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這兩本書分別來自優品文化事業有限公司 和優品文化事業有限公司所出版 。
國立嘉義大學 食品科學系研究所 徐錫樑所指導 童理安的 市售食品中反式脂肪酸之調查及不同熱加工條件對食品產生反式脂肪酸之影響 （2008），提出羊肉片 營養關鍵因素是什麼，來自於反式脂肪酸、燒烤、油炸、微波加熱、UV 照射、氣相層析。
而第二篇論文大仁科技大學 食品科技研究所 林秀蓉所指導 榮芝苓的 新型亞硝酸鹽檢測試劑套組之開發與應用 （2008），提出因為有 亞硝酸鹽、呈色法、檢測試劑套組、檢測試劑的重點而找出了 羊肉片 營養的解答。
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健康月子餐(親簽+贈品版)
為了解決羊肉片 營養 的問題，作者鄭至耀 這樣論述：
全書分為懷孕初期、月子餐料理兩大章節 34道懷孕初期菜餚，50道月子餐料理 孕婦必知的懷孕初期知識家 懷孕初期基礎知識、寶寶成長手札，針對五大營養素， 列出本書重點推薦菜品，珍愛寶貝每一天。 坐月子致勝關鍵，讓媽咪紅潤美麗，跨越挑嘴魔咒！ 全書包含主食／配菜／湯品／飲品／甜點／其他，六大分類菜色多樣，美味不膩口。 不只說How也說Why！ 將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，所有媽咪內心的不安，都由我們來擊倒！ 詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現。 一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天。 贈品資訊 品名：小魚辣
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羊肉片 營養進入發燒排行的影片
#英國大學 #探討 #香港文化 #新舊街市 #管理模式 #畢業論文
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一位來自英國的大學生, 訪問阿Tsar, Smart Travel Youtube 頻道, 有關香港街市新舊文化對決、管理模式、創業故事種種內容為她的畢業論文。
希望這次訪問可以有助於她，對這方面的話題會有建設性的啟發, 在此預祝她有亮麗輝煌的畢業成績, 將來貢獻社會。
我也有鼓勵他去參加國際小姐, 服務社會可以用不同方法, 你們覺得她如何呢? 留言講兩句鼓勵說話吧!!!
成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
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請用片右下角調4K睇片。
市售食品中反式脂肪酸之調查及不同熱加工條件對食品產生反式脂肪酸之影響
為了解決羊肉片 營養 的問題，作者童理安 這樣論述：
由於攝取過多的反式脂肪酸會造成血液中膽固醇增加且提高血漿中低密度脂蛋白膽固醇，提高罹患心血管疾病風險。本研究目的為調查市售食品中反式脂肪酸和飽和脂肪酸的含量，以氣相層析的方法進行檢測。另外，探討不同的熱加工方法 (燒烤、油炸、微波加熱和UV照射) 對各種食品和油品 (包括反芻動物之肉類和奶類；植物油和氫化油) 產生反式脂肪酸之影響。結果顯示鮮奶油與酥油比市售油品含有較高的反式脂肪酸，而越酥脆的烘焙食品表示含越多酥油或氫化油。市售羊肉片的反式脂肪酸含量最高，其次為牛奶及牛肉片；雞蛋則未偵測到。生乳經不同殺菌條件 (巴士德低溫、巴士德高溫與完全滅菌) 均不會增加反式脂肪酸含量。牛肉 (或羊肉)
片以木炭及紅外線爐燒烤，其反式脂肪酸含量隨加熱時間的增加並沒有顯著增加 (p > 0.05)。在油炸肉片試驗中，結果顯示酥油比大豆油與豬油有較高的熱安定性。肉片以酥油在短時間油炸時，其反式脂肪酸含量不會顯著增加 (p > 0.05)。肉片以 UV 照射及微波加熱均不會增加反式脂肪酸之含量，由於不飽和脂肪酸發生氧化所致。在油脂 (酥油與大豆油) 加熱試驗中，大豆油在180℃加熱8 hr及24 hr 分別會產生C18:2 9c, 12t及C18:2 9t, 12c；酥油在160℃加熱8 hr會產生C18:2 9t, 12c，在180℃加熱24 hr則會產生C18:1 9t。在油炸試驗中，大豆油在2
00 ℃及240 ℃油炸會分別產生C18:1 9t及C18:2 9c,12t；酥油在200 ℃油炸會產生C18:1 9t。另外，在油炸時大豆油產生反式脂肪酸量比酥油多。反式脂肪酸會隨加熱時間及油炸溫度增加而顯著增加（p＜0.05）。兩種油經不同時間之微波加熱，皆不會有反式脂肪酸形成。大豆油以 UV 不同時間照射不會產生反式脂肪酸，而酥油會產生反式脂肪，主要為C18:2 9t,12c。
健康月子餐
為了解決羊肉片 營養 的問題，作者鄭至耀 這樣論述：
全書分為懷孕初期、月子餐料理兩大章節 34道懷孕初期菜餚，50道月子餐料理 孕婦必知的懷孕初期知識家 懷孕初期基礎知識、寶寶成長手札，針對五大營養素， 列出本書重點推薦菜品，珍愛寶貝每一天。 坐月子致勝關鍵，讓媽咪紅潤美麗，跨越挑嘴魔咒！ 全書包含主食／配菜／湯品／飲品／甜點／其他，六大分類菜色多樣，美味不膩口。 不只說How也說Why！ 將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，所有媽咪內心的不安，都由我們來擊倒！ 詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現。 一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天。
新型亞硝酸鹽檢測試劑套組之開發與應用
為了解決羊肉片 營養 的問題，作者榮芝苓 這樣論述：
論文摘要內容： 本研究擬以化學呈色法為基礎，開發簡易快速之亞硝酸鹽檢測試劑，並研製成新型檢測試劑套組，同時探討所開發之不同型態檢測試劑之呈色效果、安定性及應用性。本研究共研製了五種型態之亞硝酸鹽檢測試劑：第一型為由兩種液體試劑(試劑1與試劑2)組成之亞硝酸鹽檢測試劑；第二型為單一劑型液體組成之亞硝酸鹽檢測試劑；第三型為由粉末試劑1與液體試劑2組成之亞硝酸鹽檢測試劑；第四型為單一劑型顆粒組成之亞硝酸鹽檢測試劑；第五型為單一劑型丸劑組成之亞硝酸鹽檢測試劑。五種型態亞硝酸鹽檢測試劑與不同濃度之亞硝酸鹽溶液均有良好之線性關係，穩定性佳，顏色變化隨亞硝酸鹽濃度增加呈現正相關性，最低檢測濃度均可達
到0.1 ppm，其中第ㄧ型最低檢測濃度為0.025 ppm，第三型及第五型最低檢測濃度為0.05 ppm。結果顯示樣品溶液於3秒鐘之內立即呈色且可維持30分鐘以上不褪色，若將試劑直接滴至固態醃製肉品表面，亞硝酸鹽含量較高者會立即呈現明顯紫紅色。以檢測試劑快速呈色之結果對照ISO/6635(1984)萘乙二胺檢測分析法之結果，樣品呈色結果之濃度範圍符合定量分析檢測法所測得之數據。每隔一週定期測試同一批檢測試劑，經三個月連續測試不同濃度之亞硝酸鹽溶液，不同型態檢測試劑之呈色效果皆不受影響，顯示本試劑於儲存期間產品安定性佳。與市售亞硝酸鹽液體檢測試劑相比較，本研究開發之檢測試劑具有使用劑量少、呈色
快速、顏色易辨、靈敏度與安定性較佳等優點。第一型、第三型及第五型亞硝酸鹽檢測試劑亦可同時應用於水中亞硝酸鹽之檢測。不同型態檢測試劑套組皆為攜帶方便、操作簡易且不受場地限制之產品，一般消費者無需具備化學背景即可在家輕鬆檢測出含有疑慮之食品。因此，本研究成果極具商業開發之價值。