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健康不要花大錢：牛初乳提供最多營養、黑芝麻長烏髮、易胖體質需補充瘦菌?還在迷信補品保庇嗎?跟著醫學專家破解各種偏方

為了解決蔬菜 打 成汁的問題，作者京虎子 這樣論述：

　　．喉嚨腫痛全是因為上火？京虎子：不存在的事情！ 　　．容易變胖全是因為有易胖體質？京虎子：是跟腸道菌群有關 　　．早餐很重要，千萬不能不吃？京虎子：有人因此攝取過高熱量 　　聽說，喝青汁可以排毒！ 　　京虎子吐槽：你只是想小號 　　聽說，吃芝麻長黑頭髮！ 　　京虎子吐槽：那你怎麼沒變成黑人 　　有人說，要想身體健康，就得投對胎； 　　但已經投錯了胎（不），後天應該怎麼改善？ 　　讓京虎子用幽默又不失專業的態度，帶領大家破解各種健康迷思吧！ 　　▍迷思：洗手乳比肥皂更乾淨？ 　　COVID-19席捲全球，各類抗菌洗手乳不斷推陳出新， 　　抗菌殺菌傻傻分不清，究竟是抵禦外敵還是兩敗

俱傷？ 　　洗手洗手，洗掉的是病毒還是手上的保護膜？ 　　▍迷思：我有易胖體質，呼吸都會胖！ 　　有的人三餐速食還是皮包骨，我只喝了一口水就胖了一公斤？ 　　因為我們家有肥胖基因？錯！一切都是「腸道菌群」惹的禍 　　某減肥藥：體內「瘦菌」太少，靠藥物能扭轉體質 　　真相是，腸道菌群從出生後便逐漸定型，要改變菌群請從嬰兒抓起！ 　　▍迷思：吃粥喝麥片明明很健康，體重卻直線上升 　　只是幾餐飯養生，並沒有長期維持良好習慣 　　在吃了主食的情況下，又額外補充健康食品 　　一份健康主食吃不飽，所以多吃了幾份或其他零食 　　未做到均衡飲食，只把希望寄託在一碗粥和麥片上 　　▍迷思：茶、咖啡、果汁、

運動飲料是健康食品嗎？ 　　綠茶健康並不是茶葉本身，而是拿來泡茶的「水」 　　黑咖啡好處多多，但不包括拿來調味的糖包和奶精 　　直接吃蔬果可以補充的元素，打成汁反而在無形中攝取過多糖分 　　運動後喝含糖飲料，當心越喝越肥！ 　　▍迷思：全素VS蛋奶素VS葷食，吃菜一定比吃肉健康？ 　　京虎子，天生的素食者，聞到肉味都覺得反胃， 　　讓他健康成長的祕密武器，竟然是平凡到隨處可見的雞蛋？ 　　豆類無法提供人體所有必需胺基酸，當心蛋白質缺乏！ 　　從蛋奶素做起，再到魚蛋素、少葷多素，飲食均衡才是王道！  

蔬菜 打 成汁進入發燒排行的影片

臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其 醫學保健功能認知探討-以佳里區牛蒡為例

為了解決蔬菜 打 成汁的問題，作者蔡銘洋 這樣論述：

政府多年來致力於推廣臺灣各縣市一鄉一休閒、一區一特產之活動，臺南市是一個兼俱歷史古蹟文化與人文特色的古都，也是農業經濟重鎮，轄內共有三十七個行政區，各區均有其極具代表性的農漁特產品，如：佳里區牛蒡、鹽水區小番茄、將軍區胡蘿蔔、東山區咖啡、玉井區芒果…等。本研究主要目的為將臺南市佳里區在地農特產品「牛蒡」融入健康菜餚食譜之開發，並探討牛蒡的醫學保健功能及消費者認知，以提供消費者及餐飲供餐業者參考運用。本研究之健康食譜開發是以「牛蒡」為主食材並結合其他農特產品進行製作。在許多研究報導顯示，牛蒡富含多種具藥理性的胺基酸、維生素、多酚類化合物與水溶及不水溶性食物纖維…等營養成份，特別是當中的「菊糖(

菊苣纖維）」及「皂素」兩大成份，此兩大成份可促進腸道蠕動及降血脂之功能。此外，在殺菌、抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、消除疲勞、護肝…等方面，皆具有良好之防護功效。所以若想從牛蒡中攝取更多的營養保健成份，除了「鮮食烹調」之外，還能以「炒焙及熱風乾燥」的技法來加工處理牛蒡，此法不僅能耐久儲藏，更是保留牛蒡營養成份的最佳方法。 本研究調查結果得知：有高達97.9%(n=532)的受試者皆有外食習慣。另外，對於所處飲食環境及餐點購買管道方面調查發現，「小吃攤販」為多數受試者的首要之選，但目前市售小吃餐點與健康飲食尚無法取得等號，因無法從中獲得足夠建議攝取量的膳食纖維。有將近一半(48.9%)受試者有「

營養不良(BMI異常)」現象，其中更有26.7%(n=532)的消費者患有肥胖…等慢性疾病；在牛蒡的醫學保健功能成份認知方面：有高達71.4％(n=532)回答「不知道」，但是若「知道」牛蒡的保健功能後，會有86.5％的受試者未來在餐點的搭配上願意選擇食用牛蒡。曾經食用過牛蒡經驗的受試者佔82.7％(n=532)，當中對於牛蒡的「味道」喜歡程度方面：有43.1％的受試者覺得「喜歡及非常喜歡」；僅有8.2％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。另外對於牛蒡的「口感」接受度方面：有39.8％受試者覺得「喜歡及非常喜歡」，僅有12.7％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。由上述結果得知，受試者對於牛蒡的「味道」或「口

感」來說，兩者的接受度均頗高。 最後，本研究成果共計研發出二十道牛蒡健康菜餚食譜，此舉不僅能增加農民收益，更能將其發揚光大及行銷臺灣各鄉鎮的優質農特產品，最終使廣大的消費族群能達到健康促進之效益。

宅自醫，在家練好免疫力：排四毒、排四缺，一生無病!!【增訂版】

為了解決蔬菜 打 成汁的問題，作者黃鼎殷,郭涵甄 這樣論述：

★最新增訂：長期便祕好痛苦！吃好油是改善便祕的秘密武器 　　【誰說疾病一定靠藥醫！】 　　越來越多的疾病無法根治，甚至找不到病因，很大的原因是來自錯誤飲食習慣、治療方式與使用藥物去壓制發炎反應。融合中西醫學的黃鼎殷醫師，20多年的臨床經驗發現，身體產生疾病的原因就是身與心：「心」來自於情緒，「身」來自於「寒與毒」。 　　「寒」跟身體的微循環息息相關。寒入侵有可能是因為氣候變化，也可能是情緒引起的心臟動能不足；而體內堆積的「毒」，會造成身體循環的阻塞與發炎，也會破壞微循環。為此，他提出並施行有效的在家療法：「排四毒、補四缺」+「紅紋地圖」+「頂營食療」！ 　　【輕忽身體警訊，壓抑症狀

造成健康漏洞！】 　　經常覺得全身不對勁，卻總是找不出原因，甚至痠痛問題，就算吃了止痛藥還是沒有效果？於是到處看醫師、進行各種檢查、吃很多西藥，不能說完全沒有效果，但是效果卻很慢，而且有限。 　　沒有解決症狀背後根源的毒素、黏液累積問題，長期用藥物以圍堵、壓制的做法減緩發炎反應，結果就是：藥越吃越多、劑量越來越重，病症反覆發作，甚至癌化。 　　黃鼎殷醫師特別設計自我檢測表，依症狀與疾病快速辨別身體哪裡出問題？幫助你掌握重點、立即行動、改善症狀、遠離疾病！ 　　【排四毒，毒素累積讓人變老、變醜，甚至生病、致癌】 　　當體內毒素太多、微循環又受阻，症候就會反覆發生、毒素愈積愈深。要有效排

出寒與毒，就要恢復人體自有的排毒四大路徑「發汗、排宿便、淋巴與肝膽排毒」。 　　●蒸腳：疏通微循環，促發汗最有效 　　雙腳是人體面積最大的器官，足足占身體的三分之一以上，而且雙腳屬於末梢，再加上毒素的累積是由上而下，毒素最容易累積於雙腳。所以，雙腳是最適合促進微循環的部位，再加以艾草及藏紅花等中藥材輔助。 　　●排宿便：掃光腸道垃圾，幫助大腸排黏液 　　每天吃很多肉蛋奶、一天排便2次以下的人，不只會導致腸黏膜產生病變，甚至有毒物質經由腸壁進入微血管送至身體各處，這就是致病的原因。黃鼎殷醫師指出：一定要改變飲食習慣，將蔬菜與肉類的比例改為7:1；再善用草本酵素、益生菌等，促進腸道蠕動、清除宿

便。 　　●淋巴排毒：減少自由基，降低身體的發炎指數 　　85％的疾病，都跟自由基有關。黃鼎殷醫師的淋巴排毒，就是要把堆積導致身體發炎的自由基清除。只要多攝取抗氧化物，就可以降低體內的自由基，同時也要知道體內什麼東西過量，同步改善腸道環境才會更有效。 　　●肝臟排毒：排除身體深層穢物，回復肝膽解毒的原始功能 　　大量吃肉蛋奶類食物的人，大多都有肝膽毒素，因為吃下這些食物會讓膽汁變得濃稠，又因為肝臟累積毒素，所以會有一些肝臟症狀，例如容易疲倦、消化能力不好、皮膚有點黃濁等等。肝膽排毒是排出大量黏液的關鍵階段，重點在於清除掉肝膽中的深層穢物（不是清膽結石喔），以回復肝膽的功能。 　　【補四缺

，是提升免疫力、養出好體質的關鍵】 　　當「毒素排出去」後，「身體需要的營養必須進得來」，臨床上黃鼎殷醫師依照個人狀況、重點不同，將攝入能量以「補四缺」來進行： 　　●吃當季、本土，而且盛產的五顏六色的根、莖、葉、水果、種子 　　為了幫助讀者找出自己的缺乏、選擇適合自己的食物，黃鼎殷醫與郭涵甄中醫師依照症狀、體質，結合當季、本土、盛產的植物，聯手設計莖果汁與頂營醬菜單，讓大家在家就可以自己照著做。 　　●選擇正確、適合的益生菌，同時補充益生菌食物 　　很多人吃益生菌的同時，也吃進許多化學物質跟糖，加上每個人的腸道環境都不一樣，跟菌種的互動結果也不盡相同，所以要選擇：有包膜技術，能安全抵達

腸道的；含有高抗氧化物成分，能降低身體的發炎反應與自由基的；不添加糖粉、食品添加物的。 　　●補充天然荷爾蒙，延緩老化、增加體力及精力 　　女性25歲開始，體內荷爾蒙分泌量以每10降15％的速度逐年減少，男性則是30歲開始，每年以1%的速度下降。透過額外補充荷爾蒙，可以協助血液循環、燃燒多餘體脂肪，並增加體力及精力。 　　●幹細胞不是萬能，沒有幹細胞萬萬不能 　　黃鼎殷醫師強調，人之所以會衰老，主要是因為老舊細胞越來越多，以致身體修復能力越來越衰退。幹細胞可以提供生長因子跟補充荷爾蒙，替換老舊細胞，讓身體異常的檢驗數據回歸正常。 　　【紅紋地圖，透露你的健康狀況】 　　蒸腳之後，腳上會

出現不同顏色的紋路，經過長期的臨床觀察，並結合中醫經絡位置，黃鼎殷醫師發展出獨創的「紅紋地圖」。 　　●紅紋位置：對應體內臟器 　　例如，出現在腿後側，膀胱、腎臟有狀況；出現在膝蓋，肝臟有注意；出現在腿的正前方，要小心胃痛、嘔吐等狀況。 　　●紅紋顏色：揪出你的健康危機 　　粉紅色：身體健康、微循環很好 　　暗紅色：體內毒素略多 　　白色：體內有寒氣 　　青色：體內寒氣極重（寒性體質的人會更青喔～） 　　黑色：有重金屬毒素 　　【頂營食療，根據體質，吃對食物！】 　　你吃對了嗎？植物各個部位所攜帶的能量不同，吃錯了，反而讓身體症狀或疾病更嚴重。舉例生長在日照少、氣溫冷時節的植物，蘊涵的

營養與能量越高，就好像寒冷地帶的動物，為了保溫，身上的油脂一定比較多。只要吃對了，當然不生病！ 　　●「根、莖、葉、種子」能量排行榜 　　種子：肩負繁衍任務，是植物精華所在，能量排名第1名，適合各種體質（痛風病人不宜多吃喔），例如：蓮子、蕎麥、燕麥、栗子、腰果、芝麻等等。 　　根：含大量養分，提供豐富能量，能量排名第2名，適合「虛寒體質」，例如：白蘿蔔、地瓜、芋頭、胡蘿蔔、山藥、馬鈴薯、甜菜根、南瓜、牛蒡等等。 　　葉：含豐富抗氧化物，可降低自由基、抗發炎，能量排名第3名，適合「上火和發炎體質」，例如：花椰菜、地瓜葉、A菜、青江菜、菠菜、高麗菜、芥藍菜等等。 　　莖：含豐富纖維質，有助清理消

化道、清宿便、排除黏液，能量排名第4名，適合「黏液體質」，例如：蔥、竹筍、筊白筍、青椒、甜椒、芹菜、桂竹筍、蘆筍、茄子、韭菜、大黃瓜等等。 　　●防疫莖果汁：潤肺滑腸，增強免疫力 　　莖果汁適合各種體質，具有潤腸、降火效果，每人每天都可以用莖類的水果打成汁、不濾渣直接喝，一天喝兩杯、最好在兩餐之間飲用，再搭配二十四節氣盛產的食材。 　　●防疫頂營醬：補充營養、代謝好 　　頂營醬以根與種子為主，將這兩類食材蒸熟打成黏稠狀，營養能量高、代謝好，適合各種體質，體寒與重症體質的人更要天天食用。 　　●正確飲食比例：肉與菜＝１比７ 　　在黃鼎殷醫師的門診案例研究顯示，人體的發炎大都是吃了太多肉所致

。他強調，根據人類的牙齒犬齒與臼齒的比例來看，最理想的肉菜比例是1：7，身體的發炎機率也會跟著降低。 　　●正確飲食順序：湯→菜→肉 　　黃鼎殷醫師主張「容易消化的先吃」，所以先喝一碗熱湯暖胃，接著吃葉菜和莖部，然後吃根與種子，最後才吃肉，因為蔬菜最好消化，先進入胃，最後是難消化的肉食，才不會在消化系統造成塞車。 本書特色 　　★防疫！醫師獨門「防疫莖果汁」，潤肺滑腸、增強免疫力，成分大公開，有喝有保庇喔～ 　　★精通西方醫學與中醫學理的黃鼎殷醫師，揭露症狀的真相，身體毒素的累積都是從淺層到深層，循序漸進的「排四毒」，就不怕毒病、疾病找上你。 　　★依照個人狀況、重點不同，因人而異的

「補四缺」，照著做，就能提升免疫力、養出好體質！ 　　★自我檢測表，依症狀與疾病快速辨別身體哪裡出問題？快速掌握重點、立即行動、改善症狀、遠離疾病！  

國產玉女番茄(有機及慣行)生長理化特性及其機能成分熱處理效應評估

為了解決蔬菜 打 成汁的問題，作者洪慧嫻 這樣論述：

國產玉女番茄」具鮮艷紅色，風味、口感佳，常供鮮食，「紅色」及「茄紅素」是其消費及加工品質指標。本研究以國產玉女番茄為材料，探討有機（OT）及慣行（CT）中生長過程、果實外觀(型)理化特性，並針對不同加熱處理(80、90、100、110、121°C)及貯存溫度(4、25、55°C)對其色澤及品質的影響。實驗結果如下：(1) 第一部份番茄果實生長試驗：各果實色澤、鮮重、果徑、果長、水分、pH、及固液比數值變異不大，2種耕作方式之間並無顯著趨勢(P＞0.05)。茄紅素(lycopene)、紅色度項目，OT含量高於CT。 (2) 第二部份番茄液熱處理試驗：2種耕作方式之熱處理後分層、色澤、褐變度、p

H值、茄紅素(lycopene)及β-類胡蘿蔔素（β-carotene）中，OT含量高於CT，紅色度均呈下降，色澤紅色度變化應為加熱處理形成的梅納反應，在可滴定酸度、可溶性固形物、葉黃素（lutein）含量2種耕作方式均無明顯差異。加工破碎處理後OT番茄液黏度較CT低。加熱溫度愈高有降解情形，在外觀呈暗紅色。(3)第三部分貯存品質試驗：OT的數值高於CT：① 隨貯存溫度提高及時間延長，其a值及b值會呈負值增加，L值亦呈下降(失去光澤)，55°C貯存其褐變度0.59(暗紅色)；② pH：由4.38→3.50 ，酸度0.067→0.091%；③ 粘度及可溶性固形物(°brix)變化較不明顯，但55

°C貯存2星期，其粘度亦呈快速降低且易有分層，25°C貯存易發生微生物滋生，發生氣體、膨脹；另茄紅素含量以4°C保持較佳，加熱溫度愈高，貯存時間愈長，其含量下降30~55%（55°C，2週）。本實驗結果可提供農民種植採摘成熟度、品質判斷及番茄熱加工及貯存品質之參考。