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有效日期制度之下食物價值的兩難與反思

為了解決711即期品查詢的問題，作者黃聖偉 這樣論述：

日常在消費與飲食之前，檢視有效日期成為一種習慣性的社會行為，習以為常但並非理所當然，乃至於矛盾。基於此，本研究好奇有效日期這項制度於社會的現況為何？如何被實踐？試以眾人熟悉且店家數分布最密集的連鎖加盟便利商店—「7-Eleven統一超商」為代表性研究場域，其門市職員為面訪對象來源。研究發現到有效日期的實施與「食物浪費」之間的強烈關聯性，換言之，以「食物安全」為目的的有效日期，與「食物浪費」產生的對立、衝突，成為不可被忽略的事實。現代社會中，一方面面對著不時被討論、關懷的糧食危機議題，食物浪費的嚴重化成為最大的諷刺；另一方面食品危機層出不窮、屢見不鮮，對於食物安全的重視度成了最沉重的難

題。 本研究試圖釐清「在有效日期制度存在之下，對於食物究竟可食與否，產生的兩難困境」：若不依據有效日期而食，「食物安全」令人堪憂疑慮；反之，「食物浪費」成了不得不的後果。本研究依序從制度、理性、價值面向來對此困境進行歸納與分析，最終歸結為下列五點：一、近年來，頻繁的食安風暴造成食物安全的要求加重，而易將仍可食用的食物拋棄；二、有效日期的氾濫使用致使消費者僅在意食物「過期與否」而非「可食與否」；三、越謹守有效日期所帶來的新鮮品質與安全保障，越能為業者製造更多正面名聲與商業價值；四、個人原本對於食物應負起的責任，因有效日期而轉移到整體社會來承擔，使得人們對於「食物浪費」顯得無感與忽視；五、買

賣雙方對有效日期的意義認知有一定差異，前者視為「預期性安全」，後者作為「必然性浪費」。 時至今日，有效日期這項制度在社會建構下的結果，改變了社會與食物之間的關係，冀望此研究作為現代社會的反思基礎，並共同致力於未來出路。