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東南亞飲食文化之導入與發展－以印尼為例

為了解決CC0 illustration的問題，作者林源誦 這樣論述：

　　本研究透過文獻回顧及資料蒐集，整理出文化創意及文創產業、飲食文化、導入與發展等相關文獻，設計出訪談大綱，藉由質性研究方法中的訪談法，探討印尼飲食文化之導入與發展在臺灣之情形，並針對訪談資料及蒐集文獻進行整理與分析。　　研究結果顯示印尼料理因貿易商導入印尼香料，如薑黃、香茅、沙嗲醬、胡椒、檸檬葉、花生粉等，食品如泡麵、蝦餅、巧克力、餅乾等，以上都是消費者很喜歡的食材及食品，消費者並且可以馬上回答的印尼香料及食品，而現在，印尼的食品在臺灣都可以買得到，只是水果沒有。而推廣印尼料理及食品主要直接經過印尼商店推廣，消費者表示，幾乎都是直接至印尼商店購買印尼料理及食品，另外在嘉義縣民雄鄉的齊普超市

、全省量販店如全聯社、家樂福、網路平臺，也可以買得到印尼商品。印尼店經營者銷售對象，包括從印尼嫁過來臺灣的新住民、陪同新住民來店的老公、跟新住民媽媽一起來的新住民二代、中國大陸來臺人士、印尼的移工如監護工、工廠的移工等，而印尼店的主要客人中，移工約占有7至8成。其中印尼店銷售最好的商品是印尼泡麵，這也是一般臺灣人也很喜歡吃的印尼食品。　　最後研究提出具體的建議，印尼店的經營者或服務人員須具備語言溝通能力、印尼店的價目表，能標示清楚明確、印尼料理的口味要道地，印尼店環境需要再乾淨一點，對於臺灣本地客人須調整口味，以吸引更多不同客人、在此提供後續研究者研究參考。

電致色變元件之建模與模擬

為了解決CC0 illustration的問題，作者羅華強 這樣論述：

這篇論文描述作者在博士班研究工作中有關電致色變薄膜和元件的發現，除了第一章的前言與第六章的結論之外，四篇各自獨立的章節構成本篇論文的主體。前三章作者主要針對三種不同類型的電致色變元件，使用一些通用型原理和方程式來建模及模擬。第五章則說明作者如何模擬離子在電致色變薄膜中的輸送過程。因為所有討論的電致色變元件都屬於建模和模擬的工作，所以本篇論文的標題就訂為『電致色變薄膜元件的建模和模擬』，為了清楚說明本篇論文，各章摘要如下所述:在第二章中，我們提出由紫精 (Heptyl Viologen)(HV(BF4)2) 和TMPD (N,N,N’,N’-tetramethyl-1,4-phenylened

iamine) 所組成的溶液型互補式電致色變元件，可用質傳擴散模式來描述，並使用有限元素法來求解。透過此種方式，在著色及去色過程中，給定適當的初始和邊界條件後，擴散物質的暫態濃度分布的數值解可以求得。我們提出極限著色物質是由電極一端較快達到穩態濃度分布的著色物質所決定。於著去色時，模擬出的穩態電流密度與實驗數據相當一致。在第三章中，利用電腦模擬來探討薄膜型互補式電致色變元件其活性面積對轉換響應的影響。我們使用等效電路模式來模擬薄膜型元件於著去色時其轉換響應曲線。此研究中，使用三氧化鎢 (tungsten oxide, WO3)/普魯士藍 (Prussian blue, PB) 互補式元件當作模

擬系統，並且展示元件內電量密度的穩態響應。電腦模擬使用有限元素法軟體COMSOL Multiphysics®。此數值結果可為電致色變元件的發展和應用提供一些有用的資訊。電量密度動態揭示電荷輸送的動力學行為。我們將嵌入及嵌出電量密度值對不同的元件特性長度值作圖，圖中顯示了接近直線正比的關係。我們再將轉換時間對元件特性長度值作圖，圖中再次顯示了接近直線正比的關係。這就是說，愈大的元件面積需要較長的轉換時間。因此，我們可以藉由改變元件面積幾何形狀與電致色變薄膜的熱力學參數，來分析和預測薄膜型元件的轉換響應和光學性能是可行的。在第四章中，在導電玻璃ITO基材上的普魯士藍薄膜電極，使用碳酸丙烯(prop

ylene carbonate, PC) 作為溶劑，過氯酸鋰 (lithium perchlorate, LiClO4) 作為電解質，用循環伏安分析 (Cyclic Voltammetry, CV) 研究其電化學。提出一個普魯士藍薄膜在ITO電極上的質傳模式用於循環伏安行為，此模式在膜/ITO界面上將併入電子轉移動力學。我們也研究紫精溶液的循環伏安行為，使用Bulter-Volmer方程式來描述紫精溶在ITO電極表面上的循環伏安圖。我們研究此一液一膜型 (PB/HV) 互補式電致色變元件的循環伏安行為，就是將普魯士藍膜的CV和紫精溶液的CV結合在一起。在第五章中，使用一種新型聚 (胺-醯亞胺，

簡稱為Poly(PD-BCD)) 的電致色變薄膜來研究離子輸送，此種薄膜電極利用循環伏安法和電化學微量石英震盪天平（EQCM）來鑑定。藉由EQCM建模及模擬來做實驗數據分析。由於Poly(PD-BCD) 薄膜於氧化時為radical cation以及dication 的狀態，因此，在薄膜氧化過程中陰離子勢必會進入薄膜以平衡電性，而對於陽離子影響的確認方面，本研究利用含有三種不同陽離子基團之過氯酸鹽對薄膜之兩段反應進行分析，分別為LiClO4、NaClO4以及TBACO4，以了解陽離子效應對於薄膜的影響。將質量變化（ m）對累積電量（Q）作圖，其電致色變機構就可以求得。從CV-EQCM的測量，在

第一次氧化還原階段其 m-Q圖形中的斜率在三種電解質中是不同的，但在第二次氧化還原階段中卻幾乎是相同的。這意義是，在第一次氧化還原階段，陰陽離子都扮演重要角色；然而在第二次氧化還原階段，陽離子的角色較不重要。最後，我們提出Poly(PD-BCD) 有兩個反應機構對此兩個氧化還原階段。