔任你的斷食教練，陪伴你一路同行，實踐更健康、適應力更強的身體。   本書特色   　　市面上最完整的斷食百科全書，想安全減重、有步驟地執行斷食，獲得最佳健康狀態，你只需要這一本。由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例，幫你擬定有效的斷食

飲食計畫，搭配美味的友善食譜，   健康推薦   　　史考特醫師 ｜一分鐘健身教室  　　宋晏仁醫師｜初日診所院長、前國立陽明大學教授、副校長 　　林嘉俊醫師｜輔仁大學附設醫院 家庭醫學科主治醫師 　　黃君聖Sunny｜營養師/健身教練 雙證照

同感設計程序之研究: 從個人創作到跨域合作

為了解決麥片可以加什麼的問題，作者王淑慧 這樣論述：

「同感設計」(Empathic Design ) 是目前設計研究的新興領域，在不同領域逐漸被廣泛地探討，例如哲學、美學、認知心理學、醫學咨商、管理學、介面設計、互動設計、跨文化、社會學、教育…等等。在21世紀設計強調如何滿足現代消費者某種心靈深處情感的需求，以便帶給消費者感動。同感設計的研究是探討設計者如何感受(feeling into)、創作(creation)和了解(understanding)使用者，再以此為基礎提出設計解決方案。同感設計方法在於如何藉由使用者中心設計(User Centered Design)以接觸真正的使用者，以及後續如何去滿足和解決問題。設計師需要系統化的設計方法

與程序能夠去研究使用者的經驗(體驗)，這些方法必須能夠 「同感」(深入)了解使用者。同感心藉由心理的類推法(聯想、反射和內模仿等)對物件、美感、環境、文化等感知呈現立即有效的理解，但是設計師如何確實掌握真正的使用者(End User)的心聲呢？尤其使用者也未察覺自己的需求時。本研究的目的在於透過本體論、知識論和方法論，建構同感設計程序。本研究分為四個階段，第一階段是研究個人創作的同感設計。主要以案例訪談分析來探討個人進行創作時同感心的運作方式，以琉璃工藝者為例，探討工藝創作者的同感設計程序等。第二階段是研究協同設計中的同感設計。主要探討使用者的內隱知識，並由此分析使用者的真正需求。以Blog設

計為題目，A部份研究是使用者導向研究(User-oriented Study)，B部份研究是Co-design的設計師導向研究(Designers-oriented Study)，觀察實驗設計師的創新設計。第三階段是研究使用者經驗為基礎的跨領域同感設計， 將理論或是同感現象經由文獻探討和文獻內案例的分析，建構同感設計程序，是使用者導向研究(User-oriented Study)。第四階段是研究跨領域同感設計程序的建構與驗證，建構同感設計程序和方法。以「2011六堆青年創意設計營」驗證跨領域同感設計程序。最後論文綜合歸納同感設計的案例分析，分別在1）工藝創作者的同感設計 2）協同合作的同感設計

3）使用者經驗的跨領域同感設計等三個面向探討同感設計的應用。此三面向也代表個人創作的同感設計程序、單一領域設計團隊同感設計程序和跨領域設計團隊同感設計程序。第四階段是對跨領域同感設計程序的建構與驗證，以「2011六堆青年創意設計營」為例進行模式檢測，主要為六堆地方產業設計出創新產品，是本研究最後實驗驗證部份。本研究目的綜括如下：1) 探討個人創作的同感設計2) 探討協同合作中的同感設計3) 探討使用者經驗為基礎的同感設計4) 建構同感設計的適當程序5) 跨領域同感設計程序的驗證本研究採質性研究為主，並採用個案研究、實驗研究、比較研究、紮根理論分析和敘事研究分析等研究方法，主要發現同感心的新現象

，解讀內隱知識的同感設計方法和建構同感設計的程序。研究結果分別呈現出工藝創作者和使用者經驗為基礎的同感設計程序，從工藝創作者的訪談分析得到與同感作用相關概念有182個，並歸納成17個副範疇及5個主範疇。整個創作的過程是一種內心反覆思考與對話的過程，整個譯碼與範疇化的結果，形成了初始的「模擬與移情」「創作時的真誠自我」「文化符碼易於投射和聯想」「中國美學與符號的精緻化」「創意形塑與技術的表現」等5個主範疇。另外，使用者經驗為基礎的同感設計程序，經分析與歸納結果成為三階段7步驟的設計架構，三階段為:識別問題、設計解決問題和評價。7步驟為: 1. 走入田野，2. 仔細觀察，3.情感和認知的共感(共鳴

)，4. 發展想法，5. 想法視覺化，6. 商業化，7. 評價。最後以台灣「2011六堆青年創意設計營」為例，提出修改為跨領域同感設計的設計過程三個階段和9個步驟，驗證跨領域設計團隊同感設計程序，問卷1-3的問項皆獲有80%以上的認同，顯示問卷1-文化導覽、夜宿業者家對設計文化商品有相當的幫助，問卷2-觀察訪談使用者和理解使用者的問題有助於設計者深入了解問題和機會，問卷3-跨領域的設計專家老師在跟設計者動腦會議時，有助於設計者的創意；在原型製作時會將自己設身處地為使用者而設計，最後問卷4-設計評價部份其中「勇闖黑水溝」和「樂竹/耳機」是入選最多次數，與最後競賽結果「勇闖黑水溝」得最佳客家精神獎

；「樂竹/耳機」得最佳創意獎符合。