茶葉鐵觀音英文的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

問茶：茶事小百科

為了解決茶葉鐵觀音英文的問題，作者賈迎松 這樣論述：

《問茶：茶事小百科》為作者在平時授課過程中，根據學員常問問題整理而成的茶書，全書共分為九個部分：什麼是茶葉、茶葉是怎麼做成的、如何泡茶、如何品茶、喝茶與我們的身體健康、現代與傳統名茶、如何選購茶葉、茶葉的保存、你不知道的古代茶聞。將茶愛好者與茶商常見的問題娓娓道來，是一本通俗易懂的茶普及書，本書力圖將專業茶書中晦澀難懂的問題用通俗的語言講述出來，並配有作者實地調研時拍攝的茶山照片，讓讀者更真切地感受瞭解到茶葉的採摘與製作過程。 賈迎松，畢業於安徽農業大學茶學系，高級評茶員、高級茶藝師，創立“春山茶記”工作室，獨立研發茶學初、中、高級課程。有豐富的評茶、制茶經驗，走遍各大名山

，深入實踐理論，是耕耘茶學文化領域的茶專家。曾參與加拿大電視臺茶文化紀錄片的拍攝。其學員遍及海內外，目前往來於北京、上海等地，專業教授茶學課程。 壹 什麼是茶葉 11 茶葉的種類 12 1． 茶葉都有哪些分類 12 2． 茶葉是如何命名的 12 3． 六大茶類的劃分標準 13 4． 各種茶類的英文名 14 5． 綠茶的品質特點 15 6． 黃茶的品質特點 16 7． 白茶的品質特點 16 8． 黑茶的品質特點 17 9． 紅茶的品質特點 17 10． 青茶（ 烏龍茶） 的品質特點 17 11． 茶葉都有哪些形狀 18 12． 我國有哪些花茶 18 13． 什麼是珠形茶 19

14． 什麼是扁炒青 19 生長環境與物候 20 1． 中國有哪些茶區 20 2． 中國的種茶地點最北能到哪裡 20 3． 茶樹適合生長在什麼地區 21 4． 如果茶樹的生長環境水分過多， 茶品會有水味嗎 21 5． 生態好的地方， 產的茶葉一定好嗎 21 6． 現代人認為露水葉不好， 為什麼《茶經》裡“淩露采焉” 22 7． 高山茶一定是好茶嗎 23 8． 明前茶和高山茶哪個好 24 9． 茶園裡種什麼植物， 所產的茶就有這種植物的香味嗎 24 10． 什麼是雲霧茶 24 11． 為什麼說高山雲霧出好茶 26 12． 什麼是陽崖陰林 26 13． 乾旱天氣， 茶葉品質會變得更好嗎 26 1

4． 什麼是洲茶 28 15． 武夷岩茶產茶地點有哪些 29 16． 製作抹茶的茶樹為什麼要遮陽 29 茶樹品種 30 1． 茶樹樹種包含哪些 30 2． 灌木、 小喬木和喬木型茶樹有何區別 30 3． 喬木型的茶樹一定是大葉茶嗎 30 4． 不同茶類必定來自不同的樹嗎 32 5． 茶樹品種與茶葉品質有何關聯 32 6． 鳳凰水仙和武夷水仙都是水仙樹種， 它們有什麼關係 33 7． 在福鼎， 為什麼種植的福鼎大毫茶比福鼎大白茶多 33 8． 什麼是菜茶 33 9． 什麼是龍井群體種 34 10． 什麼是紅芽歪尾桃 34 貳 茶葉是怎麼做成的 35 茶葉採摘 36 1． 茶葉和樹葉有何區別 3

6 2． 茶葉上的茸毛是什麼 36 3． 在春天， 茶葉能夠采幾輪 38 4． 什麼是茶青 38 5． 茶葉採摘越早越好嗎 38 6． 紫芽比綠芽品質更高嗎 39 7． 為什麼下雨天不採茶 41 8． 茶鮮葉一次採摘太少，能集中採摘幾天後再一起做嗎 41 9． 什麼是魚葉 41 10． 什麼是開面采 42 11． 什麼是對夾葉 43 12． 製作綠茶的鮮葉有何要求 44 13． 六安瓜片的“扳片” 有何作用 44 14． 白毫銀針都是采單芽嗎 45 15． 白茶一般什麼時候採摘 45 殺青 46 1． 什麼是殺青 46 2． 殺青裡的“青” 是什麼意思 47 3． 什麼樣的殺青葉才算殺青適度

47 4． 蒸汽殺青與鍋炒殺青在工藝上有何區別 47 5． 蒸汽殺青（ 蒸青） 一般蒸多長時間 48 6． 綠茶為什麼要“高溫殺青，先高後低” 48 萎凋 49 1． 什麼是萎凋 49 2． 烏龍茶萎凋工序裡的“曬青”有何作用 50 3． 烏龍茶萎凋工序裡的“涼青”有何作用 50 揉撚 51 1． 什麼是揉撚 51 2． 黃山毛峰有揉撚工序嗎 52 3． 炒青綠茶在揉撚時， 茶葉溫度是多高 52 渥堆和渥紅 53 1． 什麼是渥堆 53 2． 渥堆和渥紅有何區別 53 3． 紅茶工藝裡“發酵” 的實質是什麼 54 做青 55 1． 做青和炒青有何區別 55 2． “綠葉紅鑲邊” 是怎麼形成的

55 3． 烏龍茶裡的炒青是怎麼回事 56 乾燥 57 1． 制茶裡的乾燥是什麼 57 2． 制茶時， 乾燥溫度應為多少 59 3． 不同的乾燥溫度會給茶葉帶來怎樣的品質特點 59 4． 茶葉中的焦味是怎麼產生的 59 5． 為什麼茶葉不一次足幹， 要分多次乾燥 60 6． 為什麼茶葉要求含水量 60 7． 武夷岩茶裡的“文火慢燉”是什麼 60 8． 白茶都是曬乾的嗎 61 其他 62 1? 什麼是“後發酵” 62 2． 武夷岩茶與安溪鐵觀音在製作工藝上有何區別 62 3． 什麼是湧溪火青的“掰老鍋” 63 4． 什麼是西湖龍井的青鍋和輝鍋 63 5． 什麼是六安瓜片的拉老火 63 6． 花茶

窨制的原理是什麼 64 7． 窨制花茶時， 可以用幹花嗎 64 8． 窨制花茶對茶葉有什麼要求 64 9． 茉莉花茶有“七窨”“九窨” 的說法，“窨” 的次數越多越好嗎 65 10． 什麼樣的花可用來窨制花茶 66 11． 拼配茶是什麼茶， 品質好嗎 66 三 如何泡茶 67 水為茶之母 68 1． 泡茶用水有什麼講究 68 2． 《紅樓夢》 裡， 妙玉說的“舊年蠲的雨水” 是什麼水 69 3． 什麼樣的水是好水 69 4． 為什麼硬水泡茶不好喝 70 5． 什麼是二沸水 70 器為茶之父 71 1． 泡茶用具有什麼講究 71 2． 紫砂壺的造型有哪些 71 3． 金屬茶具能泡茶嗎 72 4

． 為什麼說紫砂壺泡茶好喝 73 5． 如何挑選紫砂壺 73 6． 新的紫砂壺怎麼開壺和養壺 74 7． 紫砂壺泡茶有講究嗎 75 8． 紫砂壺能泡綠茶嗎 76 9． 紫砂壺和蓋碗，孰泡茶更好喝 76 泡茶的方法和技巧 78 1． 泡茶用開水還是溫水 78 2． 用蓋碗泡茶易燙手， 那麼注水時，可以只注一半而不注滿嗎 78 3． 泡茶時投茶量應該是多少 79 4． 泡茶時， 如何判斷何時出湯 79 5． 什麼是泡茶三投法 79 6． 不同的茶葉應如何選取泡法 80 7． 為什麼不同的人泡同一種茶會有不同的滋味 80 8． 茶葉為什麼不耐泡 81 9． 什麼是醒茶 81 10． “功夫茶” 和“

工夫茶” 有何區別 81 11． 冷泡茶為什麼不苦澀 82 肆 如何品茶 83 人人都可以品茶 84 1． 品茶是不是很難 84 2． “茶無好壞， 適口為珍”， 對嗎 84 3． 新手應該喝什麼茶 85 4． 需要準備很多茶具、 經過很多程式才能喝茶嗎 85 5． 品茶時適合點香嗎 86 6． 喝茶時， 茶湯溫度多少比較合適 87 7． 不同的天氣溫度， 對於茶湯口感會有影響嗎 87 8． 什麼是茶葉審評 87 9． 什麼是幹茶、 湯色、 香氣、滋味和葉底 88 湯色 89 1． 如何評審茶湯的湯色 89 2． 茶湯渾濁代表茶的品質不好嗎 89 3． 為什麼綠茶泡久了， 茶湯顏色會變得特別

深 90 4． 什麼是“冷後渾” 90 香氣 91 1． 如何評判茶葉的香氣 91 2． 茶葉裡喝到的薔薇香是怎麼產生的 91 3． 什麼是品種香 92 4． 如何聞香氣 92 滋味 93 1． 為什麼有的茶喝起來有水味 93 2． 為什麼越好的茶， 滋味越淡 93 3． 為什麼很多茶泡到後面會很澀 94 4． 茶葉為什麼會苦澀 94 5． 既然說“不苦不澀不為茶”，那麼為什麼很多好茶都嘗不到苦澀味 95 6． 為什麼喝茶會覺得澀 95 7． 為什麼同樣是澀， 有的澀能化開，有的則很難忍受 95 8． 茶葉有酸味， 正常嗎 96 幹茶和葉底 97 1． 看幹茶都看哪些方面 97 2． 為什麼要

看茶葉的葉底 98 韻味 99 1． 什麼是飽滿度 99 2． 什麼是喉韻 99 3． 什麼是高山韻 99 4． 什麼是猴韻 100 5． 什麼是岩韻 100 茶氣 101 1． 什麼是茶氣 101 2． 有茶氣的茶是好茶嗎 101 3． 所有茶都有茶氣嗎 102 伍 喝茶與我們的身體健康 103 1． 茶水是鹼性的嗎 104 2． 每天喝很多茶是不是就不用喝水了 104 3． 茶葉有什麼藥效 105 4． 為什麼茶葉能夠降三高 106目錄 7 5． 喝茶能減肥嗎 106 6． 茶真的能解酒嗎 107 7． 喝茶為什麼會醉 107 8． 為什麼茶能解煙毒 108 9． 在夏天， 為什麼喝熱茶

能夠解除疲勞、 解暑降溫 108 10． 喝茶為什麼會有清涼感 108 11． 為什麼有些茶喝了會覺得喉嚨幹 109 12． 喝新茶為什麼會上火 109 13． 喝茶會令人失眠嗎 110 14． 喝茶傷胃嗎 110 15． 為什麼不能空腹喝茶 111 16． 為什麼有的綠茶喝了會胃不舒服 111 17． 隔夜茶能喝嗎？為什麼 112 18． 茶葉會打藥嗎？打有農藥的茶葉是不是不能喝 112 19． 每天什麼時候喝茶比較好 113 20． 不同季節應該喝什麼茶 113 21． 小孩子可以喝茶嗎 113 22． 不同的人適合喝什麼茶 114 23． 女性喝茶對身體好嗎 114 24． “綠茶性寒，

紅茶性溫”的說法對嗎 115 陸 現代與傳統名茶 117 1． 世界紅茶的鼻祖——小種紅茶 118 2． 最有名的臺灣茶——凍頂烏龍 119 3． 身價最高的紅茶王者——金駿眉 119 4． 色淡甘鮮橘皮香的白雞冠 120 5． 臘梅寒香溢水來的水金龜 121 6． 味濃爽厚的鐵羅漢 122 7． 不止是黃山毛峰的毛峰茶 123 8． 木瓜微釅桂微辛的肉桂茶 123 9． 鳳凰山上水仙茶——鳳凰水仙 123 10．形似銀針、 白毫披身的銀針茶124 11．是工夫而不是功夫的工夫紅茶 124 柒 如何選購茶葉 125 綠茶和黃茶 126 1． 安吉白茶是白茶嗎 126 2． 綠色的茶就是綠

茶嗎 127 3． 滇青和滇綠一樣嗎 127 4． 龍井是好茶嗎 127 5． 旗槍是什麼茶 128 6． 什麼是雀舌茶 128 7． 毛尖是什麼茶 129 8． 蒸青是什麼茶 129 9． 抹茶是把綠茶磨成粉嗎 129 10．煎茶與抹茶有何區別 129 11．經常被誤會的黃茶 130 12． 如何區分黃茶和綠茶 130 紅茶 131 1． 什麼是切細紅茶 131 2． 工夫紅茶與紅碎茶有何區別 132 3． 正山小種有什麼特點 132 4． 正山小種為什麼?煙熏味 132 5． 正山小種裡的“正山” 是什麼意思 133 6． “煙小種” 是指什麼茶 133 7． 什麼是新工藝祁紅 133 8

． 中國的紅茶產地有哪些 135 白茶 136 1． 被誤認為“月光下曬乾的茶”——月光白 136 2． 不炒不揉的白茶 136 3． 白毫銀針比壽眉好嗎 137 4． 白茶的春茶、 夏茶和秋茶品質有何不同 137 5． 什麼是新工藝白茶 138 6． 新工藝白茶與傳統白茶有何區別 138 7． 什麼樣的茶樹適合製作白茶 138 黑茶 139 1． 我國黑茶具有哪些品類 139 2． 湖南黑茶裡的黑磚和花磚有何區別 139 3． 茶裡面的“金花” 是什麼 140 4． 如何分辨發黴與金花 141 5． 同為黑茶， 為什麼口感差異這麼大 141 普洱茶 142 1． 什麼是古樹茶 142 2．

什麼是臺地茶 142 3． 古樹茶能通過外形判斷嗎 146 4． 古樹茶有什麼品質特點 146 5． 臺地茶與古樹茶的茶樹有什麼不同 146 6． 什麼是號級茶 147 7． 什麼是印級茶 147 8． 什麼是“八八青” 148 9． 什麼是“大白菜” 148 10．普洱茶裡有以1、 2級原料製作的茶嗎 149 11．普洱包裝上的數字（ 嘜號）有什麼含義 149 12． 什麼是普洱茶的陳韻 150 13． 普洱茶的形態和品質有關嗎 150 14． 普洱茶“越陳越香” 嗎 151 15． 普洱熟茶是什麼時候產生的 151 16． 普洱生茶和普洱熟茶的原料級別有差別嗎 151 17． 普洱茶都有什

麼級別 152 18． 陳皮普洱、 橘普和柑普一樣嗎152 19． 什麼是茶頭 154 20． 普洱茶是什麼茶類 155 21． 普洱茶能做別的茶嗎 155 烏龍茶 156 1． 烏龍茶是什麼茶 156 2． 什麼是名叢 157 3． 什麼是色種 157 4． 什麼是春水秋香 158 5． 紅邊綠葉的青茶 158 6． 什麼是包揉 158 7． 烏龍茶是如何分類的 159 8． 烏龍茶的原料有老嫩的區別嗎 159 9． 臺灣烏龍都有什麼茶 160 10． 文山包種的花香是自然形成的嗎 160 武夷岩茶 161 1． 武夷岩茶有什麼品質特點 161 2． 什麼是大紅袍 161 3． 大紅袍是紅茶

嗎 162 4． “香不過肉桂， 醇不過水仙”是什麼意思 162 5． “三坑兩澗” 指什麼 163 6． 什麼是四大名叢 163 茶葉品質鑒別 164 1． 什麼樣的茶是好茶 164 2． 如何能夠最簡便地分辨茶的真假好壞 164 3． 通過照片能判斷茶葉好壞嗎 165 4． 什麼是老茶 165 5． 老茶是好茶嗎 166 6． 什麼是明前茶 166 7． 明前茶一定好嗎 166 8． 什麼是雨前茶 167 9． 什麼是頭春茶 167 10． 什麼是早春茶 167 11． 什麼是名茶 168 12． 什麼是大宗茶 168 13． 什麼是名優茶 169 14． 著名山頭或產地的茶一定好嗎169

15． 參加比賽獲過獎的茶一定是好茶嗎 169 16． 什麼是有機茶 171 17． 有機茶一定是好茶嗎 171 18． 有機茶和具有農殘檢驗報告的茶是一回事嗎 172 19． 持有農殘檢驗報告的企業，所產的茶是不是都能相信 172 20． 純手工製作的茶比機器製作的茶好嗎 172 21． 貢茶的品質一定好嗎 173 22． 荒野茶和野生的茶是一回事嗎173 23． 什麼是調味茶 173 24． 什麼是毛茶 174 25． 如何識別陳茶和新茶 174 26． 緊壓茶一定是黑茶嗎 174 27． 茶梗多有什麼滋味特點 175 市場上常見的作假方法 176 1． 什麼是“做倉” 176 2． 什

麼是“退倉” 176 3． “老茶” 作假都有什麼特點 176 4． 老白茶做舊有幾種方法 177 捌 茶葉的保存 179 1． 茶葉儲存需要注意什麼 180 2． 儲存綠茶時， 含水量為什麼要控制在4%左右 180 3． 家庭中怎麼儲存綠茶 181 4． 茶葉能放紫砂罐或者陶罐裡保存嗎 181 5． 為什麼茶葉一定要避光儲存 182 6． 什麼茶需要抽真空保存 182 7． 茶葉充氮是什麼意思 182 8． 儲存是否得當與茶葉品質穩定有何關係 183 9． 紅茶能長期儲存嗎 183 10．普洱生茶存放時間長了， 會變成普洱熟茶嗎 184 11． 普洱茶發黴能拿出去曬嗎 184 12． “越

陳越香” 這個詞是如何產生的 186 13． 什麼是陳味 186 玖 你不知道的古代茶聞 187 1． “茶” 字的由來 188 2． “水厄” 為什麼被指代為茶 188 3． 中國有茶道嗎 189 4． 唐代的喝茶方式和現在一樣嗎 189 5． 宋代是如何鬥茶的 190 6． “前月浮梁買茶去” 裡買的是什麼茶 190 7． 在古代， 茶葉的採摘季節是什麼時候 191 8． 唐代都有些什麼茶 191 9． 什麼是粗茶 191 大學的茶學專業對很多人來說都會覺得陌生，它是全日制本科，畢業拿到的是農學學位。出於對中國傳統文化的熱愛，我報考了茶學專業。然而，學了之後才發現，它

並不是大家想像中那種身著中式服裝、姿態優雅的樣子。   茶學的本質是農業與科學的結合，因此我們不僅要去茶山，還要身穿白大褂去實驗室。這便造就了我對於茶葉本身熱愛的理性。我並不如其他許多愛茶人一般，愛到非它莫屬、熱淚盈眶、身心沸騰。我只是習慣了與茶日日相伴，茶就如同一日三餐，像空氣和水一般，是我生活的一部分。   自大學畢業以來，從業十多年。這期間，我做過茶葉審評，做過店面管理，也做過茶葉產品經理。當然，做得最久的，還是教茶。與傳統的在茶葉培訓機構教課取證不同，我是一個獨?教茶者，自己研發課程並教授給大家，力圖教每一個茶愛好者學會品味、分辨茶之滋味的好壞優劣。   在這近十年的教茶生涯中，遇見無

數學員問我習茶過程中遇到的問題，也有很多人請我推薦茶書，以解答常見疑問。解答茶葉問題固然容易，然而遍尋之後，我卻無法推薦出一本能夠解答他們實踐中遇到的極細節問題的科普茶書。   能夠解答問題的，都是極為專業的茶學教材，這對大部分人太深奧晦澀，難以讀進去。其他市面上常見的茶書，則大多淺嘗輒止，不夠深入，更不曾解答實踐中所遇到的問題。   後來聽從朋友建議，開始習慣記錄學員問過的問題，形成每日一記，以便給他們提供專業且能夠讀懂的解答。自每日一記更新後，不僅我的學生在關注，很多茶從業者亦有關注，這令我感到驚訝的同時，也很開心與滿足。   以上則是這本以科普為主，但又盡可能專業的書稿的緣起，希望能夠解

答讀者關於茶的一部分專業問題。   感謝成書期間編輯的專業、耐心與信任，感謝從業路上給予我幫助的老師、同學與朋友們。沒有你們，就沒有這本書。   感恩！ 祝願世界太平。

茶葉鐵觀音英文進入發燒排行的影片

人工智慧Al於製茶流程中儀器內溫度監控與改善研究

為了解決茶葉鐵觀音英文的問題，作者吳亞宸 這樣論述：

如今茶是世界上重要且富有特色的高經濟農作物之一，也是聞名世界的飲品，據統計茶是世界上除水以外被消費最廣的飲料，茶葉依照不同加工方式又分很多種，目前以紅茶、綠茶及烏龍茶在全球消費量最大，近年來綠茶及烏龍茶又因為其保健功能與獨特的風味銷售量逐漸增加。在眾多的茶葉飲品中烏龍茶占世界茶葉總產量約 2%。在臺灣茶葉於國際貿易出口量中，以烏龍茶產量最高，佔每年茶總產量的90%以上。茶葉中含有茶多酚及胺基酸等物質，具有抗氧化、抗發炎和改善腸胃等功能，其中以茶葉抗氧化能力最受矚目。在烏龍茶的製造程序中，炒菁及烘焙尤為重要，透過炒菁可降低茶葉含水量，破壞茶葉內之酵素活性，抑制酵素氧化作用，形成各種茶類的香氣與

滋味，而烘焙則可改善茶飲風味品質的穩定性，烘焙的程度可分為輕焙、中焙、重焙，其焙火程度會影響茶葉的口感，其烘焙技巧需製茶師大量的經驗。本研究目的為將當前製程中較不穩定的因素剔除，以田口方法及反應曲面法改善炒菁製程使，期望能使含水率達品質標準4.5±0.5％之界限，結果顯示C_pk值從0.16提升至1.34再提升至1.77，表示其製程能力提升成效良好，著實降低了製程的變異與提升產品的品質。在焙火階段透過IoT設備監控烘焙機內部環境，並使用AI預測烘焙曲線，以達到最適當的烘焙環境。期望透過預測焙火階段時的烘焙曲線，以此成果訓練年輕製茶師，並達到降低製茶時人力需求、提升茶葉品質及降低成本之目標。

紅茶經：葉怡蘭的20年尋味之旅

為了解決茶葉鐵觀音英文的問題，作者葉怡蘭 這樣論述：

一本引領潮流12年的紅茶學經典， "茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南” 　　華文圈書寫專業紅茶第一人，深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區， 　　從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種，再到阿里山夏摘高山茶... 　　跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢，與舒心好喝的沖調秘訣 　　★本書囊括史事、產區、沖煮、品牌、品鑑、趨勢等最受學員歡迎的紅茶課精髓： 　　＊台灣紅茶走精品茶藝路線，大葉種紅玉、中小葉種高山茶百花齊放，市場表現強勁擊敗國際品牌？ 　　＊大吉嶺莊園茶年年飆高價，發酵度卻是有日益「綠化」趨勢？Clonal已取代中國茶種成為大吉嶺新秀品種？ 　　＊大吉嶺人不喝大吉嶺，

多喝阿薩姆CTC茶？印度Masala chai香料奶茶的好喝程度竟和價格成反比？ 　　＊系出正山小種紅茶的名品金駿眉，何以創造驚人天價，亦拯救了沉寂多年的武夷山茶區？ 　　＊Yilan私房名單，倫敦、巴黎、東京等三大紅茶之都，好茶品牌盤點！ 　　＊Yilan流沖煮法，經典不敗鍋煮奶茶與新版水果茶的沖調法詳細公開！ 　　精采內容 　　【茶產區】深入三大紅茶產國 　　＊CTC茶與香料茶的帝國：印度／大吉嶺、阿薩姆、汀布拉、錫金、尼爾吉里…… 　　‧大吉嶺茶在發酵度上有逐年降低的狀況出現，特別是春摘茶，發酵度常常已近半發酵茶類，是茶饕們不能不注意的現象。品種上，目前崛起的是通稱「Clonal

」的各款新種茶樹，葉嫩而小，滋味輕柔妍媚如風，是備受寵愛之新星…… 　　‧雖為世界最重要紅茶產地，印度最正宗正道的茶風景，尋常百姓生活裡每日必喝的，還是非Masala Chai莫屬！然Masala Chai的好喝程度，竟與茶空間的豪華度成反比！ 　　＊崇岳嵐霧間的紅茶聖地：錫蘭／Loolecondera Estate、烏巴、努瓦拉埃利亞、康提… 　　‧烏巴紅茶極其迷魅，宛若森林苔蘚、乾草與辛涼薄荷、肉桂等狂野奔放桀驁不馴之氣。尤其較細碎的BOP、BOPF等級茶葉所帶有的強勁單寧感，更使之成為我心目中最適合調製奶茶的茶款之一。 　　‧康提是錫蘭古國首都所在地，也是最古老的紅茶產地，錫蘭製

茶歷史始於此，愛茶人必定一訪的錫蘭茶博物館也座落該區。 　　＊博大精深的工夫紅茶：中國／武夷山桐木村、麻栗區、安徽祁門、雲南滇紅…… 　　‧曾經，正山小種茶區只剩得兩家茶廠苦撐；金駿眉一出，鼓舞許多原本已經荒廢茶園轉作其它營生的茶農紛紛回頭重新投入，至今，山中熱熱鬧鬧超過四百茶家，群芳競豔，不啻新一波茶藝復興。  　　‧麻粟，好個離塵絕俗世外之境！以著自己的步調，依循單欉茶樹特性與茶工藝之多元可能性，徐徐嘗試、探究，孕育出如「欉首」、「茗娘」、「赤甘」、「紫筍」、「野山紫叟」等等奇種茶款，各見風貌。 　　【茶復興】看台灣紅茶邁入興盛年代！  　　‧茶藝新貌：台灣紅茶逐步轉向以條索型全

葉茶為主流、不少產區重視自然農法，分級茶反而轉為罕見，已形成自有面貌。 　　‧台茶巨星：由「大葉種紅茶之王」──南投魚池台茶18號紅玉領銜，脫胎自名茶「東方美人」的花蓮瑞穗蜜香接力發光，再有阿里山小葉種高山紅茶各綻芬芳。金萱、青心烏龍、鐵觀音、白鷺、大葉烏龍、台茶21號紅韻……百花齊放、熱鬧無比！ 　　‧烏龍茶魂：烏龍茶以春摘冬摘為佳，然近年來茶廠將夏摘茶改製為紅茶後濃釅醇厚，質地又比大葉種紅茶來得柔潤輕盈；質優者更展現出獨有的產區和品種個性。 　　【茶私房】怡蘭獨門的紅茶沖、煮、調味、品鑑之道 　　‧沖一杯舒心紅茶：不管是茶葉或茶包，從煮水、溫壺、置茶、舒展、倒出，以舒緩心法配合適切

的茶水比例與溫度，就能沖出一杯情味悠長的好茶。 　　‧迷人的獨門沖調法：清冽爽快、曾掀起夏日狂潮的冷泡茶、冰茶；風味明亮溫暖的奶泡茶；奶香茶香完美交融、讓大小咖啡館、茶館紛紛納入菜單的鍋煮奶茶；風味不同於坊間以糖漿速調、層次豐富繽紛的蜂蜜水果茶……除了手法上的沖調變化，單單是不同調味元素一起加入泡煮，也可使紅茶擁有更多元多樣的風貌。 　　‧懂茶具、挑茶具：早茶、午茶、濃茶、淡茶、奶茶、純茶、冰茶……量茶匙、濾茶杓、茶杯、奶盅……各類紅茶最匹配哪些壺具、道具與杯？且看怡蘭的隨心挑選搭配法，自在用出茶具的生命滋味。 　　【茶事典】饒富趣味的歷史身世、品種知識 　　‧紅茶故事：「紅茶始祖」為

中國武夷山的正山小種紅茶，如今為何反而是南亞的錫蘭茶成為紅茶代表？何以「區區」飲品，竟改變航運科技、殖民戰爭、農業經濟乃至近代休閒生活等歷史面貌？ 　　‧紅茶分類：產地茶、混合調味茶、混合調配茶，在英國、日本、法國等各大紅茶國度分別有哪些歷久不凋的品牌與經典茶款？廣受歡迎、帶有香檸檬味的伯爵茶，起源竟是格雷伯爵刻意模仿中國正山小種紅茶的「紅茶界山寨版」？ 　　‧紅茶分級：Orange非柳橙、Pekoe非白毫。從OP、BOP、FBOP、GBOP到SFTGFOP….等級標示五花八門，如何破除商業包裝迷霧，適性適時、從根本尋一味好茶？ 　　‧四大製法比較：通行於世界主流市場的Orthodox傳

統工法、印度國民茶的CTC製法、中國的工夫茶、小種紅茶之工序、製程、應用、代表品牌……盤整解析。 　　「從早晨的奶茶，午餐與午後清新爽醇茶類的純飲或水果茶、果醬茶，以至夏季的冷泡茶和冰茶，冬季的香料茶……品飲紅茶，可以隨性率性、也可以專精講究。 　　專注裡不忘自在、講究裡仍能隨心，才是真真正正的紅茶道。」

新世代茶人的創新發展研究

為了解決茶葉鐵觀音英文的問題，作者翁念宗 這樣論述：

臺灣茶是臺灣獨特且重要的文化表徵，經過時代漫長的發展變遷，尤其是隨著不同的政權更替，不同的產業發展規劃，不同的技術發展，以及消費、品飲方式的改變，臺灣茶也正與時俱進地演變，從傳統當中慢慢蓄積創新的能量。回顧臺灣茶業的發展，總可見到代代茶人引領時代的腳步向前走，在歷史洪流中留下足跡。探究發展脈絡的軌跡，這些過去的茶人有些是商人、有的是茶農，也有製茶師傅、焙茶師、茶藝師，以及茶葉科學研究人員，經由這些茶人的辛勤努力，一點一滴地蓄積成臺茶現今的模樣。過去代代茶人的付出，建構臺灣今日茶產業的高度，未來臺灣的茶產業勢必也將由新世代的茶人傳承下去。臺灣茶產業的動向將在新舊茶飲文化時代的激盪當中重新建構，

本研究試圖透過新一代茶人的深度訪談，從分析「人格心理學」的角度，描繪出這些茶人眼中臺灣茶產業的樣貌，以及他們所遇見臺灣茶未來的走向。本研究運用人物誌Persona的設計研究方法，探究茶人的真實自我，並經由同理心地圖之彙整研判，以內容分析，解析這些新世代茶人所看見想像臺灣茶的價值理念、面貌，以及這些茶人創新模式中所設定的目標及其可能面臨的挑戰，最後也提出研究者對臺灣茶未來發展的建議。本研究訪談了北部、陶竹苗，以及南投、鹿谷茶區的七位新世代的茶人，建立了七份的茶人人物誌，並且從訪談的內容中，整理，歸納出臺灣茶的發展趨勢與獲得市場認同的關鍵因素。研究發現新世代茶人普遍性格趨向於積極，外向活潑，行動力

強，這能對臺灣茶產業持續百年的發展注入新的活力。同時，新世代茶人的創新模式，可以區分為 3 種不同的創新型態，分別為消費創新、科技創新，以及傳統創新。本研究建議：臺灣茶產業未來應與臺灣不同的產業密切的結合，創造價值共創的臺灣茶。此外，臺灣茶產業應吸引更多年輕族群加入，為產業注入新的活力。