上海菜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

小熊媽媽的雋永滋味：家常小菜篇

為了解決上海菜的問題，作者陸秀庭 這樣論述：

　　熱愛做菜的小熊媽媽， 　　鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿， 　　她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。 　　為了將記憶中的美好食光保留下來， 　　重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。 　　本食譜收錄78 道家常小菜， 　　分為冷盤、牛、羊、豬、雞、海鮮、蛋豆製品、主食、湯品、點心等十個主題， 　　食材多元，菜色豐富， 　　讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。 　　期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝， 　　品嚐母親的味道，感受到家的溫情。

上海菜進入發燒排行的影片

上海菜的文化底蘊與理想實踐：以葉公館滬菜餐廳為例

為了解決上海菜的問題，作者葉文龍 這樣論述：

本研究從中菜的淵源出發，旨在檢視傳統上海菜的文化底蘊，以及如何將傳統上海菜發揚光大，實踐中菜和世界其他國家主要菜系並駕齊驅的理想。本研究以台北葉公館餐廳為例，說明一家具有特色的頂級上海菜餐廳，如何透過餐廳本身的經營理念，為傳統中菜注入新時代元素，一方面回首尋求上海菜的源頭，一方面前瞻進取面對全球各國菜系，期能為中菜長遠未來尋得出路。葉公館很清楚，餐廳是獨佔競爭行業，唯有建立獨特性，才是中菜永續經營的基礎。這樣的理念，同時也呼應當前環境、社會與企業管理的概念。

職人海鮮的料理撇步：海鮮調理實務，你一定要會的美味招數！

為了解決上海菜的問題，作者戴德和 這樣論述：

　　★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！ 　　透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。   　　★不藏私的美味撇步 　　本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理！   　　★面面俱到的調理手法，餐廳名菜也能變成家常美食 　　豐富配菜的變化，將58道高級名菜輕鬆擺上家宴！   　　四面環海的臺灣，以豐富多樣的海鮮食材廣受饕客們垂涎，本書收錄了琳朗滿目的海鮮料理與作法，絕對是喜歡品嚐美食的你不容錯過的實用料理書。   　　書中將提供58種完整配方，搭配簡易的料理方式，最後佐以名廚超過五十年的料理經驗，帶你輕鬆習得一手好功夫，即

使在家也能大啖海鮮美食！

頂級上海菜餐廳的過去、現在與未來： 以台北葉公館餐廳為例

為了解決上海菜的問題，作者詹雅雯 這樣論述：

本研究旨在討論頂級上海菜餐廳的過去、現在與未來，並以台北葉公館餐廳為例，說明一家具有特色的頂級中菜餐廳，如何透過餐廳的經營特色，為傳統中菜帶動未來發展方向，產生正面效益並回應企業社會責任。在當今西菜當紅的趨勢下，如何為傳統中菜找出新定位，為頂級中菜尋得長期發展方向，是本研究初衷，也是最終目標。