鼎泰豐隱藏菜單的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

開一間會賺錢的餐飲店：30年專業經理人最不藏私的忠告，從成本結構、用人方法、獲利模式，到連鎖加盟的實戰策略

為了解決鼎泰豐隱藏菜單的問題，作者林仁益 這樣論述：

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就是神話了。   　　所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在？」答案是：有。但是成功的機率很低。在新業態當中，十個新品牌只有一個能夠成就神話，其他九個都是陪襯。主要原因是：   　　1.一窩蜂：現在流行什

麼？大家就集體跟進，不到三個月，流行跟風就結束了。 　　2.競爭者特別多：餐飲進入門檻低，每天收現金，好像隨便開隨便賺，任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 　　3.在這些競爭者當中，新手又特別多，他們完全沒有餐飲經驗或背景。 　　4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題，忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。   　　｜商場如戰場，開店是戰爭｜   　　綜觀台灣餐飲店的發展流程，大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路，本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐，都是這樣一步一腳印，從多店到連鎖，再到海外區域代理授權加盟，走遍一個世代、兩個

世代，辛苦累積出現在的成果。但事實上，絕大多數的餐飲業，並不具備長遠的眼光和全面的佈局，也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。   　　｜用「科學的定律」，作為餐飲業不敗的「開店方程式」｜   　　所有的投資都有風險，雖然沒有穩賺不賠的行業，但也有各行各業立於不敗的成功方程式。   　　本書作者林仁益總經理，曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人，擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中，毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略，行銷創意，危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露，並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段

應注意的事項，整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時，作者也詳列了9個應對的要點與觀念，實實在在地幫助經營者力挽狂瀾，創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據，都是累積30年來的實戰成果，因為他說，只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店，答案都是一樣的，因為，這是「科學的定律」，也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。   　　餐飲業者面對傳統困境，如何走出一條嶄新的路，創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國？只要透過本書，不僅可以鑑古知今，了解餐飲業經過幾個世代的變與不變，也能夠學到新的想法、新觀點以

及新做法，超前部署，贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點，或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者，這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。   　　◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 　　對策一：從營業收入下手 　　對策二：外送是賣場的無限延伸 　　對策三：變形、變種、變名 　　對策四：與零售通路、虛擬通路結合 　　對策五：快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 　　對策六：將店內商品延伸和零售化，增加外部商品 　　對策七：盡量以套裝方式販售，提升客單價 　　對策八：找出獲利模式，持續開店、擴大、複製 　　對策九：人力配置的調整 　　對策十：食材成本的細節掌握   　　◢ 如何提升業績的9要點 　　要

點一：業績＝來客數 ╳ 客單價。 　　要點二：不要生意變差就想降價打折、買一送一 　　要點三：採取守勢，生意不會變好 　　要點四：如何增加來客數？ 　　要點五：外送外賣是店家的延伸和擴張 　　要點六：爭取非正餐時段的來客數 　　要點七：如何提升客單價 　　要點八：重新檢視你的招牌商品和定位 　　要點九：正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績   好評推薦 (依姓氏筆畫序) 　 　　王繁捷｜貝克街負責人  　　林作賢｜台灣發明學院創辦人 　　張永昌｜鬍鬚張股份有限公司董事長 　　黃沛聲｜立勤國際法律事務所主持律師 　　黃憲仁｜憲業企管（集團）公司總經理 　　葉啟憲｜高雄科技大學行銷與流通管理系

所兼任教授   　　「常常聽到有人說：『餐飲業成本低，淨利又高，超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法！餐飲背後有太多的危險、成本，是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相，還有正確的經營方式，對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷，貝克街負責人

鼎泰豐隱藏菜單進入發燒排行的影片

《美食譯苑—中文菜單英文譯法》研究

為了解決鼎泰豐隱藏菜單的問題，作者秦曉珊 這樣論述：

本研究以《美食譯苑—中文菜單英文譯法》中＜主食與小吃＞一篇為語料，探討文化專有菜名—隱喻、特色文化、和人名地名三類菜名與翻譯領域之間的問題，並以語言學之父—瑞士語言學家弗迪南•德•索緒爾的結構語言學思想，特別是他在命名理論 (naming theory) 方面的論述討論書中菜名英譯的缺失。 分析文獻和書中菜名英譯發現以下問題，首先，翻譯理論著重於語言符號的對等，而非從語言系統的角度出發探討菜名翻譯，故中英雙語翻譯過程中往往產生文化不可譯的現象。再者，英譯中總以慣用已久的詞彙作為中文翻譯詞，但詞彙概念實質上卻不相等，進而目標語讀者對源語文本的誤解。最後，則是翻譯加註使用的亂象。本論文主

張從語言的運作為出發點，進而探討符號任意性、意義與價值，和句段、組合關係。研究結果以漢語拼音為主菜名翻譯策略。此外，對於西方國家較不熟悉之文化菜名則是建議以書中提供之意譯為翻譯加註。故隱喻菜名，包括吉祥語和禁忌語，以及人名地名菜名皆有以漢語拼音為主、翻譯加註為輔之英譯法。而特色文化菜名中的傳統小吃類則單以漢語拼音為策略。相較於其他文化菜名，傳統小吃有著獨一無二的特性，無法被任何語言系統中符號替代，故漢語拼音最能體現傳統小吃的異國風味。 另一方面，本論文也將從跨文化的視野補述中國菜譜英文翻譯的命名學原理，經由語言學和翻譯學的結合，發展出更加適當的翻譯手法，創造雙贏的局面，以解決現今菜名翻譯

上所遇到的文化阻礙，創造一個新視野以供後者研究參考，達到跨學科、跨領域、跨文化的目標。

讓顧客開心買單的36招 暗黑訂價法：高明的售價，是能做到解憂的心理價格!

為了解決鼎泰豐隱藏菜單的問題，作者田中靖浩 這樣論述：

令人失去理性的「限時＋紅利點數」手法、 讓人規避損失而放心的「排行榜效應」， 還有「無限試吃」的圈粉招數， 更有使點暗黑讓業績狂翻10倍的……   　　‧「成人打折」與「兒童免費」，哪個更吸引家庭客群？ 　　‧為什麼宣傳「今日紅利點數10倍」，會讓人忍不住想買？ 　　‧蘋果電腦門市用哪一句話，消除顧客送修時的怒氣？ 　　‧餐廳經營出問題又慘遭偷竊，如何做宣傳起死回生？ 　　‧想讓顧客自動選擇高價商品，你不必問預算而該問什麼？   　　訂價行銷大師田中靖浩，揭露36招暗黑訂價法， 　　你學會不但能訂高價，更能讓顧客忍不住就是要買！   　　★奇襲，是訂價法中最高境界！ 　　作者田中靖浩是會計

師及大學教授，在暢銷書《行銷高手都想上這堂訂價科學》中，運用會計學與商業心理學，讓你學會「物美、訂高價」的獲利祕訣。在本書裡，進一步活用行為心理學與腦科學，教你36句話發動「暗黑訂價法」，出乎顧客意料之外，使他們感到驚喜又滿足，進而引爆暢銷熱賣！   　　孫子兵法說：「凡戰者，以正合，以奇勝。」田中靖浩強調，在商品林立的激烈商戰中，採取「物美價廉」正攻法，可以跟對手對峙周旋，但你想要突破僵局、克敵制勝，就必須祭出奇襲術，即暗黑訂價法。   　　因此，書中透過各行各業的50個實例，傳授你立即可用的暗黑訂價技巧……   　　★活用，一句話也打造人氣商品！ 　　【技巧】以免費的形式，幫助顧客解決日常

煩惱。 　　【案例】鬧區巷弄深處的餐廳，午餐時段提供「沙拉不論大小，一律免費」的服務，具備健康和經濟的雙重誘因，成功在餐飲激戰區域吸引來客。   　　【技巧】用無痛感漲價法，訂出誘人價格瞬間吸引目光。 　　【案例】「1小時250元」和「12分鐘50元」一樣嗎？其實大不同！熱門景點周邊的停車場，以分鐘計價的方式，牢牢抓住人們尋求低價的習性。   　　【技巧】以話術攻擊競爭對手，凸顯與同業的差異。 　　【案例】健康食品網路商店在網站標語中，採用「○○牌健康食品，不如不買！」的話術，贏得顧客關注，再大力宣傳自家產品的優點。   　　【技巧】不問預算、只問職業，讓顧客自動選擇高價商品。 　　【案例】西

裝店的櫃姐不問顧客「您的預算是多少」，而是問「您從事什麼工作」，引導出對方內心的自信形象，順利賣出高級產品。   　　【技巧】跨業合作激發創新巧思，掃除顧客的顧慮。 　　【案例】專業攝影師與殯葬業結盟，舉辦「沖洗照片攝影會」取代遺照拍攝，突破禁忌更造成口碑行銷，參加者後來還邀請朋友加入！   　　【技巧】利用商品固定成本高的特性，增加回頭客。 　　【案例】電影院效法航空公司「累積哩程數兌換機票」的做法，推出「看6部送1部」的活動，不僅提升來客率，同時減少成本的浪費。   　　另外，還有 　　‧與其斤斤計較削減成本，「零成本策略」效益更高。 　　‧學習美軍的OODA戰術，隨機應變接待顧客。 　　

……   　　＊此書為《訂價科學二部曲：奇襲術》第二版   本書特色   　　◎提供暗黑訂價法９原則，從攬客、吸睛到創造感動一次搞定。 　　◎徹底比較賺錢與不賺錢的36句話，點出暗黑訂價法的精髓。　   得獎紀錄   　　★連續38週誠品排行榜暢銷書作家   名人推薦   　　‧政治大學企業管理學系特聘教授 別蓮蒂 　　‧網路趨勢觀察家 Mr.6 劉威麟 　　‧為你而讀執行長 蘇書平