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中餐素食證照教室：素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫

為了解決明新食品蛋糕的問題，作者劉瑋如,王鉦維 這樣論述：

　　資訊即時最新版！ 　　術科實作完全解析、學科應試滿分題庫   　　由於全球素食人口日益增加，「素食丙級技術士技能檢定證照」不僅名列各校餐飲科系學生想獲取的證照前幾名，更受到一般讀者、素食店家和廚師們的喜愛。《中餐素食證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。   　　書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本的烹調概念、瞭解食材器具，以及刀工示範，到考題新增的「水花片」、「菜餚盤飾」、24個題組說明、新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。兩位作者都是餐飲科系專業教師，多年來輔導無

數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。他們以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道菜，將每道菜濃縮成6個最佳精華步驟，以圖文對照詳細解說，並且補充許多烹調技巧、刀工、火候、調味重點，讓考生能融會貫通、考試過關。本書最大的特色，在於明確標示每道菜餚中食材的「刀工規格」、「烹調技巧」。當中，特別將刀工規格卡圖像化，在24個題組裡皆用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免因放錯位置、種類而扣分，取得應考的好開始。   　　此外，由於考題新增「水花片」、「菜餚盤飾」等項目，並且提高了菜餚的難度，因此特別精選了「必考水花」、「盤飾」，以step by step的圖文與插圖輔助，除了在校學生，即使是一般想

考照的料理新手，也能按書學習，獲取證照。此書豐富的內容、及時的應試資訊，不僅是讓考生獲得證照的最佳自修學習專書，同時，更是一本專業且色、香、味俱全的素食食譜，即使是素食料理的廚藝新手，也能輕鬆上菜，讓自家每日的餐桌菜色更豐盛。   本書特色   　　➊專業教師反覆測試：經過作者多次親自測試，找出最佳的烹調步驟，考生看圖操作絕對能過關。 　　➋精選必考水花12款：詳解水花、刀工操作，一次學會，不僅可運用在24組考題中，也能用在丙級中餐烹調技術士考題。 　　➌刀工規格卡圖像化：用照片呈現所有食材，一目瞭然，避免放錯位置、種類而扣分。 　　➍好學易懂題組總表：以表格條例說明食材切配、材料和規格明細，

有利於理解考題內容，順暢學習。 　　➎經驗分享提示重點：作者將成功輔導學生考照的豐富經驗寫於注意事項中，提醒考生平日操作易犯的錯誤，考試不踩雷。 　　➏step by step圖文教學：各種刀工、水花、盤飾步驟詳細拆解，跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧。 　　➐完整學科最新試題：書末收齊最新的學科試題和解答，讓考生試前能充分準備，應試拿滿分。 　　➑素食家庭必備料理：書中72道料理兼具易烹調、美味的特色，一般素食者也能參照這些食譜在家製作，豐富每日的三餐。   業界名家推薦   　　華人素食產業聯盟理事長  洪銀龍 　　大悲護生推廣中心創辦人  陳瑞珍推薦

烘焙食品決勝精選(丙)

為了解決明新食品蛋糕的問題，作者湯彩群 這樣論述：

名師殫心竭慮，全書架構明確 　　【PART 1 考前須知】 　　列出考前、應試的各式須知 　　【PART 2 術科練習】 　　以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 　　【PART 3 學科測試】 　　收錄本年度，最新學科試題！  

連鎖超市烘焙產品之品牌知覺、品牌信任與購買意願之研究

為了解決明新食品蛋糕的問題，作者游姝寬 這樣論述：

本研究旨在探討連鎖超市烘焙產品之品牌知覺、品牌信任與購買意願之關係。並探討不同背景變項之烘焙產品之品牌知覺、品牌信任與購買意願之差異情形。本研究採問卷調查法為資料蒐集之工具，以台灣地區購買全聯社烘焙產品之消費者為對象選所需樣本。採取便利抽樣以Google線上問卷的形式發放，共計回收490份問卷，剔除無效問卷39份，有效問卷451份，有效回收率達92%。所得資料經描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關檢定與多元逐步迴歸分析進行資料分析，結果如下：連鎖超市烘焙產品消費者以女性、年齡介於50~59 歲、教育程度以大學（專科）、已婚、職業為服務業及平均月收入25001~4500

0元居多數；連鎖超市烘焙產品消費者個人背景變項對品牌知覺與購買意願有部分顯著影響；在品牌信任則無顯著影響；品牌知覺、品牌信任與購買意願有顯著相關；連鎖超市烘焙產品消費者品牌知覺之「企業屬性」及「產品品質」可有效預測購買意願；品牌信任之「實體信任」可有效預測購買意願。最後根據研究結果，提出實務之策略及建議。