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含高量綠原酸之淺焙咖啡調降體脂的研究

為了解決711咖啡熱量的問題，作者王俊雄 這樣論述：

咖啡是極受歡迎的飲料之一，含許多天然成份，其中酚類化合物含量最豐富的是綠原酸。綠原酸 (Chlorogenic acid)是一種對熱不穩定的酚類化合物，隨著咖啡豆烘培時間越長，綠原酸的共價鍵斷裂，導致含量降低。許多研究指出綠原酸具有抗氧化、控制體重、保護血管、促進脂肪氧化、減少體內脂肪等。因此本研究探討富含綠原酸之淺焙咖啡對調降肥胖者血脂及體脂肪的影響。將40位肥胖者 (BMI≧27，年紀小於30歲，男性體脂≧20%，女性≧25%；年紀大於30歲，男性體脂≧25%，女性≧30%）隨機分成兩組，試驗組（綠原酸340mg/天，咖啡因220mg/天）、對照組（綠原酸12.4mg/天，咖啡因6.4m

g/天），進行為期12週的研究。結果顯示，試驗組受試者在介入後體重、BMI、體脂肪以及血液中總膽固醇 (total cholesterol, TC)與低密度脂蛋白膽固醇 (low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)皆有顯著降低(p＜0.05)，與對照組比較時，相對於第0週的變化，體重、體脂肪以及LDL-C的調降均在第12週有顯著差異，試驗組中，與脂質代謝相關的5'-adenosine monophosphate-activated protein kinase (AMPK)和peroxisome proliferator-activated rece

ptor alpha (PPAR-α) 及liver X receptor alpha (LXR-α)在12週後有顯著地提高(p＜0.05)，且peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPAR-γ)在第12週後有顯著降低(p＜0.05)，與對照組比較時，相對於第0週的變化，AMPK以及PPAR-γ在第12週時均有顯著差異。另外，試驗組脂聯素(adiponectin)有顯著上升，而瘦體素(leptin)有顯著下降。與抗發炎及抗氧化相關的指標nuclear factor erythroid 2-related factor 2 (Nrf2

)也有顯著性的提升，與對照組比較時，相對於第0週變化，Nrf2在第12週後有顯著上升。由此可知，飲用富含綠原酸之淺焙咖啡有助於脂質的代謝並抑制體脂肪的堆積。

咖啡胺衍生物K36緩解高脂飲食及STZ誘發第二型糖尿病大鼠認知功能損傷之探討

為了解決711咖啡熱量的問題，作者吳佩芩 這樣論述：

近年來，隨著老齡化人口不斷增多，老化相關疾病也逐漸被重視。阿茲海默症為臨床上常見之神經退化疾病，流行病學研究發現，第二型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus; T2DM)為阿茲海默症之風險因子之一，而胰島素阻抗為其主要表徵。本實驗探討咖啡胺衍生物K36對T2DM大鼠降血糖及改善認知功能之效果。Wistar大鼠以高脂飲食(脂肪含量佔總熱量60%)與STZ誘導為T2DM之動物模式後，每日管餵K36 (15 mg/kgBW) 13周，觀察K36對於胰島素訊息路徑與阿茲海默症生成途徑，所造成長期增益效應途徑、突觸表現改變之影響。結果顯示，K36可顯著降低T2DM大鼠血糖、胰島素阻

抗，及改善血脂異常之效果(p