杭州菜特色的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦黃啟方寫的 人間有味是清歡:東坡肉、元脩菜、真一酒,蘇軾的飲食生命史 和汪俏梅,苗慧瑩(主編)的 蔬菜營養與功能都 可以從中找到所需的評價。
另外網站浙江菜| 中國傳統八大菜系之一 - 曉茵萬事通也說明:加上舉世聞名的杭州龍井茶葉、 紹興老酒 ,都是烹飪中不可缺少的上乘原料。 浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時代的 ...
這兩本書分別來自臺灣商務 和化學工業所出版 。
國立清華大學 台灣文學研究所 劉柳書琴所指導 呂政冠的 二十世紀初期台灣口述傳統的現代性轉轍:以傳說與印刷媒體的關係為中心 (2021),提出杭州菜特色關鍵因素是什麼,來自於口頭傳統、口頭檔案、民間文學、文類、傳說、現代性、楊乃武、嘉慶君遊台灣、廖添丁。
而第二篇論文佛光大學 樂活產業學院碩士班 詹雅文所指導 夏瀅瀅的 消費者的蔬食認知與消費動機及消費意願關聯性之研究 (2021),提出因為有 蔬食認知、消費動機、消費意願的重點而找出了 杭州菜特色的解答。
最後網站浙江十大名菜,你吃過幾樣,你覺得下面哪個菜最具有代表性則補充:西湖醋魚,又稱叔嫂傳珍,是浙江杭州傳統漢族風味名菜,屬浙菜系。 ... 西湖蓴菜湯是浙江省杭州地區特色傳統風味名菜,屬於浙菜系。杭州西湖種植蓴菜 ...
人間有味是清歡:東坡肉、元脩菜、真一酒,蘇軾的飲食生命史
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為了解決杭州菜特色 的問題,作者黃啟方 這樣論述:
第一部蘇軾飲食編年史 東坡風趣幽默的人生觀,盡在舌尖 自栩為老饕的蘇軾,一生寫下的美食詩文無數,生動反映他對食物的品味,更體現了他的人生觀。 本書從詩文著手,以編年史手法,勾勒出一位親切、熱情、豪邁又嘴饞的東坡,讓我們完整走過他的一生。 法國《世界報》評為「千年英雄」,中國唯一獲選 集文學家、書畫家、美食家於一身的北宋天才文人 「人生到處知何似?應似飛鴻踏雪泥。」 北宋風雲人物、位列唐宋古文八大家之一的蘇軾,懷抱著遠大抱負,意欲為人民服務,但名聲太響,在黨爭中遭遇詆毀構陷,數度被貶謫,最遠至海南島。在三起三落的官場生涯中,蘇軾一貫寵辱不驚,仍保持著清明廉正之
風,為百姓謀福祉。 蘇軾一生的欲望都在「口腹」之中,除了品嚐美食外,他還自創美食,善於利用手邊的食材,烹調出極具當地特色的佳餚,更以他流暢恣肆的文筆詳細記錄下來,讓今天的我們能一饗「東坡宴」。 宋朝文學專家黃啟方以蘇軾生平為脈絡,爬梳其飲食詩文,在編年體的筆法下,細緻體現蘇軾的個性、家庭與交友,也能側面觀察到北宋的政治局勢與社會現象。 細雨斜風作曉寒,淡煙疎柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。 雪沫乳花浮午盞,蓼芽蒿笋試春盤。人間有味是清歡。 東坡魚:在黃州遇到便宜鮮美的好魚,立刻煮成魚湯,起鍋前灑點橘皮,有畫龍點睛之妙。 紅燒肉:黃州的豬肉價賤如土,當地富豪不肯吃、平
民百姓也不知道該怎麼煮,只有蘇軾燉煮成油油亮亮又軟嫩的紅燒肉,每天都要吃一碗。後在杭州治理西湖,百姓擁戴他,送了大批豬肉給他,他全都燒成紅燒肉分給工人,作法被餐館學去,才命名為「東坡肉」。 東坡羊脊骨:無肉不歡的蘇東坡在惠州碰釘子了,因被貶謫要低調,花不了大錢買好肉,只好改買羊脊骨,煮熟後泡酒,再灑鹽烤到微焦,每天當成零食啃一啃。 碳烤海鮮:海南島什麼都沒有,就是海鮮最多,當地人性喜生吃,但蘇軾又用煮熟後碳烤的老辦法,依舊鮮美。 雪堂義樽:在黃州太多朋友送酒給蘇軾,他乾脆全部混在一起,意外調成「雞尾酒」。 好評推薦 「蘇東坡直接、間接描寫飲食烹飪的詩文頗夥,這些詩文從
另一個向度展現蘇東坡的美學理論和實踐,也反映了宋代中國的飲食風俗。」——焦桐(飲食文學作家/中央大學中文系教授)誠摯推薦
杭州菜特色進入發燒排行的影片
人生第一次吃绍兴臭豆腐,没想到味道竟然。。。
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二十世紀初期台灣口述傳統的現代性轉轍:以傳說與印刷媒體的關係為中心
為了解決杭州菜特色 的問題,作者呂政冠 這樣論述:
論文摘要口述傳統曾經是民間社會傳遞訊息、交流經驗最重要的媒介;但是當口述傳統遇到名之為現代性的文化場域時,為了適應受眾結構的改變,產生了一定程度的調整。二十世紀初期是印刷媒體報紙頻繁地介入口頭傳播軌轍的時期,其中又以傳說文類最為明顯。因此本文將以傳說和印刷媒體的關係,進行其媒介轉轍的現象描述,並從中思索口述傳統的現代性意義。本文選擇了三個傳說案例,來說明三種口述傳統的現代性意義。第一則是「楊乃武」,約莫是在1920年前後以商業戲劇的形式傳播至台。這則渡海而來的傳說為我們展示現代語境底下,口述傳統亦會透過商業與人口移動,得以加速傳播,並擴大傳播範圍。「楊乃武」在傳說形成到傳播至台的過程中,經歷
多重轉轍的過程,在傳統冤案的基礎上,加入了現代司法的感性敘事,並使其在無傳說物依附的情況下,得以在台持續流傳。多重轉轍是現代口頭敘事的必然情況,但是本文舉出「嘉慶君遊台灣」為例,透過該則傳說形成的歷史記憶與地方起源說詞,藉此說明口述傳統在遭遇文字媒體時,並非全然的失守。一個仍保有活潑的傳講潛勢的傳說,證明了口述傳統在現代語境下仍然保有其生命力。最後,本文以「義賊廖添丁」的傳說生命史為例,指出亦有由文字流向口傳的「反向轉轍」的狀況。而這種反向轉轍的發生,必須同時建立在傳統框架的穩定敘事,與民間反應現代想像(或殖民想像)下的情境關係。因此本文認為「廖添丁」應該算是台灣第一個大型的當代傳說。最後本文
則以「口頭檔案」與「文字媒介」的觀察,去思考文字/口頭之間的相同與差異,並指出文字的侷限性,及其反應講述語境的可能性。
蔬菜營養與功能
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為了解決杭州菜特色 的問題,作者汪俏梅,苗慧瑩(主編) 這樣論述:
本書以蔬菜學、生物化學、食品科學和人類營養學等學科交叉融合為特點,在概述蔬菜的分類、蔬菜在飲食中的地位,以及蔬菜營養學對蔬菜產業發展影響的基礎上,詳細介紹了14類共78種蔬菜的營養與功能,對每種蔬菜中主要營養物質和生物活性物質的種類與含量、調控措施和藥理作用等進行系統介紹,並在此基礎上進一步介紹功能性產品開發、臨床報導和食療。本書內容涵蓋了國內外相關領域研究成果,有助於讀者全面瞭解各種蔬菜的營養價值特點,推進全民合理膳食以及通過飲食實施疾病的化學預防;同時,也為蔬菜中生物活性物質的開發利用,特別是蔬菜加工產業發展和全產業鏈品質調控提供理論依據和技術指導。 本書可作為高等農業院校園藝專業本科
生必修課程的教材,也可作為高校教師、研究生及相關科研工作者的參考書。 第一章緒論 第一節蔬菜的分類001 一、植物學分類001 二、食用器官分類002 三、農業生物學分類003 第二節蔬菜在飲食中的地位004 一、蔬菜的營養價值004 二、蔬菜的藥用功效005 三、食用菌類的營養價值007 第三節蔬菜營養學助推蔬菜產業發展007 第四節本書的定位與主要內容008 參考文獻009 第二章茄果類 第一節番茄010 一、營養物質010 二、主要生物活性物質011 三、功能性產品開發014 四、臨床報導與食療014 第二節辣椒016 一、營養物質016 二、主要生物活性物質017
三、功能性產品開發018 四、臨床報導與食療019 第三節茄子020 一、營養物質020 二、主要生物活性物質020 三、臨床報導與食療021 第四節黃秋葵022 一、營養物質022 二、主要生物活性物質023 三、功能性產品開發024 參考文獻024 第三章甘藍類 第一節青花菜026 一、營養物質026 二、主要生物活性物質027 三、功能性產品開發031 四、臨床報導與食療031 第二節花椰菜032 一、營養物質032 二、主要生物活性物質032 三、功能性產品開發034 四、臨床報導與食療034 第三節芥藍035 一、營養物質035 二、主要生物活性物質036 三、功能性產品開發03
8 四、食療038 第四節結球甘藍038 一、營養物質038 二、主要生物活性物質039 三、功能性產品開發039 四、食療040 第五節球莖甘藍040 一、營養物質040 二、主要生物活性物質040 參考文獻041 第四章白菜類 第一節大白菜044 一、營養物質044 二、主要生物活性物質045 三、功能性產品開發047 四、食療047 第二節小白菜048 一、營養物質048 二、主要生物活性物質048 三、功能性產品開發049 四、食療049 參考文獻050 第五章芥菜類 第一節莖瘤芥052 一、營養物質052 二、主要生物活性物質052 三、功能性產品開發054 四、食療054 第二
節雪裡蕻054 一、營養物質055 二、主要生物活性物質055 三、功能性產品開發056 四、食療056 參考文獻057 第六章根菜類 第一節蘿蔔058 一、營養物質058 二、主要生物活性物質058 三、功能性產品開發060 四、食療060 第二節胡蘿蔔061 一、營養物質061 二、主要生物活性物質061 三、功能性產品開發062 四、食療062 第三節牛蒡063 一、營養物質063 二、主要生物活性物質063 三、功能性產品開發065 四、臨床報導與食療065 參考文獻066 第七章瓜類 第一節南瓜068 一、營養物質068 二、主要生物活性物質069 三、功能性產品開發071 四、
臨床報導與食療071 第二節黃瓜072 一、營養物質072 二、主要生物活性物質073 三、功能性產品開發074 四、食療075 第三節甜瓜076 一、營養物質076 二、主要生物活性物質077 三、功能性產品開發078 四、食療078 第四節西瓜078 一、營養物質079 二、主要生物活性物質079 三、功能性產品開發081 四、臨床報導與食療081 第五節苦瓜082 一、營養物質082 二、主要生物活性物質083 三、功能性產品開發085 四、臨床報導與食療086 第六節絲瓜087 一、營養物質087 二、主要生物活性物質087 三、功能性產品開發089 四、臨床報導與食療090 第七節冬
瓜091 一、營養物質091 二、主要生物活性物質091 三、功能性產品開發093 四、臨床報導與食療093 參考文獻094 第八章蔥蒜類 第一節大蒜098 一、營養物質098 二、主要生物活性物質099 三、功能性產品開發102 四、臨床報導與食療103 第二節洋蔥103 一、營養物質104 二、主要生物活性物質104 三、功能性產品開發105 四、食療106 第三節大蔥107 一、營養物質107 二、主要生物活性物質107 三、功能性產品開發108 四、食療109 第四節韭菜109 一、營養物質109 二、主要生物活性物質110 三、臨床報導及食療110 第五節藠頭111 一、營養物質1
11 二、主要生物活性物質112 三、功能性產品開發114 四、臨床報導與食療115 參考文獻115 第九章綠葉蔬菜 第一節萵苣119 一、營養物質119 二、主要生物活性物質120 三、功能性產品開發121 四、食療121 第二節芹菜122 一、營養物質122 二、主要生物活性物質123 三、功能性產品開發124 四、臨床報導與食療125 第三節菠菜125 一、營養物質126 二、主要生物活性物質126 三、功能性產品開發127 四、臨床報導與食療127 第四節茼蒿128 一、營養物質128 二、主要生物活性物質129 三、功能性產品開發130 四、食療130 第五節莧菜130 一、營養物
質131 二、主要生物活性物質131 三、功能性產品開發132 四、食療132 第六節芫荽132 一、營養物質133 二、主要生物活性物質133 三、食療133 第七節蕹菜134 一、營養物質134 二、主要生物活性物質134 三、食療135 第八節落葵135 一、營養物質136 二、主要生物活性物質136 三、功能性產品開發137 四、食療137 第九節冰菜138 一、營養物質138 二、主要生物活性物質138 三、功能性產品開發139 四、食療139 參考文獻140 第十章薯芋類 第一節馬鈴薯142 一、營養物質142 二、主要生物活性物質145 三、功能性產品開發151 四、食療151
第二節山藥152 一、營養物質152 二、主要生物活性物質153 三、功能性產品開發156 四、臨床報導與食療157 第三節芋艿158 一、營養物質158 二、主要生物活性物質159 三、功能性產品開發159 四、食療159 第四節薑160 一、營養物質160 二、主要生物活性物質160 三、功能性產品開發162 四、臨床報導與食療162 參考文獻162 第十一章水生蔬菜 第一節蓮藕166 一、營養物質166 二、主要生物活性物質167 三、功能性產品開發168 四、臨床報導與食療168 第二節茭白169 一、營養物質169 二、主要生物活性物質170 三、功能性產品開發172 四、食療1
72 第三節荸薺173 一、營養物質173 二、主要生物活性物質174 三、功能性產品開發175 四、食療176 第四節芡實176 一、營養物質176 二、主要生物活性物質177 三、功能性產品開發177 四、臨床報導與食療178 第五節水芹178 一、營養物質179 二、主要生物活性物質179 三、功能性產品開發180 四、臨床報導與食療180 第六節慈姑180 一、營養物質181 二、主要生物活性物質181 三、功能性產品開發181 四、食療182 參考文獻182 第十二章食用菌類 第一節金針菇186 一、營養物質186 二、主要生物活性物質187 三、功能性產品開發191 四、臨床報導
與食療192 第二節雙孢蘑菇192 一、營養物質193 二、主要生物活性物質193 三、功能性產品開發197 四、臨床報導與食療198 第三節草菇199 一、營養物質199 二、主要生物活性物質200 三、功能性產品開發203 四、食療203 第四節香菇204 一、營養物質204 二、主要生物活性物質205 三、功能性產品開發209 四、臨床報導與食療210 第五節黑木耳211 一、營養物質211 二、主要生物活性物質212 三、功能性產品開發214 四、臨床報導與食療215 第六節銀耳217 一、營養物質217 二、主要生物活性物質217 三、功能性產品開發219 四、臨床報導與食療220
第七節猴頭菇221 一、營養物質221 二、主要生物活性物質221 三、功能性產品開發224 四、臨床報導與食療225 第八節竹蓀227 一、營養物質227 二、主要生物活性物質227 三、功能性產品開發231 四、食療231 參考文獻232 第十三章芽苗菜類 第一節黃豆芽243 一、營養物質243 二、主要生物活性物質245 三、功能性產品開發250 四、臨床報導與食療250 第二節綠豆芽251 一、營養物質251 二、主要生物活性物質252 三、功能性產品開發252 四、臨床報導與食療252 第三節黑豆芽253 一、營養物質253 二、主要生物活性物質254 三、食療254 第四節其他類
芽苗菜255 一、香椿芽255 二、豌豆苗255 三、蘿蔔芽苗菜255 四、蕎麥芽苗菜255 五、紅小豆芽苗菜256 六、蠶豆芽256 七、荷蘭豆芽苗菜256 八、苜蓿芽苗菜257 九、小麥芽257 十、芝麻芽257 十一、韭黃、蒜黃258 參考文獻258 第十四章野生蔬菜 第一節沙芥261 一、營養物質261 二、主要生物活性物質262 三、功能性產品開發263 四、食療263 第二節沙蔥263 一、營養物質263 二、主要生物活性物質264 三、功能性產品開發266 四、食療266 第三節苣蕒菜267 一、營養物質267 二、主要生物活性物質268 三、臨床報導與食療269 第四節馬齒莧
270 一、營養物質270 二、主要生物活性物質271 三、功能性產品開發279 四、臨床報導與食療279 第五節蒲公英280 一、營養物質280 二、主要生物活性物質281 三、功能性產品開發282 四、臨床報導與食療282 第六節養心菜283 一、營養物質284 二、主要生物活性物質284 三、功能性產品開發285 四、臨床報導與食療286 參考文獻286 第十五章多年生蔬菜 第一節黃花菜290 一、營養物質290 二、主要生物活性物質291 三、功能性產品開發294 四、食療294 第二節蘆筍295 一、營養物質295 二、主要生物活性物質296 三、功能性產品開發297 四、臨床報導
與食療298 第三節百合299 一、營養物質300 二、主要生物活性物質302 三、功能性產品開發306 四、臨床報導與食療307 第四節竹筍308 一、營養物質308 二、主要生物活性物質309 三、功能性產品開發310 四、臨床報導與食療310 參考文獻311 精耕細作栽培蔬菜有著悠久的歷史。自古以來蔬菜就與人民的生活息息相關,以其繽紛而亮麗的色彩點綴大眾的餐桌,以其全面而豐富的營養保障國民的健康。蔬菜在源遠流長的飲食文化中佔據重要地位,眾多的中草藥著作中也有關於蔬菜營養和功能的記載。蔬菜還為我們的日常生活帶來很多樂趣和雅興,宋代詩人陸游在他的詩作《初歸雜詠》中以“小園
五畝翦蓬蒿,便覺人跡間可逃”,表達了他收穫最喜歡的蔬菜茼蒿時的愉悅心情。可見蔬菜長期以來在民眾的身心健康和美好生活中發揮著重要的作用。 蔬菜含有多種人體必需營養物質,有些甚至是其他食物無可替代的,人們每日必食,但蔬菜多鮮嫩多汁、不耐貯運。因此,保障蔬菜供給是重大的民生問題。改革開放以來,先後出臺了一系列政策,大力扶持蔬菜及相關農產品產業發展,如為保證居民一年四季都能吃到新鮮蔬菜,於1988年開始實施了“菜籃子工程”,促進了蔬菜產業的持續穩定發展,為保障蔬菜市場供應、增加農民收入等發揮了重要作用;20世紀90年代中期以來,設施蔬菜栽培面積一直穩居世界第一,目前約占世界的90%;2001年以來,
蔬菜產業得到了長足的發展,一躍成為種植業中產量和產值均排第一的產業,也是加入WTO後農業領域最具發展潛力的朝陽產業之一。2019年中國蔬菜產量達7.21億噸,2020年雖然新冠肺炎疫情暴發致使蔬菜生產短期內受到影響,但隨著疫情的緩解,生產迅速恢復,蔬菜產量仍保持比上一年增加597萬噸的趨勢。目前,中國人年均蔬菜的消費量也位居世界第一,蔬菜產業在保障民眾生活水準和身心健康方面發揮著積極的、不可替代的作用。 隨著社會經濟的發展和人民生活水準的提高,以及功能性食品科學和人類營養學等新興學科的發展,蔬菜在全民營養與健康,特別是疾病預防方面的功效受到廣泛的關注。早在20世紀80年代,流行病學研究就發現
,經常攝入較多的新鮮水果和蔬菜能降低人類多種疾病的發生率,人們認識到果蔬中可能存在多種有益健康的活性成分,隨後的體外和體內層面上的生理實驗證實了園藝產品中所含有的生物活性物質能降低癌症等疾病的發生率。青花菜被稱為西方傳統的抗癌蔬菜,發揮抗癌功效的主要是一種被稱為蘿蔔硫苷的脂肪類芥子油苷,其降解產物蘿蔔硫素是迄今為止在致癌代謝中發揮解毒作用的階段Ⅱ酶(醌還原酶和谷胱甘肽還原酶等)的最強烈的天然誘導劑,同時它還能誘導腫瘤細胞的細胞程式化死亡,從而在癌症的控制中發揮預防和治療的雙重作用;另一種餐桌上常見的蔬菜番茄,則富含番茄紅素這一具有極強抗氧化活性和抗癌功效的生物活性物質,對消化道腫瘤、前列腺癌、
宮頸癌、乳腺癌等具有預防效果。研究表明,青花菜和番茄聯合食用組的抗癌功效顯著強於這兩種蔬菜的單獨食用組,主要是因為蘿蔔硫苷和番茄紅素在抗癌功效上有疊加效應,這個研究結果也表明了膳食結構中蔬菜合理搭配的重要性。從這個意義上說,種類繁多的蔬菜是真正的營養寶庫,營養學家給消費者的合理飲食建議是食用蔬菜的種類越多越好。 “民以食為天”,浙江大學園藝系一直以來都非常重視園藝專業人才培養和教學體系中的園藝產品品質和功能部分。我校蔬菜學科的奠基人——李曙軒先生很早就探討了植物生長調節劑對蔬菜品質和生理的影響,認為在生產上科學使用植物生長調節劑可以有效改良蔬菜的感官和營養品質。1992年,呂家龍教授在教學實
踐和科學研究的基礎上編寫了《吃菜的科學——蔬菜消費指南》一書,這是國內第一本系統介紹蔬菜營養與功能的專著。1994年,呂家龍等老師在全國率先開始向本科生開設蔬菜營養、烹飪與食療的選修課程,之後又先後開設了果蔬營養與功能等課程,2011年,園藝產品營養與功能學正式列入浙江大學園藝專業本科生必修課。2016年10月,由浙江大學園藝系牽頭組織召開了由全國18家高等農業院校和研究院,共60多名老師參加的《園藝產品營養與功能學》教材編委會;2017年12月,由汪俏梅教授牽頭組織申報了普通高等教育農業農村部“十三五”規劃教材並獲得立項,教材編寫指導委員會對《園藝產品營養與功能學》新編教材的結構和內容進行了
科學論證和整體策劃,建議系列教材包括總論《園藝產品營養與功能學》,以及《蔬菜營養與功能》等3本各論教材。我們歷時四年多完成了《蔬菜營養與功能》的撰寫工作。 改善作物品質以增進人類營養和健康被認為是當今種植業面臨的最重要的任務之一,尤其蔬菜是為人體提供抗氧化、增強免疫功能物質的產品,豐富的蔬菜種類、獨特的營養物質和功能成分,在人類的膳食營養和疾病預防中發揮重要的作用。因此,研究蔬菜產品營養與功能物質、改善蔬菜品質更是當今蔬菜種植業面臨的重大課題。在這樣的背景下,普及推廣蔬菜營養與功能知識,培養一批掌握蔬菜產品營養與功能知識和生產技術的人才,對未來蔬菜產業健康發展十分重要,因此,《蔬菜營養與功能
》應運而生。 在這本教材的撰寫過程中,力求儘量多地涵蓋蔬菜種類,不僅全面介紹了《蔬菜栽培學》中農業生物學分類的各種蔬菜產品營養與功能,而且詳細介紹了食用菌、芽菜和野生蔬菜等新興蔬菜類別的營養與功能,包含14類共78種蔬菜;力求內容的系統性,不僅介紹了每種蔬菜產品中主要營養物質和生物活性物質的種類與含量、調控措施和藥理作用等,還進一步介紹了蔬菜功能性產品開發、臨床醫學和食療;力求內容的豐富性,涵蓋了功能性食品、生物化學、營養學和醫學等學術前沿領域內容。特別是根據作者豐富的科研經驗和獨特的學術視角,通過形象生動地描寫,把當代食品科學、營養學和臨床醫學等相關領域的最新研究進展展示給讀者,並吸收傳統
中醫理論的精華,全方位介紹各種蔬菜的營養價值特點,探討蔬菜的合理搭配在人類健康中的作用,把通過飲食進行疾病化學預防、促進人類身心健康等綠色理念傳遞給讀者,努力打造一本特色鮮明並具有較高學術價值的教材。此外,該教材作為與《園藝產品營養與功能學》總論相配套的各論教材,是總論部分的有效延伸和具體應用,將有助於培養出具有寬廣科研視野的創新型人才。我們熱切期待本教材為新時期園藝創新人才培養、蔬菜產業的健康可持續發展和全民健康工程產生積極的推進作用。 本書共十五章。其中第一章緒論,主要介紹蔬菜的分類、蔬菜在飲食中的地位、蔬菜營養學助推蔬菜產業發展,以及本書的定位與主要內容,由汪俏梅撰寫;第二章茄果類,主
要介紹番茄、辣椒、茄子和黃秋葵的營養與功能,由汪俏梅、陳俊琴、楊鳳娟、劉維信、劉麗紅和孟凡亮撰寫;第三章甘藍類,主要介紹青花菜、花椰菜、芥藍、結球甘藍和球莖甘藍的營養與功能,由黃科、苗慧瑩、吳秋雲、何洪巨撰寫;第四章白菜類,主要介紹大白菜和小白菜的營養與功能,由張魯剛和楊靜撰寫;第五章芥菜類,主要介紹莖瘤芥和雪裡蕻的營養與功能,由朱祝軍和臧運祥撰寫;第六章根菜類,主要介紹蘿蔔、胡蘿蔔和牛蒡的營養與功能,由王燕和徐志勝撰寫;第七章瓜類,主要介紹南瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜和冬瓜的營養與功能,由李敏、陳學好、齊紅岩、史慶華、孫光聞和王夢雨撰寫;第八章蔥蒜類,主要介紹大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜和藠
頭的營養與功能,由劉世琦、楊建平、曹逼力、王軍偉和苗慧瑩撰寫;第九章綠葉蔬菜,主要介紹萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、芫荽、蕹菜、落葵和冰菜的營養與功能,由孫勃、熊愛生、王楓和李夢瑤撰寫;第十章薯芋類,主要介紹馬鈴薯、山藥、芋艿和薑的營養與功能,由孫周平、王萍、富宏丹和曹逼力撰寫;第十一章水生蔬菜,主要介紹蓮藕、茭白、荸薺、芡實、水芹和慈姑的營養與功能,由李良俊、程立寶和張治平撰寫;第十二章食用菌類,主要介紹金針菇、雙孢蘑菇、草菇、香菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇和竹蓀的營養與功能,由甘德芳、陳友根和胡克玲撰寫;第十三章芽苗菜類,主要介紹黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和其他芽菜類的營養與功能,由崔瑾、苗慧瑩和
邵志勇撰寫;第十四章野生蔬菜,主要介紹沙芥、沙蔥、苣蕒菜、馬齒莧、蒲公英和養心菜的營養與功能,由王萍、賀忠群、寧偉撰寫;第十五章多年生蔬菜及其他,主要介紹黃花菜、蘆筍、百合和竹筍的營養與功能,由王軍偉、劉倩倩、鄧群仙和何勇撰寫。全書統稿由汪俏梅和苗慧瑩完成。本教材除可作為高等農業院校園藝專業本科生必修課程的教科書外,也可作為園藝學、食品科學和營養學相關的科研人員和企業技術人員的參考材料和技術手冊,並為廣大讀者的膳食搭配和合理飲食提供指導。 中國工程院院士、瀋陽農業大學李天來教授一直非常關心和支持本書的出版,並為本書撰寫了序,在此致以深深的謝意。在本書編寫過程中,得到了浙江大學農業與生物技術學
院領導、各位編委老師及其相關院校的大力支持,化學工業出版社的編輯為本書的出版做了大量工作,本書的寫作和整理工作也得到了陳珊珊、林佳瑤、曾圍、梁冬怡、李園園和李煜博等研究生的大力幫助,在此一併表示衷心的感謝!由於時間有限,疏漏和不當之處在所難免,敬請讀者、同仁提出寶貴意見,以便再版時修訂提高。 編者 2021年8月於杭州
消費者的蔬食認知與消費動機及消費意願關聯性之研究
為了解決杭州菜特色 的問題,作者夏瀅瀅 這樣論述:
現今飲食不斷發展,人們開始重視健康、環境生態、友愛動物等等議題,因此越來越多人開始食用蔬食。有些消費者本身並不茹素,但是卻為了健康養生、保護環境、動物平權等等因素而嘗試蔬食,且慢慢接受這種新的生活飲食習慣,而蔬食也逐漸變成新潮流飲食的一種。本研究主要探討消費者相關人口統計變項之蔬食認知,並進一步分析其對蔬食消費動機和消費意願之關聯性。透過對專家的深入訪談,了解消費者之蔬食認知、消費動機及消費意願相關的議題及其關聯。再將此訪談分析結果應用在問卷調查的題項設計上,搭配相關文獻,讓問卷調查的問卷量表更貼切且充實,始能讓研究結果更加具可信度及有效性。本研究問卷分為四個構面,人口統計變數、蔬食認知、消
費動機、消費意願,並以李克特五點量表為衡量準則,採用網路問卷形式進行發放,共回收338份有效問卷,並使用SPSS 26版統計軟體對回收數據進行獨立樣本T檢定、單因子異變數分析、相關分析及迴歸分析等統計方法進行數據分析及驗證研究假設。本研究分析之研究發現為1.消費者的蔬食認知與消費動機及消費意願成正相關,訪談之所有受訪者也一致認為蔬食認知會影響到消費者對蔬食的消費動機及消費意願。2.消費者的「蔬食認知」與「消費動機」是可以有效預測到「消費意願」,其中又以「消費動機」對「消費意願」的預測力最好。3.消費者的茹素原因以健康養生為主,其次為宗教,第三為保護動物,再者是保護環境。4.不同人口統計變項在消
費者的蔬食認知、消費動機及消費意願上,年齡、教育程度、職業、平均月收入為未達顯著水準,但在性別、宗教信仰、是否茹素、茹素原因和茹素時間為部分達顯著水準。
杭州菜特色的網路口碑排行榜
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#1.杭州特色菜有哪些- 時尚冬
杭州特色 菜有哪些闡明:你知道杭州特色菜有哪些嗎?杭州大家都知道,它是浙江省的省會城市,還是我國著名的經濟發達城市。除此之外,杭州當地的一些 ... 於 www.shishangdong.com -
#2.清爽别致的杭州菜-特色菜_游遍天下 - 新浪博客
时下,杭州菜以它的质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜,“清爽别致”是杭州菜的最大特色。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛, ... 於 blog.sina.com.cn -
#3.浙江菜| 中國傳統八大菜系之一 - 曉茵萬事通
加上舉世聞名的杭州龍井茶葉、 紹興老酒 ,都是烹飪中不可缺少的上乘原料。 浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時代的 ... 於 siaoyin.com -
#4.浙江十大名菜,你吃過幾樣,你覺得下面哪個菜最具有代表性
西湖醋魚,又稱叔嫂傳珍,是浙江杭州傳統漢族風味名菜,屬浙菜系。 ... 西湖蓴菜湯是浙江省杭州地區特色傳統風味名菜,屬於浙菜系。杭州西湖種植蓴菜 ... 於 www.juduo.cc -
#5.漫談江浙菜 松鼠魚
其中,「杭州菜」比較重視選料,且注重原味,講究菜餚之色澤與外型,烹調時以大火快炒為主,以爆、炒、燴、炸見長,清淡、新鮮、脆爽為其特點。「揚州菜」亦注重食材的 ... 於 magazine.feg.com.tw -
#6.杭州美食圖鑑:從杭幫菜說起,盤點杭州各種特色美食
杭幫菜的特色是新鮮和清淡,主要烹飪技術是蒸、燴、氽、燒,儘量保持食材原有的味道和風味。 杭州美食圖鑑:從杭 ... 於 www.gushiciku.cn -
#7.天香樓 - 台北亞都麗緻大飯店
亞都麗緻天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,堅守杭州老菜的風華韻味,同時依循杭饌本質文化, 呈現杭州料理多樣面貌,置身西湖十景環繞的室內設計,結合歌頌當地飲食餐宴的 ... 於 taipei.landishotelsresorts.com -
#8.杭州名菜—西湖醋魚的由來是?用哪種醋才好吃? - 食譜自由配
杭州 西湖的特色菜,鲩(ㄏㄨㄢˋ)魚,就是俗稱的草魚,在淡水魚中最為普及,頭、尾、中段皆好用,傳統的醋魚,用的是全魚,但都不太大,魚體為修長 ... 於 food.ltn.com.tw -
#9.杭州特色菜有哪些 - 星女圈
西湖醋魚,是浙江杭州特色菜,始制於南宋。西湖草魚精選西湖草魚作爲原料,烹製前先將草魚在魚池中餓養一天,使其排盡體內雜物,去除泥土。烹製時火候要求 ... 於 m.xingnvquan.com -
#10.杭州特色名菜有哪些?杭州四大名菜排名介紹 - 排行榜
杭州 四大名菜排名介紹. 導語:杭州是一個美食之都有很多特色小吃和美味佳肴其中包括東坡肉、宋嫂魚羹、 ... 於 top10bikeguide.com.tw -
#11.【行天宮站美食】台北亞都麗緻飯店天香樓:米其林1星杭幫菜
(天香樓位在B1) 1927年「武津天香樓」創設於杭州西湖畔,以唐代詩人宋之問的 ... 的大閘蟹料理獨步全台,而且多年來專注於大閘蟹,並不供應其它螃蟹料理也是特色之一。 於 blog.xuite.net -
#12.極具特色的杭州飲食文化 - 辦公室風水
西湖醋魚是杭州乃至整個浙江的傳統名菜,此菜的魚選用西湖中的魚來烹製,別具一般風味,烹製過程也是相當的複雜,不僅有魚味還有蟹味,很是好吃。魚頭豆腐 ... 於 zhanxingguan.com -
#13.100種味道|西湖魚圓變「珍珠」?來品可以吃的杭州「太極圖」
大公文匯全媒體記者王莉杭州報道:杭州菜又稱杭幫菜,是中國八大菜系之一——浙菜中最主要的一支,特色菜品有清湯魚圓、西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍 ... 於 www.wenweipo.com -
#14.杭州美食|西湖邊的外婆家。一次吃遍各種杭幫菜,老店值得推薦
在杭州的連續兩晚都吃外婆家,是有沒有這麼愛? ... 江南產茶,以茶入菜是杭幫菜的特色之一,除了龍井蝦仁外,茶香雞也是一個代表,這樣一隻雞才不 ... 於 bobotravel.tw -
#15.[食記] 亞都麗緻天香樓。一個人也能享用的精緻中式下午茶
以杭州菜聞名的亞都麗緻天香樓,在SOGO忠孝館11F的館外餐廳同樣 ... 芝麻香氣濃厚、滋味滑順,又帶著酒釀湯頭的酸甜,讓這碗酒釀湯圓相當有特色。 於 www.sisicooking.com -
#16.舌尖上的味道—關於浙菜的飲食文化 - MP頭條
很多人說,浙菜的口味南北交融,此皆因貫穿南北的京杭大運河帶來了北方的烹飪方法,南料北烹是浙菜的一大特色。浙菜的主流——杭州菜更有「京杭大菜」之 ... 於 min.news -
#17.浙江杭州名菜有那些,36道名菜是?
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带 ... 於 www.sohu.com -
#18.中國杭州市古今合併的創意杭州菜料理,大兜路歷史文化步行街 ...
... 漫步】Grace前兩個禮拜前往杭州旅行踩點,要出發前就很期待能夠好好品嚐杭幫菜,整趟旅行吃了好幾家餐廳的杭州菜,每一家各有特色,先來介紹位在. 於 travel.yahoo.com.tw -
#19.天成飯店集團邀請百年名店樓外樓杭州美食主廚客座來台
杭州菜 以其精工細作、烹飪講究原汁原味及文化底蘊深厚聞名中外,更為新八大 ... 希望帶給消費者百年經典的杭州特色料理,精彩呈現淡雅精緻時尚杭菜! 於 www.taiwannews.com.tw -
#20.台北『台北杭州菜餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記
台北杭州菜餐廳推薦,台北杭州菜餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享: 以馬內利鮮魚湯, 杭州小籠 ... 南門市場美食| 南門粥品- 不一樣的特色風味粥/ 酸豆粥老市場鹹粥. 於 ifoodie.tw -
#21.杭州有名的小吃有哪些 - Spiritsolon
杭州本地寶杭州美食提供杭州特色小吃有哪些有關的信息,正所謂“民以食為天”,去杭州旅游,杭州菜是不能錯過。杭州菜以其質優價廉風靡江南。杭州菜屬中國八大菜系 ... 於 www.spiritsolons.co -
#22.【台北中山】品味杭州菜,亞都天香樓。 - 爆肝護士的玩樂記事
那天住宿在亞都麗緻 有聽說樓下的天香樓是道地的杭州菜館常言道 最心痛的莫過就是 你在我面前 我卻不知道你好吃所以都住在這裡了 怎麼能錯過這一味呢 ... 於 nurseilife.cc -
#23.中山對酌- 八大菜系之一-#浙菜“浙菜”起源於中國浙江,是中國 ...
杭州菜 以爆、炒、燴、炸等烹調技法見長,菜餚清鮮爽脆、淡雅精緻。 ”#中山對酌“以粵菜做基礎,加入中國八大菜系等各項料理的特色,截長補短。 將精選的一線新鮮食材, ... 於 www.facebook.com -
#24.舌尖上的浙菜 - 北京旅游网
浙菜即浙江菜,我国八大菜系之一。浙菜主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四个流派组成,各自带有浓厚的地方特色。 於 3g.visitbeijing.com.cn -
#25.《台北美食》亞都麗緻天香樓.米其林一星的杭州菜39道菜吃到 ...
... 曾經獲得2018與2019年連續二年的米其林一星,以道地的杭州菜聞名, ... 兩者的甜味搭配得很好,各有各的特色,在口中完全不搶戲,個人也很喜歡。 於 changfong.pixnet.net -
#26.【杭州餐廳】杭兒風道地杭幫菜推薦外婆家旗下升級版錢江新城 ...
【杭州特色咖啡廳】運河天地在動物園喝咖啡?童趣ZOO COFFEE韓國品牌適親子兒童遊戲區京杭大運河旁 · 【西湖怎麼玩】一日遊必去推薦坐船景點攻略(省錢 ... 於 hx271.tw -
#27.中國34菜系——高階浙菜之杭州菜 - 百聞網
是眉山和江南地區特色傳統名菜,蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的. 於 uobai.com -
#28.杭州涼菜表裏不一-飲食- 明周文化
美食作家王宣一對杭州菜有過生動描述: 杭州菜基本上是婉約的,把原有的材料經過多道 ... 大廚施俊從杭州帶來不少食材,希望讓食客嘗到杭州菜的特色。 於 www.mpweekly.com -
#29.米其林中餐廳,杭州菜。天香樓【台北•餐廳】
將宋朝文人崇尚的四雅融入其中, 完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術。 「清淡」是杭州菜的特色, 細膩淡雅 ... 於 trista0996.pixnet.net -
#30.【中山國小站】台灣唯一傳承了正宗杭州菜優雅精緻風味的中 ...
杭州菜 的最大特色就是「清爽別緻」 不過不要以為「清爽別緻」的菜就一定要像某些養生料理一樣淡而無味這裡有很多料理其實都還蠻適合搭配酒的有時候 ... 於 qpjj.pixnet.net -
#31.來杭一定要吃這25道地道杭州菜
杭幫菜源遠流長,兼收山水之靈秀,博採各大菜系之所長,是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時鮮、製作精細、原汁原味、清淡適口是其最大特點。 跟著 ... 於 kknews.cc -
#32.前香港天香樓主廚李亞平:廚師的宗旨是讓客人吃得健康
對於杭州菜與上海菜有什麼不同呢?李亞平說,自古杭州就是商人聚集之地,杭州菜是宴席菜,主要客群是許多到杭州經商的商人,是屬於比較高檔、適合飲酒 ... 於 travel.ettoday.net -
#33.浙江菜特色第十八課 - Zzkvs
第十八課浙菜 · PDF 檔案第十八課浙菜浙江菜系由杭州,寧波,紹興和溫州四地的風味菜組成,以杭州菜為主。由於杭州物產豐饒,故杭州菜選料多樣化,以清雅細膩為其特色 ... 於 www.festivalmagickal.co -
#34.杭幫菜有什麼烹飪特色? - 鳳梨問答
杭幫菜以清淡為主,不油膩,滑炒是杭州一特色,例如(龍井蝦仁)鮮活河蝦洗淨去頭, ... 杭州菜源遠流長,它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。 於 www.fengliask.com -
#35.杭州菜彙整 - GRACE幸福漫步-
我们We咖啡·酒吧. Grace前兩個禮拜前往杭州旅行踩點,要出發前就很期待能夠好好品嚐杭幫菜,整趟旅行吃了好幾家餐廳的杭州菜,每一家各有特色,先來 ... 於 grace5228blog.com -
#36.杭州|杭州小吃大集合 - おはよう!人生
在還沒到杭州旅行前就耳聞杭州有許多特色菜及道地小吃,尤其杭州菜為中國八大菜系之一,耳熟能詳的東坡肉和叫化雞都是源自於此菜系。 於 keepinyourlife15.pixnet.net -
#37.舌尖上的中国之浙江美食篇_风光美食 - 中国台湾网
龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷 ... 於 www.taiwan.cn -
#38.從小點小件到細緻大菜天香樓婉約清雅的杭州味 - 鏡週刊
台灣的江浙菜館很多,但天香樓走的是細緻的杭州菜路線,杭州菜有「兩輕一清」(輕油、輕醬、清淡)調味特色,菜式清簡素面,不似粵菜大盤拉風, ... 於 www.mirrormedia.mg -
#39.杭州菜:菜系簡介,地方特色,菜的創新,歷史典故 - 中文百科全書
杭州菜 源遠流長,是浙江飲食文化的重要組成部分,屬於浙江菜的重要流派。它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。這次來自全國34個城市的268隻菜點相聚西子湖畔, ... 於 www.newton.com.tw -
#40.食趣見聞:賞味杭州
台北米芝蓮一星餐廳天香樓主廚楊光宗,帶你一探杭州菜特殊地理、歷史與人文 ... 飲食及文化很早就深入杭州,故杭州菜帶有點「南國北風」特色——除了有 ... 於 guide.michelin.com -
#41.台中烤鴨控搶先看!台中福華江南村推出抗漲專案「乾隆四秀宴」
台中福華大飯店為了讓台中烤鴨控可以品嚐到最美味的烤鴨料理、江浙名菜, ... 此外,「杭州老鴨煲」為江浙名廚馮學邦為金陵片皮鴨雙吃的最傳奇的 ... 於 www.walkerland.com.tw -
#42.米其林一星中餐廳「天香樓」重新整裝開幕!經典杭州菜升級
空間上以現代設計元素隱喻西湖十景,結合名家書畫,優雅表現杭州景致與人文氣息,天香樓也特別研發多道宋代特色飲食與杭式新創料理,並將不定期舉辦點 ... 於 www.harpersbazaar.com -
#43.[杭州] 上杭自由行:杭州名菜吃什麼?(上)
既然去到一個新地方,當然要嚐嘗當地的特色美食,尤其我們來到的是自古 ... 杭州菜有著「南料北烹」與「口味交融」的特點,這樣的特點來自於杭州的 ... 於 jackaly.com -
#44.精細杭州菜片出立體扣肉 - 東方日報
想了解杭州菜的特色,不妨聽聽這專家講解:「杭州菜歷史悠久,是浙江菜系的主力,其餘尚有寧波菜、紹興菜及溫州菜。獨特之處,當然是刀功精細、造型 ... 於 orientaldaily.on.cc -
#45.浙江杭州名菜有那些,36道名菜是? - 家庭烹飪食物
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜肴,屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶 ... 於 familycookingfood.com -
#46.標籤:杭州菜- 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活
願景軒餐廳(杭州菜|合菜|包廂|精緻餐點|海光俱樂部)位置:高雄市三民區同盟 ... 3 月03, 2016 0 Tags: 包廂, 場地租借, 尾牙, 政商名流聚餐, 杭州菜, 特色餐點, ... 於 nellydyu.tw -
#47.海底捞
新品; 捞派特色菜; 肉类; 河鲜海鲜; 丸滑类; 蔬菜类; 豆面制品类; 菌菇类. 特色蘸料; 小吃甜品; 特色饮品. 食品安全. 海底捞食品安全语录; 食品安全决心; 组织架构 ... 於 www.haidilao.com -
#48.杭州怎麼找正宗杭幫菜? - FT中文網
FT中文網特約撰稿人縱橫:杭幫菜比較吃虧,不像川菜口味重,符合大家緊繃的神經;也不像粵菜 ... 杭州菜的特色是,以時新原料為主,根據不同的時令,烹制不同的美味。 於 big5.ftchinese.com -
#49.米其林級的杭州菜!「杭菜傳人」來台限時獻藝啦
虎父無犬子,吳瑞康所掌廚的香港「杭州酒家」是全球首間連續5年獲米其林一星肯定的杭州菜館。他掌握清淡適中、選料精細等杭幫菜特點,當地政界名流和影視 ... 於 www.chinatimes.com -
#50.吃在杭州|杭州美食大全,吃過這些才算來過杭州
龍井蝦仁,是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁,是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。其選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹制,蝦仁肉白、鮮嫩 ... 於 zi.media -
#51.上海/看懂米其林二星的本幫菜—雍福會The YongFoo Elite
就像上海的「十里洋場」善於吸收外來的文化,上海菜也廣納了長江三角洲「江浙菜系」各家的精華:杭州菜,蘇州菜,無鍚菜,寧波菜,徽州菜,淮揚菜的 ... 於 udn.com -
#52.品一口西湖醋魚,聽一段感人故事,歷一番杭城特色 - 愛伊米
其中光是出名的菜就有西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、筍乾老鴨煲、松鼠桂魚、八寶豆腐等等,這些當中西湖醋魚又以其味道鮮美,富有杭州本地特色而聞名於 ... 於 iemiu.com -
#53.聞名全國的四道杭州特色名菜,每一道菜的背後都有一個傳奇 ...
俗話說的好“上有天堂,下有蘇杭”,可見杭州的魅力是多麼的吸引人,杭州不僅環境優美,而且當地的特色美食更是讓人向往,而且很多特色名菜都是有曆史 ... 於 www.laitimes.com -
#54.杭州特产,才不只是西湖醋鱼 - 网易
杭州 特产,才不只是西湖醋鱼,杭州,西湖醋鱼,西湖,片儿川,美食,莼菜. ... 纯银印章、朱炳仁精美摆件等杭州特色工艺品低至86元起,限时特惠惊喜放送。 於 www.163.com -
#55.杭幫菜屬於哪個菜系? - 雅瑪知識
杭州菜 與兄弟菜系越來越融為一體,博採眾家之長,成為無宗無派的集大成者。 ... 結合“紅泥”多年的實踐,我們以杭幫菜為經營品牌,推出的不少杭州特色菜系尤其突出原料 ... 於 www.yamab2b.com -
#56.杭州名菜_百度百科
要説浙江杭州的傳統特色小吃,就不能不提百年老店知味觀和奎元館了。知味觀的名點有鮮肉小籠、幸福雙、貓耳朵、糯米素燒鵝,奎元館的特色是麪食,蝦 ... 於 baike.baidu.hk -
#57.中國十大名菜排名十大名菜有哪些
又名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是杭州當地的傳統名菜,西湖醋魚的燒制手法很考究廚師技藝,對火候要求很高,成菜特色,胸鰭豎起,肉質鮮美,帶聞起來蟹味, ... 於 www.sellerie-difs.com -
#58.來自杭州的經典名菜饗宴 - 米兒情事
這次杭州主廚孫宏帶來的菜色相當多,幾乎所有杭州名菜都到齊了。這所謂的杭州菜,可以說是集結了全浙江省各地菜餚的精華融為一體,最大的特色是製作精細、清鮮爽脆、淡雅 ... 於 vannessahsu.pixnet.net -
#59.[高雄桌菜] 願景軒- 烤鴨東坡肉皆出色的浙杭料理杭幫菜/ 香港 ...
杭州東坡肉$280 /份麵夾4顆$60. 杭州菜絕對不能不吃的一定是東坡肉. 一份東坡肉剛好一小壺~~. 可以切成4份或者6份. 這個擺盤方式還蠻有特色. 於 vhygdih0412.pixnet.net -
#60.杭州菜源遠流長,是漢族飲食文化的重要組成部分 - 華人百科
前者用料以魚蝦和禽類為主,擅長生炒、清燉、嫩熘等技法,講究清、鮮、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多,烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕 ... 於 www.itsfun.com.tw -
#61.杭州菜和上海菜的和分別特點 - 好問答網
杭州菜 的特點有四:. 一為選料“細、特、鮮、嫩”細,取用物料的精華部分,使菜品達到高雅上乘,特選用特產,使菜品具有明顯的地方特色;鮮,料講鮮活, ... 於 www.betermondo.com -
#62.杭州菜有哪些
杭州 經典菜如下: 筍干老鴨煲,特色是湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,吃來蠻開胃。蛋黃青蟹,保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯,回味無窮。稻草鴨,北京鴨外加汾酒的 ... 於 www.notmyfirstrodeoblog.me -
#63.忠儿章记小龙虾老杭州菜(保俶路店) - 携程
收集携程游友对杭州忠儿章记小龙虾老杭州菜(保俶路店)餐馆的各种评价、印象、点评,餐厅介绍,包含{福和慧}套餐、特色菜品推荐、哪个菜好吃、电话、地址、菜单、人均 ... 於 gs.ctrip.com -
#64.杭州菜(浙江菜)_搜狗百科
杭州菜 源远流长,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派。 ... 原料的搭配和调料的使用,一直是反映地方菜特色的标志,某一地域的原料组合,加上这一 ... 於 baike.sogou.com -
#65.吃在杭州/提起杭州你想到哪些特色菜? | 大陸 - NOWnews ...
提起杭幫菜,你一定知道西湖醋魚、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、東坡肉這些耳熟能詳的美味佳餚。在杭州街頭隨便找一個本地人,他多半會給你推薦這些名菜。 於 www.nownews.com -
#66.杭州名菜有哪些杭州十大名菜排名 - 人人焦點
杭州 美食有著獨特的江南風味,很多來杭州遊玩的人都會去吃,其中比較受 ... 杭州除了名勝古蹟,還有不少全國知名的特色菜,今天就一起來看看杭州名 ... 於 ppfocus.com -
#67.杭州旅遊|杭幫菜博物館,大口吃遍經典杭幫菜餚 - 俏鬍子旅行團
片兒川一品鍋|由杭州老店奎元館創立的特色麵食,原名“片兒汆”。由於烹調時瘦肉、冬筍、雪菜等食材多被切成極薄的薄片,入水川燙後隨即撈起,因而 ... 於 travelm.tw -
#68.杭州美食命名大有來頭,今天給您介紹杭州美食的來歷 - 壹讀
據《西湖遊覽志》所記,乾隆皇帝微服私訪浙江,到杭州之後,經常採用蓴菜為美食材料。此菜選用西湖出產蓴菜為基本材質,美味適口,富有特色。 於 read01.com -
#69.杭州菜有什麼代表菜,杭州最出名的菜是什麼菜? - 優幫助
杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭,不像蘇州菜那麼甜,也不像上海菜那麼濃重,容易被人接受。“清淡”是杭幫菜的一個象徵性特點,這個特點恰恰順應了菜餚要向 ... 於 www.uhelp.cc -
#70.招聘西厨_杭州大华饭店招聘信息
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。 於 job.veryeast.cn -
#71.一座楼外楼,半部文坛史,这百年西湖老味道如今怎么样了?
杭州 人过年,餐桌上少不了这几样代表性美食:叫花鸡、东坡肉、卤鸭儿、糟鸡、腊肠、西湖蜜藕......有了这些特色菜,餐桌才有年味。 於 mall.ifeng.com -
#72.杭州的十大名菜是什麼,杭州菜有什麼代表菜 - 小蜜網
3、筍乾老鴨煲是浙江杭州地區傳統名菜之一。在杭州的知名度相當高,燒的時候要用文火燉四五個小時。最大的特色是湯醇味濃,油而 ... 於 www.bees.pub -
#73.杭州名菜有哪些 - Rachelay
杭州名菜有哪些?杭州有哪些特色菜?杭州菜又叫杭幫菜,與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系,本文就為你整理了杭州十大名菜及排行榜,其中就包含了西湖醋魚、宋嫂 ... 於 www.rachelay.me -
#74.海外版旅游漫筆:打好地方特色“美食牌”
游客們在博物館的“錢塘廚房”、“杭州味道”或“東坡閣”不僅能品嘗到地道杭州美食,亦可通過展品了解杭州的飲食文化,了解杭州菜的歷史淵源,還能看到杭州 ... 於 opinion.people.com.cn -
#75.杭州十大名菜杭州名菜有哪些杭帮菜代表菜排行榜 - 买购网
杭州名菜有哪些?杭州有哪些特色菜?杭州菜又叫杭帮菜,与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系,本文就为你整理了杭州十大名菜及排行榜,其中就包含了西湖醋鱼、宋嫂 ... 於 www.maigoo.com -
#76.知味观(湖滨总店) - 遊客評語- 杭州菜的特色菜 - TripAdvisor
這家店主要是經營小吃以及各種涼菜和滷菜,點菜的選擇不是很多,不過幾個杭州菜的特色菜都是有的。店面裝修的非常乾淨整潔,小吃大都是做好的所以上菜速度很快。 於 www.tripadvisor.com.hk -
#77.杭州菜的特點是什麼,杭州菜和上海菜的和分別特點
杭州菜 的特點有四:. 一為選料“細、特、鮮、嫩”細,取用物料的精華部分,使菜品達到高雅上乘,特選用特產,使菜品具有明顯的地方特色;鮮,料講鮮活, ... 於 www.njarts.cn -
#78.桂花糯米藕- 杭幫菜-必吃西湖醋魚 - 郁見英國
【杭州】必吃杭幫特色名菜 ... 這道「西湖醋魚」從選魚、刀工、烹調到醬汁每個步驟都很講究, 我不是廚師,無法細細描述, 只知道吃起來的感覺真的很特別, 於 iamyuwen.com -
#79.杭州城裡鼎鼎有名的老字號,絕不容錯過的杭幫菜 - GetIt01
杭幫菜,顧名思義,是以杭州菜為主要集中地的,是江浙菜系的重要流派。杭幫菜的口味以咸為主,略有甜頭。「清淡」是杭幫菜的一個象徵性特點。杭州城裡主營杭... 於 www.getit01.com -
#80.杭州菜 - 快懂百科
这些新菜博采众长,精工细作,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜。 目录. 1菜系简介2地方特色3菜的创新. 4历史典故. 於 www.baike.com -
#81.「杭幫菜」吃出杭州的歷史與故事 - 兩岸U活網
杭幫菜最大特色是,烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味,注重鮮鹹合一。尤其菜色著重清淡平和,「搶味」的元素不多,這一特點 ... 於 www.7lifetime.com -
#82.天香樓,隱藏版優惠,「米其林杭饌輕鬆點」40道杭州菜無限享用 ...
天香樓「米其林杭饌輕鬆點」40道杭州菜無限享用(菜單) 天香樓是知名的 ... 東面牆上懸掛的掛畫出自書法藝術家董陽孜,用以傳達杭州文人雅士匯聚之特色. 於 may1215may.pixnet.net -
#83.上海菜和江浙菜都是甜的嗎,為什麼浙江菜、江蘇菜是甜的為主
江蘇 · 1、兩者. 的菜系地方不同. 江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點特色,不同地方的菜點重視不同的方向。 · 2、起源不同. 滬菜(上海)在唐代稱為海濱 ... 於 www.cherryknow.com -
#84.杭州西湖,風景優美,那裡的佳餚美饌讓我們垂涎欲滴!
導語:杭州菜質優價廉,味道風靡江南,屬於中國八大菜系之浙菜!“清爽別緻”是杭州菜的最大特色!選料時鮮,製作精細,注重營養,講究鹹鮮合一,清淡 ... 於 uetie.com -
#85.台北東區 道地杭州菜推薦,適合聚餐也能一人吃超值下午茶
維基百科便以「輕淡適中,選料精細,因令時鮮,多元趨新」來形容杭州菜清淡重原味之特色。 此次菜單豐富,不僅品嚐到經典杭州菜色--龍井蝦仁、西湖蓴菜 ... 於 ccll9cc.pixnet.net -
#87.是淮揚菜?不,我是飄著文人氣息的杭州菜,4道有故事的美食
前兩天寫了《江蘇憑什麼位列八大菜系,十道美食看清究竟,果然是吃貨的天堂》,在評論區有網友就關於淮揚菜發表了不少評論,也指正老五說杭州菜不是淮 ... 於 daydaynews.cc -
#88.你味蕾中杭州菜是什麼樣的?瞭解一下這道“西湖醋魚”,鮮嫩酸甜
杭州菜 作为浙江菜的重要组成部分,可以说是大大的推进了浙江菜的制度名和 ... 接下來的一道菜也是非常具有當地特色風味的一道名菜,名叫龍井蝦仁,這 ... 於 www.xuehua.us -
#89.關鍵字- 杭州菜 - 今周刊
食不厭精、燴不厭細,在細節中講究卻不張揚,一直是江浙料理的特色。儘管江浙菜在台灣算是普及,許多菜餚已經可以速簡即就,但仍有些師傅堅持「走老路」, ... 於 www.businesstoday.com.tw -
#90.極具特色的杭州飲食文化
杭州菜 一直以清淡而且十分雅緻而出名,杭州菜在製作時都會選用最新鮮的菜,而且製作過程十分精細,並且杭州人十分注意營養,做的菜都是力求營養最大化, ... 於 zhanxingzhan.com -
#91.韓受邀吃杭州特色菜業者:盼帶動特色餐廳 - Tvbs新聞
米其林一星主廚吳瑞康:「我很開心的來給韓市長,介紹我們的特色菜,讓他品嘗一下我們杭州美食,一定要吃的,比如說龍井蝦仁啊,那個是我們杭州菜裡面 ... 於 news.tvbs.com.tw -
#92.浙江菜特色 - Dcscho
浙江菜系由杭州、寧波、紹興三個地方菜組成,其中以杭州菜為代表. 浙江菜的特點1、選料刻求”細、特、鮮、嫩第一,選料精細,取物料精細部分使菜品達到高雅上乘第二, ... 於 www.dcscholpod.co -
#93.杭州特色菜有哪些- 時尚達人圈
杭州特色 菜主要有龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、杭州醬鴨、叫化童雞、宋嫂魚羹、幹炸響鈴、西湖蓴菜湯、杭三鮮、魚頭豆腐、金牌扣肉、筍乾老鴨煲和杭州 ... 於 www.ssdrq.com -
#94.旅遊達人最憶是杭州
杭州最具特色的本地菜餐廳,並可在博物館展區認識杭州市井百態和飲食風格 ... 餐廳的杭州菜融合傳統與創意手法,嚐起來色、香、味俱全,且店家在菜單上和水果都選用最 ... 於 www.gotohz.com.tw -
#95.【杭幫菜博物館】大口吃遍經典杭幫菜餚 - 欣傳媒
專業吃貨 蘇東坡當年在此做官之時,就曾被杭州菜治的服服貼貼,盛讚 ... 當年南宋遷都杭州,帶來大量廚師、商賈與皇親國戚,使杭幫菜融入北方特色,而 ... 於 www.xinmedia.com -
#97.道地杭州菜簡單烹| 蘋果新聞網| 蘋果日報
淡雅細膩是杭州菜的特色,大陸杭州天香樓出品總監楊劍銘將繁雜工序簡化,讓你在家也能輕鬆做出杭州美味,他說:「古法燻魚的滷汁著重甜度, ... 於 tw.appledaily.com -
#98.一、 杭州市內二、 杭幫菜
西湖是杭州最著名的景區,也是杭州市區的所在,很特別的以湖為發展中心, ... 杭幫菜也有一些口味較清淡,以當地食材製作的特色菜,如:龍井蝦仁、西湖醋 ... 於 incoming.iep.nccu.edu.tw -
#99.去杭州一定不能错过的美食有哪些? - 知乎
我对油爆虾的爱一般般,算是江南这里的一种特色菜~但是以前的北京同事很喜欢吃这家 ... 这次来到杭州,吃遍了杭州的小吃和杭帮菜,特意选出这10款杭州必吃美食,没吃 ... 於 www.zhihu.com