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百日講經屁一個!超有事日本諺語357

為了解決50嵐柚子的問題，作者森山晉平 這樣論述：

日本亞馬遜暢銷，讀者好評不斷，來句超有事的日本諺語笑一笑吧！ 　　「把這件事交給他完全是『切蘿蔔焉用正宗』啊！」 　　「這場會議跟『蛞蝓去江戶』一樣看不到盡頭…」 　　原來日本人的那句話是這個意思！ 　　357句腦洞大開的日本諺語， 　　讓你體會日語趣味與人生奧妙！ 　　就像中文一樣，日文裡也有許多諺語， 　　我們說「貓哭耗子」，日本人說「鬼也念佛」 　　我們說「為山九仞功虧一簣」，日本人說「百日講經屁一個」 　　我們說「金玉其外敗絮其中」，日本人說「庸醫的玄關」 　　我們說「情人眼裡出西施」，日本人說「每個人的楊貴妃」 　　還有「屁股來了」、「鮑魚的單相思」、「水母在排隊」，你知道

是什麼意思嗎？ 　　特色一：日本人到底都嗑了什麼？連諺語也可以超有事！ 　　說起日本諺語，只知道正經八百的「石の上にも三年 (有志者事竟成)」、「一年の計は元旦にあり(一日之計在於春) 」就太遜啦～日本人，就是連諺語也可以超有事！本書網羅了 357句稀奇古怪卻又莫名有趣的諺語，就是要你邊讀邊吐槽，卻又忍不住會心一笑！ 　　凝結了島國老祖宗們腦洞的諺語，乍看之下莫名其妙，愈讀愈覺得莫名有道理呢： 　　「百日の説法　屁一つ（百日講經屁一個）」＝功敗垂成 　　——講經百日辛苦培養出來的默契與信任，只要最後一個屁就全毀了。 　　「味噌も糞も一緒（味噌與屎都一樣）」＝把完全不同的事物混為一談 　　

——只是從外表判斷事物，之後就會嚐到苦頭。 　　「道楽息子に妹の意見（妹妹給敗家子出意見）」＝毫無效果 　　——連父母意見都聽不進去的敗家子，又怎麼會聽妹妹的話呢。 　　「葬式すんで医者話（喪後談醫）」＝為時已晚 　　——喪禮結束了才說早知當初應該請更好的醫生，事後的抱怨和後悔都於事無補了。 　　「糞は出たが別が出ない（有屎無思）」＝沒有好點子 　　——源自於人在廁所裡容易想出好點子的說法，好點子似乎總是到最後關頭才會出現呢。 　　「鳴かぬ螢が身を焦がす（靜螢焚身）」＝未說出口的愛心意更深 　　——不鳴叫的螢火蟲把心意深藏心中，無法宣洩的熱烈情感使身體如同灼燒般發亮。 　　特色二：諺語有事！

插圖更要有事！ 　　文字解說還不夠，搞怪諺語情境通通畫給你看！醜萌的角色配上無厘頭的對白和內心小劇場，隨手翻，隨便翻，一不小心就會笑到通體舒暢！ 　　特色三：再給我來點！主題式專欄讓你越嗑越上頭！ 　　以日常生活中的事物組合出新的火花，正是諺語有趣又迷人的魅力。本書特別收錄37則專欄，主題式分門別類統整相關的諺語，還嗑不夠？主題專欄讓你一次嗑個夠！ 　　比如說深受日本人喜愛的餅（もち，麻糬），在諺語裡也佔有一席之地，讀著讀著就讓人也想來塊麻糬呢。 　　◆    有好吃的牡丹餅就是一種幸運！ 　　——「牡丹餅は棚から落ちて来ず（架子不會掉下牡丹餅）」=天下沒有白吃的午餐 　　——「開いた

口へ牡丹餅（開口飛來牡丹餅）」=天降好運 　　◆    烤麻糬=吃醋？ 　　——「焼き餅焼くとて手を焼くな(烤麻糬別烤到手)」=吃醋（焼き餅）要適可而止 　　◆    不管是怎樣的麻糬，就是想讓人來一口～ 　　——「隣の餅も食ってみよ（吃看看別人的麻糬）」=凡事都要嘗試過後才會知道 熱情推薦 　　劍心：「透過了解諺語，增進日語文化，提升觀賞日劇趣味！」 　　夏輝老師日文案內所：「日本人從吃麻糬中都可以體會人生道理！這些古老諺語太有趣，能促進你的學習食慾，面白い～」 　　五十嵐幸子 Sachiko 撒醬 　　哈捏口推特翻譯 　　桃太郎的花瘋日文 　　夏輝老師日文案內所 　　雪奈日劇部屋 　

　劍心 　　（依姓名或名稱首字筆畫排列）  

50嵐柚子進入發燒排行的影片

創新白烏龍製程複合蛹蟲草發酵提升機能性與風味之研究

為了解決50嵐柚子的問題，作者郭坤榮 這樣論述：

蛹蟲草是知名昂貴冬蟲夏草中藥材之首選替代品，蛹蟲草基於豐富之生物活性成分包括抗氧化、抗發炎、抗腫瘤與調節免疫力，是一種功能性食品具有巨大的藥物潛力，特別是蟲草素具有抗病毒活性，尤其是抗COVD-19的潛力。白茶屬於輕發酵茶歸類為白茶，烏龍茶屬青茶類，各為中國的傳統六大茶葉之一，茶葉中的主要生物活性成分，具有很強的抗氧化和藥用特性，天然茶代謝物與合成藥物的協同作用也是提供了對各種疾病的有效保護。傳統白茶膨鬆易碎，在包裝運輸和儲存空間上有先天的缺陷，且白茶在添加花、果類或其他機能性產品的研究極少，本研究將傳統萎凋白茶加上烏龍茶的「團揉」製程，藉以提升外觀並改善白茶既有缺點，創新成為新式產品白烏龍

茶，並進ㄧ步探討複合蛹蟲草菌液20克和60克，經分別靜置24、72、120小時後，應用烏龍茶特有的「團揉」製成球型蛹蟲草白烏龍茶，乾燥後取其沖泡茶湯採用頂空固相微萃取(HS-SPME)技術結合氣相層析質譜儀(GC-MS)分析探討創新製程之白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶特殊香氣且具藥性價值潛力之揮發性成分。經(HS-SPME-GC-MS)分析出136種發揮性成分，歸納為14類如下：吡喃類4種、呋喃類3種、苯類3種、酚類5種、胺類13種、烯類15種、烷類15種、酮類2種、酯17種、嘌呤1種、酸1種、醇41種、醚1種、醛4種。醛類化合物具有果青香、可可香、咖啡香及藥草香，醇類化合物具有花香、木香、果香，酮

類化合物具有蜜甜香、花香，酯類化合物具有水果香，萜類化合物具有木香、柑橘果香，酸類化合物具有水果酸香。由以上香氣成分分別組成白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶獨特的香氣特徵。本研究中發現經蛹蟲草複合白烏龍茶製程後，增加多項特殊揮發性成分，具備多元的生物活性潛力，其中發現10種呈香強度顯著的較重要揮發性成分，這些揮發物組成的含量差異構成了白烏龍茶與蛹蟲草白烏龍茶兩種香型差異的物質基礎。其分別為(1)(E)-α-紫羅蘭酮((E)-α-ionone)、(2)番紅花(safranal)、(3)橙花(Neroli)、(4)D-檸檬烯(D-limonene)、(5)咖啡因(Caffeine)、(6)苯甲醇(Benz

yl alcohol)、(7)苯乙醇(Phenethyl alcohol)、(8)水楊酸甲酯(methyl salicylate)、(9)氧化芳樟醇(Linalool oxide )、(10)氧化芳樟醇(Linalool oxide )等10種為特殊香氣且具藥性價值潛力之揮發性成分。其中(E)-α-紫羅蘭酮、氧化芳樟醇、氧化芳樟醇為白烏龍茶具有青果木香之特徵香氣成分。蛹蟲草白烏龍茶中所檢測出全新的8種主要呈香活性成分，分別為番紅花醛、橙花醇、D-檸檬烯、咖啡因、水楊酸甲酯、苯甲醇、苯乙醇、氧化芳樟醇，這8種呈香活性成分為蛹蟲草白烏龍茶香氣主要貢獻者，且這8種香氣成分的相對含量都較高，對於蛹蟲草

白烏龍茶的呈香形成具有關鍵作用，為蛹蟲草白烏龍茶具有甜果木香之特徵香氣成分，可以提供未來蛹蟲草複合其他葉茶或食品的重要參考依據。分析整體研究成果顯示蛹蟲草白烏龍茶最佳複合效益為高菌液比靜置醱酵24小時，即可獲取橙花醇、咖啡因、苯甲醇、苯乙醇、水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、氧化芳樟醇，以上7種特徵香氣成分具有特殊香氣或具藥用價值開發潛力，有助於提升整體風味及品質。綜上所述白烏龍茶及蛹蟲草白烏龍茶皆具有開發潛力且具市場發展前瞻性。

完全料理事典：豆腐、牛肉、雞肉

為了解決50嵐柚子的問題，作者笠原將弘等10人 這樣論述：

掌握料理美味的關鍵秘訣你家就是五星級餐廳 頂尖陣容！一次囊括全日本最強名店主廚配方、手法、私房菜大公開！ 超過300道跨國界料理日式、義式、法式、中式、韓式 　　「完全料理事典」系列套書向日本名店主廚取經，從鉅細靡遺的食材研究中，找到最適合的料理手法，完整收錄大師的匠心與廚藝智慧！ 　　【豆腐篇】 　　豆腐是十分容易取得的食材，做法上容易落入一成不變，儘管涼拌豆腐或麻婆豆腐都是深植人心的美食，但好吃的豆腐料理絕對不僅只有這些，做法也不限於日式與中式，透過本書，您還可以學會獨特的法式做法，以及更多令人驚豔的美味創意。 　　【牛肉篇】 　　味道鮮美、蛋白質含量極高的牛肉，每個部位的肉質和

口感都不同，對應的烹調方式也千變萬化，您可能已經知道肉片適合熱炒或汆燙、肉塊適合紅燒或燉煮，絞肉、內臟也各自有適合的烹飪方式，而本書收錄了更多名廚的料理方式，令人意想不到，喜愛牛肉的你一定不能錯過！ 　　【雞肉篇】 　　熱量低於其他肉類的雞肉，肉質鮮嫩，營養價值高，而且雞肉的結構十分多元，以這種食材開始鍛鍊廚藝，是非常好的選擇，可以學到最完整的料理方式。本書收錄日式、義式、中式三位名店主廚，示範充滿創意的私房菜，讓您一探料理職人從業多年的心血結晶。  

松露黑豆醬油粉配方和製程之研究

為了解決50嵐柚子的問題，作者鄭智遠 這樣論述：

松露(truffle)屬於真菌界，其常見的香氣化合物有 1-辛烯三醇、 2-甲基丁醛、 3-甲基丁醛及含硫化合物，如 :甲硫醇 (MTL)、二甲基硫醚 (DMS)、二甲基二硫醚 (DMDS)等，而其中義大利白松露 (Tuber magnatum)又因為含有獨特的香氣 bis(methylthio)methane，價格最為昂貴。 本研究之目的為研發松露黑豆醬油粉末以擴大其應用性及便利性， 利用松露固態發酵和添加甲硫胺酸前驅物，透過艾莉希生合成途徑，可於 四 週 培 養 生產具有香氣的菌絲體 。首 先配製不同比例的黑豆及黑米 (4:0、 3:1、 2:2、 1:3和 0:4)作為基質 (水分含量

為 40%)進行白松露固態發酵，探討添加甲硫胺酸 (0、 0.3、 0.6、 0.9、 1.2和 1.5%)對其香氣的影響，再透過液態發酵的方式生產黑豆醬油，和松露混合後，並利用超高壓殺菌以避免香氣因加熱殺菌而散失，最後採用不同的冷凍乾燥 方式 (傳統 棚 板式 (FD)、紅外線輻射熱 (IRFD)及微波 (MWFD))，生產松露醬油粉，並以氣相層析 -質譜儀 (GC-MS)和氣相層析 -離子遷移光譜儀(GC-IMS)分析香味成分。結果顯示 以黑豆 和 黑米 比 例 為 2:2作 為基質 並 添加 0.3%甲硫胺酸 的白 松露菌 固態 發酵 產 物 之 菌絲生長狀況好，以 GC-IMS進行分析

後 其 香氣成分最為豐富 。 且 以 非 熱 HPP殺菌後的香氣與新鮮樣品的香氣最為接近，而射頻熱風與殺菌釜滅菌後的香氣較為接近 。 另 外在 添加 0、 10、 20、 30、 40和 50%的 白松露固態發酵產物於黑豆醬油中 製 備 冷凍乾燥白松露黑豆醬油粉 基 於 成本考量及操作方便性，建 議配方 添加 30%白松露固態發酵產物 於黑 豆醬油 製成 凍 乾 粉末 ，因 為其 香氣 與純醬油粉有明顯差異 。 最 後 分別 分析 三 種 冷凍乾燥 (FD、 IRFD和 MWFD)對於白松露黑豆醬油粉 的 乾 燥曲線、 香氣及品質之影響 結果顯示 使用 FD、 IRFD及MWFD的 乾 燥 至

10%水 分含量 的 樣品 分別 需要 340、 270和 240 min MWFD屬於恆率 乾燥 ，動力 學公式 為 y = -0.0045x + 0.9671，而 FD和 IRFD的 乾燥會由恆率期轉為減率期，其 動力學 呈現 Henderson and Pabis的公式， 分別為y = 1.119e-0.009x 及 y = 1.1355e-0.011x。 在香氣方面，透過 GC-MS偵測含硫化合物，其中 DMDS在三者乾燥中無顯著差異，以 IRFD具有最高的白松露特徵香氣 BMTM。 GC-IMS分析 顯示 不同冷凍乾燥後的醬油粉與松露固態II發酵產物之香氣較為相近，與純黑豆醬油及乾

燥前之松露醬油有明顯差異。發酵產物之香氣較為相近，與純黑豆醬油及乾燥前之松露醬油有明顯差異。在顏色在顏色的明的明亮度亮度方面，以方面，以IRFD最高最高，，FD次之次之，，MWFD最低為最低為52.39。。吸吸濕性以濕性以FD最高，最高，IRFD次之，而次之，而MWFD在乾燥後即快速吸濕。在乾燥後即快速吸濕。總之總之白白松露松露黑黑豆豆醬醬油油使用使用IRFD及及MWFD可縮短冷凍乾燥的時間且保可縮短冷凍乾燥的時間且保有松有松露露的香氣的香氣，，配配合合防防水水包包裝能夠裝能夠確保儲藏期確保儲藏期間間的品質。的品質。