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便利商店中即期食品之流向分析-以台中市為例

為了解決ok即期品查詢的問題，作者尤敦誼 這樣論述：

我國便利商店密集度長期位於全球前三，便利商店提供各種民生用品及多元化服務，滿足消費者多樣化的需求，儼然已成為日常生活中不可或缺的一部分，卻也因為數量大幅成長的背後，使銷售剩餘的熟食、生鮮蔬果以及麵包等食品轉變成大量的過期食品，成為嚴重的問題。目前便利商店對於過期食品的處理方式唯有廚餘回收一途，本研究希望以循環經濟「再利用」的精神，找尋過期食品做為廚餘之外，更能有效提高價值的方式，因此選擇台中市內便利商店密集度最高的北區、中區、南區內各一家便利商店，進行106年7月至9月的即期食物流向分析，並設計以「集結點」的方式處理即期食品。經由收集臺中市便利商店相關資料，進行流向分析之後，發現平均每月有將

近22.5%過期食品金額被丟棄，而且過期食品品項比例相對接近，不易因外在條件改變，本研究依此設計集結點營運，再討論現實執行可能產生的問題，同時尋找解決或替代方案。模擬結果「集結點」能夠盈利，減少便利商店即期食品的產生，進而解決目前大量過期食品問題。