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新冠疫情下影響餐飲業微型創業之關鍵因素

為了解決7-11冰品優惠2021的問題，作者林意雯 這樣論述：

2020年年初全球發生新冠疫情，在疫情的衝擊之下造成離職率的攀升，許多人為求所得穩定而開始興起了微型創業潮。在眾多職業類別裡，餐飲業是最受歡迎的行業。在疫情發生前，雖然已有許多文獻探討影響微型創業的關鍵因素，但疫情持續蔓延，消費習慣也大幅改變，使宅經濟持續升溫，而外送平台等商業模式也隨之蓬勃發展。由於數位應用在微型創業中扮演著不可或缺的影響因素，使得餐飲業微型創業者更需要瞭解在新冠疫情下影響創業的關鍵因素及其相互影響的關係。由於所探討之問題屬多屬性決策分析議題，本研究因此透過德爾菲法邀請具餐飲業微型創業經驗之專家協助建構出新冠疫情下影響餐飲業微型創業之研究架構，確認數位資訊管理構面在架構中的

必要性。為了解因素間的因果關係，本研究再邀請多位微型餐飲業經營者就因素間之相互影響關係進行問卷填答。經由決策實驗室法對問卷的分析，顯示經營者對於在新冠疫情下影響餐飲業微型創業之關鍵因素包含「產品評估」、「產品定價」、「產品進銷存」及「市場接受度」、「行銷活動」、「網路平台」、「風險承擔」等。因果圖顯示欲有效改善所有關鍵因素的績效，「產品評估」扮演源頭的角色，也是餐飲微型創業前應首要改善的項目。這顯示餐飲業微型創業者在進入市場之前，應就產品的開發設計以及市場接受度仔細評估，完全以客戶之需求為導向。本研究依據關鍵準則的重要度與績效值分析提出相關的改善策略，並思考如何由數位工具強化績效，以謀求提升微

型創業者進入餐飲業的競爭優勢。