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【圖文教學實踐版】吃出健康!腸胃保健診療室：腸胃病飲食宜忌大百科，專家教你「挑食」健脾胃、養腸道，擺脫消化不良、胃酸過多、胃食道逆流、嘴饞愛吃

為了解決黑豆奶的問題，作者unknow 這樣論述：

腸胃病飲食宜忌大百科， 腸保養，胃健康，吃對了，80％的腹部毛病都有救 不打針、免吃藥， 在家就能做， 養胃護腸祕招大公開 　　你想ˇ「自己救自己」還是□×「自己害自己」？ 　　腸胃病是百病源頭，腸胃道病變會損壞消化功能，影響身體對食物營養的吸收，而使各個器官缺乏足夠的養成供應，引發身體的衰退與各種病變。 　　唯有改善不良的生活作息，養成良好的飲食習慣、適度運動、正確的居家調理方法、減輕壓力、克服焦慮，才能做到「自救自療」讓腸胃病速速退散、自動遠離。 　　14種現代人的常見腸胃病症＋ 　　14項生活保健須知＋ 　　14則中醫病理解說＋ 　　500種對症宜吃食物＋ 　　500道美味特

選食療方＋ 　　130多種禁吃食物知識大匯總 　　中西醫聯手出擊， 　　幫你調理腸胃，排除體內毒素， 　　樂享健康人生。 　　除了益生菌、酵素， 　　你更該擁有的居家保健祕笈 　　最有效的居家自然療法， 　　擺脫腹脹、腹痛、消化不良、胃酸過多、胃食道逆流、嘴饞愛吃等毛病 　　你知道腸胃病有多「可怕」嗎？據統計，腸胃病為常見的多發疾病，發病率高達20%，腸胃病伴隨著的燒心、胃食道逆流、食慾不振、心窩痛、噁心嘔吐、嘔血、腹痛、腹脹、腹瀉、便血等症狀，嚴重影響著人們的身體健康和生活品質，而長期反覆發作的腸胃病，還有可能轉化為癌症、腫瘤，直接威脅到生命。 　　本書中選取急性胃炎、慢性胃炎、胃

及十二指腸潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、腸癌十四種常見的腸胃病症，根據每一種病症不同的中醫病狀做詳盡的介紹，包括其病因、症狀、治療原則、對症藥材、對症食材以及飲食禁忌。每一種病症還分別列舉適合吃和忌吃的食物。在適合吃的食物中，詳細介紹食物的性味歸經、食療功效，並且針對每一種食物，推薦對症藥膳；而在忌吃的食物中，則以忌吃關鍵字和不適合吃的原因兩種形式，解釋這些食物為何不利於病情，幫助讀者選出「對」的食物，遠離腸胃病的困擾。 　　透過正確食療，擁有健康好腸胃、舒適的生活品質將不再是奢求！ 　　★美味×營養×高纖 　　書中包含時蔬、湯羹、粥品、甜

點、果汁、蒸品等…… 　　兼具美味及滋補的對症食譜配方。 　　★備料簡便，3分鐘上菜 　　食材豐富好準備，讓所有外食族、忙碌的現代人、家庭主婦等， 　　都能從中學會適當的料理技巧，從吃對開始為自己及全家人的健康加分。 　　★★關於本書，你非讀不可的理由★★ 　　★腸胃保健錦囊一：14種現代人的常見腸胃病症，按照體質、年齡和性別，男女老少都適用 　　本書彙整急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿腫、肛瘺、結腸癌、直腸癌等，針對現代人常見的腸胃疾病，詳列病因，分析症狀，方便讀者按照個人體質、年齡和性別，探詢病源，從生活中開始改善。

　　★腸胃保健錦囊二：14項生活保健須知，14則中醫病理解說，輕鬆找出病源和改善要領 　　中醫講究辨症論治（即所謂望、聞、問、切），食療也以中醫理論為基礎，對症用膳才能取得良好的食療效果，所以書中先解說各種腸胃疾病的中醫分型，詳列生活保健須知，讓病患能夠「對症入座」，找出自己的病型，做針對性的治療，並知道什麼該做、什麼不能做，從作息、飲食、運動開始改善，達到提升體質和自癒力的理想。 　　★腸胃保健錦囊三：500道美味特選食療方，材料好取得，作法簡單，兼具美味和健康 　　針對各種病症患者，量身搭配500道美味佳餚，菜式豐富多變，時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、茶飲等應有盡有，詳列食材種類、分

量和作法，廚房新手也能輕鬆料理出的健康飲食。 　　★腸胃保健錦囊四：500條對症飲食宜忌，宜吃、禁吃一目了然，讓你學會「吃對補」 　　針對疾病患者最常提出的飲食宜忌困擾，給出專業性的解答，告訴你哪些可吃、哪些禁吃，不必再為三餐應該如何搭配而煩惱。學會「吃對補」，又能滿足口腹之慾，快速掌握均衡飲食的要領。 　　★腸胃保健錦囊五：130多種禁吃食物知識大匯總，避免吃錯加重病情 　　每一種食物的特性和成分、功效不同，一些平常看似健康的食材，卻極有可能加重某一類型腸胃病症的負擔，例如蝦子的營養豐富，但屬於發物，痔瘡患者便不能吃蝦，以免加重病情。所以選對食物對治療各種腸胃道疾病便顯得益發關鍵，認識不

宜吃的食物和原因，才能避開危險「地雷」，遠離「吃錯」的危害。  

黑豆奶進入發燒排行的影片

微生物發酵咖啡渣生產具降血糖活性之飲品

為了解決黑豆奶的問題，作者黃偉宸 這樣論述：

壹、前言 1貳、文獻整理 3一、咖啡 31. 咖啡簡介 32. 咖啡加工 (Coffee processing) 43. 副產物 (By-products) 44. 咖啡風味 5二、咖啡渣 (Spent coffee grounds, SCG) 61. 成分組成 61.1 碳水化合物 61.2 蛋白質 71.3 脂質 71.4 礦物質 81.5 酚類化合物 81.6 非蛋白質含氮化合物 92. 咖啡渣成分與降血糖活性 103. 咖啡渣發酵 11三、糖尿病 131

. 糖尿病簡介 132. 糖尿病診斷 133. 肝糖合成與糖質新生 134. 胰島素的訊息傳遞與分子 14參、實驗架構 15肆、實驗材料與方法 16一、材料 161. 原料 162. 水解酵素 163. 菌株與細胞株 163.1 實驗菌株 163.2 細胞株 174. 藥品 175. 培養基 185.1 菌株培養基 185.2 細胞培養基 18二、儀器設備 18三、實驗方法 191. 咖啡渣酵素前處理 191.1 醣解酵素篩選

191.2 醣解酵素水解溫度 201.3 醣解酵素濃度 201.4 醣解酵素水解時間 202. 菌株保存與活化 202.1 菌株保存 202.2 菌株活化 213. 咖啡渣發酵條件探討 213.1 乳酸桿菌及酵母菌株之篩選 213.2 菌株相容性試驗 214. 分析 224.1 一般成分分析 224.1.1 水分 224.1.2 灰分 224.1.3 粗脂肪 224.1.4 粗蛋白 224.1.5 粗纖維 234.1.6 碳水化合物 234

.2 菌數分析 234.3 pH值 244.4 可滴定酸度分析 244.5 總胜肽含量 244.6 還原糖含量分析 254.7 總酚含量分析 254.8 咖啡因含量分析 254.9 綠原酸含量分析 254.10 抑制α-Glucosidase活性分析 264.11 抑制α-Amylase活性分析 264.12 色差分析 274.13 感官品評分析 285. 以FL83B細胞模式分析發酵產物之降血糖活性 295.1 FL83B細胞培養 295.2 不同濃度樣品對FL83B細胞存活率影

響 (MTT assay) 295.3 誘導 FL83B 細胞產生胰島素阻抗並測定葡萄糖利用率 306. 統計分析 30伍、結果討論 31一、咖啡粉與咖啡渣之一般組成 31二、酵素水解咖啡渣與水解條件探討 31三、微生物發酵咖啡渣水解液之篩選與評估其降血糖潛力 33四、乳酸菌和酵母菌共同發酵與其相容性試驗 351. 乳酸菌株與酵母菌株PK之複合菌株發酵 352. 乳酸菌株與酵母菌株SP54之複合菌株發酵 37五、發酵咖啡渣萃取物之降血糖活性與生理活性物質分析 391. 咖啡渣萃取物對FL83B細胞存活率分析 392.

發酵咖啡渣萃取物對具胰島素阻抗FL83B細胞葡萄糖利用率之影響 393. 發酵咖啡渣萃取物之生理活性物質含量分析 41六、發酵咖啡渣萃取液之色差分析與感官品評 42陸、結論 45柒、參考文獻 46

補充特定營養素的全植物蔬食料理：60道豐盛蔬食，為你打造營養均衡的美味餐桌

為了解決黑豆奶的問題，作者高韻均,蕭煜達 這樣論述：

第一本 由素食營養師精心營養規劃 教你用一日三餐，補充身體所需特定營養素的全植物蔬食料理 　　⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾ 　　健康天然無添加 　　補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？ 　　不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！ 　　經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位的素食營養師Mia，與曾任多年知名蔬食餐廳品牌——元禾食堂行政主廚的阿Q，為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味

，讓你健康與口腹之欲一次滿足。 本書特色 　　除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多…… 　　●專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。 　　●純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。 　　●菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。 　　●主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！ 　　●營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。 　　●健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。 　　◆◆◆ 　　誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？

　　只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！ 　　即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！ 　　冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！ 　　本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需， 　　還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技， 　　要與你分享！ 　　●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！ 　　●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。 　　●製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！ 　　●豆腐加上營養酵

母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！ 　　●如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！ 　　●用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等 　　本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理， 　　不僅為你開啟創意與美味兼具的素食新體驗， 　　也達成所有素食朋友既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想， 　　更讓你在盡享美食的同時，健康零負擔！  

複合菌株半固態發酵黃豆條件探討及其發酵產物活性物質分析

為了解決黑豆奶的問題，作者張芸瑈 這樣論述：

微生物發酵黃豆可將黃豆之大豆異黃酮轉變成較容易吸收的去醣基化大豆異黃酮，且所得小分子胜肽也具有抗肥胖、調節血糖及血壓等多項生理功效。本研究以 Bacillus sp. N1 與 Lactobacillus sp. FPS2520 為實驗菌株，分別先以單菌株模式半固態發酵黃豆，以提高黃豆中去醣基化大豆異黃酮 (daidzein、genistein) 與總胜肽含量。在黃豆與水的比例 (w/v) 為 1:1、1:2 及 1:3 之條件，Bacillus sp. N1 與 Lactobacillus sp. FPS2520 菌株均以 1:2 之比例，且以 105 CFU/g 之起始接菌所得效果最好，

Bacillus sp. N1 震盪轉速於 60 rpm在 37oC 下發酵黃豆，其游離胺基態氮、總胜肽、daidzein 及 genistein 含量分別為 569.62 ± 6.77 mg/100 g、74.53 ± 0.20 mg/g、4.28 ± 1.16 mmole/g、3.51 ± 0.98 mmole/g。Lactobacillus sp. FPS2520於 37oC 下靜置培養，其游離胺基態氮、總胜肽、daidzein 及 genistein 含量分別為 53.82 ± 6.62 mg/100 g、13.17 ± 0.09 mg/g、2.08 ± 0.25 mmole/g、3.

61 ± 0.30 mmole/g。複合菌株培養模式先接種 Bacillus sp. N1 震盪轉速於 60 rpm 培養 24 小時，後接種 Lactobacillus sp. FPS2520 於 37oC 下靜置發酵至 48 小時並提升發酵溫度 45oC 至 72 小時所得效果最好，其游離胺基態氮、總胜肽、daidzein 及 genistein 含量分別為 188.18 ± 1.13 mg/100 g、61.92 ± 0.92 mg/g、2.27 ± 0.08 mmole/g、3.26 ± 0.06 mmole/g，且抑制 α-glucosidase 酵素活性為 65.65%。