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mm巧克力的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦呂昇達寫的 極簡甜點工作室!：手作餅乾、法式點心專門書 和林文中的 餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料!油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方都 可以從中找到所需的評價。
另外網站冠軍巧克力名店食安出包！ 原料過期等3項違規挨罰26.7萬也說明：... mm-icon 下載 加入會員. 鏡週刊訂閱制上線，讓有價的閱聽成就更多優質文章，並獻上無廣告的閱讀環境，讓您盡情享受15類會員專屬內容，誠摯邀請您立即 ...
這兩本書分別來自優品文化事業有限公司 和麥浩斯所出版 。
國立高雄師範大學 地理學系 林明璋所指導 陳貞竹的 物件導向式分類應用於土地利用/覆蓋變遷之研究 （2013），提出mm巧克力關鍵因素是什麼，來自於遙感探測、WV-2衛星影像、物件導向式分析。
而第二篇論文朝陽科技大學 應用化學系 錢偉鈞所指導 葉淑青的 以探究食物顏色為主的科學活動對幼兒飲食習慣之影響 （2013），提出因為有 幼兒、食物顏色、科學活動的重點而找出了 mm巧克力的解答。
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極簡甜點工作室!：手作餅乾、法式點心專門書
為了解決mm巧克力 的問題，作者呂昇達 這樣論述：
簡單的材料，鑄就純粹的美味 去蕪存菁，剔除一切不必要的， 留下的就是最純粹的美味。 ✔以最低的「基本操作量」設計而成 ✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便 ✔適合家庭／工作室的俐落手法 大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？ 巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？ 為何使用二砂糖，不用糖粉？原因是什麼？ 二砂糖、細砂糖，哪一個比較適合搭配巧克力？ 使用即溶咖啡粉，細的跟粗的有什麼不同？ 同樣的配方，玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼，加與不加的奧秘在哪？ DIY材料的限制是什麼，為什麼老師推薦買現成的？
在配方中添加什麼材料，才可以讓抹茶的風味更突出？ 「剔除一切不必要的，極簡再極簡」 是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。 ★極簡五誡： ❶材料極簡：在追求風味的路上，我們只選用「必要的」， 一次只愛一個主題，你絕不會想把所有味道都混在一起。 ❷作法極簡：取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」 該喇喇A（簡單拌勻）時，我們絕不認真拌； 該完成到精確狀態時，我們也絕不喇喇A。 事半功倍的訣竅是在適當的時間，用適當的力量。 ❸基調極簡：先做一件事——把基本框架說好。 先提供「基本架構」，理解了最基礎（原味）的作法，再開始談變化。
❹風味極簡：並非胡亂的改變，只追求有韻律的變化。 所有的創新都奠定於基礎，理解基本框架後，我們才開始尋求突破。 風味延伸可以在材料混勻階段添加，如抹茶粉、紅茶粉； 也可以在裝飾階段點綴，如玉米片、核桃、杏仁果。 ❺說明極簡：自上千張相片中精選，家庭製作與工作室製作的最佳工具書。 剔除重複性高的圖片，保留每個階段的模樣： 加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？ 搭配深入淺出的說明，簡單，卻不會看不懂， 避開密密麻麻食譜書的壓力，愉快的加入烘焙世界吧～ 部分單元加碼收錄「產品的比較表&搭配表！」 ●瓦片的酥脆度
、濃郁度與配方息息相關 ●很嫩、極嫩、較嫩、比較扎實…… 聽膩了虛無飄渺的形容詞嗎？布丁與奶酪系列特別推出「5款配方口感評比」 一次性告訴你整個單元的口感評比！ ●瑪德蓮不同麵糊之間的混搭技巧、餡料的「連連看搭配法」
mm巧克力進入發燒排行的影片
物件導向式分類應用於土地利用/覆蓋變遷之研究
為了解決mm巧克力 的問題，作者陳貞竹 這樣論述：
像元式監督性(supervised classification)分類主要是計算樣本區的地物光譜值特性，依據這些地物特性對全體遙測影像進行分類。監督性分類造成誤判機率相當大，其原因在於混合像元造成的光譜特徵值背離正常的分類統計值，造成分類的誤授(commission error)及漏授(omission error)。物件導向分析（Object-oriented analysis, OOA）運用電腦自動化模式，建立影像分割與階層類別知識庫，縮短判釋時間，以提昇分類準確度，有效地掌握土地利用/覆蓋變遷狀況，可作為土地開發、環境變遷偵測與資源管理等的基礎圖資。研究嘗試應用影像分塊法判釋複雜地物之
地區，以高解析WorldView-2八波段影像進行物件導向分析。研究區以小港機場為主，面積約5平方公里，該區是高雄市近年來高度開發與建設的地區。主要研究方法與流程如下，首先依據地物特徵，藉由多尺度分割和區域成長法生成影像物件。再透過空間度量的邏輯架構，建立影像分類階層和分類規則，以萃取出植被、水體、裸露地、道路、跑道和建成物等六大類型地物。最後透過現地資料比對，計算出誤差矩陣與Kappa評估分類精度情形。探討研究區遙測影像之地物邊界偵測及影像分割條件，以及各種分類特徵值在土地利用/覆蓋上萃取之應用，有助發展監測地表變遷之程序。
餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料!油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方
為了解決mm巧克力 的問題，作者林文中 這樣論述：
名店研發達人無私分享！ 第一本！破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手，變化無限，學會自己寫配方！ 「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，也是午茶或送禮的熱門手作點心，有人喜歡吃脆硬口感的餅乾；有人喜歡吃酥鬆的口感；也有人偏好酥脆的滋味～ 餅乾的風味與口感變化很多，食譜的變化也隨處可得，但是，卻很少有人能搞得懂，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。 本書作者無私分享多年食品研發經驗，透過三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，
完全破解配方比例架構： 〈1〉油比糖多：此種餅乾口感較為酥鬆，成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。 〈2〉油糖同量：此種餅乾口感較為酥脆，成型的方式也比較多樣化。 〈3〉油比糖少：此種餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。 〈4〉其他類：特別收錄其他以蛋白為基底的餅乾，例如：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提等。 只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！ 本書特色 ◆破解餅乾配方架構 學會看食譜配方就知道餅乾口感 ◆學會自
己寫出專屬配方 解析原物料特性，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫餅乾配方 ◆豐富的餅乾實作分享 除了完整的原料與配方比例介紹，本書亦收錄108多餅乾實作配方分享
以探究食物顏色為主的科學活動對幼兒飲食習慣之影響
為了解決mm巧克力 的問題，作者葉淑青 這樣論述：
本研究旨在探究以「健康王國」為主題的幼兒課程，在進行健康的食物探討時，透過引導式探究教學模式，進行和食物顏色有關的科學活動後，對幼兒食物顏色的認知與飲食習慣改變之成效。研究對象為研究者任教班級之中小班幼兒，共計25位，資料的收集採質化和量化兩種方式。主要研究結果如下：一、科學活動對於幼兒「食物顏色」的認知概念有顯著影響。二、從科學活動的歷程中發現： (一)透過科學活動，提供幼兒烹飪製作的經驗，可以提高幼兒食用蔬菜、水果、五穀根莖類的意願。 (二)從製作果汁、染色實驗過程，促使幼兒認識彩色糖果、天然與罐裝果汁中的天然色素和食用色素。 (三)科學活動增進幼兒觀察、比較和操作的能力。 (四
)不同年齡和性別的幼兒，在六個科學活動的表現沒有顯著差異。三、從科學活動進行後的幼兒「吃零食、喝飲料」飲食習慣調查與在校飲食觀察，發現：幼兒吃糖果、喝罐裝飲料的習慣，與科學活動進行前做比較，有明顯的改變。