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新疆料理師大的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦林美慧寫的 美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚 和楊麗玲Jeff Miller的 臺北生活，好樣的！都 可以從中找到所需的評價。
另外網站南港美食｜青丹扎西．台北吃青藏新疆鄉土菜，草原風味羊排 ...也說明：圖/ 新疆大盤雞，又稱沙灣大盤雞，屬新疆風味料理，實在不吃羊肉的 ... 龍泉深海鮮魚湯｜台北魚湯推薦，師大排隊美食、魚湯好吃雞肉滷味小吃夜不眠！
這兩本書分別來自日日幸福 和遠流所出版 。
國立臺灣師範大學 華語文教學系 吳龍雲所指導 中島一樹的 日本華僑青年的文化認同研究 （2021），提出新疆料理師大關鍵因素是什麼，來自於日本華僑、文化認同、語言認同。
而第二篇論文國立中興大學 圖書資訊學研究所 羅思嘉所指導 王珠慧的 從飲食散文內容擴充中華飲食文化知識分類系統 （2019），提出因為有 分類系統、飲食散文、中華飲食文化、唐魯孫的重點而找出了 新疆料理師大的解答。
最後網站秦味館｜台北東區超夯特色陝西菜，食尚玩家推薦西北大漠風情 ...則補充：蒙古炸奶豆腐 · 麻奶鍋 · 椒麻蹄筋 · 炙子骨排 · 陝北泡椒肉 · 蔥椒魚片 · 新疆香酥羊肉串 · 珊瑚羊肉.
美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚
為了解決新疆料理師大 的問題，作者林美慧 這樣論述：
重量級資深烹飪名師──林美慧， 彙集50年的教學精髓，多達120道的美味菜餚， 充滿情感、回憶與故事的料理， 經典食譜，錯過不再！ ▶大家絕對不能錯過的「我的拿手好菜」 美慧老師從事烹飪教學50多年，本著一貫認真、敬業、親切與熱誠，以及不藏私的態度，廣受各個機關團體、社團、廚藝節目的學生、觀眾歡迎，老師的拿手好菜更是不勝枚舉，深受大家的喜愛。你怎麼能錯過？ ▶「食光記憶」中往事的溫心滋味 從美慧老師兒時記憶中的媽媽味，到求學時期意外吃的美食，還有過往節慶時，家族必吃的各式傳統料理，道道充滿家與愛的味道，連結許多溫暖、感動人
心的美好滋味。邀你一起品嘗，美慧老師的美味人生。 ▶與不同文化味覺邂逅的「異國食趣」 喜愛出國旅遊的美慧老師，經常在世界各地與各式各樣的異國料理；展開一段段美味的邂逅，並將這些驚艷、感動的好滋味，深深地烙印在腦海中，等至回國之後，每當懷念起那些美好食光，便會循著味覺印象，復刻這些美味的異國料理！ ▶「尋味大陸」時驚艷的飲食深厚底藴 不論是去工作，或是與親朋好友去旅行，美慧老師多次走訪大陸，在新疆絲路走一回時，吃到的大盤雞；在開封「第一樓」餐館品嘗河南經典名菜黃魚焙麵，回台之後，便將這些難忘的滋味全部重現。 ▶「每日的家常菜」的幸福味道
不管生活再怎麼忙碌，美慧老師都會擠出時間，為家人下廚煮頓好料，可以是清爽脆口的涼拌菜，或是下飯的肉排，也可以是碗暖心的湯品，簡簡單單就能撫慰家人的胃與心，這就是對家人愛的表現。 ▶簡單又大方的「招待親友的宴客菜」 好客的美慧老師很喜歡邀親朋好友到家中吃飯，每次下廚絕對不馬虎，端出拿手的宴客菜，如富貴明蝦球、蔥㸆鯽魚、奶油焗烤白菜，每道料理都豐富又澎湃，就是要讓大家賓主盡歡！ 本書特色 ★各式拿手好菜、異國料理全收錄，給你最豐盛的美味饗宴。 ★透過美慧老師的料理故事，勾勒出你的味覺悸動。 ★廣大學員粉絲肯定！40位各界人士力
推支持！ 名人推薦 廣大學員、粉絲肯定， 40多位各界人士力推支持！ 信義社大烹飪講師──王靖江 美國鳳凰城藝術大學廚藝管理學院退休院長兼教授──司宛春 美食旅遊作家──米兒 奧利塔品牌大使──Ellen Wu 知名節目主持人──李秀媛 美食家 / 愛飯團總經理──吳恩文 The One 品牌文化長──李絲絲 《樂齡生活》節目主持人──李嘉 銘傳大學新聞組組長──林妙影 《南記行的乾貨傳奇》作者──邱明琴 詩人 / 躍昇文化總經理──林蔚穎 美食評論家──
胡天蘭 電視名廚──柯俊年 國際旅行家 / 美食作家──洪繡巒 美食攝影師──徐博宇 知名美食家──梁幼祥 山城畫會會長──黃秀瑾 袋鼠夢工場創辦人──康美芳 丸莊食品 副總經理──莊偉中 銘傳大學校友總會理事長──張献苓 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系主任──陳寬定 知名藝人‧陽光男孩──陳德烈 知名作家──張慰慈 美食節目製作人 / 主持人──焦志方 美食智庫──費奇 詩人 / 飲食文化專家──焦桐 亞太十大名廚──黃景龍 健行科技大學 餐旅系 專業技術助理教授──
黃經典 知名作家──彭樹君 旅遊美食作家 / 廣播金鐘獎主持人──溫士凱 三立電視台《健康有方》主持人──楊月娥 美食作家──趙敏夙 電視烹飪名師──蔡季芳 SOGO五星防疫餐線上料理競賽第一屆冠軍──劉姿勵 中廣《蔣公廚房》主持人──蔣偉文 料理夢想家──潘瑋翔 台中市音樂美學協會理監事──龍羽鳳 地中海料理主廚──謝長勝 高雄十代行銷代表──謝佳樺 骨科名醫──嚴可倫 聯名強推（依姓氏筆劃排序） 各界名人親友&學員粉絲，祝福推薦！ （以下依姓氏筆劃排序
） 「林美慧老師」大家一定不陌生，她是電視烹飪節目知名主持，烹飪書暢銷榜的常客，但如果你跟美慧老師相處過，就會知道她的成就不是靠運氣得來。 十多年前，擠破頭報進了美慧老師的社區大學小吃班，平常電視裡才看得到的明星，一點架子都沒有的用心教學，甚至把新研究出的做法配方傳授給學生。我被提攜為隨堂助教後，更看到老師不斷學習的精神與超強的行動力。 記得美慧老師在出《異國料理》時，為了讓料理風味更加道地，帶著助教吃遍台北市各大異國料理餐廳，更誠心拜訪每間餐廳的老闆和虛心請教主廚，這樣的精神，便是我在社大開「眷村私房菜」課程的榜樣。 美慧老師不但是名廚名師，
更是照顧我的長輩與人生益友，她用身教告訴每位學生，料理不只是味道，更是對家庭與生活的態度。 恭喜老師第一百一十三本食譜書《美慧老師的美味人生》出版，在後疫情時代看著美慧老師的精選食譜，在家做菜與家人安心享用，就是人生最大的幸福。──王靖江 林美慧女士是一位傑出的廚藝作家和烹飪老師，這些年來，她寫了上百本的菜譜， 更難能可貴的是她寫的書非常多元化，更證明了她是一位廚藝知識淵博、廚藝技術專業的老師。林老師這本書是她所有著作中最精彩的一本，也是喜愛烹飪的朋友們必備的一本烹調工具書。──司宛春 那麼多的烹飪老師裡，美慧老師對下廚的熱愛與執著，是最讓我佩
服的，她在廚藝基礎之外，還以開放的心態不斷學習更多菜餚，也會用自己的方式，把菜品用簡單易懂、非常有親和力的演譯出來，讓粉絲能輕鬆學會，除了圖文，還以直播跟粉絲互動。我想這也是著作等身的美慧老師，每次能大賣的最大原因，因為大家都知道，只要照著做，就能做出美味佳餚！ 我有幸到美慧老師家作過客，看她行雲流水地做出一道道；讓大家讚不絕口的好菜，真心佩服。她不只說得一口好菜，烹飪更是信手拈來，味道掌控恰如其分！讓人可以透過她的手藝，感受到她對菜餚的用心。──米兒 我是美慧老師直播的忠實觀眾，每個禮拜一晚上，短短的三十分鐘左右，就出一道菜，快速又簡化，非常適合學習後，納入家裡
三餐。 我曾經參加美慧老師在誠品書店的新書發表會，親眼目睹美慧老師與社區大學學員如家人的互動。 這本《美慧老師的美味人生》是烹調人生五十載得封筆之作，美慧老師怎麼可以封筆？大家說是不是！──Ellen Wu (吳文玲) 聽說這是美慧老師封筆之作，迫不及待想要拜讀，每一個章節都是她美味人生中精彩的印記，每一道佳餚在她心目中應該都有一定的份量，還有異國食趣，好些都是我旅行中想念的滋味。這是一本不能錯過的料理聖經！ 非常榮幸有機會獻上我滿滿的祝福！（雖然我不懂為何要封筆？美慧老師滿身絕學，在美食江湖上地位不可動搖）祝福美慧老師，新書長紅，謝謝你帶給大
家幸福的好滋味！──李秀媛 美慧老師對我而言，就是一部台灣近代美食的活字典，從台灣小吃、家常美食到異國料理，她都涉獵鑽研且無私分享；老師喜歡旅行，一直保有赤子之心，四處學習；她在社大教學多年從未間斷，桃李滿天下，絕對是我們後輩學習的典範；美慧老師的一百多本食譜書，本本都是佳作，這是美食界難以超越的「美慧障礙」，不只幫助了無數的掌杓之手，更造福了廣大餐桌上飢餓的胃。這一本將是老師的「封筆之作」，但我不覺惋惜，因為只要是經典，將會永遠流傳。──吳恩文 烹飪名師美慧老師第一百一十三本食譜書終於推出！從家常小食到宴客大席，菜譜配方創作量驚人的她，著作等身，在食譜
創作領域無人能出其右！美慧老師也是我敬愛的乾媽，她熱愛分享！我經常能領受她的餵養，不只是暖在脾胃的美味料理，也學習她圓融的處世哲學。──李絲絲 太棒了！終於讓我心想事成～不必再為一道菜，搜尋老師的每一本食譜。美慧老師集五十年的精華大作，讓您的餐桌上有小吃、有大菜、想要來個異國料理，《美慧老師的美味人生》都幫您準備好了；讓您煮得快樂，全家人吃的美味又健康！──李嘉 美慧老師是銘傳大學的傑出校友，擁有銘傳人共同的堅毅進取DNA，種下許多看到、聽到、聞到菜餚香的美麗福田。 美慧老師數十年來，在烹飪教學的堅持，鋪陳出桃李滿天下、粉絲布全球的大格局。因一
起走訪很多海內外城市，親睹線上線下人士對她的熱情，見證一個人一輩子樂在揮鏟，創造無數家庭幸福好食光的故事。──林妙影 出版有一百一十三本食譜書的美慧老師，是首位在各社區大學開課，親授許多烹飪細節和「眉角」的老師。我雖愛烹飪及享受美食，但都是料理家中餐食及餵養親朋好友的嘴嚵，少有傳授經驗及做法，直到女兒在內湖社大報名上課，我和女兒才開始有這方面的共同話題。非常感謝老師的敎導有方，這是做為愛做菜的我們，最大的收穫。 得知美慧老師即將在今年七月中旬推出封筆之作，為近五十年的烹調人生畫上句點，頓時百感交集，湧上心頭，心雖不捨，卻把美食傳承了下來，造福了那麼多的學生及粉絲，
讓家庭和諧，家人天天回家吃晚飯。造福社會大眾的精神令人敬佩。祝福老師新書大賣，一切順心如意。──邱明琴 一本食譜就是一套食藝武功秘笈，恭喜美慧老師已練就了兩甲子的深厚功力的食藝大全。這種成就在食譜領域，無人能及。尤其是美慧老師的食譜，色香味在其中，色彩的搭配，更是無人能出其右，這是老師與天具有的才賦。認真、親切、熱情、專業，更讓她的食譜本本暢銷，吸引了眾多粉絲，我很榮幸是頭號粉絲。跟著美慧老師做菜，不但品嘗美食，更是品味人生。──林蔚穎 恭賀美慧老師再創登峰之作！──胡天蘭 她，是我進入這個電視教學的引領人。她，是我家超過30年的鄰居
好友。她，一直在電視、自媒體、學校裡面不停止的美味傳承教學。她，到各處教菜，也到各地學菜，一直教，一直學。而我就是學習著她的精神，教菜，學菜，推廣菜。她，就是大家的老師，林美慧老師。創下台灣食譜書紀錄的林美慧老師。恭喜老師，真正的著作等身，無人能及！──柯俊年 每個人都有各自品味人生的方式，而美慧老師無疑是終生以美味詮釋人生的達人。令人尊敬的是，教學不倦，寫書不倦，這本封筆之作，涵蓋五大篇章，可謂集大成，對自己完美的交待，也是給讀者最好的禮物。期待新書得到無上的反饋，乃是作者最大的榮耀。──洪繡巒 亦師亦友，像阿姨，像姊姊，美慧老師是重塑我一生的人。
三十九年前認識老師，身為菜鳥攝影師，老師帶著我跑遍出版社，成為老師的指定攝影師，合作完成百本以上的食譜拍攝。 本書集結老師化繁為簡的一身絕技，以及我倆一生化不開的情誼，絕對值得珍藏。──徐博宇 在螢幕前美慧姐的身影，總能讓人感到那麼親切，她永遠親的像隔壁的姊姊抑或阿姨！ 美慧姐示範的每一道菜，都認真的像是給自己家人準備的佳餚珍饈。美慧姐在臺灣美食節目最燦爛的一頁中耀眼奪目，幼祥預祝新著狂銷之餘，期望美慧姐切莫封筆才好。我們仍然期待…⋯！──梁幼祥 喜聞老師第一百一十三本食譜書即將推出。真為老師喝采歡呼，心想：天啊！這是怎樣的力
量，才能做得到？ 結識老師十餘載，她就像個動力馬達一樣，每天不斷努力探索、研發創新，尋找新的菜餚；挖空心思，讓各式各樣的靈感湧入，並且迫不及待，推陳出新，與我們分享令人驚艷的菜餚，就像她本人一樣，那麼親切、美麗、誠懇又進取。 這個動力馬達，不僅懂得隨時充電保養，而且還擁有菩薩心腸，肩負起大眾的味蕾，想把每個家庭餐桌都照顧周全，這種求真求善求美的精神，美慧老師一直在追尋、扮演著。相信她這次的新書，將是家家戶戶引頸期盼，食譜中的「葵花寶典」，再次嘉惠每個家庭。恭喜老師，祝新書大賣！──黄秀瑾 何其有幸能為美慧老師推薦第一百一十三本的封筆力作，絕對是她集五十年
美食精華所嘔心瀝血之作。 美慧老師是我見過最親切的老師，教學認真不藏私，研究美食充滿熱情與堅持，說她是快手出書第一名，絕無人出其右。 但你知道她出書背後下的工夫有多深嗎？我曾陪著她在環南採買，老師為課程細心挑選好食材，回家還要分類處理。為了一本異國料理的書，她深入在台韓國人的餐廳學習還不夠，再花機票錢到韓國考察。 你看到的只是一本書，卻是她一輩子的功力，不會有下一本了，建議您手刀購買，珍藏當傳家寶，再多買幾本贈送好友。──康美芳 很榮幸能參與美慧老師的美味人生！與老師認識了十餘年，早就是老師的忠實粉絲。還記得當年從美國回來，開始接觸家裡的醬油
事業，美慧老師總是親切的指導許多料理相關的事情。我覺得喜歡上料理，就是得到一種令人安心的感覺，一種讓人溫暖的味道，而美慧老師的料理就是如此真實的存在。──莊偉中 美慧又要出書了，第一百一十三本真是了不起，但我不希望是封筆之作，希望她繼續努力再創佳績。 我雖然是她的學姐，但是我也是她忠實的讀者、直播的忠實粉絲。她認真教學，給新手們很多幫助，她的家常菜非常道地且易學易做，成就了許多家庭主婦們成為烹飪高手。 而且桃李滿天下，我認識的美慧就是一個執著初心的人，認真熱情，始終如一，作為銘傳人的我，以她為榮。希望她的書帶給更多家庭快樂！也希望新書大賣！──張献苓
美慧老師烹調料理五十年，出了一百一十三本暢銷食譜，可謂是台灣餐飲廚藝界裡的長青樹，對台灣餐飲美食貢獻良多，予今有多少人能與之爭輝。 很感恩在我的廚藝人生裡有您的指導提攜，也很榮幸能在您的《美慧老師的美味人生》大作之中提筆祝福。祝福您美味人生、慧道環宇。──陳寬定 我心目中的料理神手美慧老師要推出新作《美慧老師的美味人生》，料理經驗相當豐富的美慧老師，不論台灣小吃、宴客料理、家庭滋味，都難不倒，而且美慧老師都能化繁為簡，將料理透過平易近人的方式完美呈現。 現在，美慧老師要將料理路上五十多年的經驗彙集而成，推出封筆傳承之作，感謝老師無私的付
出之餘，也讓我們可以將這食譜當作傳世之寶。──陳德烈 和美慧老師結緣在「小院子」的活動上，名廚現身巷弄裡的蝸居，讓人驚喜。恰當的食物入口對我來說一直也是修行的一部分。有幸在老師的第一百一十三本的食譜著作中被邀請做推薦。老師說：「簡簡單單就能撫慰家人的胃與心。」這豐盛的能量，也是老師的慈悲。謝謝老師帶給我們這值得學習與傳承的美好！──張慰慈 天啊，她竟然出了一百一十三本食譜書！如果一年出二本，她寫了五十六年，如果一季寫一本，她寫了二十八年，這裡面包含了過往記憶中的美好滋味，穿插了不同文化的味覺邂逅，當然還有令人驚艷的深厚飲食底蘊，其中最讓人垂涎的莫過於家的
幸福味道，感謝美慧老師陪著大家一起過日子，一起領略美慧老師的美味人生！──焦志方 林美慧老師就像家中廚房不可或缺的美食顧問百科全書，任何廚藝上的疑難問題，擁有美慧老師的書就能迎刃而解，輕鬆找到答案！ 這本美慧老師的廚藝生涯封筆大作，集結了她人生一百一十三本食譜書的濃縮精華，也體現了美慧老師五十年來鉅細靡遺的精彩、精湛的廚藝精髓，絕對是您收藏不可的美食秘笈！──費奇 美慧致力烹飪五十載，向度廣闊，堪稱全能型廚藝家。廚藝跟任何藝術一樣，講究興味，也講究創意。美慧的藝術風格成熟，謙遜，毫不虛矯，充滿了啟發性。料想她啟發、激勵了許多廚師。這是她的第一百
一十三本食譜，堪稱精華本，值得烹飪學校列為教科書，中餐主廚也應該各自買回去修習。──焦桐 記得每天早上去市場採購餐廳食材時，經常會在台北西寧市場遇到美慧老師。老師總是會親切的喊我一聲「龍師傅早啊！」，我們倆開心的打過招呼，一起討論市場有哪幾家攤販等等。這一幕，直到現在都深深印在我的腦海中。 美慧老師烹飪生涯近五十載，出過一百一十三本，膾炙人口的食譜書與烹飪節目眾多，偶爾也會在節目上跟美慧老師相遇，傳授一些在節目上展現烹飪的小技巧，對後輩的提攜與支持不遺餘力。 聽到美慧老師要出版集結五十年精華菜色的新書，大家絕對要第一手收藏傳承下去，這道經典的菜餚《美慧老
師的美味人生》。──黃景龍 萬分感謝乾媽｢烹飪教母｣林美慧老師，邀請為新作《美慧老師的美味人生》推薦，這是經典畢生莫大的榮幸，也是喜愛烹調讀者粉絲們的佳音與福氣。本書細分五大篇章，精選一二〇道美慧老師的代表菜譜，肯定是必須拜讀與收藏的料理寶典。滿滿的美味與幸福滋味全在這裡頭，敬請讀者粉絲們一起來雅俗共賞這部曠世鉅作。──黃經典 讓人幸福，是美慧老師的魔法，因為只要遇見她，總是能收到她親手做的銷魂鐵蛋或小點心，彷彿她隨手一變，就能變出療癒人心的食物。美慧老師的溫暖，讓她的料理特別有溫度。 美慧老師著作等身，但願那滿滿滿的幸福感，可藉由這本壓軸之作
《美慧老師的美味人生》無限延長下去。──彭樹君 我一直相信「相由心生」的道理。從認識美慧老師的第一天起，在她的身上，她的笑容裡，便感受到她對料理的享受和自信光采。透過研習美慧老師的著作，更讓我在飲食文化上收穫滿滿，不僅是知識的傳承，更是滋味的感動！ 恭喜美慧老師即將出版第一百一十三本料理著作，也深信透過這一二〇道精選美味，我們能持續在味蕾上徜徉，在生活的滋味裡掛上一抹滿足的笑意；就如同美慧老師在做料理時，臉上不自覺流露出的美好愜意！──溫士凱 我是相識美慧老師二十年的忠實粉絲。身為職業婦女，每天三餐能從容餵養家人，老師居功厥偉，讓我的料理融合了
母親和老師的美味。 食物是親情的記憶，母親教我的獨門菜肴──醋溜回鍋肉，我已成功傳授給女兒。料理貫穿了三代人，是家庭凝聚的力量。大家一起煮起來！──楊月娥 美慧老師在我心目中是位全能廚藝家。不只擅烹飪，好文采，上鏡頭，親和風趣，堅定且熱情，更透過不斷學習與分享，以言傳、身教教會我和許多學生明白做菜的真諦與做人的道理，美慧老師用一道又一道的料理寫出精彩的人生故事，五十年的累積，半世紀的寶藏，相信每個人都能從書中找到幸福的滋味。──趙敏夙 阿芳進入電視烹飪教學的前前個工作，就是在美慧老師當紅的電視烹飪節目《私房菜》擔任幕後執行，在我眼中的美慧老師，
是老師，也是攝影棚中的媽媽。 二十多年來，這位媽媽，對烹飪教學的熱情並沒有隨年齡增長而減退，消耗體力的食譜撰寫也從未停歇，阿芳對老師的尊稱從未改變，我對美慧老師的敬佩，讓阿芳永遠都敬稱美慧老師為老師。 美慧老師的作品，是種家常跟學院的中間值的風格，家庭實用，用來教學也精準到位，特別適合現代人的生活需求；並且透過文字的表達，食譜照片拍攝，都足以告訴每位學習者，這是一位最認真教學的老師。 很榮幸受邀在美慧老師封筆之作送上祝福之語，感謝美慧老師提攜之恩，阿芳此生銘記於心，您的食譜於此封筆，透過您的大作，美味已經飄香豐富無數家庭，足以！您的人生最美高潮正要開始，阿芳為您送
上喝采！──蔡季芳 認識美慧老師是在早年電視烹飪節目上，喜歡她認真、誠懇、笑容可掬，親切平易近人。做的料理實用又淺而易懂，講解仔細完全不藏私，是我的料理啓蒙老師。 有次因緣際會，北上參與老師現場料理示範，讓我印象非常深刻，原來料理可以如此的從容自在、優雅，這一幕，現在仍深深地烙印在我的腦海裡。 我喜歡老師把料理簡單化，而美味不減。不吝於分享她的智慧與經驗，把技巧秘絕無私的奉獻付出。 祝福老師著作等身的封筆大作《美慧老師的美味人生》，銷售長紅。傳承給晚輩們作為永久的紀念。──劉姿勵 大家常說，心情愉悅時做菜，料理也會更加美味。
跟著美慧老師學做菜，一定會被她樂觀開朗，笑口常開的人生觀所影響，不知不覺地將喜悅的心，如同調味料般一點一滴的放入菜餚中，讓簡單的家常菜變得特別美味！ 推薦大家一定要珍藏《美慧老師的美味人生》，絕對會讓你的料理人生幸福加分！──蔣偉文 春風和氣的美慧老師，總能為心中帶來一股暖流，紮實且深厚的料理涵養，也奠定老師在美食界的崇高地位。 海納百川、和藹可親的形象，轉化她對烹飪的專精覃思、熱情洋溢，道道令人驚艷且扣人心弦。 深厚的底蘊，紮實的功力，無私分享多年的專研，才有這本稀世之珍，必要視為典藏，真摯的推薦給您！──潘瑋翔 跟美慧老
師相識的緣分很奇妙！我們是在希臘旅遊時被安排為室友，經歷十幾天相知相惜的革命情感，從此奠定了我們美好的母女情緣！ 記得第一次在機場遇見乾媽，熱情的美慧老師為所有團員準備了她的私房料理「銷魂鐵蛋」，第一印象就讓大家感受到媽媽溫暖的味道！乾媽的料理樸實味美，充滿了濃濃的人情味，吃在嘴裡感受到滿滿的幸福與感動！ 《美慧老師的美味人生》彙集了乾媽畢生料理的智慧結晶。透過這本愛的料理書，讓更多人在家裡自己動手做，也能得到大大的療癒與滿足。祝福乾媽的新書大賣，洛陽紙貴。──龍羽鳳 與美慧老師相識多年，馬可身為廚藝老師晚輩，時時刻刻都能感受到老師的提攜，與老師對廚藝教
學的滿載熱情。 而老師烹調人生五十載，更在好媳婦、好婆婆界中廣受歡迎、名門滿天下，時至今日，依然戰戰兢兢的在教學舞台上，發光發亮，讓馬可心生佩服。老師曾說過「要ㄧ直教學下去、因為心中沒有退休時間表，要做到自然淘汰」。 第一百一十三本的《美慧老師的美味人生》，精選了老師人生中一二〇道精彩菜色的封筆之作！我相信只要你拿起書本，走進廚房，跟著老師的步驟、料理出書中的任何一道菜色，必定會讓你的烹調時光回味無窮。──謝長勝 「美食傳承味雋老，慧心創菜萬人師。」這就是你我的餐桌啓蒙導師──美慧老師。 諄諄五十載，老師授予的不僅是吮指美味，更是對食物的敬重與
惜福。對學生的真誠、關愛與提攜，更是無人能及。 若說十年磨一劍，老師就是一把國寶級寶刀。本書嚴選的經典五大篇章，即便封筆，依舊持續耀亮。預祝媽咪新書大賣！──謝佳樺 與美慧老師結緣，是醫學院五年級見習空檔的晚上，偷跑到內湖社大報名烹飪課程；當時身為軍校生，不假外出可是會被記過的！即便如此，那總是每週最令人期待的行程。 老師總有化繁為簡的魔力，帶著像我這樣的門外漢，一步步料理出令人筷子失控的經典菜色。每次下課前，老師都會私下塞給我一個裝滿點心的保鮮盒（最難忘的，就屬我擅自取名的「銷魂鐵蛋」），要我帶回去跟同學分享，導致同學們比我更期待烹飪課。 聽
聞本書竟是老師的封筆之作，心中百感交集。讚嘆一百一十三本的神級產量，跟立法院總席次一樣多；不捨以後不再有機會，拿著新書等簽名；恭喜五十載的烹調人生，用一二〇道代表作來完美複習；祝福點點滴滴的心血，能深植家家戶戶的味蕾，新書大賣。美慧、美慧，美味的智慧。──嚴可倫
日本華僑青年的文化認同研究
為了解決新疆料理師大 的問題，作者中島一樹 這樣論述：
隨著全球化的趨勢在日本生活的移民越來越多，其中華僑華人是其數量比較多的群體之一。因此在日華僑華人有關的研究也慢慢地開始得到關注，其研究主題也漸漸多元化，而且各領域的學者參與這方面的研究，試圖從不同角度思考問題。其中認同是一個非常熱鬧的議題之一，然而過去三十年日本華僑認同研究的主要研究對象主要都是華僑學校的學生或者華僑定居人數較多的區域（神戶、橫濱）為主。但現在日本華僑的生活區域、所受過教育等背景與過去有較大的不同，因此為了認識日本華僑認同更多樣的面向，本研究主要以非華僑學校就讀人士為對象進行研究。本研究皆在探討日本華僑青年文化認同的建構過程與其成長背景多樣性。主要采用質化研究法，訪談在日華僑
青年，從文化習俗、社交範圍、語言使用等幾個角度進行采訪，試圖分析並將他們的文化認同類型以及語言使用狀況進行歸類。由於認同普遍被認為是在與所處社會環境的互動中形成的，本研究亦從日本華僑青年在中日或台日兩國的生活經歷出發，探討其文化認同的建構過程及其多樣性。本研究主要發現如下：（一）每位受訪者對於文化認同的表現及其認同強度和類型都具有很大程度的不同；（二）受訪者的認同或描述當中似乎存在一些矛盾的部分；（三）日本華僑青年對自己身分負面認同隨著成長減少；（四）中國留學經驗並非一定強化華僑青年的中國人認同；（五）認同與歸化不衝突；（六）節慶以及飲食習慣等方面，仍然保持一部分中華傳統，但他們表示不是很了解
這些節慶或習俗的意義；（七）僑鄉認同的淡化；（八）方言與家鄉認同有一定的關係；（九）中文使用和學習動機與認同的關係不是很大，其學習目的主要在於找工作等經濟上的考量。實際上華僑在多種文化與語言環境當中長大，其背景相當複雜，其文化認同以及語言使用狀況都因人而異。他們的生活方式、教育程度都跟過去的華僑有很大不同。包括在日華僑社會本身的想法與觀念等方面，例如本研究的訪談個案跟過去的日本華僑不同，並不認為中文以及中國人意識的傳承是絕對要達到的事。而是認為自己的後代可以擁有更多元、更國際化的視野和想法。因此，日本華僑社會本身乃至整個日本社會都需要對華僑有全新的認識，不能以過去的眼光以偏概全地看待他們。
臺北生活，好樣的！
為了解決新疆料理師大 的問題，作者楊麗玲Jeff Miller 這樣論述：
台北不只一種面貌不論你久居臺北，或是新來乍到，本書將帶您欣賞臺北從破曉到深宵的獨特風情…… 【破曉】05：00~07：00以舒活筋骨展開美好的一天──領略臺北的清純、健康與活力→與臺北市最深刻的互動 帶路人｜劉克襄 【早晨】07：00~11：00旅行，從早晨的第一餐開始──融混性格、面貌多變的臺北飲食美學→用飲食貼近當地生活 帶路人｜韓良露 【中午】11：00~14：00午時，是調養生息的重要關鍵──在臺北，養胃，養生，養心→在路與路之間延伸的人生進行式 帶路人｜九把刀→品味食物背後安然靜好的歲月 帶路人｜韓良露 【午后】14：00~18：00午后悠遠陽光，映照臺北多樣
風情──遊逛城市空間，領略臺北獨特美感→觀察人，觀察臺北，觀察生活 帶路人｜姜秀瓊→在街道巷弄，紮下童年記憶的根 帶路人｜陳浩 【入夜】18：00~22：00太陽下山了，臺北的夜晚卻正要開場──美食與心靈的饗宴，等待你入席→我在臺北又不在臺北 帶路人｜鍾文音 【深宵】22：00旅者夢寐以求的不夜城──從放鬆身心、暢快狂歡到充實知識，24小時不打烊→夜行臺北，幾近奢侈 帶路人｜方文山 作者簡介 楊麗玲 曾任廣告公司、電影公司企劃、報社記者等，曾獲「聯合文學小說新人獎」、「中央日報文學獎」、「國軍文藝金像獎」、「文建會小說及散文獎」、「觀光文學 獎」、「臺灣文學獎」、「公視
百萬劇本評審推薦獎」等，並獲國藝會創作、出版及長篇小說專案補助。 Jeff Miller Jeff is a native of Michigan in the United States and first came to Taiwan in 1986. At home in Western and Eastern cultural settings and fluent in Mandarin and English, his career in East Asia has included positions with the American Institute in Taiwa
n (AIT), Andersen Consulting and Unisys. Jeff now pursues interests that span freelance writing, translation, photography, graphic design and tourism. Visit his blog at http://formosaguy.blogspot.com 【序】一封來自臺北的情書 臺北市市長 郝龍斌 001【序】讓我們一起彈奏臺北盆地的大提琴 臺北市文化局局長 謝小韞 001 【破曉】05：00 ~ 07：00以舒活筋骨展開美
好的一天──領略臺北的清純、健康與活力 與臺北市最深刻的互動 帶路人─劉克襄 日出金晃耀 親山步道之旅 象山、虎山步道─仙跡岩─芝山岩─天母古道 城市公園散步 大安森林公園─富陽自然生態公園─關渡自然公園─大湖公園─南港紀念公園（胡適公園）─北投公園─社子島島頭公園─太極拳體驗 臺北生態之旅 陽明山─內溝溪生態步道─植物園 溫泉之旅 001瀧乃湯─荷豐館─陽明山溫泉─冷水坑與馬槽、庚子坪─紗帽山溫泉 【早晨】07：00 ~ 11：00旅行，從早晨的第一餐開始──融混性格、面貌多變的臺北飲食美學 用飲食貼近當地生活 帶路人─韓良露 早起覓食四處遊
呷好道相報 中式早餐/陳根找茶─阜杭豆漿西式brunch/中西美食─樂子The Diner─N．Y．Bagels Cafe─米朗琪咖啡館─好樣VVG系列餐廳─貓薄荷 Catmints Caf'e 市場裡的早餐 新富市場/阿婆油飯─金禾壽司社子早市/魚丸湯中崙市場/阿弘潤餅北投市場/排骨酥麵中山市場/吉慶飲食部東門市場/羅媽媽米粉湯vs. 黃媽媽米粉湯南門市場/立家湖州粽 吃飽好玩耍建國假日花市─建國假日玉市─光華數位新天地（新光華商場）─光華玉市─三普古董商場─臺北迷宮花園─士林官邸─臺北故事館 【中午】11：00 ~ 14：00午時，是調養生息的重要關鍵──在臺北，養胃，養生，養
心 在路與路之間延伸的人生進行式 帶路人─九把刀 品味食物背後安然靜好的歲月 帶路人─韓良露 日正當中，養胃也養心 吃文化江浙、港式美食/老友記粥麵館─鼎泰豐─高記日式料理/三味食堂蔬食料理/SU蔬食料理─回留魯肉飯/大來小館─金鋒魯肉飯牛肉麵/洪師父麵食棧─永康牛肉麵─紅牌牛肉麵餃子館特色小吃/豬屠口豬血湯專賣店─陳記蚵仔專業麵線─三六圓仔店─雙連圓仔湯 逛文化紅樓商圈─最痛．快的刺青街─美國街─美麗華摩天輪─梅庭─北投文物館─北投溫泉博物館 【午后】14：00 ~ 18：00午后悠遠陽光，映照臺北多樣風情──遊逛城市空間，領略臺北獨特美感 觀察人，觀察臺北，觀察生活
帶路人─姜秀瓊在街道巷弄，扎下童年記憶的根 帶路人─陳浩午后臺北踢踏行 文化饗宴影展臺北金馬影展─女性影展─臺北電影節─國際兒童影展 文化祭臺北藝術節─臺北兒童藝術節─春天潤餅文化節─臺北十大本事生活節─臺北國際奔牛節─臺北國際花卉博覽會 閱讀空間誠品─北投圖書館（臺北市立圖書館北投分館） 二手書店茉莉二手書店─舊香居─版語空間─莽葛拾遺 午茶時光紫藤廬─海邊的卡夫卡─冶堂─GaBee─蔡李陸咖啡商號 學學概念店─朵兒咖啡館─三槐堂─Cafe Ballet 老街區，新風情華山1914文創園區─光點臺北─剝皮寮─青草巷─庶民藝術的漢中街─五分埔 文化空間──穿梭古今中外的空間行旅 故宮
博物院/歷史博物館/臺北市立美術館/中正紀念堂/國父紀念館/袖珍博物館/樹火紀念紙博物館/臺北當代藝術館/粉樂町 【入夜】18：00 ~ 22：00太陽下山了，臺北的夜晚卻正要開場──美食與心靈的饗宴，等待你入席 我在臺北又不在臺北 帶路人─鍾文音 華燈夜初上 食在有門道 太鼓判關東煮─大隱酒食、小隱私廚─肥前屋─川味老鄧擔擔麵─奇窯私廚（奇窯臺北畫室）─六度素食─杭州小籠湯包─遊輪美食 夜市報馬仔 士林夜市/老士林大餅包小餅─王記青蛙下蛋─昇記大香腸─豪大大雞排、十元串華西街夜市/拍賣場與古董攤商 ─娜魯灣原住民商場萬華夜市/蚵仔攤─懷念愛玉冰─甜不辣─阿鴻鱸魚湯師大夜市
/燈籠滷味、大臺北滷味─尼克黃金球─異國美食街──浦城街十三巷─許記生煎包、李阿姨水煎包─一吃獨秀臭豆腐通化街夜市（臨江街觀光夜市）/泡泡冰─阿婆豬血糕─上海生煎包─九份芋圓、刀削冰─鍾記魷魚羹─紅花香腸饒河街夜市/陳董藥燉排骨、羊肉─四味海鮮羹─福州世祖胡椒餅 上半夜初體驗皇冠小劇場─牯嶺街小劇場─佛朗明哥舞體驗 地面上的星空美麗華摩天輪─文化大學後山─豪景酒店 【深宵】22：00 ~ 05：00旅者夢寐以求的不夜城──從放鬆身心、暢快狂歡到充實知識，24小時不打烊 夜行臺北，幾近奢侈 帶路人─方文山 臺北夜生活 下半夜續攤女巫店─河岸留言─主婦之店─EZ 5─Blue No
te─Oldie Goodie─Carnegie's─紅樓南廣場露天咖啡吧與pub區 藝文不打烊逛誠品─看電影 【編輯後記】我在編書又不在編書 沈維君 ★★★★★ 【左翻英文版目錄】 【Foreword】Let's play the Cello of Taipei Basin Commissioner of Department of Cultural Affairs Hsiao-yun Hsieh 【Foreword】A love-letter from Taipei Taipei City Mayor Hao Long-bin 【05：00
~ 07：00】Taipei In the Early MorningCity Parks Da-An Forest Park(大安森林公園)228 Peace Park (二二八和平公園)Youth Park (青年公園)Rongxing Park (榮星公園)Beitou Hot Spring Park (北投溫泉公園)Nangang Park (南港公園)Dahu Park (大湖公園)The Taipei Botanical Garden (臺北植物園)CKS Memorial Hall (中正紀念堂)National Dr. Sun Yat-sen Memorial Hall (國
父紀念館) Taipei Riverside Parks (臺北市河濱公園) Dajia Riverside Park (大佳河濱公園)Guandu Nature Park (關渡自然公園) Bicycle Rental ShopsAlan's Mountain Bikes (阿綸單車)Yogoaima (佳遊單車)DBK Cycle Rentals (DBK租八借戶外休閒店) TemplesLungshan Temple (龍山寺)Taipei Confucius Temple (臺北市孔廟)Dalongdong Baoan Temple (大龍峒保安宮)Linji (Rinzai) H
uguo Zen Buddhist Temple (臨濟護國禪寺)Shandao Temple (善導寺)Hsing Tian Kong(行天宮)Jinlong Temple (金龍寺) HikingElephant Mountain Trail/Xiang Shan (象山親山步道)Battleship Rock Trail/Junjianyan (軍艦岩廊道)Yuanshan Morning Trails (圓山步道) Getting Around the City in the Morning & AfterwardThe Taipei MRT (Light Rail) NetworkT
aipei City BusesTaxisBicyclesEasy Cards 【07：00 ~ 11：00】Taipei In the Morning Breakfast Breakfast Stop Recommendations The Buxiban (Cram School) District (南陽街/信陽街補習班區)The Shida (NTNU) Road Corridor (師範大學/師大路)Qingdao Breakfast Shop (青島豆漿店)Xiang Baozi (姜包子)Longxiang Steamed Buns (龍香水煎包) Beverage
sGabeeBlack Bar Cafe (黑吧煎焙咖啡)Feng Da Cafe (蜂大咖啡)Coffee Space (原豆空間)Rio Cafe (里約咖啡館)Lan Shan Cafe (嵐山咖啡) Taipei's Bucolic SideYangmingshan National Park (陽明山國家公園) Two Destinations and Three Trails．DESTINATION 1: Baths, Buffalos and Breathtaking Views──The Lengshuikeng - Qingtiangang Area (冷水坑-擎天崗)．
DESTINATION 2: This is the Life──Chiang Kai-shek's Summer Retreat - the Yangming Shuwu (陽明書屋)．TRAIL 1: The Jinbaoli Trail (金包里古道)．TRAIL 2: The Ridgeline Trail - Qingtiangang to Fengguikou (擎天崗-風櫃嘴)．TRAIL 3: Mt. Qixing Trail (七星山步道) Taipei Zoo (臺北市立動物園) Taipei TeaZhinan Temple (指南宮)Taipei Tea Promo
tion Center for TieKuanyin Tea and Paochung Tea (臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心) "Three-Stone" Teapot Museum (三墩石茶壺博物館) Buying Taiwan TeasWistaria Tea House (紫藤廬)Buddha Tea House (吉祥草茶館)Hui Liu Tea & Vegetarian Inn (回留茶藝素食) 【11：00 ~ 14：00】Taipei At Noon Museums National Palace Museum (國立故宮博物院)Shung Ye Museu
m of Formosan Aborigines (順益臺灣原住民博物館)Taipei Fine Arts Museum (臺北市立美術館)Beitou Hot Spring Museum (北投溫泉博物館)Puppetry Art Center of Taipei (臺北偶戲館)National Museum of History (國立歷史博物館)National Taiwan Museum (國立臺灣博物館) Sports & RecreationDistrict Sports Centers (DSCs) Taipei Da An Sports Center (大安運動中心)Tai
pei Xinyi Sports Center (信義運動中心)Taipei Zhongzheng Sports Center (中正運動中心)Taipei Zhongshan Sports Center (中山運動中心)Taipei Wanhua Sports Center (萬華運動中心)Taipei Nangang Sports Center (南港運動中心)Taipei Shilin Sports Center (士林運動中心) Bowling & SnookerYuanshan Lanes (圓山保齡球館)Chung Cheng Bowling & Snooker (中正保齡球館)E
7Play Entertainment Center Ice SkatingTaipei Arena Ice Land (臺北小巨蛋冰上樂園)Polar Bear Ice World (北極熊滑冰世界) Squash/RacquetballTaipei Squash Center (臺北壁球中心)NTU Sports Center (台大綜合體育館壁球場) ExhibitionsTWTC Exhibition Hall (臺北世貿中心展覽館)TWTC Nangang Exhibition Hall (臺北世貿中心南港展覽館) Staying Connected And Online In T
aipeiWiFly Free Wireless Internet Hotspots Starbucks Coffee - Breeze Center (星巴克微風門市)Burger King (漢堡王)Youth Apple/MacIntosh Cafe (優仕－光華旗艦店)Mr. Brown CoffeePublic Libraries Internet CafesE-Net Cafe (E網打盡)Planet Internet (網路星球)Jean Internet Cafe (JEAN網路休閒館)X Zone Internet Cafe (X ZONE網咖)Pro Intern
et Cafe (網路高手) Lunch & Midday SnackingKunming Islamic Restaurant (昆明園)Curry King (咖哩王)Boon Keng Chicken (文慶雞)Department Store Food Courts (美食街) Chu Chi Meat Pie and Millet Congee (朱記餡餅粥)Jinshata Thai/Yunnan Restaurant (金沙塔雲泰料理)Gao Chi (高記)Cafe Astoria (明星咖啡)G'Day Cafe (晴西餐坊-中西式美食)Arvorig Creperie B
arMacho Taco (瑪丘墨西哥小館)SubwayYilan Pan-Fried Scallion Rolls (宜蘭蔥餅大安店)Chaozhou Steamed Stuffed Buns (潮州包子) 【14：00 ~ 18：00】Taipei In the AfternoonTouring Taipei History Qing Dynasty Memories Taipei City GatesTaipei's Old DowntownQingshui Zushi Temple (清水祖師廟)Bopiliao (剝皮寮)Lungshan Temple (龍山寺)Manka
Dizang Temple (艋舺地藏庵)Dalongdong Baoan Temple and Taipei Confucius Temple (大龍峒保安宮 & 臺北市孔廟)Chen Yueji Ancestral Mansion (陳悅記祖宅)Dihua Street/Twatutia (迪化街/大稻埕) Japanese Colonial EraTaipei Story House (臺北故事館/圓山別莊)National Taiwan Museum and Grounds (國立臺灣博物館) Presidential Office Building (總統府)Taipei
Guest House (臺北賓館/臺灣總督官邸)National Taiwan University (國立臺灣大學)Red House (西門紅樓/八角樓) The Nationalist PeriodU.S. Ambassador's House (前美國駐臺北領事館，即光點臺北)CKS Shilin Residence (士林官邸) Taipei ShoppingDihua Street & Yongle Fabric Market (迪化街 & 臺北永樂市場)The "Behind the Train Station" District (後火車站)Camera Street Di
strict (相機街)Guanghua Electronics Market (光華商場)Tianmu (天母)The Da-An Road Anomaly (大安路一段) Distinctly Taiwan: Souvenirs and GiftsTaiwan Handicraft Promotion Center (臺灣手工業推廣中心)Taiwan Indigenous Handicraft Shop (娜魯灣原住民商場)The Mayor's Residence Arts Salon (市長官邸藝文沙龍)CKS Memorial Hall Gift Shop (中正紀念堂紀念品販售店)
【18：00 ~ 22：00】Taipei In the Evening Cultural Taipei Major Performance Venues National Theater and National Concert Hall (國家音樂廳、國家戲劇院)Taipei Arena (臺北小巨蛋)Taipei Zhongshan Hall (臺北市中山堂)National Dr. Sun Yat-sen Memorial Hall (國父記念館)Novel Hall for Performing Arts (新舞臺) Intimate Live Performa
nce VenuesBrown Sugar (黑糖餐廳)Sappho de Base (Sappho現場爵士酒吧)EZ5 Live House (EZ5音樂餐廳)Blue Note (藍調)Zee House (主婦之店)The Wall Live House-Gongguan (這牆音樂藝文展演空間公館店) Relaxing TaipeiHot Springs Millennium Public Bath (千禧湯)Phoenix Pavilion (北投鳳凰閣)Villa 32 (32行館)Chang Chun Public Bath (臺北市長春公共溫泉浴室) Relaxing Ma
ssagesTen Foot Health (十足健康) 6-Star Whole Health Spa (6星集足體養身會館)Wo Shin (窩心足匠養身館)Royal Paris Health Spa (皇家巴黎健康養生會館)Thai Siam (泰式養生館) Culinary TaipeiA Few Restaurants Shaoshao Ke (勺勺客)Wanzhenlou (萬珍樓)HJ's Fresh Grill (鴻疆石)Pamirs (帕米爾新疆餐廳)Five-Dime Driftwood Restaurant (五角船板餐廳)Ma-Ge-Ba-Zi (麻個霸子)Ch
ef Wu's Sichuan Cuisine (四川吳炒手)PaPa Gio' Italian Restaurant (喬爸爸義大利美食餐廳)Yue Yuan Vietnamese Beef Pho (越苑越南牛肉河粉)Shida Area Restaurant District (師大路美食區)KGB: Kiwi Gourmet Burgers (紐西蘭風味漢堡)Yongkang Street Restaurant District (永康街)Taj Indian Restaurant (泰姬印度餐廳) Dining in Taipei online resourcesForumosa.c
omTaipei Times Features SectionA Hungry Girl's Guide to TaipeiTaiwanese Secrets: Travel & Living GuideTaiwan Fun.com Recreational TaipeiFirst-Run Movie Theaters Wonderful Theater (真善美劇院)Taipei Sun Vie Show Cinemas (日新威秀影城)Taipei Xinyi Vie Show Cinemas (臺北信義威秀影城)Ximending Showtime Cinema (今日秀泰影城)Xi
n Xin Showtime Cinema (欣欣秀泰影城) Second-Run Movie TheatersNanshan Theater (湳山戲院)Dynasty Theater (朝代戲院)Chia-Chia Theater (景美佳佳戲院) Karaoke Cashbox Party World (錢櫃)New CB Party (星聚點) 【22：00 ~ 05：00】Taipei In the Late NightKick Back and Relax Pubs & Wine Bars Jolly Brewery & Restaurant (卓莉手工釀啤酒)Stand
ing Room Bar & RestaurantThe Red House Bar & Cafe (紅館)The Brass Monkey (銅猴)Mei's Tea BarTaiwan Beer Bar (台啤346倉庫餐廳) Music and Dance ClubsRoxy Rock HouseClub Wax TaipeiTwiice TaipeiLuxy TaipeiThe Lava Club Night MarketsShida Night Market (師大夜市)Shuangcheng Street Night Market (雙城街夜市)Wuzhou Street & Gu
angzhou Street Night Markets (梧州街夜市、廣州街夜市)Liaoning Street Night Market (遼寧街夜市)Shilin Night Market (士林夜市)Tonghua/Linjiang Street Night Market (通化夜市、臨江街夜市) Night ViewsFrom Buildings & Structures The "Taipei Eye" - The Miramar Ferris Wheel (美麗華摩天輪)Taipei 101 Viewing Platform (臺北101景觀台) From Parks and
GardensNational Dr. Sun Yat-sen Memorial Hall (國父紀念館)Meiti Park (美堤河濱公園)Grand Hotel (圓山大飯店)National Taiwan University Campus (國立臺灣大學校園) Miscellany Food Outlet (即品網)Mom's Pies (艾媽咪美式鄉村派)Wufenpu Clothing District (五分埔服飾商圈)Hidden Treasures Market (尋寶跳蚤屋)Trinity Indian Store (Trinity印度超市)Jianguo Week
end Flower and Jade Markets (建國假日花市/玉市) For More InformationJeff's TaiwanDavid on FormosaForumosa.com TaiwanderfulThe View from TaiwanA Hungry Girl's Guide to TaipeiNeil Wade's Photography Blog Taiwan Photographers 【序】 一封來自臺北的情書 我親愛的朋友： 收信快樂！ 我已經記不清楚上次與你在臺北相會的確切時間，我坐在圓山附近的咖啡店，遠眺一望無際的臺北晴空，頻繁起降的飛
機在眼前呼嘯，忍不住寫封信給你，告訴你我已經規劃好下一次專屬你的臺北旅程！ 你總是搭乘最早的火車來到臺北，迎接你的將是等待破曉的黎明，惺忪的臺北車站將因為你的到訪而被喚醒。經過總統府與北一女中，兩個人沿著中華路慢慢散步到萬華龍山寺，這裡有最美味的清粥小菜與中式早餐可以填飽你的肚子。清晨的龍山寺已香火鼎盛，然後帶你到剝皮寮去看幾百年前古老的臺北痕跡。 吃飽早餐後，我們的一天才算正式啟程。我計畫帶著你到中正紀念堂的廣場上暢快談心，戲劇院擁有我們學生時代無數次的藝術震撼，音樂廳是我們欣賞音樂的美好窗口，我們將在偌大的廣場上細數這些感動。然後走去歷史博物館看最新的展覽，再走進青年公園去尋找在樹
上飛躍的松鼠蹤跡。 走累了嗎？搭上平穩快速的臺北捷運，沿著淡水的方向駛去，捷運會在民權東路站之後探出頭來。陽光灑在曾經吸引數百萬人潮的花博園區，花朵依舊留在原地，娉婷且美麗。走出圓山捷運站，沿著花海步行到臺北市立美術館，這天博物館內有來自法國的國際展覽，我們在臺北便能觀看這些藝術瑰寶，徜徉在巴黎的浪漫柔情。 午餐時間到了！吃在臺北，花樣繁多，不管是你要吃江浙菜、港式美食，或享受一頓高級的日式料理，還是只想吃一碗最道地的牛肉麵或小籠包，我已經在永康街餐廳訂好一個靠窗位置，等填飽你的胃後，我們還可以去享受一碗料鮮味美的芒果冰。 熾熱午後，我知道一碗芒果冰是不能滿足你的，所以我計畫再帶你
到公館吃一碗用料實在的牛奶冰。暑氣盡消，我們可以去逛公館的每一家書店，不管是新書還是二手書，挑幾本我們最想讀的書籍吧。更重要的是，公館這裡有我們共同的學生記憶，你應該還記得我們背著書包走在椰林大道上，到圖書館借許多書準備做報告的學生時光吧？我期待與你重溫學生時代的青澀與叛逆。 下午應該還有些時間，我們可以趕到木柵動物園去看最可愛的熊貓與企鵝，隨後搭上貓空纜車去山上的小木屋喝茶。此時夕陽餘暉溫暖地灑在臺北盆地，從山上俯瞰整個臺北盆地，在你頭頂會有幾隻不知名的鳥兒盤旋，在你的右手邊是高聳的101大樓，前方是陽光照射閃閃發亮的淡水河……看得更仔細，相信聰明的你，會辨認出更多的臺北地標。 俯望
街景，城市燈光陸續照亮夜晚的臺北，此時你想要去敦化北路旁的小巨蛋聽一場動人的演唱會，還是去臺北光點看一部迷人的音樂電影？臺北的夜生活是如此多采多姿，每天都有數以百計的表演節目在各個角落上演。 等我們看完表演，我會帶你到寧夏夜市吃鴨血臭豆腐，再點一盤蚵仔煎和一碗貢丸湯，或者是可以到士林夜市幫你挑一頂最適合你的帽子……臺北的夜市五花八門且應有盡有，濃濃的人情味盡在其中。 親愛的朋友，這是我為你規劃的臺北旅程，心動了嗎？還是你有更好的行程建議呢？不論如何，趕快來臺北吧，回信讓我知道你下次來到臺北的日期，我已經迫不及待，想要與你盡情享受這個浪漫多元的美麗臺北！ 臺北市長 郝龍斌 謹識民國一百
年六月 ★★★★★ 讓我們一起彈奏臺北盆地的大提琴 我尊崇已久的臺灣詩人鄭愁予，其詩作〈俯拾〉有段精采的詩句：「臺北盆地∕像置於匣內的大提琴。」這兩行句的詩句真是讓我著迷，詩人不但以大提琴閘用以比喻臺北先天上的盆地地形，詩人也用一把等待著撥弄的琴，比喻臺北會因為音樂家或指揮家的不同，將被彈奏出不同的樂章。 鄭愁予的詩句既簡練卻又深刻。的確，臺北擁有豐富的人文底蘊與美好的文化願景， 多樣的文化特質以及多元的生活型態，宛如一首又一首的樂曲，在這個城市的各個角落此起彼落的演奏著。而演奏這些樂章的音樂家或指揮家究竟是誰呢？在本書當中，我們邀請了 劉克襄、韓良露、姜秀瓊、陳浩、鍾文
音、九把刀、方文山等在不同領域各有所長的幾位朋友，一同分享他們將臺北的種種元素轉換成生活上美妙音符的愉悅心情，這些朋友們的音符恰好串成一首二十四小時不間斷的交響曲，時而激揚，時而低沉，讓身為聽者的我們皆深深沉醉其中。 這些樂章可謂琳瑯滿目、熱鬧非凡，不明白臺北的外地人可以從中得知臺北生活美學的核心梗概，身為臺北人也能在此書中獲得「原來臺北還有這麼多種可能」的意外驚喜。也因為讀者的需求不同，我們也首度邀請在臺灣居住二十六年的外籍人士、英文版作者Jeff Miller，以貼近外國人思維的寫作方式，將他這些年來在臺北生活的點點滴滴，以及他心目中的頂級私房景點，介紹給世界各地的朋友。我在閱讀英文版
內容的時候，便發現有一些特色角落是我所陌生的，相信閱讀英文版內容的臺北本地人，也將領受到更繽紛多元的臺北群像吧。 自從本人就任臺北市文化局長，這一年多的經驗讓我更加堅信：臺北的文化就藏在我們熟悉的街頭巷尾裡。所謂「萬家燈火，庶民點燈」，便是意指一座城市的文化深度在每個公民之間方能獲得，方能演奏出更氣勢磅礡的臺北樂章。因此儘管本書已經提出這麼多深度與廣度兼具的臺北美學，但臺北之所以為臺北，便是意味著每個人心中的臺北都是獨一無二、難以取代的。 因此，誠摯邀請閱讀此書的朋友們，也將您們心目中的臺北印象譜成一曲又一曲的美好樂章，不管是獨奏曲還是協奏曲，是交響樂還是南北管國樂，我們都渴望聽到您們
演奏出來的精彩樂章。我們期待參與由您們「演奏臺北」的音樂盛會，讓我們引吭高歌，讓臺北之美餘音繞梁，這把置於匣內的大提琴，蘊藏的多樣性果真讓人回味無窮！ 臺北市文化局局長 謝小□ 編輯後記 我在編書又不在編書 沈維君 臺北哪裡好玩？ 最早企劃這本書時，一心只想著這個問題。 後來，我發現這座城市原來不像我想的那樣簡單，她可以是風情萬種的女人，也可以是任性跋扈的小女孩；他可以是穿著鬆垮吊帶褲、跳著街舞的勁酷男孩，也可以是風流倜儻的書生，更可能是穿喇叭褲、梳七分頭的黑狗兄──每個定居或旅居臺北的人，對於這座城市都有屬於自己的喜好與詮釋。 我忍不住想，自己曾經錯過什麼樣的臺北風情
？為何只看見他的一成不變？ 我從旅人的角度與腳步出發，心目中的臺北漸漸千變萬化了…… 為了聚集台北的多樣貌，我們找來許多愛吃愛玩愛旅行的人一起開會，發現不只臺北人對這座城市有自己的想像，連外國人也對臺北滿腔熱愛，一說起哪裡的啤酒好喝、哪裡的公園好逛、哪裡的表演好看……眼裡就散發光芒，那一刻我總誤以為他才是臺北人。 這個外國人就是本書英文版作者Jeff，他從美國來到臺灣定居超過二十年，知道許多在地人都不知道的私房景點；而且，他比我在意臺北的歷史，他慎重的告訴我讓外國人知道臺北的歷史是非常重要的。在他的心裡，臺北不只是一座城市，而是擁有豐富生態環境與歷史文化的美好靈魂。 中文版作者
楊麗玲，更是美好生活家，她以文學的筆觸書寫了台北的多樣面貌，我發現我們的通信內容，公事絕對是快快說明結束，大多都是麗玲說她要去練琴了；她要寄自己熬的金棗醬給我；要不要一起參加樂團……我則跟她大力推薦中正紀念堂的展覽和櫻花，跟她學怎麼熬金棗醬…… 兩位愛台北的中外作者，因書寫本書而相遇，他們各用自己方式走看台北，呈現一天裡六個時段「玩看」台北的方式。Jeff說外國人喜歡自己觀察，但台灣人喜歡靠「口碑」，於是英文版就透過他的描寫，看到一位美國人心中的「好樣台北」！中文版我們就透過麗玲採訪「好口碑帶路人」為我們引出他們心中的「台北好樣」── 破曉── 劉克襄領著大家以舒活筋骨展開美好的一天，
領略臺北的清純、健康與活力。 早晨── 韓良露帶大家品嚐融混性格、面貌多變的臺北飲食美學。 午時── 是調養生息的重要關鍵，韓良露與九把刀分享養胃與養心的體驗──先從五湖四海的料理開始「吃文化」，再到臺北街頭或古蹟「逛文化」。 午后── 午后的慵懶裡，臺北市恰似文人、藝術家般顯得自在悠哉，骨子裡則醞釀著蓄勢待發的強大能量，正等著為您展開曼妙豐饒的人文、藝術、美學版圖，此時由姜秀瓊告訴我們如何觀察人，觀察臺北，觀察生活，陳浩則娓娓道來臺北巷弄的記憶。 入夜── 看鍾文音如何以作家之眼，看見市井小民為生活奮鬥的艱難與困頓，也在起伏跌宕的人生畫面中，看見美感與滄桑。 深宵── 方
文山分享夜行臺北的奢侈──此時正好遊賞這座世界旅者夢寐以求的不夜城，從放鬆身心、暢快狂歡到充實知識，臺北24小時不打烊。 Jeff以英文寫作，讓台北立刻接上了世界，從此外國朋友來台灣就有了道地的引路人。第一次讀Jeff的書稿時，我突然覺得臺灣真的很厲害──從自然環境到人文創意，從節奏明快的都會風情到街坊的臺式熱情……在在都讓我驕傲了起來。 編輯這本書時，我都會從書中介紹的景點，好奇往下探索，進而發現另一個臺北之寶，比方說，我從英文版書稿「吉祥草茶館」幽靜的茶道氛圍中，發現臺北在地樂團「Cicada」以鋼琴、木吉他、小提琴、大提琴交織而成的清澈知性感……從實體書出發，連結到另一個我所陌生
的世界。我常常覺得我在編書又不在編書，在打開書稿的瞬間，我的旅程就開始了。 我曾看過一句話：「世界那麼大，下次該換個方向出發。」編完此書，我才知道原來世界不遠；在台北，隨時可進行一段旅行，只要收拾好自己，馬上可以出門，天涯海角就在自己腳下。 【午后】14：00～18：00午后悠遠陽光，映照臺北多樣風情──遊逛城市空間，領略臺北獨特美感帶路人｜導演 姜秀瓊觀察人，觀察臺北，觀察生活【抽言】因為拍電影的關係吧，她對畫面、光線、色彩尤其敏感，常會停下腳步凝望臺北市的諸般風情──傍晚將近時的magic hour，美得撼人心魄，卻轉瞬即逝，從霞彩滿天到暮色蒼茫，夜漸漸漸沉，層次豐富的黑，又另有一
番深邃……曾經，對姜秀瓊而言，神祕夜晚是最富魅力的。於今，她卻認為，午后時光才是一天裡最寶貴、美好且幸福的時段。臺北城的面貌，豐富而多元，能滿足各種年齡層遊者的不同需求。「午后也是在臺北市逛街、遊賞城市空間的精華時段。追求時尚的旅客，一定不會錯過101、阪急、SOGO等大型百貨公司，東區影城附近，也集中著許多大型賣場與休閒場域；而從世界各地引進的餐廳、與深具個人風格的特色咖啡館，也散落於臺北市各街道巷弄間，逛累了，隨時可以坐下來，品味下午茶，享受毫無拘束的慵懶悠閒。在自然的太陽光下，更可以直接感受未經霓虹燈光美化、包裝的城市面貌……」「如果喜愛藝術文化？那麼臺北市各類影展、文化祭、藝術節琳瑯滿
目，故宮、圓山飯店、國家歌劇院、中正紀念堂、華山1914文創園區、光點等人文空間不勝枚舉，足以提供多樣化的選擇……」姜秀瓊笑說，一直以來，她對臺北市是高度依賴的。學生時代的她，熱衷參與各類藝文活動、看小劇場、趕電影，畢業後，工作、創作、生活、交友、休閒、活動，也大多以臺北市為核心，但隨著年齡漸長，日子不再那麼奔跳，也逐漸嚮往純樸自然的生活。她不再眷戀夜晚的繁華，多將重要事情安排在午后，因為在這個時段，無論是精神、身心、創意都保持在最佳狀態。得空時，她會利用午后時分，帶著孩子一起參加讀書會、媽媽團體、親子活動等；或陪孩子到社區公園玩，看著孩子在青草地上奔跑、溜滑梯、盪鞦韆，午后涼風徐徐，歲月靜好
，有些阿公、阿媽穿著拖鞋在樹下納涼，或帶著孫子到公園步道裡散步、玩耍，遇見熟人，就停下腳步，閒話家常，人間情味不也就是這樣在不假造作間，流露淡而雋永的溫馨嗎？她喜歡觀察人，觀察臺北，觀察生活。因為拍電影的關係吧，她對畫面、光線、色彩尤其敏感，常會停下腳步凝望臺北市的諸般風情，破曉前天空短暫的靛藍色光，是那麼美得稀罕，而周遭環境的四時更迭、光影變化，豈是夜晚喧鬧的霓虹所能取代？尤其傍晚將近時的magic hour，美得撼人心魄，卻轉瞬即逝，從霞彩滿天到暮色蒼茫，夜漸漸漸沉，層次豐富的黑，又另有一番深邃。
從飲食散文內容擴充中華飲食文化知識分類系統
為了解決新疆料理師大 的問題，作者王珠慧 這樣論述：
飲食與人類生活密切相關，受到地區環境與文化的影響，各地發展出不同的飲食習慣，進而形成特有的飲食文化。「民以食為天」的俗諺顯示出中華飲食文化對飲食的看重，與飲食生活有關的文字紀錄形成多種飲食文化文本，如歷史叢書、食譜、指南、飲食文學等，圖書館以圖書分類法處理相關主題館藏，但圖書分類法類目描述範圍較廣，難以精準表現飲食知識的內涵，亦難以得知飲食文化的範疇。本研究以涵蓋中華飲食文化內涵之散文文本為基礎，匯集中華飲食文化相關之概念與詞彙，透過《中文圖書分類法》、《中華飲食文化圖書館分類法》相關類目進行實際分類，並依照階層式分類原則新增或修改類目，產出初步架構並交由專家審核。專家意見以檢核表、半結構式
訪談為資料蒐集方式，依其意見比對教科書與專業用書，建立中華飲食文化知識分類體系。本研究之專家徵詢採立意抽樣，以餐旅服務為核心之國立高雄餐旅大學作為專家諮詢目標場域，徵詢專家按類目特質，滿足條件如研究專長、開設中餐廚藝相關課程等條件。每個類目請一位專家審核，每位專家按其專長檢視一至四個大類不等，以其意見作為修改類表架構及內容的依據。研究結果發現：(1)可透過文本段落中的排列方式觀察概念之間的連結，作為建置分類系統時，聚合或調整類目的依據。(2) 使用複分表、仿分等類表輔助工具，調節類目層次，達到對應特定概念的目標。(3) 以實際分類找出既有分類工具中的外延類目。本論文根據上述研究結果，提出以下建
議：(1)拓展飲食散文的研究方向，使其內容中的專業知識可運用於人文領域外之研究。(2)深化單一主題分類，建構特定主題範疇的知識地圖。(3)接軌圖書分類法，用於實際分類。(4) 主題知識分類架構檢核工具的改善方式。(5)增加檢核步驟，以分階段檢核，加入其他資料蒐集方法，增加架構的完整性，並確認其架構建置過程皆受到專家認同，增加分類架構的信效度。