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這兩本書分別來自聚樂錄義大利美食有限公司 和皇冠所出版 。

中國文化大學 觀光事業學系觀光休閒事業碩士在職專班 李永恒、詹美珍所指導 高秀鳳的 品酒會顧客體驗價值、滿意度與再消費意願之關聯性研究 (2021),提出紅葡萄酒英文關鍵因素是什麼,來自於品酒會、體驗價值、顧客滿意度、再消費意願。

而第二篇論文東海大學 餐旅管理學系 陳錚中所指導 陳芝葦的 以健康信念模式探討葡萄酒產品知識對消費者飲用行為之影響 (2020),提出因為有 葡萄酒、產品知識、健康信念模式、飲用行為的重點而找出了 紅葡萄酒英文的解答。

最後網站出國點餐,飲料的英文怎麼說? - 今周刊則補充:所以hard drink 又稱 alcoholic beverage(含酒精的飲料)。 20170718_blog_01. wine & whisky. 在 alcoholic beverage 中,wine(葡萄酒;水果酒)主要是 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了紅葡萄酒英文,大家也想知道這些:

Etna Wine Library 西西里火山葡萄酒指南

為了解決紅葡萄酒英文的問題,作者黃筱雯 這樣論述:

認識西西里火山葡萄酒之必備工具書、成為西西里火山葡萄酒達人之聖經寶典   繼《餐桌上的義大利酒王》、《托斯卡尼義大利酒后》之後,義大利國際酒評家黃筱雯又一義大利葡萄酒專書《西西里火山葡萄酒指南》重磅上市!     作者在一年內親自走訪西西里島七次,拜訪西西里火山葡萄酒產區逾百家重要酒莊與釀酒師,介紹二十家經典傳奇酒莊故事及家族釀酒哲學,書中精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒,於九個西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評審共同盲飲品評並選出最佳五十五支西西里火山葡萄酒。書中亦依每支葡萄酒不同葡萄品種、單一葡萄園的風土環境及特性作

完整介紹,不但可查詢159支西西里火山葡萄酒之詳細資料與酒莊資訊,亦詳載作者對每支火山葡萄酒的品飲心得及獨到之見,系統且完整的將西西里島火山葡萄酒介紹給國際讀者。     近幾年火山葡萄酒於全球葡萄酒市場上的熱度逐漸升高、蔚為潮流,歐洲葡萄酒最古老產區之一的西西里島火山葡萄酒,更是其中深受矚目的新寵兒。島上至今依然活躍噴發的Mount Etna (埃特納火山),不但為此產區提供高礦物含量的火山土壤,其獨特的Nerello原生葡萄品種、日夜溫差急遽的火山高海拔氣候與各單一葡萄園的不同微風土,交織出千嬌百媚之姿,使其有「義大利勃根地」之稱,該產區葡萄酒之優雅、芬芳及令人欲罷不能的風味,讓國際飲者無

不為之傾心。   此書為中文、英文、義大利文三語版本,於台灣、義大利與美國同步上市。 本書特色   3 種語言、20個經典傳奇酒莊、55 位國際評審、55支最佳西西里火山葡萄酒、159 支西西里火山葡萄酒介紹、624頁西西里火山葡萄酒聖經寶典   全球唯一中英義三語、亞洲第一本系統且完整介紹的西西里火山葡萄酒專書   認識西西里火山葡萄酒之必備工具書、成為西西里火山葡萄酒達人之聖經寶典   作者親自走訪逾百家西西里葡萄酒產區之酒莊,介紹超過二十家經典且傳奇的酒莊家族故事及釀酒哲學   精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒,詳載一百五十九支西西里火山葡萄酒資料,

及作者對每支火山葡萄酒的品飲心得及獨到之見   精心策劃九場西西里火山葡萄酒盲飲評選會,於西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評審共同盲飲品評並選出最佳五十五支西西里火山葡萄酒。 好評推薦   「筱雯她完整且十分堅毅的研究完成了這本西西里火山酒曠世巨作。」   法蘭克.寇爾奈利|寇爾奈利森酒莊   Frank Cornelissen, Frank Cornelissen winery   「今日流行埃特納火山葡萄酒, 每個人都在談論或評論它, 然只有極少數人真正了解西西里火山酒。今天, 我們知道, 在這些少數人當中, 以正義和專業度的寫作者是WE

N, 黃筱雯。」   薩沃.佛堤|佛堤酒莊兼歷史農學家   Salvo Foti, I Vigneri di Salvo Foti winery   「筱雯給埃特納火山帶來了一本大書, 這是一本非常系統化的葡萄酒工具書, 包含幾乎所有的酒莊和整座山的葡萄園。她以她的堅韌、善良和百分百的坦誠書寫, 她拜訪每一位生產者並詢問直接而科學的理性問題。這是一本開創性的書, 每一個參與的酒莊都深感榮耀。」   安德亞.法蘭可提|帕索皮莎羅酒莊   Andrea Franchetti, Passopisciaro winery   「筱雯是我見過最熱愛葡萄酒的人之一, 她研究每一個葡萄酒區域且總能發掘他

人從不知道的面向。」   米凱勒.法羅|甜岩酒莊   Michele Faro, Pietradolce Winery   「黃筱雯進行了一項非常有條理和詳細的研究,深入了解火山葡萄園的風土、生產者和其生產的葡萄酒。西西里火山葡萄酒公會很樂意給予支持,且我們確信,本指南將成為專業人士和葡萄酒愛好者間傳播埃特納火山文化和知識非常有用的工具書。」   安東尼.奔南緹|奔南緹酒莊兼官方公會理事長   Antonio Benanti, Benanti winery   「我相信這本書對埃特納葡萄酒來說是一個很好的機會, 筱雯對火山的激情和她對我們國家的熱愛, 而葡萄酒、讓我們自然而然地強烈連結著,

就像我相信、葡萄酒永遠是最好的社交網絡。」   艾爾伯特.卦渠|卦渠酒莊   Alberto Aiello Graci, Graci Winery  

紅葡萄酒英文進入發燒排行的影片

盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為:

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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不停期請假,敬讀原諒

品酒會顧客體驗價值、滿意度與再消費意願之關聯性研究

為了解決紅葡萄酒英文的問題,作者高秀鳳 這樣論述:

受到西方飲食文化之影響,餐酒搭配逐漸成為用餐的核心要素,為增添儀式感,故將葡萄酒與美食相結合,在市場需求擴增下,葡萄酒商機日益增加。有鑑於此,品酒已然成為時尚生活型態,在台灣逐漸形成一種文化,品酒會也因應而生。品酒會在歐美風行已久,之所以廣受青睞,主要為滿足消費者感官價值,亦是吸引愛好品酒人士品嚐美酒佳餚與同好交流的最佳場合。爰此,業者如何藉由品酒體驗突顯營運價值,提升顧客滿意度與再消費意願,為本研究之目的。本研究結合體驗價值觀點探討品酒會顧客滿意度與再消費意願之影響關係,運用google表單設計問卷,針對參加過台北市品酒會的消費者,透過通訊軟體採一對一與群組進行問卷發放,問卷回收245份,

有效問卷215份,回收率88%,收集彙整後,以SPSS軟體進行統計分析。研究結果得知,不同人口統計變項對品酒會體驗價值有顯著性差異;在體驗價值、顧客滿意度與再消費意願三個變項皆有顯著關聯性與正向顯著之影響。此外,研究發現顧客對於品酒會服務優越性、服務態度與趣味性的認同程度最高,大幅提升再消費意願。因此,本研究針對品酒會主辦單位在管理實務上提出以下建議:設計個人專屬菜單,增加情感價值;體驗當地飲食文化,滿足感官價值;設計主題性活動,提升社交價值。以上建議提供業者在實務操作與學術後續研究之參考。

再見,山居歲月:我在普羅旺斯美好的25年

為了解決紅葡萄酒英文的問題,作者彼得.梅爾 這樣論述:

彼得.梅爾寫給普羅旺斯 最後的情書!   風靡20年,翻譯40種語文,暢銷600萬冊   《山居歲月》系列永遠令人懷念的句點   作家韓良憶 翻譯、插畫家王傑 繪圖、作家鍾文音 導讀   他們怎麼也想不到,   這一趟旅程的目的地,即將改變他們的下半輩子,   也成為他們戀戀不捨的「家」……   為了躲避英國糟糕的天氣,彼得.梅爾和妻子來到法國蔚藍海岸,準備好好度上兩週假。大家都說那裡一年有三百天陽光普照,他們卻遇上了滂沱大雨,只好轉往南法的普羅旺斯。   來到普羅旺斯後,天氣舒適,風景優美,料理美味,居民更是熱情好客,讓夫妻倆起心動念定居下來,但他們很快就遇到難題:挑選的房子產

權在好幾代人手裡、電話被左鄰右舍打到電話費爆表、出門散步差點被當作獵物射殺……   然而這些困難並沒有讓他們卻步,反而成為體驗異鄉風情的最佳佐料。畢竟這裡的食物讓人徹底忘記體重計;畢竟這裡的居民發生的趣事永遠也說不完;畢竟這二十五年來,他們從沒想過要離開。   打開這本書前,請記得先確認你已吃飽喝足,在能放聲大笑的環境閱讀,當然最好還有長假可請——以免讀完後你只想馬上衝一趟普羅旺斯! 名家推薦   旅行文字人Milly、作家.節目主持人謝哲青 依依不捨推薦   單是說出「普羅旺斯」地名,就惹人興致浮動的主因,無疑來自《山居歲月》一書。憧憬有日迎向穿越紫色薰衣草山坡吹來微風,於如畫風景

中沉溺慵懶午後,享用作者推薦人情食堂、饕客美食,然後在普羅旺斯獨有時間刻度中,意圖重疊彼得.梅爾的普羅旺斯美好25年浮光掠影,進而尋求屬於自己的蔚藍海岸假日故事。──旅行文字人/Milly 好評推薦:   彼得.梅爾令人讚歎……以引人入勝的文筆,一一記述其周遭點點滴滴……宜人的氣候、燦爛的陽光和佳餚美饌,在在令人喜悅!──《時代》雜誌   不論是熱愛閱讀他在普羅旺斯種種經歷的讀者,還是亟欲確認白日夢可以成真的人,這本告別的回憶錄對他們都具有特別的吸引力。──圖書館雜誌   梅爾推廣普羅旺斯最是熱情激昂,他的最後著作將令其書迷感到欣喜……全書筆調一片歡樂幽默,一位備受讚賞的作家留下輕鬆愉

快的告別辭。──出版家週刊   這本二十五年的回憶錄端出舒適可人的咖啡館、清涼爽口的粉紅葡萄酒和生活的樂趣,凡此種種都曾吸引許多人追隨著梅爾的腳步,前往陽光普照的呂貝宏山區……深受喜愛的作家對美好生活滿足地做出總結。──明星論壇報   梅爾以懷舊且溫暖的眼光看著摯愛之地,津津樂道地追憶生活於當地的各種樂趣,從茴香球到南法滾球,不一而足……理想的夏日讀物!──《旅行和休閒》雜誌   有甘有苦的樂趣……梅爾固然能以生花妙筆描寫令人垂涎的地中海魚羹……其文章最引人入勝的,始終是他對普羅旺斯的人、社會和生活方式的深情書寫。──《書頁》雜誌   討人喜歡……短而甜美,這些文章如詩如畫地描繪出一個

迷人又慢活的地方,說不定會召喚人前往那裡,過過下一季的人生。不論你選了哪個目的地,透過梅爾的回憶、提點和有力的敘事,你會發覺那是件可能的事。──今日美國報   看法深思熟慮,觀察清晰有力……在在皆有助於讓人更加了解普羅旺斯的人與文化,梅爾精妙地捕捉了那裡的生活節奏。──舊金山紀事報   不論他是吃了美食滿足地咂咂嘴,還是不滿地嘲弄,梅爾都是如此熱情洋溢!──波士頓環球報   梅爾書寫其南法生活的全新文集,在在展現其眼光銳利又充滿機智!──費城詢問報   高雅、慧黠,讓人讀得興味盎然!──週日泰晤士報   教人愛不釋手、風趣又賞心悅目!──紐約時報書評專刊   曾經臣服於梅爾首本著作

的書迷可欣然重遊熟悉的土地。──美聯社  

以健康信念模式探討葡萄酒產品知識對消費者飲用行為之影響

為了解決紅葡萄酒英文的問題,作者陳芝葦 這樣論述:

近年來隨著國內對於酒類進口的開放以及貿易全球化後,國人對於葡萄酒的接受度越來越高,在各種晚宴、節慶、聚會上葡萄酒出現的頻率在酒類產品中僅次於啤酒,而葡萄酒在民眾的心目中相較於其他酒類有著較為健康的形象,因此本研究試圖從健康的角度探討民眾的葡萄酒健康知識,以及健康信念模式理論是否會影響他們的飲酒行為。本研究針對18歲以上成年人以便利性抽樣發放403份電子問卷,回收後經分析結果顯示:一、受測者的葡萄酒產品知識越高對於健康信念模式的疾病嚴重性感受就越高並且對於喝葡萄酒有益健康的行動利益也越強;二、健康信念的自覺嚴重性、行動利益及行動線索也對於飲用意願有正面的影響力;三、飲用意願對飲用份量、飲用

頻率及消費金額三種飲用行為有正向影響力。此外,在人口統計變數的分組比較分析發現,男性、研究所以上學歷、月收入十萬以上以及飲酒資歷在五年以上這四類族群,飲用的意願及飲用行為表現上顯著超過其他組別。