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台灣喜餅文化對糕餅業發展影響之研究

為了解決伊莎貝爾中式喜餅的問題，作者黃春桃 這樣論述：

本研究由台灣喜餅文化的傳統出發，經由文獻回顧及深入訪談，來探討糕餅業的發展，旨在以台灣一甲子的傳統糕餅業為例，探討餅舖如何來推展台灣的喜餅文化及一起見證時空變遷下台灣傳統糕餅業的演變，無形中形塑了他們承續文化的重要使命為調查範圍。 藉由文獻資料的蒐集與訪談，著重於台灣傳統糕餅業發展歷程的記錄和分析。本文研究目的分為四個部分：第一部分是餅舖的經營模式與製作方法;第二部分則早期與現在喜餅需求之分析;第三部分探索餅舖創新的歷程演進;第四部分餅舖的轉型規劃及喜餅市場發展方向。 研究結果發現，若能喚起人們對傳統喜餅的認知與印象，深化餅與人、餅與土地的關係，必能重拾傳統糕餅以「新漢餅」姿態重

新出發，亦能體會到『傳統喜餅』其中豐富的文化意涵與社會意義。關鍵字:台灣、喜餅、轉型、文化意涵。