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新竹花生醬的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集
新竹花生醬的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦劉怡如寫的 台灣特產食材嚴選100+ 可以從中找到所需的評價。
另外網站新竹-福源花生醬 - 分享魚兒的夜光水族館也說明：福源花生醬很有名~也是團購小物~ 福源在新竹,所以我隨時買的到~ 有賣花生醬及顆粒花生醬二種(原料：花生仁、砂糖、鹽合製) 單純配土司就很美味了~夾餅乾也不錯唷~ 但我 ...
國立高雄科技大學 水產食品科學系 林家民所指導 邱彥娟的 利用大氣電漿抑制花生上麴菌屬 (Aspergillus spp.)之生長與對其品質特性之影響 （2019），提出新竹花生醬關鍵因素是什麼，來自於電漿、花生、黃麴黴菌、黃麴毒素。
而第二篇論文國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 蔡碩文所指導 侯昕辰的 以真空浸漬法賦予帶殼花生新風味 （2019），提出因為有 落花生、真空浸漬、壓力鍋、油溶性香精、界面活性劑、創新產品的重點而找出了 新竹花生醬的解答。
最後網站福源花生醬綜合餅乾禮盒| 誠品線上則補充：商品描述, 福源花生醬綜合餅乾禮盒：，【網購聖品多年不敗｜福源花生醬麻糬】✰風靡全網的團購聖品，新竹福源花生醬新作！傳承六十年的新竹老店，承襲多年精緻工藝技法 ...
台灣特產食材嚴選100+
為了解決新竹花生醬 的問題，作者劉怡如 這樣論述：
上山下海吃透透完整蒐集寶島各縣市名產＆宅配資訊特蒐 探索台灣在地的好滋味宜蘭番茄 肉質軟Q好入菜澎湖絲瓜 口感一流的離島風味花蓮山蘇 熱炒、涼拌都美味，質地細緻無農藥頭城螃蟹 七、八月新鮮上桌，清蒸就是好滋味恆春威而剛 三、四月請享用，屏東洋蔥多汁甜美新竹花生醬 馬總統指名購買，一吃就上癮 台灣四面環海，有高山有大洋，又因橫跨亞熱帶地區，一年四季皆盛產著聞名遐邇的精選食材，本書特蒐100種不能錯過的台灣特產食材與半加工品，詳細的食材介紹、購買資訊，絕對是每個下廚者最需要的一本食材指南；其中更遴選20項食材由台北五星級飯店頂級廚師示範創意料理。本書特色 依地區分類，讀者更
便利查詢各地特產與名產，同時相當適合國內旅行攜帶，走到哪玩到哪、玩到哪買到哪。 除此詳細的購買資料讓讀者在家就能享受全台各地的經典美味，是美食饕客、旅遊玩家不可或缺的美食Guide Book。
新竹花生醬進入發燒排行的影片
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主題：挑嘴的老外都說讚！台灣各地伴手禮超厲害！
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藝人來賓：徐小可、黃鐙輝
各國代表：杜力、夢多、馬丁、吳子龍、金炳秀、舞陽
報復性旅遊就是要買伴手禮，送不到人家心坎裡讓雙方都傷腦筋？！杜力收到蜜汁肉乾好困擾，因為又甜又濕口感讓美國人很難接受？！韓國人最愛台灣鳳梨酥，小小一粒熱量高還讓金炳秀胖了好多公斤？！昂貴的烏魚子竟會惹人嫌，料理方式超麻煩讓徐小可總是放到過期？！花蓮必買剝皮辣椒，讓巴西舞陽吃一口就像被火燒？！到底哪種伴手禮最深得人心？吳子龍推薦新竹花生醬蛋捲，濃郁香脆滋味讓全場來賓陷入瘋狂？！高雄經典香蕉蛋糕，讓馬丁一試成主顧？！夢多推薦國宴級伴手禮，拔絲地瓜好吃到讓所有人都融化？！究竟哪些台灣特色伴手禮，讓挑嘴的老外都說讚？精彩內容請鎖定晚間8點《2分之一強》！
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利用大氣電漿抑制花生上麴菌屬 (Aspergillus spp.)之生長與對其品質特性之影響
為了解決新竹花生醬 的問題，作者邱彥娟 這樣論述：
花生富含單元不飽和脂肪酸、維生素與蛋白質，深受大眾喜愛，除直接生食外，亦常被製成各類加工品，如花生醬、花生粉或花生油等。花生最主要的汙染為黃麴毒素 (aflatoxin)，此毒素是已知強烈致癌物，主要由黃麴黴菌 (Aspergillus flavus)產生，因花生不適合使用液體殺菌，商業上仰賴輻射照射或化學物質燻蒸去除黴菌，或是濕度控管以抑制黃麴黴菌在花生上的繁殖，但是消費者對於輻射照射或化學物質燻蒸有所疑慮，倉儲濕度也常有控管不佳的情形發生，因此有效的新穎殺菌技術有其必要。常壓電漿為新穎物理殺菌技術，目前已有許多文獻證實具有殺菌效力，且為物理方法，不會有殘留物產生，因此本研究使用氬氣常壓電
漿，選擇A. flavus與常見腐敗菌黑麴菌 (A. niger)接種於花生上，探討電漿對黴菌抑制效果與花生感官品質之影響。花生接種後，放置於電漿噴頭下，供電電能為180或200 Watt (W)，氬氣流量 (standard liter per minute, slm)為30 slm，A. flavus處理時間分別為2.5、3.5、5、7.5或10 分鐘，A. niger處理時間分別為2.5、5、7.5、10或15分鐘。抑菌結果顯示，180 W處理3.5或5分鐘或200 W處理3.5或5分鐘後，分別可減少4.08~5.84 log CFU/g或4.64~6.18 log CFU/g的A. f
lavus，對於A. niger，180 W處理5分鐘或200 W處理5分鐘後，分別可減少5.38 log CFU/g或5.76 log CFU/g。後續試驗，包含油脂品質、黃麴毒素產生、電子顯微鏡觀察，均以180或200 W，處理3.5或5分鐘。油脂品質的結果顯示，電漿處理花生之酸價、過氧化價和硫巴比妥酸價與未處理組相比，均無顯著性差異 (p>0.05)。掃描式電子顯微鏡觀察發現，電漿處理後之黴菌孢子壁有明顯細胞凹陷甚至破裂現象，因此證實電漿可抑制黴菌之生長。以200 W處理之花生，於處理後15天時，黃麴毒素B1含量比180 W處理組以及控制組有顯著性的降低 (p
以真空浸漬法賦予帶殼花生新風味
為了解決新竹花生醬 的問題，作者侯昕辰 這樣論述：
帶殼花生為廣受國人喜愛休閒點心之一，然而市售之帶殼花生包裝產品主要有焙炒、烘乾和冷凍等。帶殼花生產品口味多樣化之研發需仰賴浸漬液調味，藉由配置不同風味之浸漬液並將花生放入浸泡，使調味浸漬液由外殼滲入殼內，讓花生仁吸收且賦予新風味。但花生殼多半由纖維素和木質素組成，雖呈多孔質，但表面還是覆蓋一層角質層，對調味浸漬液滲入形成阻礙。除了大型加工廠外，家庭式等小型工廠多利用常溫常壓浸漬4~5天方式以進行賦味，但容易造成浸漬液發霉腐敗，衛生品質堪憂，最終進行熱風乾燥時，為了使風味不易散失，故利用不超過60℃之低溫乾燥方式，但需要乾燥長達48小時才能達到目標水活性，因此也消耗大量能量和時間。因此本研究利
用滾石處理清洗方式並對比傳統水洗處理方式是否對不同濃度之氯化鈉溶液和蔗糖溶液有影響，從對照組結果相比，滾石處理之樣品其整體重量吸水率增加約11%，外殼甚至增加約46%。為了改善常壓浸漬之缺點，本研究進而利用真空浸漬法浸漬2小時，可以大幅縮短浸漬時間，和常壓浸漬後之樣品相比，其整體重量吸水率更提升26%，並藉由電導度、折射率和吸光值等測量，以銜接第二階段之探討。接續配置不同配方：不同濃度之油溶性起司香精、起司香料粉、複合型界面活性劑、蔗糖、氯化鈉等，並加入壓力鍋製程進行探討，最後利用兩段式熱風乾燥80±2℃和135±2℃，在2個小時內即達目標水活性其口感也一致受消費者喜愛。經消費者感官品評後能判
別出不同強度之風味差異，從鹹起司風味樣品之感官品評結果為添加0.06%油溶性起司香精濃度最受消費者喜愛；甜起司風味樣品則為添加0.18%油溶性起司香精但無壓力鍋製程最受歡迎，兩者在消費者接受性品評¬-七分法中，整體喜愛程度皆達4.9分以上，因此適合更近一步評估和檢討以進行產品包裝。最後以市面上廣泛流通之蒜味帶殼花生產品和以真空浸漬法之蒜味帶殼花生樣品進行感官品評，結果以真空浸漬法之樣品大獲消費者喜愛，由此可推斷其法可應用於帶殼花生賦味之應用。