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風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

為了解決誠品行旅早餐的問題，作者洪震宇 這樣論述：

★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論  風土節氣小餐桌，地方創生大起點」 本書榮獲開卷好書獎．美好生活書 　　◎透過旅行與飲食，爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書 　　◎十二個小地方的食物風土之旅 　　◎十二篇餐桌上的人類學筆記 　　◎給新時代旅人的另類旅遊飲食指南 　　～深入12個山巔水湄的小地方．解開12張田野餐桌的鄉愁密碼～ 　　從東到南，由南轉北；從山巔到水湄，由海岸到平野；從閩南到客家，由原民到外省，小小的台灣島蘊含著豐富迷人的生活內涵，每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌，每道餐桌上的食物，都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。 　　透過旅人以舌胃實地的田野踏查，了解百年來

，台灣人為了生活生計，島內行旅的故事。 　　藉著小地方的生活體驗，感受人情的美好，以及族群的歷史文化與產業的變遷。 　　讓我們重新認識自己的家鄉，找回島嶼的真滋味。 　　豐濱，這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗，可以潛水射魚，為自己準備三餐…… 　　美濃，除了琳瑯滿目各式各樣的粄，除了吃野吃粗吃雜，美濃客家人還吃什麼呢？鍾理和家族餐桌的客家「大封」，便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味…… 　　那瑪夏，這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族，他們很重視食物的料理，除了吃野菜、吃肉，更喜愛河鮮，用烤蒸煮、加鹽與薑，呈現食物原味。春天時，他們還會撈起溪中的青苔，煮成蛋花湯

…… 　　甲仙，有兩種很古早味的糯米飯，無油無肉無其他調味料，卻有食材原味的清香，可以看出小林平埔族的簡樸風格…… 　　六龜，運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟，做成酒糟煎蛋，就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐…… 　　蔡珠兒於本書推薦序說：「洪震宇的寫作意圖，正在於扭轉論述，回歸宏觀，把瑣碎支離的飲食書寫，重新聚攏黏合，通筋骨，接地氣，正本清源，恢復原有的脈絡情境。他的第一本書《旅人的食材曆》，以節氣時令為主軸，深入記錄台灣的在地食材，縱向呈現時間和食物的關係。這本《風土餐桌小旅行》跨到另個向度，以空間風土為座標，橫切觀察地理和食物的淵源，然而從橫切面又延伸出直線的歷史，追溯族群

遷徙，飲食流變的軌跡，經緯交織，時空參照，建構出豐富立體的系統。」(引自〈食味與人味〉序） 　　這本書提供了另一種旅行台灣的方式，以各地鄉鎮的風土餐桌為起點，開啟一條透過食物，認識台灣的新角度。 　　故事，就從餐桌開始…… 名人推薦 　　蔡珠兒、番紅花、王村煌 / 專文推薦

誠品行旅早餐進入發燒排行的影片

笑啗人間滋味── 蔡珠兒散文飲食書寫研究

為了解決誠品行旅早餐的問題，作者蔡方瑜 這樣論述：

蔡珠兒是台灣當代飲食散文最具有代表性的重要作家，本文以她的六本著作為研究主體，從整體上分析她飲食書寫的獨特表現，探索她創作的藝術特色和審美價值。全文分為幾個重點，先從「知人論世」的角度論述其飲食書寫的背景，以及其創作理念。接著便進入對作品本身的分析，進而論證她的創作具有文化意蘊和異彩風格。全文共分為七個章節進行討論，說明如下：第一章「緒論」，闡明研究目的、範圍、方法與步驟，並敘明參考文獻。第二章「蔡珠兒飲食書寫的創作背景」，先列出整個台灣飲食散文的發展脈絡，再探討蔡珠兒的生命歷程與創作發展，梳理蔡珠兒的人生經驗對其作品的影響。第三章「蔡珠兒的飲食情結與創作觀」，主要在分析蔡珠兒的飲食情結與創

作觀的形成，例如外在生活經歷、對其他作家精華的吸收，這些因素都內化為滋養蔡珠兒創作的養分。第四章「蔡珠兒飲食書寫中的文化意蘊」，生命關懷的議題是蔡珠兒作品中的重要內涵，不管是透過飲食建構個人生命史，或是自我生命探索及關懷弱勢族群，都是蔡珠兒刻劃人生的圖像。同時藉由觀察各地風俗民情及政治話語，蔡珠兒展現了文化研究的視野。第五章「蔡珠兒的尋味人生下的異彩風格」，蔡珠兒用飲食口味的酸甜苦辣作為描述線索，來銘記人生故事，縱使生命中難免有所遺憾、辛酸，但其中的甜蜜與充實仍值得人們期待與努力。第六章「蔡珠兒飲食書寫的藝術特色與審美價值」，本章在前面談文學與人生的意義上，更加確立作家乃以文化視域為書寫重點的

美學建構，形成了「以物為主」的寫作視野。不同於其他作家，蔡珠兒的飲食書寫以文化視角進行探勘，不論是在動植物的物史探討溯源，或是透過食物建構出自己的生命史，或是展現世界風俗民情的文化視野、政治話語，皆是蔡珠兒對世間萬物的感情與感慨。第七章「結論」，回顧各章重點，總結蔡珠兒的創作因緣及寫作特色。透過全文分析，可見蔡珠兒生長在飲食散文逐漸萌發的時代，透過自身的閱歷與涵養，透過多元的題材與字字珠璣的描述，展現出飲食書寫的新風貌，成為飲食散文獨樹一幟的重要作家。通過散文心靈性的流露，表達出對社會生活、萬事萬物的感受，進而分衍出生命向度、文化內涵，體現蔡珠兒對飲食書寫具有承先啟後的價值。

每天5分鐘，4週享瘦一身輕：真人實證，甩肉35公斤專業主廚，親自設計149道低卡快速料理×每招1分鐘，70招隨時可動塑身操=打造纖瘦健康曲線，絕不復胖體質

為了解決誠品行旅早餐的問題，作者謝長勝（Marco）,胡孝新（Energy） 這樣論述：

70招超簡單瘦身操，人人都會，每招只要1分鐘，讓你坐著趴著躺著都能瘦； 成功甩肉35公斤的專業廚師，親自設計149道高CP值低熱量食譜， 讓你澱粉、肉類、甜點照樣吃，越吃越健康。 就讓體適能教練與專業主廚聯手合作，帶你享瘦快樂美味生活！ 　　健康飲食＋適度運動＋快樂生活＝健康完美人生。維持健康身體與完美身型的祕訣在哪裡？就是健康吃，盡情而且用安全方式運動！什麼是安全運動？如何運動才不會受傷？Energy教練將透過運動動作設計「基礎版、加強版、輕鬆版」，逐一清楚講解操作方法，而且明確指出容易犯錯的危險動作，不分年齡層與性別，讓大家可以放心照著祕笈練功，享受運動，不會走火入魔！ 　　曾經是

118公斤胖子的Marco成功甩肉35公斤，親自設計149道低卡快速的多元料理，符合運動後能快速完成或上班族能簡便操作的美味餐點，並且由專業營養師精算每道食譜所含熱量與營養分析，能確實達到健康瘦身的效果。 　　◎運動篇 　　很多人在積極運動後，依然無法讓自己的體重減輕，甚至反而更胖。本書循序漸進設計六大單元：「最棒的熱身、不再氣喘呼呼、提升代謝保骨質、挑戰自我極限、男女都愛線條、龍骨超穩定」。 　　◎食譜篇 　　打破瘦身料理不美味的迷失，提供運動前、運動後適合的料理。包含「必需美好醬汁、我愛吃配菜、溫暖人心湯粥、開心吃大量沙拉、滿足身心靈主菜、一定要有澱粉、彩色心情輕食、活力好氣色飲品、幸

福甜蜜點心」。 　　◎重複使用的計畫表 　　兩位作者貼心設計四星期運動與飲食計畫表、四星期食材採購計畫表，為大家節省時間與解決食材浪費的困擾。 本書特色： 　　◆特色1 選擇適合個人強度運動 　　每項運動除了正常強度版，也附上加強版、輕鬆版，可以依照個人所能負荷的狀態挑選適合的強度與難易度。 　　◆特色2運動危險NG叮嚀 　　每項運動都有NG危險提醒，能避免可能的運動傷害，讓大家快樂運動。 　　◆特色3空間與對象不受限 　　所有運動項目不局限於任何空間與時間，隨時隨地可操作，而且不受年齡與性別限制，全家人、男女都非常適合。 　　◆特色4 天天吃不同的快速低卡料理 　　由專業主廚設計

符合運動後能快速完成，或是上班族能簡便操作的美味餐點。並且提供帶便當裝盛方法與外出飲食原則等叮嚀。 　　◆特色5專業審訂與見證者分享 　　有營養師確實把關熱量，相關專家審訂，以及相關人士確實執行與見證，讓大家了解運動與親自烹調的樂趣。 　　◆特色6貼心規劃四星期運動與飲食計畫、食材採購計畫表 　　讓你不必花太多時間與心思就可以立即按表操課，更能確實掌握食材的使用狀況與不浪費。 各界菁英肯定推薦： 　　簡豪志（永恆美診所、永安診所 執行長） 　　謝從華（美國有氧體適能協會教育總監） 　　蔣偉文（幸福主廚） 　　蔡葉榮（國立台北教育大學體育學系教授兼總務長） 　　劉博仁（台北菁英診所功能營

養醫學中心營運長） 　　黃經典（健行科技大學餐飲專技助理教授） 　　黃景龍（台灣國際廚師協會理事長） 　　花祥育（手作飲品職人） 　　陶韻智（MeMe直播總經理） 　　陳麒文（新竹大華科技大學餐飲管理系系主任） 　　陳凝觀（健康好生活主持人） 　　陳之穎（北投老爺酒店主廚） 　　理奧客（GQ風格部落客） 　　張斯蘭（內湖國泰診所營養師） 　　洪素卿（資深醫藥記者） 　　柯俊年（古華花園飯店行政主廚） 　　林美慧（烹飪名師） 　　加賀美 智久（名模主廚） 　　（以上依姓氏筆畫多至少排列）

從文化旅遊到創意旅遊：台南市區旅遊目的地的轉型

為了解決誠品行旅早餐的問題，作者盧奐蓁 這樣論述：

　　城市在全球化的過程中，出現許多類似的地標性建築，導致城市之間的差異不再，近年來，旅客對於旅遊目的地的的特色與在地體驗越來越講究，許多城市以自己的歷史文化與生活作為題材，透過創意的方式呈現，成為旅客選擇目的地的一大吸引力。在台灣的許多城市中，台南是最具有歷史文化且風格明顯的城市，近幾年，有許多富有創意的年輕人到了台南發展，城市因此不斷出現新奇的事物，也吸引了許多國內外旅客前往朝聖，本研究希望透過台南的旅遊發展來了解旅遊目的地從文化景點到創意景點的轉變。　　本研究透過田野調查、內容分析及文本分析等方式來進行研究，起初透過內容分析法了解台南旅遊目的地的轉變以及近十幾年來較熱門的新旅遊目的地；再

透過田野調查了解這些新景點的位置與各自特色，並以拍照的方式做紀錄；最後以文本分析方式，分析旅遊書籍和網路文章、網站的內容來了解創意旅遊目的地對於創意階級和旅客的吸引力、創意階階級的特質、創意階級的創意來源和創意所在、旅客對於創意旅遊的回饋等，並從中分別整理出各自的共同點。　　最後透過內容分析與文本分析的結果證實了台南已經從文化旅遊轉變成為創意旅遊的目的地，創意城市的創意資源著實吸引了許多創意階級來此發展並創造出許多吸引旅客和新興創意階級的創意空間，將台南成功塑造成一個具有自己特色和吸引力的創意城市。