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華梵大學 工業設計學系碩士班 黃士嚴所指導 余秀蓮的 透過網路二維式尺度分析工具進行咖啡隨行杯之設計 （2015），提出星巴克杯蓋關鍵因素是什麼，來自於網路二維式尺度分析工具、型態分析、咖啡隨行杯。

最後網站良杯製所OoLab則補充：我們是良杯製所：專門製造耐用、美觀且具設計感的環保杯供您於各個場合使用。現在就跟著我們一起落實環保，停止使用一次性耗材吧！ ... (星巴克斜對面) ☏ 0972138179.

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了星巴克杯蓋，大家也想知道這些：

星巴克杯蓋進入發燒排行的影片

咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的 百篇文獻 咖啡最終章！

☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/

☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387

☞其他愛撥營養小知識 ：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡

透過網路二維式尺度分析工具進行咖啡隨行杯之設計

為了解決星巴克杯蓋的問題，作者余秀蓮 這樣論述：

近年來飲用咖啡人口逐年增加，台灣咖啡市場年產值高達700億元，喝咖啡更成為時下年輕人流行的生活方式。在環保意識及自備環保杯優惠折扣誘因下，消費者願意攜帶咖啡隨行杯外帶咖啡，咖啡隨行杯也成為咖啡週邊商品中最具有發展潛力的產品項目。因此，咖啡隨行杯的造型意象是非常值得研究，若能掌握消費者購買時的需求考量，將是產品行銷致勝的關鍵。因此，本研究透過網路二維式尺度分析工具，進行咖啡隨行杯消費族群偏好調查，以受測產品重心點座標值與受測產品外觀型態分類，經由行銷偏好研究、造型意象偏好研究及數量化1類型態分析，依研究結果進行3款咖啡隨行杯之設計，最後以市售5款主要競爭產品與3款新型設計案共8款，進行第二階段

行銷偏好調查研究，另外以3款新型設計案，分別為紅色、藍色、灰色三種顏色共9款，進行色彩計畫研究調查，以驗證新設計案之市場競爭力與色彩偏好，提供設計師與行銷人員參考。前測調查結果發現，受消費族群喜好的咖啡隨行杯設計規範為；(1)直筒造型杯身、(2)蓋扣式造型杯蓋、(3)吸管造型飲口、(4)不銹鋼材質。造型意象語彙偏好為「保守、樸實中帶有著自然柔和又不失高雅時尚及精緻的感受」。顏色以銀色系、灰階色系為主，並具有防滑效果之附加功能。依上述設計規範設計出符合消費族群偏好之3款咖啡隨行杯新設計案。由後測調查結果發現，3款新型設計咖啡隨行杯經行銷偏好調查研究驗證：皆受消費族群青睞具有市場競爭力，新設計A與

新設計B更是獲得消費族群高度認同。訂價分析方面，均為物超所值，消費族群價格接受度高。在色彩偏好調查研究：新設計A紅、新設計B藍、新設計A藍、新設計B灰購買意願高，新設計A紅、新設計A藍則是外觀吸引力高，3款新設計之紅、藍、灰三種配色皆受消費族群喜愛，新設計A紅與新設計A藍，更獲消費族群高度認同。以上透過網路二維式尺度分析工具進行咖啡隨行杯之設計，其研究模式可提供未來咖啡隨行杯新品開發設計之參考。

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