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我香港，我街道2：全球華人作家齊寫香港

為了解決臘皇燒臘的問題，作者 這樣論述：

我的城裡有你的街   外地視角的香港書寫 　　【他們的香港記憶中，有一條街，有一個人，始終閃耀著動人光點】 　　如有一個地方，去了無數次都好像首次踏足，猶如不斷變化的迷宮，那就是香港。——袁紹珊〈天神與天后〉 　　若一個城市的語言能法術般使草莓變成梨，它大抵沒有辦不到的事。傾城之際，那梨自己就是自己的神蹟。——言叔夏〈維多利亞港的梨〉 　　【香港文學館主編《我香港，我街道》續作】 　　《我香港，我街道》集合54位香港本地作家書寫香港街道，出版一年後，續作《我香港，我街道2》更引入外地視角，輯一「我的城裡有你的街」邀請曾經或當時居於外地的作家寫書寫與香港一條實存街道同名的外國街道，

穿透名字背後所蘊藏的歷史文化，瞭解香港與外界的無形聯繫，例如台灣作家房慧真寫灣仔的太原街與台北的太原路，胡晴舫寫香港的第三街與紐約曼哈頓的第三街，澳門作家袁紹珊寫澳門天神巷與香港天后廟道。輯二「那裡的香港人」邀請居於外地的作家，寫香港一條實存街道上的一個人，包括台灣作家言叔夏、黃麗群、楊佳嫻、騷夏，與現居外地的香港作家廖偉棠、洪昊賢、沐羽、惟得等人。除了專業作家，輯三「我城漫遊」的作者群亦有香港舞蹈家、政治人物、社區工作者與素人學生，更能顯香港日常生活與庶民視角。 　　本書繼續發掘這個城巿的多樣性，埋在熟悉之下的陌生，或隱或現的紐結；而它與第一集的差別在於，為「香港本土」引入了更多的海外維度

，在更多的對照與差異之中，想像連結與共同，面對我們離散的本質。——鄧小樺（編者序） 　　斷續看著新聞，斷續看著這些書寫香港的文稿；忽然覺得篇章如藥，鎮靜心神，又似旌幡與秘帖，招魂。——陳慧（推薦序） 　　本書作者（依文章順序排列）：房慧真／胡晴舫／袁紹珊／黃愛華／游靜／楊彩杰／廖偉棠／鄒頌華／甄拔濤／駱以軍／盧燕珊／李智良／言叔夏／沐羽／洪昊賢／寂然／惟得／黃麗群／楊佳嫻／楊天帥／廖偉棠／騷夏／李儀／李顥謙／黃裕邦／馮敬恩／王樂儀／袁嘉蔚／陳偉森／黃大徽／黃敏華／黃潤宇／曾詠聰／蘇朗欣／蘇偉柟 各界推薦 　　陳慧（作家）專文推薦 　　沈旭輝（香港中文大學社會科學院客席副教授） 　　馬

家輝（作家） 　　崔舜華（作家） 　　張曼娟（作家） 　　董啟章（小說家） 　　潘源良（作詞人） 　　——港台共同推薦（依姓氏筆畫排列）  

臘皇燒臘進入發燒排行的影片

建設或建構？以新加坡「紅頭巾」為例探討女性與國家的關係

為了解決臘皇燒臘的問題，作者吳佩瑾 這樣論述：

本研究針對早年自中國南渡至新加坡從事建築業的華人移民女性進行探討，這群女性勞工被稱作「紅頭巾」，泛指二十世紀初期自中國華南地區移動到新加坡從事建築工作的女性移民，由於工作時特殊且一致的穿著，加上多數來自中國廣東三水，因此也以「三水婆（婦）」（或Samsui women）稱呼她們。在新加坡後殖民時代因應國家認同需求而成為國家象徵與歷史代表。在本論文中，我將「紅頭巾」視為第一代至新馬地區之華人女性移民的其中一群，透過分析「紅頭巾」身為移民女性的生命經驗，瞭解她們在經過時代與社會變遷之後，其國族身分轉換及被整體情境形塑的歷程，揭露後殖民國家如何利用女性移民生命經驗以構築自我歷史論述與建構國

家認同的手法；另一方面，輔以西馬來西亞（West Malaysia）第一代華人女性移民的生命經驗做為比對，加上一般大眾的社會記憶與媒體論述等種種闡述，以瞭解女性移民的生命經驗與現代國家認同之間的關係，並從不同時代社會脈絡以及各種媒體、社群的記憶與論述，探詢「紅頭巾」在新加坡社會受到形塑和建構的歷程。隨著政治、經濟與社會情境的變遷，「紅頭巾」跨國流動與移居、適應的生命經驗，成為新加坡社會闡述與再現自身記憶的腳本，更化約成一項因應新加坡國族認同需求而形成的象徵，在當代成為個人展現其國族認同的載體。然而再造過程之中發生的爭議與權力競逐的現象，以及個人內心的衝突和矛盾想法，則突顯出新加坡國族認同的分歧

和差異。 本研究比對第一代移動至新加坡、馬來西亞的華人女性移民的生命經驗及社會記憶的變遷，以討論女性與國家的關係。我從人類學討論女性與國家的概念著手，討論當代新加坡特殊的社會情境中，從事建築業的「紅頭巾」特別受到建國論述的關注的理由，進而探討這個現象與新加坡的歷史背景及後殖民情境的關聯。從「人」的角度著眼，我視新加坡「紅頭巾」為當代第一代新馬華人女性移民的典型範例，並將遷移至馬來西亞，尤其是海峽殖民地的第一代華人女性移民做為對比，瞭解這些女性的遷移背景與個人生命經驗，分析她們分別在新加坡或馬來西亞的社會論述中的呈現，從以比對及討論當代新加坡以國家做為思考依歸，而對於「紅頭巾」進行單向論述

的特殊目的，以提供一個對比的角度。以「情境」的層面切入，本論文特別關注於新加坡後殖民的時空背景，討論此時代強調紅頭巾做為第一代華人女性移民的勞動與生活經驗之各種現象，分析這些現象與新加坡國族意識建構結合在一起的論述所反映出的意涵。 本研究之目的主要在於瞭解新加坡突顯紅頭巾女性移民為建國英雄的背後涵義，尤其是女性形象與國家意識的相互建構與關聯。一方面，媒體論述透過抽取個人主體的部分生命經驗，在實質環境中進行以國家為主的觀點記錄，另一方面，這些論述進一步地輸入國家意識與解釋於紅頭巾的女性形象，並期使一般社會大眾的想法與國家思考邏輯一致，尤其將重點放置在她們自中國移居至新加坡之後的勞動經驗，以

給予後殖民時期的當代新加坡建立國家意識之意象與符號，並不斷在此情境中強化、複製與再生產。 研究中發現，對女性移民而言，移動的經驗與其後適應之意義應更擴大，也更需要重視她們對於移居地的詮釋及進行詮釋的脈絡。另一方面，我也發現女性經驗受到歷史、文化、國家權力等交織脈絡的影響，與製造的、建構的、想像的國家認同進行相互建構，於新加坡建國以降至現今後殖民時代，以國家認同對第一代從事建築勞動的女性移民「紅頭巾」賦予特殊論述，導致她們必須藉助這些受到國族認同建構的現代論述，對於過去到今日之自身地位及謀生策略的既存社會壓力與刻板印象進行顛覆，也順應如此描述而被收編在新加坡國家認同的論述中。在新加坡的社會

情境中，這批女性移民的勞動力與國家建構之關係，集中在經濟發展層面的建構，一方面企圖證明女性透過經濟地位的提升而發展的身份認同，一方面則藉由她們來詮釋對於國家的意識與認同，然而個人主體經驗與國家認同意識的連結之間，仍存在了父權宰制的關係。 透過瞭解個人主體生命經驗的差異，可以檢視國家藉由創造及操弄社會差異，以達到人們認同經驗一致的合理性，尤其是以女性做為主體的個人經驗，更具有反應社會整體結構差異的意義，而此種社會整體結構差異造成的國家認同論述，則是本研究所關懷的重點。

正統中式點心全書：師承香港傳奇料理大師：從知識到實作、從技巧到手法，完整而專業的全面教程

為了解決臘皇燒臘的問題，作者吉岡勝美 這樣論述：

基礎X進階、學科X術科、經典X創新 紮實的理論和技術，為你開啟包羅萬象的中國點心世界。   　　掌握基本，才懂變化；擁有傳統，才能創新。 　　從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。   　　1981年，吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心，這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心，有著專業的理論學識與高超的技術。   　　「煙霧繚繞的蒸籠裡放著晶瑩剔透的蝦餃， 　　滾燙的油鍋中蕩漾著剛盛開的牡丹酥花瓣～ 　　小而紮實的燒賣強裝穩重，卻在嘴裡滾來滾去。 　　烤箱裡隨時都有蓬鬆油亮的蛋塔出沒，

　　還有一咬下去就會爆出湯汁的小籠包。」   　　本書囊括了前輩先賢所繼承的傳統點心，以及沿用該技術的現代最新產品，例如叉燒包、薩其馬、蛋黃千層糕、裹蒸粽、月餅、蛋撻、牡丹酥、干蒸燒賣、三鮮鍋貼、龍鬚糖等等經典品項，與鹹水角、豉汁蒸排骨、荷葉糯米雞、豆腐花、薑汁撞奶、楊枝甘露等茶樓小吃點心，還有深受西方飲食文化影響的雪糕、雪花酪和果凍布丁等甜點心。   　　在漫長的歷史洪流中，無數的點心小吃一邊經過味蕾的嚴格篩選，一邊與華人的生活緊密結合。多種的麵糰、多樣的內餡、多款的造型，書中收錄範圍極為廣泛、作法要訣闡述詳盡，是本面向專業的深度食譜書。希望能讓讀者朋友接觸更多中國點心的飲食文化以及獨特的

技術，並加深學識，讓本書成為你的寶典。