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這兩本書分別來自出色文化 和麥浩斯所出版 。

國立高雄師範大學 美術學系 李錦明所指導 梁登豪的 造物主─ 梁登豪創作論述 (2018),提出美食名稱大全關鍵因素是什麼,來自於造物主、保存藝術、萬物。

而第二篇論文國立臺灣藝術大學 創意產業設計研究所 林伯賢、王銘顯所指導 呂琪昌的 從漢字源流及書法發展的角度探討產品設計程序 (2017),提出因為有 漢字、書法、設計程序、陰陽五行、思維模式的重點而找出了 美食名稱大全的解答。

最後網站小吃店名称大全,开店必收藏 - 知乎专栏則補充:小吃店名称大全,开店必收藏 · 1、小吃店取名应简短明快。 · 2、小吃店起名名称字数的多少对认知程度是有一定影响的。 字数越少认识程度越高,亦即名字越短 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了美食名稱大全,大家也想知道這些:

臺灣四季青草誌:123種在地青草圖鑑╳25年本土典籍總整理,24節氣常備青草保健事典

為了解決美食名稱大全的問題,作者李嘉梅 這樣論述:

最經典台灣青草大全百科指南,居家必備、收藏用書。   在西方香草風潮席捲之餘,   更多充滿成長記憶並與生活息息相關的青草等著我們一起認識   救命青草、救荒野菜到有機蔬菜   野外求生也不怕,全天然內用外敷   隨手可得的台灣青草魅力   跟著24節氣的腳步,打開認識青草的大門   春分土人參、夏至貓鬚草、秋分洛神葵、冬至狗尾草,   本土青草順時生長,全年24節氣各有不同當令青草,   跟隨節氣變換的腳步,探索身邊青草蹤跡、學習辨識植物特徵,   進而認識青草學名、俗名、常用部位、保健功效、食用方式、園藝景觀,   初學青草最適合從此入門,熟悉青草一點都不困難。   藉由這本囊括

123種臺灣在地青草的保健指南,   從名稱、產地、特徵到屬性,   從內用、外敷、觀賞到食療,   跟著大俠老師一起認識關於本土青草的那些小故事,   在24節氣裡感受最在地的臺式青草魅力!   ★ 收錄野地實拍典藏照片,按圖索驥認識青草   臺北溫州公園旁一整排絢麗花叢,原來叫做臺灣魚木?   開著淡紫色花、長得像尾巴的草,真的就叫「狗尾草」?   600張以上實地拍攝照片、123種精選青草最具辨識性的觀察圖典,   一起發現身邊被忽略已久的珍貴青草,認識、熟悉並愛上它們。   ★ 特選16道當季養生藥膳,跟著節氣吃野菜、喝草茶   春天是護肝好時機,適合喝杯養肝護脾的兔兒草排毒果汁

;   冬天是養腎好時節,應該來碗補血養氣的茄苳燉雞湯。   身邊垂手可得的日常青草,同時也是以食代藥的保健好食材,   哪個部位可以吃、怎麼料理最順口、哪個季節吃起來美味倍增?   跟著四季的腳步,在對的節氣吃當令青草,應時養生補對營養!   ★ 超過12萬字青草小故事,25年臺灣本土青草簡史總整理   桑葉能養蠶、桑葚可以養顏美容、桑根還能調理腰痠背痛、咳嗽氣喘?魚腥草煮茶可調理高血壓 、揉碎塞鼻孔能緩解過敏,還能煎蛋、炒菜、煮湯?   透過青草達人的典籍總整理,加上生動活潑、如臨現場的精彩敘述,   一起聆聽更多植株從救命青草、救荒野菜到有機蔬菜的各路青草演變史!   ★ 書後索引依

俗名排序,不怕青草別名難倒你   味道讓人退避三舍的雞屎藤,別名又叫「雞香藤」?   大花咸豐草原來就是一般俗稱的「鬼針草」「恰查某」?   為什麼馬齒莧又叫「豬母草」、落地生根又叫「倒吊蓮」?   一種草有多種名字好難記、青草俗稱太多讓人易搞混?   融合本草古籍及歷史典故,有趣又好記的青草俗名一次總整理!   ◎    既實用又可食用、藥用!細說臺灣本土好青草   花蓮、蘭嶼常見的麵包樹,樹幹可做家具、樹葉可當涼扇、果實美味可口,根莖還可煮保健青草茶;餐桌上常見的絲瓜,絲瓜水可養顏美容、絲瓜絡能洗碗洗澡,絲瓜根莖更是清血降壓好藥草!   透過代代相傳的常民生活智慧與經驗累積,從山野、

田間、公園、餐桌全方位認識臺灣青草的生態特性與運用方式,和大家一起分享屬於臺灣青草家族的那些草、那些事。   ◎    保育青草就在身邊,一起來和青草做朋友!   貼地而生、節節生根的臺灣天胡荽,是天然又在地的優質地被植物;   蔓延力強、易形成綠色聚落的雷公根,既可水土保持又兼顧綠化環境;   南臺灣常見、耐旱耐貧瘠的相思樹,很適合用來改良土質、適應貧瘠土地。   魚腥草   魚腥草具有抗菌、利尿、強化免疫功能、鎮痛抗發炎等作用,特別是具有潤肺、鎮咳、平喘的功效,讓魚腥草的保健效果已經受到現代藥理研究及中草藥界的高度肯定,包括治療新冠肺炎的中草藥處方「清冠一號」的成分中也有魚腥草,由此

可知其「藥草之王」的名號確實是實至名歸。   到手香   有促進傷口復原的神奇功效,居家常見的刀傷、燙傷,若使用洗乾淨的到手香搗爛後的莖葉汁液塗抹傷口,一般居家緩解喉嚨發炎的簡易方法,是在新鮮洗淨的到手香葉片上塗抹鹽巴,然後直接放入口中咬碎,綠色的汁液順著喉嚨吞下,以達到消炎消腫的功效。也可製作到手香防蚊液。   火炭母草   根莖,有助於青少年轉骨發育,一直是青草店轉骨藥方的必備藥材。如被虎頭蜂叮咬面腫如虎頭時,可將火炭母草加米酒一面煎煮喝熱飲,一面拿茶湯清洗患處,是被蜂咬的急救妙方。   蘆薈   如果蘆薈葉皮上布滿白色斑紋,通常表示植株尚不成熟,其蘆薈素含量極高,若不慎食用恐會有過

敏、腹瀉等狀況。所以在此建議各位朋友,還是盡量到青草店採買比較安心。   桑樹   一定都有養蠶寶寶的經驗。其果實是多花聚合果,我們習慣稱它為「桑葚」,香甜多汁的桑葚營養價值高,含有人體所需多種維生素、礦物質、胺基酸及天然抗氧化成分,對美容養顏、延緩衰老有助益。   日日春   在中國也以「長春花」之名列為重要藥草之一。而美國禮來公司則把日日春。所含有的生物鹼抽出來製作抗癌劑,由於生物鹼含有麻醉成分,所以日日春同時具備藥效及毒性兩種正反面向。   近年環境保育意識抬頭,其實保健青草也是綠色環境中的得力助手。   藉由本書引領讀者打開生活的綠視窗、感受青草的綠色療癒力量,   進而學習友善

保育、靈活應用、珍惜身邊的保健青草,讓更多愛臺灣、愛自然、愛健康的朋友一起瘋青草!  

美食名稱大全進入發燒排行的影片

■三十天減脂營|減肥菜單和居家訓練(適合懶人減脂):
https://ricky.tw/30fitting_camp/

減肥 減脂 減重 要 注意 !
五款SUBWAY地雷品項 大公開

雖然SUBWAY對於 減肥 的人來說
是非常棒的一間店,所以食材都可以依據自己的需求去選擇
不過! 有五款是特別需要注意的品項
有看起來超無害 其實熱量超高的地雷!

甚至有一款!
如果我沒有仔細看熱量,只是聽到名稱
連我都會覺得他是沒有問題的啊~我甚至會想點來吃
仔細看熱量,了解成分之後才發現 大!地!雷!啊!

所以今天幫大家研究出五款 不推薦 SUBWAY 地雷 潛艇堡
還有相對熱量較高的醬料
最後還整理出 「 SUBWAY 挑選攻略 」
除了跟著我整裡出的品項去避雷
也能了解如果想做變化該如何注意
不管你是在 減肥 減脂 減重 都可以多多 注意
趕快看影片吧~~~

對了!我還有整理出五款SUBWAY 營養師 推薦潛艇堡
減肥可以吃 ? SUBWAY 營養師 推薦潛艇堡|熱量vs蛋白質 CP值最高| 營養師帶你買
https://youtu.be/s3DsmZ0sFtM

▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:18 subway 營養師 不推薦潛艇堡 -
00:52 subway 營養師 不推薦潛艇堡 -鮪魚
03:05 subway 營養師 不推薦潛艇堡 -義大利牛肉丸
05:00 subway 營養師 不推薦潛艇堡 -香料蔬菜球
06:46 subway 營養師 不推薦潛艇堡 -義大利經典
08:43 subway 營養師 不推薦潛艇堡 -蛋沙拉堡
10:42 subway 挑選攻略
14:18 問題QA

減肥 注意 !SUBWAY 營養師 不推薦 地雷潛艇堡|SUBWAY挑選攻略|營養師帶你買
#減肥 #subway #潛艇堡 #營養師 #開箱分享 #不推薦 #挑選攻略

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■體脂狂降20%!減醣外食快瘦攻略:http://tinyurl.com/yamougm4

■營養師愛喝的高蛋白,六折折扣碼【Ricky】:http://tidd.ly/c32aff1d

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▼ 相關影片 ▼

減肥可以吃 ? SUBWAY 營養師 推薦潛艇堡|熱量vs蛋白質 CP值最高| 營養師帶你買
https://youtu.be/s3DsmZ0sFtM

好市多 營養師 推薦點心|2021好市多必買零食 點心 #costco|營養師零食挑選準則|營養師帶你買
https://youtu.be/28VV7ML8UiY

好市多 營養師 不推薦點心|你以為健康的好市多點心 其實糖含量超高!? 長輩超愛款 #costco|營養師帶你買
https://youtu.be/mdNqJz75LgA

營養師開箱9款早餐漢堡 大家一定都買過900大卡熱量爆棚的漢堡!這樣吃漢堡四原則|營養師Ricky開箱
https://youtu.be/9dKakEWF9so

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▼ 熱門影片 ▼

全家七日減脂計畫-減醣飲食|一週瘦了2.4公斤|2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY

15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯!營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶|營養師小廚房
https://youtu.be/aCcm3JJ37Jk

營養師減脂好市多買什麼|這幾款麥片竟然是地雷|營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg

營養師的一日超商外食搭配|運動後怎麼吃|營養師這樣說|每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

你不得不知道的10個減脂小問題|泡芙人減脂看這一集就夠了|營養師這麼說|Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y


②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ


③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動

可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg


④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)


⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE


⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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造物主─ 梁登豪創作論述

為了解決美食名稱大全的問題,作者梁登豪 這樣論述:

「造物主」這詞是體現我的創作內容外,也是表示我創造出屬於我的風格,探討人類的所作所為是善是惡,對未來的我所嚮往的生態復興能否如願。本論述分為五章:第一章 緒論:創作動力的源頭,來講述教育與個性的轉換對於從小到現在的就學經歷,影響至對事物的看法。第二章 創作文獻:找尋創作的風格的相近者,對於日後創作後期的學習所 作出的心得,作風格上相關性的統整。第三章 創意發想與過程:彙整創作素材的起源和界定創作風格的起源,訂定目前的風格型態,建立一個屬於自身目前的藝術。第四章 作品分析:解釋作品經歷的轉換和主題上的變化,解析細部內容的表達含意。第五章 結論:對於日後創作目標和改

進之處,找尋適合創作的媒材來搭配,研究色彩的運用與線性風格的結合。

世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版

為了解決美食名稱大全的問題,作者休•詹森珍希絲.羅賓森 這樣論述:

榮獲2020年詹姆斯.比爾德獎(James Beard Awards) 榮獲2019安德列.西蒙最佳飲品書籍獎(Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019) 入圍2020路易.侯德爾年度葡萄酒書(Louis Roederer Wine Book of the Year 2020) 新舊讀者一致讚譽,英美amazon讀者好評皆4.8星 從1971年問世即創立無法超越的里程碑,長銷半世紀,累銷470萬冊,最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化,頁數增加到416頁,收錄22張全新地圖,並進行文字與照片的全面更新,再現葡萄酒界最重

量級的經典。 《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年,是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起,這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像,展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱;讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係,變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來,葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」(sense of place)上不斷發展變化,對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說,地圖能提供最多訊息。 出版後被翻譯成了15種語言,銷售了470萬冊,並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中,最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第

八版,內容全面更新,適逢本書發行50週年,除了引導新讀者進入葡萄酒世界,也帶領老朋友進入各個新的領域。 世界葡萄酒的格局,自本書的上一版在2013年出版後,於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新,以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味,在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章,讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步,幾乎影響了所有產區,新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。 本書以精妙的製圖聞名;就第八版而言,共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖,其中包括特別創製的土壤圖,將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地

圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點,也有新的註解。 休・詹森(Hugh Johnson)和珍希絲・羅賓森( Jancis Robinson)是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組,他們再次攜手打造經典之作,以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求,讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。 各界好評推薦 「有史以來最有用的葡萄酒單冊……如果我只擁有一本葡萄酒書,那就是這本。」――安德魯•傑佛德(Andrew Jefford) 「世界葡萄酒地圖集是所有葡萄酒專業學生中最重要的參考書。」――埃里克•阿西莫夫(Eric Asimov),《紐約時報》 「就像一瓶好酒一樣,您會發現自己一次又一次地回到它身上

……非常適合那些渴望獲得更多葡萄酒知識的人。」――愛德華•迪奇(Edward Deitch),NBC / today.com 「 葡萄酒世界地圖集就在您的架子上……任何真正的葡萄酒愛好者圖書館必不可少的根源。葡萄酒的多層快照以及其演變方式。」――華盛頓郵報的 Dave McIntyre   作者簡介休•詹森Hugh Johnson休.詹森自從第一本著作《酒》(Wine)出版之後,便在長達超過52年的時間裡,於許多方面領導著全球的論酒寫作。《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)、《葡萄酒全書》(Wine Companion,已出至第六版)、自1977年來每年更

新的《葡萄酒口袋書/世界葡萄酒袖珍手冊》(Pocket Wine Book)、《葡萄酒的故事》(The Story of Wine,後來還被拍成13集的電視劇)以及他的回憶錄《葡萄酒:開瓶人生》(A Life Uncorked),本本暢銷。他的《葡萄酒口袋書》已銷出了1,200多萬冊。他讓複雜的話題,變得淺顯易懂且饒富趣味,在豐富知識與嚴謹的文字中,兼有風趣與樸實的筆觸,這成為他獨特的表達方式,為他贏得了全世界葡萄酒愛好者的青睞。休.詹森的International Book of Trees和The Principles of Gardening等書,以及他在tradsdiary.com上的

定期園藝專欄,為他贏得了另一批忠實的粉絲。他的Trees: A Lifetime''s Journey一書於2011年獲得了園藝媒體協會(Garden Media Guild)頒發的「年度參考工具書」大獎,此書的法文版於2012年獲法語最佳園藝圖書「Redouté 大獎」。他所有著作的總銷量已超過1,900萬冊。2003年,休.詹森獲時任法國總統席哈克授予「國家功績騎士勛章」(Chevalier of the Ordre National du Mérite)。2007年,他因在葡萄酒釀造和園藝學(他最熱愛的兩個領域)上的貢獻,獲頒「大英帝國勛章」(OBE)。珍希絲.羅賓森Jancis Rob

inson珍希絲.羅賓森被《品醇客》(Decanter)譽為「世界上最受人尊敬的葡萄酒評論家和記者」。她每天在她的個人網站jancisrobinson.com上寫作(該網站於2010年獲「路易王妃國際葡萄酒作家大獎」[Louis Roederer International Wine Writers Awards]首度頒發的「年度葡萄酒網站獎」)、每周在《金融時報》上開設專欄、每兩個月為世界各地報刊提供一篇專欄文章。然而,很多人是因為她幾本廣受歡迎的工具書而對她有更多的了解,除了作為共同作者出版了《世界葡萄酒地圖》外,她還是《牛津葡萄酒指南》(Oxford Companion to Wine)

的主編,也合著了《釀酒葡萄》(Wine Grapes)。她最新著作《世界級葡萄酒大師:品酒超入門》(The 24-Hour Wine Expert),是一本實用葡萄酒基礎指南,也是她的書籍中篇幅最少的一本。珍希絲.羅賓森被評論界譽為「一開口便能影響整個葡萄酒世界的女人」(《美國今日報》)、「我們最喜愛的酒書作者」(《花花公子》)。她也是非葡萄酒商中,第一位獲頒「葡萄酒大師」(Master of Wine)頭銜的人(1984年)。2003年獲英國女王頒發「大英帝國勛章」(OBE),如今是英國女王酒窖的顧問。在2016年4月的一周內,她獲得了「法國農勳勛章」(Officier du Mérite

Agricole)、德國VDP的最高榮譽(金色飾針,由曾受頒此獎的休.詹森頒予),以及在美國,得到她的第4座「詹姆斯.比爾德大獎」(James Beard Award)。她熱愛葡萄酒,並為各種各樣的美酒而生,看重葡萄酒的平衡和精細而非單純的濃重。譯者簡介呂揚全球唯一華人侍酒大師(Master Sommelier)、歸普學院創始人,香格里拉集團、海南航空、及多家米其林和黑珍珠餐廳葡萄酒顧問。朱簡美國UC Davis大學釀酒學碩士,納帕穀葡萄酒學院的首席講師,2019年獲得世界葡萄酒大師(MW)。李德美北京農學院教授,中國葡萄酒技術委員會副主任。2012榮獲世界葡萄酒商業十佳人物獎,《RVF葡萄酒

評論》中國葡萄酒傑出貢獻獎。林力博法國《La Revue du Vin de France》(簡稱RVF)的中文版《葡萄酒評論》主編。王文佳羅思柴爾德木桐酒莊亞太區推廣總監,負責木桐酒莊旗下各個名莊推廣工作。方玥雯政大英文系,政大外交所畢。來自台南,從小在各式小吃美食的薰陶下,成為Foodie一個。愛吃愛煮,喜歡研究各國食譜與飲食文化,相信「好吃的食物」最貼近日常,能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。 前言  6 導言  8  葡萄酒簡史 10  什麼是葡萄酒? 12  葡萄藤 13  葡萄品種 14  

氣溫和日照 18  造就葡萄酒的水分 20  氣候變化 22  風土條件 24  葡萄藤下的世界 25  病蟲害 27  開墾一片葡萄園 28  葡萄園的年週期 30  如何釀造葡萄酒 32  為何使用橡木桶 36  葡萄酒的封瓶 37  葡萄酒與時間 38  法定產區 40  酒標 41  葡萄酒的品鑒與討論 42  侍酒 44  葡萄酒的價格 46  葡萄酒的世界 48 法國   50 布根地  Burgundy   54  金丘區  Côte d’Or 56  南伯恩丘區  Southern Côte de Beaune 59  中伯恩丘區 Central Côte de Beaune

 60   北伯恩丘區 Northern Côte de Beaune 62  南夜丘區  Southern Côte de Nuits 64  北夜丘區  Northern Côte de Nuits 66   夏隆內丘 Côte Chalonnaise 68   馬貢內  Mâconnais 69   普依—富塞 Pouilly-Fuissé 70   薄酒萊  Beaujolais 72   薄酒萊優質村莊 The Crus of Beaujolais 74  夏布利  Chablis 76   夏布利中心地帶 The Heart of Chablis 78 香檳區 Champagne 

80   香檳區的中心地帶 The Heart of Champagne 82 波爾多 Bordeaux 84  波爾多:品質與價格Bordeaux: Quality and Price 86  梅多克北部  Northern Médoc 88   聖艾斯臺夫 St-Estèphe 90  波雅克  Pauillac 92  聖朱里安  St-Julien 94  梅多克中部  Central Médoc 96  瑪歌區與梅多克南部  Margaux and the Southern Médoc 98   格拉夫與兩海之間 Graves and Entre-Deux-Mers 100  貝沙克

—雷奧良  Pessac-Léognan 102  索甸與巴薩克  Sauternes and Barsac 104  波爾多右岸地區 The Right Bank 106  玻美侯  Pomerol 108  聖愛美濃  St-Emilion 110 法國西南部產區  Wines of the Southwest 113 羅瓦爾河谷 The Loire Valley 116  蜜思卡得  Muscadet 116   安茹 Anjou 118   梭密爾 Saumur 119  希農與布戈憶  Chinon and Bourgueil 120  悟雷與蒙路易 Vouvray and Mont

louis 121  松塞爾與普依  Sancerre and Pouilly 122 阿爾薩斯 Alsace 124  阿爾薩斯的中心地帶  The Heart of Alsace  126 隆河北部 Northern Rhône 128  羅第丘與恭得里奧  Côte-Rôtie and Condrieu 130  艾米達吉  Hermitage 132 隆河南部 Southern Rhône 134   隆河南部中心地帶 The Heart of the Southern Rhône 136   教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape 138 西隆格多克 Western Lan

guedoc 140 東隆格多克 Eastern Languedoc 142 胡西雍 Roussillon 144 普羅旺斯 Provence 146  邦斗爾  Bandol  148 科西嘉島 Corsica 149 侏羅、薩瓦和布傑  Jura, Savoie, and Bugey  150 義大利 Italy   153 義大利西北部 Northwest Italy 156  皮蒙區  Piemonte 158  巴巴瑞斯柯  Barbaresco 160  巴羅鏤  Barolo 162 義大利東北部 Northeast Italy 164  鐵恩提諾和上阿第杰 Trentino

and Alto Adige  166  維羅那  Verona 168  弗里尤利  Friuli 170 義大利中部 Central Italy 172  馬里瑪  Maremma 174  經典奇揚替  Chianti Classico 176  蒙塔奇諾  Montalcino 179  蒙鐵布奇亞諾  Montepulciano 180  翁布里亞  Umbria 181 義大利南部 Southern Italy 182   西西里 Sicily 184   薩丁尼亞島 Sardinia 186 西班牙 Spain   187 西班牙西北部地區Northwest Spain 192

下海灣 Rías Baixas 193 斗羅河岸 Ribera del Duero 194 多羅和盧艾達 Toro and Rueda 196 那瓦拉 Navarra 197 利奧哈 Rioja 198 加泰隆尼亞 Catalunya 200  普里奧拉 Priorat 202 雪莉酒鄉:安達盧西亞 Andalucía – Sherry Country 203 葡萄牙 Portugal   206 綠酒法定產區 Vinho Verde 209 斗羅河谷 Douro Valley 210 波特酒的酒商與酒窖 The Port Lodges 214 里斯本和塞圖巴爾半島 Lisboa and

Península de Setúbal 215 巴拉達和唐產區 Bairrada and Dão 216 阿連特茹 Alentejo 218 馬得拉 Madeira 220 德國 Germany   222 阿爾 Ahr 226 摩塞爾 Mosel 227  薩爾  Saar 228  摩塞爾中部:皮斯波特  Middle Mosel: Piesport 230   摩塞爾中部:貝卡斯特 Middle Mosel: Bernkastel 232 那赫 Nahe 234 萊茵高 Rheingau 236 萊茵黑森 Rheinhessen 238 法茲 Pfalz 241 巴登和符騰堡 Bad

en and Württemberg 244 弗蘭肯 Franken 246 歐洲其它產區 The Rest of Europe   248 英格蘭與威爾斯 England and Wales 249 瑞士 Switzerland 250     瓦瑞,沃德與日內瓦  Valais, Vaud, and Geneva 252 奧地利 Austria 254  瓦郝河谷  Wachau 256  克雷姆斯塔與坎普塔  Kremstal and Kamptal    258   布根蘭 Burgenland 260 匈牙利 Hungary 262  多凱  Tokaj 264 捷克與斯洛伐克 C

zechia and Slovakia 266 巴爾幹半島西部 Western Balkans 267 斯洛維尼亞 Slovenia 268 克羅埃西亞 Croatia 270 羅馬尼亞 Romania 272 保加利亞 Bulgaria 274 黑海和高加索 Black Sea and Caucasus  276 喬治亞 Georgia 278 希臘 Greece 280  伯羅奔尼撒  Peloponnese 283 賽普勒斯 Cyprus 284 土耳其 Turkey 285 黎巴嫩 Lebanon 286 以色列 Israel 287 北美洲 North America   288

加拿大 Canada 291  卑詩省(英屬哥倫比亞省)British Columbia 292  安大略省  Ontario 293 太平洋西北部 Pacific Northwest 294  威廉梅特谷  Willamette Valley 296  華盛頓州  Washington 298 加州 California 302   門多西諾與雷克 Mendocino and Lake 304  索諾瑪北部  Northern Sonoma 305   索諾瑪南部及卡內羅斯 Southern Sonoma and Carneros 308  那帕谷  Napa Valley 310   聖海

倫娜 St Helena 313   拉瑟福德和奧克維爾 Rutherford and Oakville   314   鹿躍區 Stags Leap 315   灣區以南 South of the Bay  316  謝拉山麓、洛代與三角洲  Sierra Foothills, Lodi, and the Delta 318  中部海岸 Central Coast  319 維吉尼亞州 Virginia 323 紐約州 New York 324 西南各州 Southwest States 326 墨西哥 Mexico 327 南美洲 South America   328 巴西 Brazi

l 331 烏拉圭 Uruguay 332 智利 Chile 333 阿根廷 Argentina 338 澳洲與紐西蘭 Australia and New Zealand   342 西澳 Western Australia 347  瑪格麗特河  Margaret River 349 南澳 South Australia 350  巴羅沙谷  Barossa Valley 350   艾登谷 Eden Valley 352   克雷兒谷 Clare Valley 353  麥克雷倫谷及周圍地區  McLaren Vale and Beyond 354   阿得雷德丘 Adelaide Hi

lls  356  庫納瓦拉  Coonawarra 357 維多利亞州 Victoria 358  莫寧頓半島 Mornington Peninsula 361  亞拉谷  Yarra Valley 362 新南威爾斯省  New South Wales 364 塔斯馬尼亞島 Tasmania 366 紐西蘭 New Zealand 367   霍克斯灣 Hawke’s Bay 369  懷拉拉帕  Wairarapa 370  坎特伯雷  Canterbury 371  馬爾堡  Marlborough 372  中奧塔哥  Central Otago 375 南非 South Afri

ca   376 開普敦 Cape Town 380 黑地 Swartland 381 斯泰倫博斯地區 The Stellenbosch Area 382 開普南海岸 Cape South Coast 384 亞洲 Asia   385 日本 Japan 386 中國 China 388 索引   391 地名索引   400 致謝辭    416 前言   這本《葡萄酒世界地圖》初版的出現,適逢其時,掌握了大好機遇,那是第一次有人用地圖的形式展示世界各地的葡萄園。當時是1960年代,那個令人興奮的時代,人們突然對葡萄酒產生了興趣,而到了1971年,這種興趣猶如進入了青春期的騷動。一時

之間,人們前所未有地對葡萄酒知識求之若渴。 1966年,我出版了我的第一部作品――《葡萄酒》(Wine),此書出人意料地熱銷。一位荷蘭的地圖製作師有意開拓新的業務領域,於是,我的機會來了。他想出版一本葡萄酒地圖冊,配以製作精美的地形圖,問我是否會願意考慮?不用說,我一口就答應了。我意識到,將以前在書裡頭只是羅列出來的資訊(產區、村莊、葡萄園等),變成生動的圖片,村莊、田地、樹林、山谷、丘陵,一一用形象呈現,可以讓讀者饒富趣味地欣賞、學習和記憶。國際葡萄酒辦公室(Office International du Vin)曾認為這個主意「太過困難」。初出茅廬的出版社米契爾-畢斯利(Mitchell

Beazley)那時剛剛出版大獲成功的作品--《宇宙圖鑒》(Atlas of the Universe),他們認為將區區葡萄園載於圖冊是易如反掌的事。於是我們一起構思出了一個方案,集適當比例的地圖、解釋性文字、照片和圖表於一身,在最初的幾版裡,還選擇了一些具代表性的酒標。我以前編輯過雜誌,於是便採用類似於雜誌的式樣設計。本書的內容選題、處理手法和版式設計,一度蔚為風潮,令出版界側目不已。兩年之內,本書被翻譯成6種語言並銷售了50萬冊。在48年中,不斷修訂,已出版至第七版,被翻譯成16種語言,銷售了470萬冊。 為什麼一部百科全書式的著作需要那麼多次的修訂?在一些領域中,變化是平緩的,但葡萄

酒世界在過去半個世紀裡歷經了巨變。葡萄酒,作為一種樂趣、一種學習、一種科學、一種消遣,特別是作為一種產業,已經進入了軌道。您可將此歸因於科學的進步(這是必須的)、更多的可支配收入、更充裕的閒暇時間、更強的好奇心,以及更遠大的志向,必欲生產出某種出類拔萃的產品以名揚天下。所有這些,都跟葡萄酒世界的巨變有關,其結果就是,經過50多年的發展,如今有大量值得品嚐、且品質出眾並獨具特色的葡萄酒可供我們選擇。 這些葡萄酒需要我們來研究:品嚐、描述,如果可能的話,加以解釋。為什麼使用同一葡萄品種在不同的地方所釀出來的酒會風味各異?哪些葡萄品種屬於哪個產區?當新的明星突然出現的時候,比如20世紀70年代的澳

洲和美國加州、80年代的紐西蘭、90年代的美洲、21世紀開始時的南非,(我們就有必要告訴人們)那裡到底發生了什麼? 變化不僅發生在新的產區,老的產區也在變化。義大利重新發現了它的原生葡萄品種,並用它們釀出了非常出色的葡萄酒。法國那些過往被忽視的產區現已展開新的一頁。西班牙一改往日的漠不關心,迸發出不同凡響的新理念,顯得生機勃勃。希臘不再默默無聞,而是散發出迷人的氣息。所有的國家都在變化。 對於評論家來說,真是生逢其時。葡萄酒大賽屢見報端;超市里葡萄酒品類眾多;有些葡萄酒的價格,確實是夢幻般的數字;網路社群傳播著消息,而大量湧入的資訊迫切需要某種方式的組織和整理。 還好,製圖師的技術也與時

俱進。只要交待清楚,他們便能把所有資訊用地圖的方式呈現出來。葡萄酒新世界的新圖片也不難取得。我這個老專家,也就是最初的作者,從第五版起,就逐步把棒子交給了最有資格的新人――珍希絲,她除了是我數十年的好友外,也以權威性、品酒水準、判斷能力,以及對細微之處的過人掌握,而譽滿國際。由她來掌舵,我們何其有幸。   休•詹森 Hugh Johnson 導言   這本經典葡萄酒參考書的最新版本,一定是迄今最實用和全面的,我兩年的艱辛,加上在這段時間裡主編吉兒・皮茲(Gill Pitts)與其團隊的付出,還有葡萄酒界最勤奮的女性葡萄酒大師茱莉婭・哈丁(Julia Harding MW)的奉獻,更不用說

這本地圖冊的開創者休・詹森(Hugh Johnson)的鼎力協助(在這本書第五版的時候,他把舵輪交到了我的手上),所有這一切,都能證明這一點。然而,諷刺的是,更新如此詳盡的一本地圖集需要投入大量的精力,工作量異常繁重,以至於參與修訂這本地圖冊的人們竟然很難有時間出門進行實地考察。 慶幸的是,我們處於倫敦,這裡是世界品酒之都,因此我們有大量無以倫比的機會,能通過酒杯中的葡萄酒,去瞭解葡萄酒世界裡新近且異常活躍的變化。在此書的第八版裡,我會告訴讀者,在這個專門的領域裡,所發生的連續變化是如此之大,這是我44年葡萄酒寫作生涯中從未見到過的。這種變化,包含了文化、自然現象,尤其是人類的各種努力,能把

這一切用地圖冊的方式精確呈現,讓人激動萬分。 在20世紀80年代和90年代,似乎每個對葡萄酒感興趣的人,不管是生產商還是消費者,他們的目標都是一致的。在這一時期,釀酒師空前地被視為社會名流,他們擁有明確的目標,其中大多數似乎都一心一意地想要釀造同一類型的葡萄酒:仿效那些使法國葡萄酒揚名世界的著名佳釀。於是,不管產區坐落何方,那裡的夏天多麼酷熱,從西雅圖到阿得雷德,其中也包括在諸如西班牙和義大利這種有著自己優良釀酒傳統的國家,生產商所追求的都是釀出如布根地那樣的在桶中熟成(barrel-aged)的夏多內(Chardonnay);或是釀出如波爾多一級莊那樣的卡本內蘇維濃(Cabernet Sa

uvignon)。 在20世紀即將結束的時候,這種單一的目標更被一種情勢推波助瀾——消費者正聽從為數不多的幾位酒評家建議,這些酒評家主要來自美國,在強勁有力和耐人尋味兩種風格之間,他們更喜歡前者。有太多的酒商放棄了他們先前自我選酒的主張,而只是追隨別人的評分,這樣做的結果是限縮了選擇,但得到一時明顯的業績成長。釀酒師們則被其雇主要求,盡力在影響力巨大的酒評家那裡獲得高分,不管他們自己是否喜歡釀出來的那些酒。在不斷增長的國際精品葡萄酒市場,人人都嚮往那些大同小異的高分酒。這種情況對價格所產生的影響可想而知 在市場上,位於頂部與底部的葡萄酒的價格差距逐漸擴大;而與此同時,它們之間的品質差距則是

縮小的。那些受過科學訓練的釀酒師周遊列國,傳授他們所掌握的獨特釀酒理念和技術,因此,如今已難以見到釀得很差勁、有技術缺陷的葡萄酒。飛行釀酒師現象,得益於通訊條件的改善以及機票價格的下降。 但隨著21世紀的到來,情況發生了變化,這種變化整體上是健康的。有越來越多人開始質疑那些重口味葡萄酒的持久力和魅力。社群媒體為葡萄酒愛好者提供了數以百萬計的交流管道,他們不再像過去只能被迫依賴一本雜誌或期刊中的一或兩個分數。關於葡萄酒,存在著可進行對話和表達各種意見的空間。 與此同時,無論是生產商還是消費者(我猜是前者),對於所能取得的飲食選項極為有限而感到不安。諸如ABC(Anything But Cha

rdonnay,除了夏多內,什麼都行)這樣的運動如火如荼,人們還以同樣的熱情尋找傳統的番茄、挖掘蘋果的歷史品種,呼喚著生物的多樣性。「食用在地運動」(locavore movement,一種提倡消費本地食材的主張)強調本土原生影響力的重要性。幾乎是一夜之間,許多本地的葡萄品種開始大為吃香。過往,這些品種有的無聲無息,有的只是在混釀中充當配角,如今它們在酒瓶的正標上大放異彩。受到氣溫上升和收成提前的困擾,許多較新產區的葡萄農正在尋求更適合氣候暖化的葡萄品種。與此同時,在成熟的產區,人們也正努力復育古老的葡萄品種,有的品種古老得連名字都叫不出來了。全球氣候暖化,已經讓各地的葡萄農致力於尋找較為涼爽

的地方開墾葡萄園 ,因此,葡萄酒的版圖在擴大,尤其是向地球兩極延伸。 另一個轟轟烈烈、席捲全球的趨勢,是對我們的居住地,地球永續生存的關注,這是可以理解的。土地貧瘠化、野生動植物減少,對農業化學用品過分依賴的無窮後患已十分明顯。越來越多人認為,有機耕作是一條出路。早在20世紀90年代,一些嚴肅認真的知名釀酒葡萄農就已開始走上了神秘的生物動力農法之路(儘管很難解釋生物動力農法是如何產生作用的)。 隨之而來的是,人們越來越不喜歡在釀酒過程中的操控。有些人的論點是:如果說桶味厚重、高酒精濃度、深色、過分成熟的葡萄酒現在已不再時興,那麼毫無疑問地,不添加任何化學成分的輕盈、新鮮、爽口、清澈的葡萄酒

可能就是最佳選擇了。於是又出現新的一股葡萄酒浪潮,其中有些是所謂的純粹「自然」酒(natural wine),但其穩定程度和技術能力不等;有的則出自有能力按常規釀出很不錯葡萄酒的酒莊,但這些酒莊偏又想嘗試些新玩意。比如,用淺色的葡萄長時間浸漬,釀出橙色或琥珀色的葡萄酒。又比如,試驗在相思木(acacia)木桶、粟子木桶或本地橡木桶裡進行發酵和(或)熟成。或許還會用上黏土、水泥、陶瓷等材質的形狀各異的容器。種植葡萄和釀造葡萄酒,再也不會是只有一種方式,就正如當今有很多種方式來評判葡萄酒一樣。 所有這一切,加上葡萄酒生產國和地區的數量與過往相比大幅增加(多種因素綜合的結果,包括氣候變化、在靠近赤

道的地方種植葡萄的技術越來越先進、葡萄酒變得時尚等),產生了這樣一個結果:葡萄酒愛好者的選擇空前地多,本書第八版的篇幅也大大地增加了。以往,人人都想品嚐一瓶一級酒莊的佳釀,但今天的葡萄酒愛好者則很有可能會列出一份清單,酒單上的葡萄酒涉及上百個品種,或來自50個國家。同時,葡萄酒生產商從未像今日這樣,如此迫切地想展示他們所處之地的特色,而這些地理位置到今年變得越來越精確,沒有什麼能夠超越這本《地圖集》,成為更好的葡萄酒指南。 鳴謝 現在應該很清楚了,沒有一個人——即使是休・詹森和我,我們加起來有將近一個世紀的經驗了——可以提供關於這個星球的葡萄酒的一切知識。我們不會吹噓自己可以做得到。我們請教

了許多當地的專家(見第416頁),把他們的知識彙集起來,獲益良多。我們所做的,是轉述他們介紹的情況,並把這些資訊置於一個全球的背景當中。當然,所有表述的觀點如有不周,以及其他無心之失,責任全在我們,與他們無關。 特別需要提及的貢獻者包括:出版機構Octopus集團的米契爾-畢斯利公司,對其聲譽和非同尋常的實力,我們多有仰仗。令人難忘的主編吉兒・皮茲,她經驗豐富,我參與了這本書過去四版的寫作,都是與她合作,祝福她。皮茲前後兩位助理,凱特琳・拉文德(Katherine Lavender)以及凱薩琳・艾倫(Kathryn Allen)。設計團隊都是天才,其藝術總監是雅西亞・威廉斯(Yasia Wi

lliams),團隊成員有阿比・裡德(Abi Read)和麗茲・巴蘭坦(Lizzie Ballantyne)。丹尼斯・貝特斯(Denise Bates)也值得一提,他是我漫長寫作生涯中所遇到的最善於溝通和解決問題的出版人,與他合作我感到相當愉快。 在開頭的時候,我就提到過葡萄酒大師茱莉婭・哈丁,任何言詞都不能適當地表達我對她的謝意。我實在是非常幸運,她熱愛地圖,她建立了一個世界範圍的關係網,關於葡萄種植和葡萄酒釀造的情況,她無所不知。如果沒有地圖,這本書還能叫做地圖冊嗎?完成這一複雜工程之不可或缺的人物還有製圖編輯林恩・尼爾(Lynn Neal),以及Cosmographics製圖公司的亞倫

・格林韋德(Alan Grimwade)和馬克•埃爾德里奇(Mark Eldridge)。 像以往一樣,尼克(Nick)和我的其他家人,對我的工作十分理解和支持。最後,我要感謝休・詹森,他的成就是後人不可企及的,我感謝他當初邀請我參與這本書的寫作。這是一段多麼振奮人心又如同冒險的經歷。我希望您們會同意這一說法。   珍希絲・羅賓森 Jancis Robinson

從漢字源流及書法發展的角度探討產品設計程序

為了解決美食名稱大全的問題,作者呂琪昌 這樣論述:

面對全球性的競爭壓力,文化創意產業的推動應用是各種產業另一波向上成長的關鍵力量。漢字是傳統文化重要的一環,也是區隔於世界其它文化非常重要的特色之一。因此,以漢字文化為設計創意基礎,藉著設計思維與應用層面的探討來形塑臺灣的文化創意產業,目前正方興未艾。本研究企圖在目前已有的相關探討外另闢蹊徑,強調漢字及書法發展的全部歷程就是一件長期且持續不斷的設計行為。然後藉由所有的「小宇宙」都是「大宇宙」的縮影這一立場,分析漢字源流及書法發展之全歷程的主導因素,將它轉化而建立出一個產品設計之程序模式。由於其研究之核心為關於「流變」問題的探討,所以根基於「存在」的西方學術研究方法並不是一個研究利器。因此,本研

究也從學術派典的基礎――本體論、認識論、方法論等逐一進行檢視與思考。最終提出一個以「對比派典」為基礎的「陰陽五行系統辯證法」作為研究方法,並建構出「漢字源流與書法發展」及「產品設計程序」的兩個五行辯證發展模型。這樣的模型不但適用於貫時性的發展過程,也能夠以共時性的結構關係來看待,對於實務操作及歷史研究都能提供作為思考的協助。根基於「對比派典」的「陰陽五行系統辯證法」,徹底擺脫了西方學術主流的「主客分離」立場及「唯心」或「唯物」的途徑,強調採用「主客融合」及「心物合一」的態度來進行多角度的關照研究。這部分是本研究自始至終的一貫立場,也是華人「圖像思維」的特色之一。針對心物合一的特點,我也在論文中

建構了不同於傳統之「唯心」或「唯物」的「心物合一之發展的螺旋式模型」,並修改了黑格爾的「正、反、合」之辯證說法,將前述心物合一的「發展的螺旋式」用「陰、陽、融」來詮釋。對於「陰陽五行系統辯證法」透過學術派典的立場予以肯定,並對於其應用在學術領域的方法加以闡釋及實踐,是本論文的最根本貢獻。因此本研究也嘗試藉由它來探討產品設計的其它相關面向,如:「審美」的五行辯證發展及其對產品設計的啟示、形態仿生設計的模式、工藝設計的有機整體觀點,以及經濟掛帥的產品設計所衍生的負面問題、意識形態的五行辯證發展等。諸課題的有效發展,說明陰陽五行系統辯證法的極大適應能力。