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咖啡師乙級技術士技能檢定規範之研究

為了解決tg門市的問題，作者塗嬿繻 這樣論述：

工商社會發展的結果，忙碌的現代人，每天都要來上一杯咖啡提神，咖啡館是上班族交流談心、休息和喘息的空間，喝咖啡不再是一種奢侈的享受，而是每日生活的必需品，使得咖啡館如雨後春筍般的快速成長，人才競相投入使得該產業之經濟規模逐漸擴大，故應訂定技能檢定規範使其產業往正向發展。本研究旨在探討咖啡師乙級技術士技能檢定規範之建構，研究分析的範圍包含12個工作項目，86個技能標準。經由文獻回顧，專家訪談及德爾菲法(Delphi Method)研究，透過二回合之德爾菲問卷調查，彙整專家意見、二次之資料統計分析，並依據文獻探討而來之專家學者對德爾菲問卷檢測數值的看法，分析產、官、學不同領域之專家對咖啡師乙級技術

士技能檢定規範之問卷調查，其看法是否達成一致性。依據德爾菲法(Delphi Method)研究結果顯示，業界、公務機關、學術界不同專業領域之專家，認為一位專業之咖啡師除了需具備知識、技術之能力，而站在最前端面對第一線最接近消費者之咖啡師，其服務態度之良窳，更是影響著消費者對店家之評價，而個人在職場上態度，往往判斷其是否具備了充足的就業能力之關鍵，而技術士技能檢定就是要彰顯從業人員之「就業力」。故得以證明知識、技能、態度3個構面是其不可或缺之能力，通過技能檢定測試合格者，從業人員可勝任咖啡連鎖店、飲料店、咖啡廳、飯店、餐廳之吧檯咖啡調製、管理及輕食料理之工作。